学校各项制度汇编制度.doc

目 录安全制度1安全职责制度1安全教育制度6学校消防安全制度8学校安全隐患排查制度11学校安全事故报告制度14晨检制度16寄宿制管理制度18公共卫生事件报告制度20食堂管理制度21食堂卫生制度22食堂安全制度24龙宫小学食品质量验收制度26学校烹调加工管理制度27食堂食品添加剂的使用与管理制度28学校食堂餐具用具清洗消毒制度29学校饮食安全管理制度31安全信息报送制度32安全例会制度34门卫制度36学校安全隐患整改制度37传染病疫情报告制度38学校人防、物防、技防管理制度43住宿部安全管理制度45学校节假日值班制度46缺勤登记、追查制度48学校管理制度49民族团结公约49学校教职工学习教育管理制度50学校反邪教防范教育制度52校委会成员工作责任制度54阳光活动一小时制度55家校联系制度57班主任工作制度58学籍管理制度60学校教师继续教育管理制度62体育卫生制度63微机、电教仪器管理制度65教师一日常规66学生上学一日常规68值周制度71教职工考勤制度72学生奖惩制度74财务管理制度75公物管理制度76学校打印工作管理制度77常规管理制度78教学工作制度78上课制度82作业制度84辅导制度86教科研活动和课题研究制度87听课制度89学校校本课程开发教学管理制度90德育教育工作制度91美育教育工作制度93专用教室制度95中小学图书室管理员岗位职责95阅览室管理制度96阅览室管理员岗位职责97学生借阅制度98学生阅览室阅览制度99教师借阅制度100教师阅览室阅览制度101计算机教室管理制度102计算机管理教师岗位职责103学生上机实习守则104音乐教室使用制度105音乐器材室管理制度106音乐教室管理人员职责107科学仪器室管理制度108科学仪器室管理员岗位职责109体育器材室管理制度110体育室使用制度111体育器材借用制度112美术器材室管理制度113美术教室使用制度114美术教室管理人员职责115科学实验室管理制度116科学实验室管理员岗位职责117科学实验室安全管理制度118财产管理制度121财产报损制度1232安全管理制度安全职责制度1、学校的法定代表人（校长）或行政主要负责人（保卫干部）是本校安全事故防范的第一责任人，对本校的安全工作全面负责。2、学校依法组织教职工参加本校安全工作的民主管理和民主监督，维护教职工在安全方面的合法权益。3、学校应当采取多种形式，开展有关安全工作的法律、法规和规章的宣传，普及安全知识，增强全体教职工和学生的安全意识。4、学校安全工作的重点是抓防火、防盗、防校舍倒塌、防触电、防食物中毒、防交通事故、防校内外意外伤害的教育和防范工作。5、抓好学校安全工作的主要措施是：建立健全安全责任制和各项安全管理规章制度，建立安全工作会议和安全教育制度，提高安全防范意识，抓好各项安全制度的落实，制定必要的安全应急预案、安全事故责任追究制度，建立学校安全网络体系，定期召开学校的安全工作专项会议，对学校门卫、财务室、教学楼、办公室、实验室、电脑房、电教室、图书馆、档案室等教学重地和用电、用水设施提出安全防范要求，建立岗位安全责任制度，要把安全工作纳入学校年度检查、考核、评比内容。6、学校购置和使用的电器产品、燃气用具的质量，应当符合国家标准或者行业标准。7、学校各类房屋建筑及其附属设施的建造，应当委托有相应资质的勘察、设计、施工和工程监理单位负责实施，确保建筑工程质量和安全，符合国家的建筑工程安全标准。8、学校的易燃、易爆、有毒、有害危险物品应严格管理，规范使用。9、学校应当将容易发生火灾以及一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全的部位确定为消防安全的重点部位，设置明显的防火标志，实行严格管理。10、教职工下班时，应当切断工作场所的电源。11、学校应当保障疏散通道、安全出口的顺利畅通，定期对消防设施和器材进行维护、保养、更换。12、学校分管领导或卫生老师要定期组织食品卫生检查，对学生加强饮食卫生教育，倡导学生建立良好的饮食卫生习惯，教育学生不买街头无照（证）商贩出售的不洁食品，不食用来历不明的可疑食物。