酒吧管理细则.doc

规范管理细则各岗位职责及内容一吧台调酒师岗位职责及内容1 岗位名称：酒吧调酒员2 直接上司为：吧台主管3 岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。以高标准、高质量的服务水准对客人服务，树立饭店的优质服务形象。4 具体职责：（1） 按正确程序喝方法为客人提供各类酒水服务。（2） 按正确配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。（3） 根据销售状况每月从仓库领取所需酒水。（4） 按每日营业需要从仓库领取相应物品。（5） 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。（6） 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯、清理冰箱。（7） 清洗冰槽并且加满以备营业需要（8） 准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。（9） 随营业需要随时补充各种酒水。（10） 为客人更换烟灰缸拿过。（11） 在营业中保证吧台区域的干净整洁。（12） 虚心学习酒水知识，包括新的鸡尾酒配方，并且不断创新，推出新的品种。（13） 完成酒吧领班布置的其他任务。二 库房保管员岗位职责及内容1 岗位名称：库房保管员2 直接上司：主管3 岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充喝盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。4 具体职责：（1） 负责餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐厅各点所需餐具、用具的发放工作。（2） 定期对各点餐具进行盘点，并且根据损耗情况即使加以补充。（3） 根据宴会等客情通知，及时配备餐具和用具。（4） 统计每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。（5） 负责库房餐具、用具的分类整理工作。（6） 负责库房餐具、用具的统计造册工作。（7） 负责库房餐具、用具的安全和清洁卫生工作。（8） 完成主管交办的其他工作。三 洗碗清洁工岗位职责及内容1 岗位名称：洗碗清洁工2 直接上司：厨师长3 岗位提要：负责餐具、用具的洗涤和所有设备的清洁、保养工作。负责垃圾的处理和后台区域的卫生工作，配合前台为客人提供高效、清洁、优质的服务。4 具体职责：（1） 负责按洗涤程序和标准洗涤所有餐具和用具。（2） 负责所管辖区域的卫生工作。（3） 定期检查洗碗机的工作状态，发现问题即使汇报给厨师长。（4） 协助库管手机和贮存各种餐具、用品等，摆放到制定地点，并且保持存放出的整洁、卫生。（5） 清除和更换垃圾桶。负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。（6） 完成厨师长布置的其他工作。四 保洁员工岗位职责及内容1 岗位名称：保洁员2 直接上司：3 岗位提要：负责餐厅的卫生保洁工作。4 具体职责：各岗位工作工作程序及标准一 咖啡服务程序及标准：1 准备餐具：（1） 咖啡具必须配套使用（2） 咖啡杯、碟、勺、奶杯、糖罐要经过高温消毒，干净无污，无破损、无水迹。