麦当劳的管理策略分析.ppt

麦当劳的管理策略分析麦当劳的管理策略分析 管理理念管理理念2 经典管理手段分析经典管理手段分析4 公司概况公司概况1 企业文化企业文化3 一、公司概况 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。二、管理理念 麦当劳的黄金准则是麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一顾客至上，顾客永远第一”。提。提供服务的最高标准是质量（供服务的最高标准是质量（QualityQuality）、服务（）、服务（ServiceService）、）、清洁（清洁（CleanlinessCleanliness）和价值（）和价值（ValueValue），即），即QSC&VQSC&V原则。原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。QualityQuality是指麦当劳为保障食品是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。品质制定了极其严格的标准。1Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。2Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。3Value是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。4三、企业文化生生产美美学学食物的食物的变革革漂泊者的漂泊者的载体体1店铺窗明几净，环境装饰舒适、优雅，严格的制造与服务的卫生标准，良好的店员精神面貌 3在管理方面，“走动式管理”是麦当劳公司最典型的工作方式。不仅顾客以漂泊者的身份参与，连公司内部的职员也参与。2一种“味蕾的异化”从口腔开始蔓延到全身，对一种食物的选择本身就意味着食客价值观的变迁。n n案例一：经常去麦当劳的消费者都知道在任何一个麦当劳案例一：经常去麦当劳的消费者都知道，在任何一个麦当劳餐厅，你所得到的汉堡都是一样的。这就是麦当劳的连锁标餐厅，你所得到的汉堡都是一样的。这就是麦当劳的连锁标准化管理。麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模准化管理。麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，这就是著名的麦当劳培训模式。培训从新员工加入麦当式，这就是著名的麦当劳培训模式。培训从新员工加入麦当劳的第一天开始。这里的新员工直接走向工作岗位，每名新劳的第一天开始。这里的新员工直接走向工作岗位，每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。但这并不代表这位新员工在这个岗位上本岗位上独立操作。但这并不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的岗位观察岗位观察检查表检查表（SOCSOC），上面有岗位工作操作步骤以及各类注），上面有岗位工作操作步骤以及各类注意事项。麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的意事项。麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOCSOC，而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢地通过其他的而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢地通过其他的SOCSOC，最终精通所有的业务。尤其重要的是，作为一名麦，最终精通所有的业务。尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就要边工作边培训，这就是麦当当劳新员工，从进店伊始，就要边工作边培训，这就是麦当劳培训新员工的方式，它不像培训班那样浪费资源，但效果劳培训新员工的方式，它不像培训班那样浪费资源，但效果却要好许多。边学边用比学后再用的学习速度要快上许多，却要好许多。边学边用比学后再用的学习速度要快上许多，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位在工作、培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位员工的日常行为中。员工的日常行为中。四、经典管理手段分析 一对一培训，工作培训一体化1 12 2每名员工都必须通过三个岗位的每名员工都必须通过三个岗位的SOCSOC 麦当劳的培训体系科学完备，麦当劳的培训是全面的培麦当劳的培训体系科学完备，麦当劳的培训是全面的培训，注重员工整体素质的提升。这种培训手段属于领导训，注重员工整体素质的提升。这种培训手段属于领导主导策略。主导策略。案例二：在热闹纷繁的案例二：在热闹纷繁的“抢人才抢人才”大战中，麦当劳中国大战中，麦当劳中国在在20132013全国校园招聘中首次推出全国校园招聘中首次推出“快速发展计划快速发展计划”：招：招募募200200名餐厅见习经理，在短短名餐厅见习经理，在短短2 2年时间内将他们培养成年时间内将他们培养成为餐厅总经理，更有机会在毕业为餐厅总经理，更有机会在毕业5 5年内成为管理年内成为管理3030家餐家餐厅的营运经理，并继续向上晋升成为营运总监甚至区域厅的营运经理，并继续向上晋升成为营运总监甚至区域总经理。麦当劳（中国）有限公司首席人员官林慧蓉在总经理。麦当劳（中国）有限公司首席人员官林慧蓉在接受本报记者专访时详细阐述了这个被接受本报记者专访时详细阐述了这个被9090毕业生们形容毕业生们形容为为“餐厅里实战餐厅里实战MBAMBA，大学生速成职业经理人，大学生速成职业经理人”的的“快快速发展计划速发展计划”。林慧蓉透露了麦当劳。林慧蓉透露了麦当劳“招人宝典招人宝典”：一：一是需要学习、领导能力强，而且要有服务意识。第二，是需要学习、领导能力强，而且要有服务意识。第二，要乐观积极，充满热情。第三，要敢于挑战自己，也愿要乐观积极，充满热情。第三，要敢于挑战自己，也愿意脚踏实地，从小事做起。意脚踏实地，从小事做起。注重能力的招聘1 12 2 注重价值观的招聘注重价值观的招聘麦当劳的招聘既注重技能，又注重价值观。希望招聘有领导能力，而且热情乐观愿意为大家服务的员工。案例三：案例三：美国的麦当劳餐馆美国的麦当劳餐馆19791979年打入法国，如今它已年打入法国，如今它已拥有拥有115115家餐馆，分布在家餐馆，分布在3030多个城市。按工作成绩付酬。多个城市。按工作成绩付酬。这能使那些创造了最好工作成绩的人得到明显增加的工这能使那些创造了最好工作成绩的人得到明显增加的工资，从而使他们得到最优厚的报酬，根据则是他们在一资，从而使他们得到最优厚的报酬，根据则是他们在一年中的工作成绩和达到的目标。在个人收入方面，雇员年中的工作成绩和达到的目标。在个人收入方面，雇员的工资变动很大，它根据每次工作岗位的调动而变动，的工资变动很大，它根据每次工作岗位的调动而变动，随着职位的提高而增长。初入麦当劳公司的人是按每年随着职位的提高而增长。初入麦当劳公司的人是按每年1111万至万至1313万法郎付薪。而从第万法郎付薪。而从第5 5个月起则按每年个月起则按每年1313万至万至1515万法郎付薪。万法郎付薪。1818个月后如果你顺利地升任经理则为个月后如果你顺利地升任经理则为1818万法郎，监督管理员除了每年能拿到万法郎，监督管理员除了每年能拿到2525万法郎外，还有万法郎外，还有许多实物好处。公司工作人员往往很少长时间呆在一个许多实物好处。公司工作人员往往很少长时间呆在一个工作岗位上不动，因此他们必须不断努力才能取得新的工作岗位上不动，因此他们必须不断努力才能取得新的工作成绩，而这则关系到他的薪水增加问题。工作成绩，而这则关系到他的薪水增加问题。薪酬基本上基于个人绩效，按照个人的工作成绩付给薪薪酬基本上基于个人绩效，按照个人的工作成绩付给薪酬。偏向于激励主导策略。酬。偏向于激励主导策略。基于个人绩效的薪酬1 1谢谢观看