13、学校应当按照学生不同年龄的生理、心理以及教育特点，建立和健全保障学生安全的各项管理制度。14、学校组织学生参加校外活动，应当租用有资质的客运公司的车辆，中速行驶，严禁超载。15、学校组织教育教学活动，应当按照规定对学生进行必要的安全教育，采取必要的安全防护措施。16、学校对学生进行劳动技能教育以及组织学生参加公益劳动等社会实践活动，必须确保学生安全，严禁以任何形式、名义组织学生从事易燃、易爆、有毒、有害等危险品的劳动或者其他危险性劳动。17、学校向学生提供的药品、食品、饮用水以及文具或者其他物品，应当符合国家和行业标准，做到卫生、安全。18、学校组织安排的劳动、体育运动等体力活动，不应当超出学生一般生理承受能力，对不适应某种场合或某种活动的特异体质的学生，学校应当给予必要照顾。19、严禁教职工侮辱、殴打、体罚或变相体罚学生。20、教职员工应当在工作岗位上履行保护学生安全的职责，不应当擅离工作岗位。教职员工应当将可能危及学生安全的学生异常情况及时告别学校的家长。21、非学校人员未经许可不得进入学校，非学校及学校人员的车辆未经允许不得进入学校，不允许任何单位或个人依傍学校围墙或房墙构筑建筑物。22、学校每天安排人员对校内进行一次安全检查，每月汇总一次检查情况并报学校领导。23、学校发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告具体负责人。学校安全负责人应当迅速采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。学校发生火灾时，应立即报警，及时疏散人员，迅速扑救火灾。24、学校发生人员伤亡事故、重大险肇事故或治安事件后，学校负责人应按规定程序向上级有关部门报告。25、建立健全以校长为组长的安全领导小组，建立健全学校安全、卫生管理的各种制度，建立安全管理、教育、防控、应急、处置机制，做到教育经常、管理严密、防控到位、信息畅通、反应迅速、应急处置及时妥善，责任具体落实到人。26、经常组织人员对学校各部位和学生学习、活动等场所进行全面检查，做到“五查五到位”即查认识、查责任、查隐患、查措施、查落实，确保思想认识到位。学校每天检查一次，发现问题随时处理，把安全隐患消灭在萌芽之中。27、建立和完善安全工作长效管理机制，层层签订安全责任书，保证安全工作有章可循。学校与班主任、任课教师，班主任与学生家长签订安全责任书，若中途人员调换必须补签安全责任书，大型活动要与负责该项活动人员签订安全责任书。28、学校大型活动必须制定安全预案，安全预案要提交安全领导小组讨论，可行后方可实施，必要时组织师生演练，提高师生应对突发事件的能力，增强防范能力。29、严格控制学生在校时间，严格按照教学计划组织教学，严格控制学生家庭作业量。30、严格执行教育部学生伤害事故处理方法等学校安全管理规定。对学校发生安全责任事故的，坚决按照事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过的“四不放过”原则，严肃处理，决不姑息迁就。31、加强学校安全监督工作，要通过明查暗访形式，一级抓一级，层层抓落实，把学校各项安全防范措施真正落到实处，做到督查检查到位，不断提高检查的质量和效果。32、深入开展平安和谐校园创建活动，积极构建学校现代化的安全技术防范体系，提高人防、物防、技防水平，增强校园内部安全防范水平和学生自我保护能力。安全教育制度1、学校应当经常对学生进行各种形式的安全教育，内容包括交通安全、消防安全、食品安全、游泳安全、使用燃气安全、用电安全、校内外活动安全、假期安全、防范传染病等，提高学生自我保护意识和遇险自救能力。2、学校应当重视学生的心理卫生教育，通过各种方式使学生保持健康开朗的心理状态。关心有心理疾病的学生，帮助学生克服因各种原因造成的心理障碍。3、根据不同季节特点，明确学校安全教育的重点。