2 准备咖啡：（1） 将制好的咖啡装入咖啡壶（2） 启开淡奶听，在奶杯中装2/3淡奶（3） 准备糖罐、普通砂糖低热量糖粉，咖啡焦糖等按照每人各2袋标准装入糖罐（4） 咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80摄氏度以上3 摆放咖啡：（1） 咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄向右（2） 咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄向右（3） 奶杯、糖罐置于桌子中央，按照每23人一套摆放（4） 摆放餐具时应用托盘4 服务咖啡：（1） 翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中（2） 服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向（3） 倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起5 添咖啡：（1） 及时为客人添12次咖啡（2） 第三次添加时需告诉客人要追加订单二 茶水服务程序及标准：1 袋茶（红茶）服务（1） 准备：a） 在茶杯内放入相应人数的茶包b） 倒入开水，将茶包涮两下，浸泡两三分钟，再注满开水（2） 摆茶具：a） 为客人摆放茶杯和茶碟、勺，茶杯放在茶碟上，杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右b） 服务红茶需配新鲜淡奶、糖c） 服务柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖d） 根据需要使用托盘三 点单服务程序及标准1 准备菜单、酒单：（1） 保证菜单无破损、无污迹，无异物（2） 根据客人人数准备相应菜单（3） 每隔餐桌准备一份酒单2 呈递菜单：（1） 菜单打开至第一页，右手呈上（2） 女士优先，先客人后主人3 接受客人点菜：（1） 注明客人台号，服务人员，就餐人数，日期（2） 开胃菜、汤、头盘写在订单最上面（3） 主菜写在中间，甜点写在最后，酒水饮料与菜肴分开（4） 注明客人的一些特殊要求（5） 适时适度推荐酒水或者菜肴4 复述订单：口吃清晰，简明扼要5 收回菜单、酒单：用“稍等”等语言请客人稍后6 向相应吧台或者厨房下订单四 西餐开胃菜服务程序及标准1 检查客人订单：（1） 了解客人点的开胃菜具体名称（2） 准备作料2 检查台布设置：餐具是否使用正确3 到厨房取菜：（1） 冷菜使用冷盘，热菜使用热盘（2） 菜盘放入托盘（3） 准备好调味品、调味汁等4 再次检查开胃菜（1） 托是准备好一桌客人的开胃菜（2） 热菜需要保持一定热度5 上开胃菜：（1） 客人右侧上菜（2） 女士优先，按照女士、客人、主人的顺序进行 6使用敬语五 西餐汤类服务程序及标准1 检查客人点菜单：了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误2 检查餐桌、餐具配备：确保餐具准确无误3 进厨房取汤：（1） 冷汤用冷汤钵，配垫盘（2） 热汤用热汤钵，配垫盘（3） 服务顺序是女士、客人、主人4 汤钵装盘：汤钵装入托盘，并且准备好相应辅料5 给客人上汤：（1） 从客人右侧上（2） 一桌客人需同时提供上汤服务6 谢客，告退：使用敬语六 西餐主菜服务程序及标准：1 检查客人点菜单：了解客人所点菜肴品名2 检查调整餐具：餐具应与菜肴相配3 进厨房取菜：（1） 使用热菜盘准备好调味汁（2） 使用托盘4 给客人上菜：（1） 从客人右侧上菜（2） 按女士、客人主人的顺序上菜。（3） 向客人介绍菜名（4） 上菜动作要轻5 上调味汁（1） 征求客人意见，介绍调味汁品种（2） 从客人左侧上调味汁（3） 先女士，后男士先客人后主人6 祝客人用餐愉快，告退：随时了解客人需求，提供服务七 葡萄酒服务程序及标准：1 给客人递酒单：（1） 女士优先（2） 从客人右边用右手递上2 接受客人点单：详见“葡萄酒点单程序”3 准备葡萄酒：（1） 白葡萄酒用冰桶冰镇（2） 红葡萄酒装入酒篮4 示酒：详见“葡萄酒示酒程序”5 开瓶：详见“葡萄酒开瓶程序”6 给主人品酒：（1） 在主人杯中倒入1oz左右葡萄酒（2） 主人许可后开始斟酒7 斟酒：（1） 先女人、客人后主人（2） 红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成（3） 按照斟酒要求，随斟随擦瓶口，避免滴漏8添酒：（1） 征得客人同意后再添酒，斟酒要求同上八 接受葡萄酒点单程序与标准：1 问候客人：使用敬语2 接受客人点单：（1） 询问客人是否可以点葡萄酒（2） 在客人允诺后进行，不可催促客人3 填写订单：（1） 根据酒单写清楚葡萄酒编号，酒名（2） 相同名称、不同年份得葡萄酒要写明具体年份（3） 正确填写台号，服务员姓名，日期等。