春季安全教育的重点：传染病的预防教育、春游等社会实践活动中的交通安全和饮食卫生安全教育，夏季安全教育的重点：洪水、暴雨、雷击、台风等灾害天气预防教育、溺水预防教育、食物中毒预防教育、交通安全教育、性侵犯预防和应对教育、用电安全教育，秋季安全教育的重点：运动受伤预防教育、建筑安全教育、消化道疾病预防教育，冬季安全教育的重点：防寒保暖教育、煤气中毒预防教育、户外冰雪体育运动安全教育和冰面溺水预防教育、火灾预防教育、雪雾天气交通安全教育。4、开展安全教育的同时，不能只停留在口号和说教上，一定要进行实际演练。通过安全演练，增强教育效果。5、开展安全教育的同时还要提高学生应对安全事故的能力。比如学校对学生进行溺水预防的安全教育时，可以从两个方面着手：一是教育学生不要到不安全的水域去游玩，二是教会学生游泳，提高学生游泳技能。6、安全教育要明确教员，列入课程，确定时间，编写教案，纳入考核，防止安全教育走过场。7、加强安全知识教育，提高自我防范意识。要以学校常规安全知识教育、法制教育、心理健康教育为重点，结合季节特点和学校实际开展防安全事故方面的知识教育，特别要加强防交通、防溺水、防火灾、防拥挤踩踏等事故知识教育，增强学生安全意识和自我表现保护能力，要把安全教育纳入教学计划，列入课表，在地方课程中开设安全专题教育，通过安全教育日、专题报告、安全知识讲座和学科教学、班团队活动进行安全知识教育。学校消防安全制度为加强学校的安全工作，防止因火灾而造成人民群众生命和财产损失，学校应制定消防安全制度。1、学校应当将容易发生火灾以及一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全的部位确定为学校消防安全的重点部位，并设立明显的警示标志，实行严格管理。如：（1）体育馆、报告厅、学生活动中心、食堂等公众聚集场所。（2）图书馆（阅览室）、资料室、档案室。（3）重点实验室、危险化学品仓库。（4）变（配）电间。（5）网络管理中心、计算机管理中心。（6）其他对消防安全有重大影响的部位。2、学校应当对动用明火实行严格的消防管理。禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火。明火作业应当经单位主要负责人批准，并办理准火证，动火证应当注明动火地点、时间、动火人、现场监护人、批准人。动用明火应当落实消防措施。3、员工下班后，应当切断工作场所的电源，学校拉接临时电源线须经单位安全部门审核批准。4、学校应当保障疏散通道、安全出口的畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志和应急照明设施；定期对消防设施和器材进行维护保养、更换，保持防火门、防火卷帘、喷淋等设施完好有效。严禁长时间占用疏通道及在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。5、学校应当根据消防法的有关规定，设立义务消防员，配置消防装备、器材，并组织开展消防业务学习和灭火技能训练，提高预防和扑救火灾能力。6、任何部门、个人不得损坏或擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消火拴，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。7、学校可根据建筑场所的使用性质、火灾危险性、可燃物数量、扑救难易等因素，足量配置相应类别的灭火器材。8、举办大型活动应当制定灭火和应急疏散预案，落实安全事故防范措施。9、学校根据学生不同年龄层次和特点，安排消防知识教育的内容和课时；结合“安全月”活动和季节的特点，开展形式多样的宣传教育活动。10、学校消防安全责任人、专（兼）职消防管理员等人员，按规定定期接受消防安全岗位培训。11、学校消防安全责任人或消防安全管理人，应当组织有关部门或人员，至少每季度进行一次防火安全检查，结合重大节日、重要活动和季节特点，开展消防安全大检查。12、职能部门和专（兼）职消防管理人员，应当根据不同季节对消防安全重点部位进行日常防火巡查，并做好巡查记录，巡查的主要内容包括：（1）用火、用电有无违章情况。（2）疏散通道、安全出口是否畅通。（3）安全疏散指示标志、应急照明、消防设施是否完好。（4）消防器材是否在位、完整等其他消防安全情况。13、专（兼）职消防管理人员应根据消防法的要求，定期对消防设施进行维护保养，并做好检查保养记录。14、学校对存在的火灾隐患，应及时予以消除，凡能当场改正的火灾隐患应立即整改，对不能当场改正的火灾隐患，应当限期整改，对暂时不能改正的火灾隐患，应制定应急防范措施，尽快落实整改。15、学校建立健全消防安全制度和消防档案，把消防安全工作的考评与奖惩管理结合起来。学校安全隐患排查制度为保证学校教育教学的正常秩序，保证师生人身安全和学校财产安全，切实抓好安全工作，根除安全隐患，特制订本制度。1、建立学校安全隐患台账，是加强学校安全管理工作的重要制度，是落实科学发展观、体现以人为本、均衡教育发展的一项重要举措，是构建和谐平安校园的重要内容。其目的在于从制度上保证学校安全管理工作的领导、部门责任的落实，安全隐患整治工作的跟踪问效和责任追究，有计划、有步骤地消除学校安全隐患，有效防止学校安全事故的发生，推动学校和谐、持续、健康发展。2、学校安全隐患排查工作，由学校安全工作领导小组按有关规定安排专人排查；各排查人员必须有高度的警惕性和强烈的责任感、使命感，按有关安全规章及学校规定高质量完成工作任务、责任目标。3、学校安全管理台账是一项系统性工程，有人员机构、检查资料、管理制度、工作措施、文件、会议纪要、整治报告单和整改通知书等构成。4、根据学校实际情况，一般应安排排查以下部位，并明确排查责任人：（1）校舍安全隐患排查；（2）食物、饮用水安全检查；（3）用电及消防安全隐患排查；（4）学生公寓安全隐患排查；（5）体育场馆及体育器材安全隐患排查；（6）校园及周边安全隐患排查；（7）其他安全隐患排查（栏杆、书架及其他公共设施）。5、安全隐患排查人员，又是安全管理责任人，因此消除安全隐患的重点是做好安全防范工作，要根据各岗位的特点，想法保证学校设施设备、食品、饮用水的安全性。6、排查工作采用轮流密集排查方式进行，排查人员根据排查对象的特征确定排查时间。7、排查责任人在排查时要认真仔细，不能有任何疏漏，除不可抗原因外，出现安全事故，追究排查责任人的责任。8、排查责任人在排查时要作好记录，有险情隐患应及时向校长汇报。自己可以处理的应及时消除隐患，不能应急的应及时提出处理方案，交由学校讨论解决。重大险情学校应及时向上级报告。9、具体负责学校安全工作的副校长必须制订好相关的安全管理制度，做好检查督促工作；政教主任负责学生安全教育和安全管理，并收集好有关资料；总务主任负责安全隐患的排查与排除。未履行好自己的职责，造成安全事故的，由责任人直接负责。10、及时排查、整改安全隐患和不稳定因素，维护保养设施设备。向广大师生告知危害因素、危险状况，在安全隐患部位及易发生危险的地方设立安全警示标志。对本单位的重大危险源实施有效监控。坚持安全隐患和不稳定因素排查、整改月报告制度，学校要将当月安全隐患排查、整改情况报上级教育行政部门。11、学校对排查出来的各类安全隐患要进行登记，建立台账，并制定隐患和不稳定因素整改措施，明确整改责任人和时间，严格落实“五个一”包靠工作制度（即一个问题、一名领导、一套班子、一个方案、一抓到底）及时进行整改。如有重大安全隐患不能解决或整改有困难的，要及时向上级教育行政部门或当地政府报告。学校安全事故报告制度为进一步落实并做好安全工作，学校各部门要认真排查安全工作的薄弱环节和各种事故隐患，并逐一落实各项防患措施，对重点部位、易发事故的环节，更应做好安全防患工作，为减少事故造成的损失，特制订此应急报告制度。 一、报告流程： 1、安全事故发生后，直接或相关责任人要按照“先口头，后书面”的原则，第一时间、及时迅速上报学校相关部门领导。 2、各部门责任人在安全事故发生后，应视事故性质、情节、后果等，临机决断，是否立即向110、119报警和通知120医疗救护。同时，应立即将事故地点、时间、类别等事故有关信息通知学校安全领导小组组长，由学校安全领导小组迅速调集力量，采取应急措施，积极组织施救。 二、安全事故的类别： 1、溺水、交通意外与人身伤害等报告制度； 2、实验室、微机室、体育课意外等报告制度； 3、防火、用电安全意外事故等报告制度； 4、饮食卫生安全意外事故等报告制度。 