4 复述订单内容：口齿清楚，简单明了5 询问客人提供葡萄酒服务的时间：（1） 掌握准确信息（2） 提供适时的服务6 取走葡萄酒单：正德客人同意7 感谢客人九 葡萄酒示酒程序与标准1 将服务巾折叠成方形，左手持服务巾2 用右手取出冰桶中的白葡萄酒，淋水：（1） 手持瓶颈（2） 让酒瓶外侧的水滴入桶中，不可摇晃酒瓶或者甩水3 左手持服务巾托住瓶底，右手持瓶，从客人右侧走向客人4 双手持酒瓶递到客人面前让客人确认，知道客人作出反应（1） 酒标朝向客人（2） 酒瓶呈45度半卧状（3） 酒瓶不能晃动5 如果是红葡萄酒，应放在酒篮里向客人展示：（1） 酒标向上，一边于客人察看（2） 双手持酒篮（3） 不可晃动酒篮（4） 展示时酒篮下不要放服务巾6 如果客人点要两瓶以上同样的葡萄酒，需同时取出分别战士给客人7 如果客人点要不同的葡萄酒，展示先饮用的酒品8 展示酒品，被客人否定时应给客人酒单，让客人重新选择（1） 原酒退回酒吧贮存（2） 立即报告领班并且征得领班同意更改订单和账单9 客人对展示酒认可后，询问客人是否可以开瓶（1） 使用敬语（2） 尊重客人意见10 白葡萄酒放入冰桶（1） 使用冰桶架的，冰桶放置于桶架上（2） 不使用冰桶架的，冰桶放在客人右侧 11红葡萄酒仍然与酒篮一同放在客人的右侧十 葡萄酒开瓶程序与标准1准备（1） 示酒完毕，客人确认葡萄酒正确后准备开瓶（2） 准备一只土司盆，垫上餐巾纸（3） 取出专用开瓶刀，站立于餐桌或冰桶旁2切割瓶口锡帽（1） 用开瓶刀沿瓶口下沿内切一圈，切断锡封瓶帽（2） 白葡萄酒在冰桶里操作，红葡萄酒在酒篮里操作（3） 切断的锡帽放入冰桶或土司盆内，不可放在餐桌上3擦拭瓶口 用服务巾擦去瓶口污迹4开启木塞(1) 将木塞钻从木塞正中慢慢旋入木塞内(2) 通过开瓶刀上的支撑杆，轻轻拔出木塞，用力要均匀，以防用力过猛拔断木塞(3) 严禁转动或摇动酒瓶5次擦拭瓶口 用干净的服务巾擦净瓶口内侧的残留木屑等6检查木塞（1） 查看木塞有无变质现象（2） 嗅一嗅木塞酒香，检查酒是否变质（3） 若酒品变质需像客人道歉，并立即更换7客人检查木塞(1) 开瓶自查合格后，将木塞递给主人检验(2) 使用土司盆放置再主人右侧工作标准一铺台布程序（一）标准：1 根据桌子的尺寸选配相应的台布。2 台布折痕朝上，同一餐厅所有餐桌台布的折痕横竖要一致。3 台布的折痕居中，四角下垂部分相等且正好盖住桌子的四角。（二）程序：1 服务员站在主位的一侧，用双手将台布轻轻抖开。2 双手抓住台布的两边（中线的二分之一），轻轻向前一送，然后缓缓拉到十字居中的位置。3 将手中握的台布放下，然后用手将台布抹平。4 台布铺好后要求挺括，台布角不搭在椅子上，台布的折痕居中，四周下垂部分相等且正好盖住桌子的四角。二托盘使用程序1 左手臂自然弯成90度角，手肘离腰部约5厘米。2 掌心向上，五指分开，用五指和掌根部位托住盘底。3 手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，距胸部15厘米为宜。4 手指随时根据托盘的轻重变化而作相应的调整，以保持托盘平稳。5 手托托盘腰灵活，左臂可行动自如，不得将右臂紧靠身体。6 托托盘行走时，头要正，肩要平，身体要直，脚步要轻而稳。7 托托盘时，动作表情要轻松自如，上身保持正直，行走自如。三整理托盘程序：1 物品摆放整齐，使用方便。2 为了保证托盘的卫生达到无菌要求，可以再盘内垫上洁净的口布或专用盘布。3 盘布要铺平拉正，四边与盘底相齐。