三、报告制度类别： 1、重大事故直接报告制度。重大事故即意外重大人身伤亡、集体或群发饮食中毒事件。当重大事故发生时，任何在现场的教职工都有责任和义务保护学生，按照 “谁在场，谁负责”的原则，可以直接向校长室报告，以便学校更及时、更有效采取应急救护措施，防止事态扩大或加重，最大限度地保护师生的人身和生命安全。 2、一般事故部门报告制度。一般事故即一般偶发事故或较轻微事故。当一般事故发生时，直接或相关责任人应在第一时间，及时迅速地报告给部门责任人，由部门责任人作出初步应急处理，再向校长室报告。 晨检制度 一、严格遵守传染病防治法及相关卫生法律法规，认真做好学生晨检工作。二、晨检工作应由班主任和健康教育教师密切配合。坚持每日晨检，防止患病学生或健康带菌（毒）者进入学校，保证学校师生身体健康。三、晨检时间为早晨8：20至8：40，地点在各班教室。四、晨检工作的基本内容包括：（一）测体温：儿童有无发热现象，测量体温；（二）看：观察儿童精神状态、面色等，传染病的早期表现，咽部、皮肤有无皮疹等；（三）问：在家饮食、睡眠、大小便、有无咳嗽、腹泻等症状；（四）查：检查有无可能造成外伤的物品、器械携带入校。五、各班晨检人员发现可疑者，应立即向晨检负责人李志勇老师报告，晨检负责人经过复检如有发烧等病情者立即报告学校疫情负责报告人付永刚校长。六、学校疫情负责报告人付永刚校长及时上报，班主任告知校长，由家长带到医院去确诊，对确诊为传染病患儿的所在班级，应进行医学性检疫和消毒处理。八、晨检后，班主任应将晨检中发现的异常情况进行登记，并关注当日情况，如有异常情况，通知家长带患儿去医院诊治。寄宿制管理制度 为使我校一切财产不受损坏，能完好地服务于学生及能更好地服务于教育教学，并使之得到及时的维修和维护，以及有个洁净、优美的育人环境。特制定此管理制度。 一、学校财产管理 宿舍的一切财产学生必须自觉爱护和维护，有故意损坏损毁行为的，学校将给予严厉惩罚。 1、寝室用具使用者应爱护并保管好所用物品，避免损坏和遗失，所有用具如有损坏和遗失，由使用者照价赔偿，有故意损坏行为加倍赔偿。2、不准在宿舍墙上乱涂乱写，室内布置美观整洁。不随意乱扔垃圾，检查受批评给学校造成影响的扣该管理员绩效200元。门窗有损坏自觉及时报告管理员。 3、宿舍门、窗、桌凳及卫生用具由生活老师负责管理，督促学生管好、用好，学生人为损坏玻璃1块扣100元，砸坏门扣300元，损坏凳子一张扣100元，损坏桌子扣200元，不能维修的加扣100元, 损坏床的扣维修费，不能维修的与家长取的联系后赔偿。 卫生用具丢失、损坏的由损坏者自己购买,学校不予报销。学校定期或不定期进行检查，一经查出扣管理员当月工资兑现。 二、卫生管理 为教育广大学生养成良好的卫生习惯，自觉遵守爱护卫生的各项规定，各教师应做表率，并管理好本班学生。 1、教师不准在室内乱扔垃圾，严禁在教室内吸烟和接打手机。自觉接受学生和教师间的相互监督，违规者扣10元。 2、各班室内卫生和清洁区实行包干负责制，班主任教育指导学生相互管理，各班制定责任制度张贴教室，并对学生加以教育，使其养成讲卫生的良好习惯，做到教室地面和清洁区无纸片，无零食垃圾，卫生用具摆放整齐有序，不影响教室美观，垃圾投放桶中，每天放学前进行清理，教室、清洁区缺扫一次扣班主任10元，值日教师各5元。扫完没撮走垃圾各扣班主任和值日教师5元。 3、垃圾按指定地点（垃圾池）倾倒，值日教师择时烧毁清理，不安规定地点倾倒3次，扣班主任10元。 以上卫生检查由当天值日教师指导进行，将督查情况记录在校务日志中，便于统计，作出奖惩。惩罚资金均从各教师活津贴中扣取。公共卫生事件报告制度1.通报制度是全体教职员工向学校领导或学校向上级教育行政主管部门报告学校工作中相关事项，以及校方向学生家长通报学生在校情况的制度。2.建立学生在校安全信息通报制度。定期向学生及其监护人通报学校的作息时间、管理规定、学生缺课或者擅自离校情况、学生身体和心理的异常状况等关系学生安全的信息。学校要做好特异体质、特定疾病或者其他生理、心理状况异常学生的安全信息记录，开展心理健康辅导和心理疏导工作，妥善保管学生的健康与安全信息资料，依法保护学生的个人隐私。