4 在盘布上洒些清水防止物品滑动。四装盘程序： 1 物品摆放整齐，使用方便。2 托盘内物品的重量分布均匀，便于掌握重心和操作。3 根据物品的形状、体积和使用的先后次序进行合理的装盘。4 盘内的物品要摆放整齐，便于操作。5 几种物品同装时，重物、高物放在托盘的里档，轻物、低物放在外档，先上桌的物品在上，在前、后上桌的物品在下，在后。6 盘内物品的重量分布要得当，这样装盘安全稳妥，便于运送和操作。7 物品之间留有一定间隔，便于拿放物品。五 更换台布程序：1 按照桌子的尺寸，选择合适的台布。2 将台面上所有用品移到半面台布上，然后把另半面脏台布掀起，露出半张餐桌。3 在空出的半张餐桌上铺上干净台布，台布中间折痕与餐桌中线重合，把台面上的用品从脏台布上移到干净的台布上。4 将脏台布朝上卷起，卷脏台布时注意将碎屑等包卷起来，避免其撒在座位或地上。5 把折起的干净台布完全打开铺平，按规定的位置摆好调味品、牙签盒用具。六 撤台程序：1 撤台时先将小毛巾、口布收下，放到规定地点。2 接着用托盘收取玻璃器皿并送到指定地点，玻璃杯应按种类摆放，切忌大杯套小杯。3 撤餐具时要求动作轻、稳，防止餐具碰出响声。4 撤台时应先将骨头、壳等残余物倒在一个盘内，然后再将餐具合理叠放，注意不要大盘压在小盘上或大碗压在小碗上，造成不必要的损坏，禁止当着客人面刮盘。5 撤台时必须按要求拿取餐具，手不能伸进盘内、碗内或杯内，撤玻璃杯必须手持杯脚或杯子的下半部。6 移送脏餐具时，动作要轻、稳不要将剩菜或汤汁洒在地上或客人身上。7 最后将脏台布撤下，并换上干净台布，撤换台布时注意动作要轻，尤其是邻桌右客人用餐时，不可影响到其它客人。七 餐前会工作程序：1 标准：（1） 开餐前20分钟召开餐前会，时间控制在15分钟之内。（2） 所有餐厅人员应准时出席并站立整齐。2 程序：（1） 检查出勤情况和服务人员的仪表仪容。（2） 按客情通知单和零点预订情况介绍客情、分配工作。（3） 培训新推出的菜牌，交代清楚菜肴的原料组成、特色、出品时间、配何种作料、是否向客人提供特殊的餐具或新的服务程序等。（4） 强调当天开餐的注意事项和贵宾的接待工作。（5） 对前一餐的开餐情况进行小结。八 餐厅电话预订程序：1 标准：（1） 电话铃响三声之内必须有人应接，使用礼貌用语。（2） 语音、语调亲切，吐词清楚。2 程序：（1） 电话铃响三声之内，迅速拿起电话，敬语问候。（2） 报出部门名称或本人姓名，热情询问客人有何事需要帮助。（3） 问情客人的具体要求（4） 准确记录电话内容，并提醒客人餐厅留座时间等事项。（5） 复述客人的电话内容。（6） 如餐厅已满，不能再接受客人的预订，应向客人解释，并介绍客人到酒店的其他餐厅或告诉客人需要等候的大约时间。（7） 向客人致谢。九 订单的书写程序：1 在订单上写清服务员姓名、客人人数、台号及日期。2 将客人所订食品整齐的书写在订单上，分量填写清楚，一式四联。3 食品订单的填写顺序为：冷菜、热菜、点心、米饭、甜品、水果等，并按冷菜、热菜点心分别开单。4 书写时，将订单放在左手掌心，身体站直，不能将订单放在客人的餐桌上。5 填写订单后，应用最快的速度将订单分别送到厨房、备餐间、收款员。十 售缺菜肴处理程序：1 一旦接到某种售缺菜肴或售完的通知，应立即停止再点。2 对已经点了售缺、售完菜肴的客人，应婉转地向客人解释原因，并主动征询客人意见是否采用同类菜肴代替或取消该菜肴，并立即通知收款员。3 请餐厅经理在帐单上签字，并注明原因。十一退菜处理程序：1 对客人提出退菜要求的，应问明原因，进行相应处理。2 凡经厨师长鉴定确属于菜肴质量或者烹调不当而造成退菜的，应征求客人意见是取消该菜还是重新烹制一份。3 因服务不及时而导致客人退菜的，应向客人表示道歉，同时征求客人意见后妥善处理（保留或适当打折）4 请餐厅经理在取消金额或打折的帐单上签名，并注明原因。十二服务中特殊情况的处理程序：1 听不懂客人的问题：（1） 第一次没有听懂客人的问题时，须礼貌地请求客人重复一次。