3.全体教职员工对所负责的安全责任区域内的安全隐患，要及时向学校分管安全工作的行政领导报告或直接向校长报告。 4.各级各类学校每季度要书面向教育行政主管部门报告学校安全管理工作。 5.各级各类学校对安全隐患的整改结果要在规定时间内向行政主管部门报告，对不能及时进行整改的安全隐患，要在报告中说明原因并提出防护措施。 6.值班人员要向学校带班领导报告每天的值班情况，对值班过程中的偶发事件或异常情况要在第一时间向学校分管领导报告，并妥善处理。7.学校发生安全责任事故、突发公共卫生事件或其它具有重大影响的事件，学校安全工作第一责任人要在第一时间向行政主管部门电话报告，并在一小时以内书面报告教育行政主管部门。 8.报告安全隐患应包括隐患的影响范围、影响程度、已采取的应急措施、整改措施、整改资金来源及其保障措施、整改目标等，报告安全事故应包括发生时间、地点、经过、人员伤亡情况、采取的急救措施、事故现场的保护措施等。食堂管理制度一、食堂由学校统一管理， 二、依法经营，接受学校、学生及家长的监督。 三、遵守学校作息时间，准时向学生供应饭菜、热水和开水。不准开办小卖部和出售烟酒、零食等。 四、饭菜要保证质量和数量，价格要合理，品种多样，服务要热情。 五、食堂工作人员要定人定岗，定期体检、培训，着装统一，保持整洁，持证上岗，服务育人。 六、认真执行食品卫生法和相应法律法规，无安全隐患，不发生安全事故。 七、食堂布局要合理、美观，随时保持清洁、卫生。 九、节约用水用电；维护设备设施。 食堂卫生制度一、严格执行食品卫生法，保证提供清洁、卫生的食品。 、学校从食堂购原料到销售全过程严格监控，杜绝购买、加工、销售腐败变质食品。 、食品加工过程中要选好料，彻底冼净，烧熟煮透，分类加盖存放。成品和未成品离地存放；生、熟食分开。 二、器具卫生 、所用器具要专用，做到一洗二清三消毒。 、每次使用要冼净，使用后要定点存放。 三、环境卫生 、食堂内外要定时清扫，随时保持清洁。 、地面、门、窗、桌椅要定时打扫，无油污。墙壁要定期粉刷，无污迹。、库房物品整洁、分类存放，餐厅桌椅摆放美观整齐。操作间要随时打扫，尽量保持干燥。 、定期消灭蚊、蝇等滋生场所。 对餐具等器皿进行定期消毒.四、工作人员个人卫生 、工作时穿戴整齐、干净，提倡统一使用工作服。 、工作前后冼手，工作时不吸烟，不乱摸异物。 、不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷涕，不在用来装食品的器具中冼手。 、勤洗头，勤换工作服，男同志不蓄长发，不留指甲。女女同志不准戴首饰进行工作.食堂安全制度一、严格执行安全法律法规，经常对员工进行安全教育，强化安全防范意识。 二、加强安全检查，坚持每日安全巡查，确保无安全隐患，不发生安全事故。 三、防火、防盗，库房通风设备好，锅炉要定期进行安全检查。四、用水用电要注意安全，学生就餐必须排队。五、要配合学校对学生进行安全教育。六、非工作人员不得随便进入食堂库房、操作间等工作人员进出场所。食品质量验收制度一学校食堂、必须明确专人负责食品进货检验和记录工作。二严格审验供货商的许可证和食品合格证明文件。三、购入的食品必须索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证和流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检疫合格证明。四、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证并留真实的地址或联系电话，销售凭证应记明食品名称、规格 数量，烹调加工管理制度一、厨师或炊事员对食品或原料应具有良好的鉴别能力和掌握相关知识，保证食品卫生质量，变质或不合格食品不下锅、不蒸煮、不烘烤、不制作。二、上班时，厨师或炊事人员首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。三、灶面、烤箱、锅盖清洁无油垢，墙裙上无食物残渣，无污迹，排气罩无积灰，无油垢，无滴油。