（2） 如确实听不懂时应向客人讲明原因，请领班或餐厅经理来解决问题（3） 不得不懂装懂（4） 再次为客人服务时须向客人道歉2 客人有特殊要求：（1） 服务员应礼貌、耐心地听取客人要求（2） 将客人的要求及时通知领班或餐厅经理，协助解决（3） 如不能满足客人要求时，须提出一些其他建议以供客人选择（4） 将各种变化及时通知有关的部门和人员，以便做出相应的变化3 服务中出现失误：（1） 马上向客人道歉（2） 立即寻求解决办法（3） 及时通知餐厅经理或者领班（4） 采取补救措施，给予客人适当的赔偿（5） 再次向客人道歉十三.为有急事的客人服务程序：1了解客人情况：（1） 引座员了解到客人赶时间时，应礼貌地问清客人能够接受的用餐时间，并立即告诉服务员（2） 引座员将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以便客人离开2服务员为客人提供快速服务：（1） 待客人就坐后，立即为客人点饮料，并取回饮料（2） 同时，另一服务员立即为客人点食品，推荐制作和服务较为迅速的菜肴，如客人已订需要等候时间较长的菜肴时，服务员要向客人说明所需时间，并询问客人是否能够等待（3） 为客人订好食品订单后，立即将订单送到备餐间，通知走菜员和厨师客人赶时间的情况及制作服务时间（4） 在客人的要求时间内，快速准确地把菜上齐（5） 在客人用餐过程中，不断关照客人，及时为客人添加饮料，并撤空盘，换烟缸4 为客人准备账单：（1） 客人用餐完毕之后前，及时准备账单（2） 客人结账时，对匆忙中服务不周表示谦意十四.结账程序：1 现付：（1） 当客人要求结账时，服务员迅速到收款台取来客人的账单，快速核对后放在帐夹或者小托盘里送交客人（2） 客人对账单有疑问时，要负责耐心解释（3） 客人付现金后，由服务员送到收款台，由收款员收账找零，并加盖“付讫”章（4） 服务员将找零和客人的发票回呈客人2 信用卡结账：（1） 服务员应了解本餐厅所接受的信用卡种类（2） 客人示意结账时，服务员应迅速将账单交给客人（3） 请客人在账单上签字（4） 将账单和信用卡交回收款台（5） 收款员将压印签购单，填好后由服务员拿给客人，请客人签字。（收款员负责审查有效时间和黑名单）（6） 将签过字的签购单送回收款台（7） 收款员核对签字（8） 服务员把信用卡、签购单客人联、账单首联及身份证归还给客人3 支票结账：（1） 服务员将支票、账单（付款单位电话号码和付款人签字）及付款人身份证交收款台（2） 收款员办理相关事宜（3） 服务员将支票的付联、发票及身份证归还给客人（4） 向客人致谢，欢迎再次光临十五面织品送洗程序与标准：1 清点、整理：（1） 口布、毛巾台布分开（2） 口布毛巾十条一扎（3） 台布要求抖干净、无杂物、大小分开，点数并做好记录2 送洗：送至专门地点，当面点清数量3 领取 ：（1） 当面点清口布、台布、毛巾的数量（2） 检查洗涤质量，如不符合洗涤标准的立即更换4 存放：按要求放入规定的工作柜，并请领班过目检查5 做好记录：将送洗和领回的棉织品分类记录十六食物打包服务程序：1 标准：（1） 按食物的种类，分门别类进行包装（2） 求速度快捷，每份食物打包时间不得超过5分钟2 程序：（1） 果客人用餐后，要求将剩余食品打包，服务员应主动征询客人意见如何打包，并请客人稍等（2） 根据客人的要求迅速将食物包好（3） 将打好包的食物送给客人，或者在客人离席十递给客人，并向客人道谢物业安保培训方案 为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。2、培训要求1）保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。3) 法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。4) 工作技能培训其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落