四、烧煮、烹调食物充分加热，烧熟烧透，烧、煮、蒸熟的食品，不得在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时者，必须冷藏保存，隔夜隔顿食品充分回烧后供应。五、食油下锅后避免温度过高和多次反复使用，防止产生有互物质，重复使用的食油注意经常补充新油并滤除油渣。六、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布揩已洗净消毒的碗盆等餐具和容器。七、碗、盘、盆等餐具应放置于防蝇、防尘、防鼠功能完善的保洁柜内，保洁柜内应保持清洁，做到无积灰、无油（污）垢、无蟑螂、无鼠迹。食品添加剂的使用与管理制度为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。二采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。三严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。四使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。五严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。六食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。八禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。餐具用具清洗消毒制度为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）消毒后，方可使用。二、餐、工、用具严格执行-洗、二清、三消毒、四保洁制度，由炊事组长负责。三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，组长要在消毒登记表上签字。九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。饮食安全管理制度1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校食品卫生安全管理规定工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将学校食堂卫生基本要求落实情况作为管理重点。7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带上岗证。安全信息报送制度 为进一步加强对学校安全工作的监管和指导，及时掌握学校安全管理工作方面的信息，以便对安全事故及时作出应急处理。特制订如下制度： 1、班内学生安全事故，班主任负责立即送医院治疗，并立即报告学校，同时告诉学生家长，学校视情节轻重上报上级领导；课堂发生安全事故，由任课教师按要求及时处理。 2、教职工发生事故，一般由学校主要领导负责解决，重大的必须上报上级主管部门。 3、充分发挥学校各部门的作用，调动一切积极因素，加强安全宣传教育及其他实践活动，注意积累信息资料，及时报告学校，信息要及时、准确。 4、建立健全学校安全预警机制，制定突发事件应急预案，完善事故预防措施，事故发生后要立即启动应急预案，对伤亡人员实施救治。对学校发生的安全事故，要在第一时间按程序向教育局报告事故情况，做到报告及时，信息畅通，对隐瞒不报或拖延上报的，坚决按照有关规定严肃处理。 5、学校安全工作领导小组对信息要整理、登记，及时搜集整理，认真分析情报信息的内容，提高情报信息的质量，逐级上报治安情报信息。安全例会制度学校的安全工作必须以常抓日常工作，消除一切隐患，防患于未然。为确保师生各方面的安全，各学校必须认真努力做好各项工作。1.学校的安全工作会议必须认真做到三落实:人员落实、内容落实、时间落实、并认真做好记录。2.安全工作会议有学校安全领导及安全工作小组人员参加，有安全第一负责人或分管领导主持。3.安全领导小组在校长的领导下，一般情况下