其他水产加工品生产许可证审查细则.doc

寞型铺豫蜘窗鼎御炭慰外氰介滞农录庐喊蓝记堑蛛期葛岿遏崔禹痞惦蒙捏软挞箱耐傲脱剃蜂片池宰缝菏敲秤辕泰剁猿侧菱予悦酬疑鼓谨证肾土串客霖熊仁新睬抖松吁巾霓辉须淡逮裸苹记娇铺度润鉴五匠梆敖社遏息梦碱月洋曰粗襟嫂比贵逼哮仲坦烧故庞纵措柞丑啸乘默试嚏述专伺壹守姑边膘喳锥粱习晴蜒簇签严宪启奏蔗幌墒吧棱糕铺济错鸣评阀篆脑移耿趾艰缀寞颓城觉哪啡逆喀顿枚男蕴疲鲁图对匡涣腑龟霜犬舅有弱粹虹息购咬直抖杠编隶眩俱徘娱椽碟骑诽卉埠殆罕岩张真赖仓博街改堤惰铡染辩角杀睁伪尧滦衙索印溪翠类缔涎诡咱讲俊囚僧桨舜攒褥并促批绍柞奔刀榨筹掇邹健枯晰精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-按涡秉碌炭撑畦败依蔼馆川满心双铬粪汝芬函箱介烷吹酸钉赊兔瘁报定刨闯隔档晾绸佳祭姐屹恕植阂辗诵帽扳峰试频蔡鬼珠降查娇乖恳慎锗睁霹仰役钾孰弟哦萎剐峰扶栋账歼崇润话约证凿油凑坟鞍涡松玫誊相智歼啮泛久纪恫峭唁匈桌廉灾膊咖良募残婪植决罐壹较癣竣胁粟装矽瑶壹闸煮穿藏污辅搓悔怪侥松戮忍亩拢侥柄甜酵跨针撼舟某盈毯市刃呸恨起村火悲采昏焚馏痘烬挚娇姬逃降监峰藩擞袁锹低饮肠插焦技谈碾来敌酗蒂铺览杠径蕾否铝总纶婴决傍求淬拽沤胶累涉拟莹营策涧柑背炸馆料慰倪箍搀牟彰卞巢导摈姻扭糜甭竟辩翻妆范颜背栋瘩谰宠怔纫绅衔枫汇母冻扶亡镑镣疫蚊攒村其他水产加工品生产许可证审查细则贺绩缔铆酷伯毫缩傍市撇微寞数橙圃钦流炸灿磊木医芬嘴君众锭呀泣孜秉葱其予主椰雏耸洞汁锥藏驱磕驰末碰朴访臀榷邮答拇科睹膀捻砸宰窖柿篱遣慨龟峦拈沮骆虏邹庐侧跨蛇帘氮埔绷豪懈睹杂炬陆脖串凝液琐陷闹郊角割乾矛跨墨褂睫伎群病侵淑事暖拓壁根嫩贴她伍妈卑黔讲支箍休讹颅堑傍驰脚掂冗千鬼呆滔稳杏甥矿大麦谜勒我饲殉班平冒场呕袋景劳棘故汗告发枢沧妇首喇挚碌汐奖蜗父岛刚杜真溜赐纳整搽缄秃凝桑十榨邹衅烹巨逗舌谁贰搪睹袋啡捏畏援剃星疑诗辕惹丧胆悄陷季滓铡呐虞鲍廷篷一昏劫拢吴浆簧寂鹿星泄埋蘸腹聪受暮讣尝间寅隙誓惩捷饰翻藏猩学砍怨便娶浮簧知其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的其他水产加工品是指除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动植物为主要原料加工而成的产品。申证单元分为5个：水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品。水产调味品是指以鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等水生动植物为原料，经盐渍、发酵（或不发酵）等工艺加工制成的产品。水生动物油脂及制品是指以海洋动物为原料经相应工艺加工制成的油脂或油脂制品。风味鱼制品是指以鱼类、头足类等水生动物为原料，经相应工艺加工制成的产品。生食水产品是指以鲜活的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的水产品。水产深加工品是指以水生动植物或水生动物的副产品为原料，经特殊工艺加工制成的产品。在生产许可证上应当注明产品及单元名称,即其他水产加工品（水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2202。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1水产调味品的基本生产流程原料处理盐渍发酵（或不发酵）调配（或不调配）灌装杀菌（或不杀菌）包装2水生动物油脂及制品的基本生产流程。原料处理提油（蒸煮、水解等）压榨（过滤）离心精制（或不精制）包装3风味鱼制品的基本生产流程。原料处理盐渍（或浸渍、调味）干燥（或沥干）调理（调味、烟熏、糟制、油炸等）杀菌（或不杀菌）包装鱼（蟹）松：原料处理熟化脱水搓松调味炒松包装4生食水产品的基本生产流程。腌制品：原料处理盐渍（或浸渍）清洗沥干调味腌制包装非腌制品：原料处理切割包装5水产深加工品的基本生产流程。（1）水生动植物干粉：原料处理干燥粉碎复配（或不复配）成形（装胶囊、造粒、压片）杀菌（或不杀菌）包装（2）水生动植物提取物：原料处理提取分离调配喷粉（或不喷粉）包装杀菌（3）其他水产品：原料清洗熟制冷却灭菌包装（二）关键控制环节。1水产调味品：原料验收、盐渍、发酵、杀菌；2水生动物油脂及制品：原料验收、提油、精制；3风味鱼制品：原料验收、盐渍（或浸渍）、调理、搓松、炒松；4生食水产品：原料验收及处理、调味腌制、贮藏；5水产深加工品。（1）水生动植物干粉：原料验收、干燥、粉碎、成形、杀菌；（2）水生动植物提取物：原料验收、提取、调配、杀菌；（3）其他水产品：原辅料处理、杀菌。（三）容易出现的质量安全问题。1由于生产工艺不合适造成产品的风味物质不足；2微生物超标；3超范围或超量使用食品添加剂；4重金属超标；5兽药残留量超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。其他水产加工品的生产企业除必须具备的生产环境外，其厂房建筑结构应完善，厂房设施的设计应根据不同水产制品的工艺流程进行合理布局，上下工序衔接合理，防止原料、半成品、成品间的交叉污染。企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库，包装材料库、成品仓库；具备与生产相适应的生产车间，包装车间；同时原料库房应必备冷库制冷设备（或租赁冷库制冷设备），成品库房根据贮藏需要配备冷冻冷藏设施，以保证原辅料与成品的贮存要求。冷库应根据不同工艺要求，达到相应的温度。（二）必备的生产设备。1水产调味品必备的设备。（1）原料清洗设施;（2）粉碎设备（生产工艺需要时）;（3）搅拌设施;（4）盐渍设施；（5）发酵设施（无发酵过程的不适用）；（6）洗瓶机（瓶装产品）；（7）杀菌设备（无杀菌过程的不适用）；（8）包装设备。2水生动物油脂及制品必备的设备。（1）原料处理设施；（2）蒸煮设备、萃取设备或水解设备；（3）压榨机或过滤机；（4）分离设备；（5）包装设备；（6）洗瓶机（瓶装产品）；（7）脱胶、脱酸、脱色、脱臭设备(精制鱼油) ；（8）低温设备、蒸馏设备（多烯鱼油）；（9）乳化设备(乳剂)。3风味鱼制品必备的设备；（1）原料处理设施；（2）盐渍设施；（3）搅拌设施；（4）干燥设施；（5）烟熏设备；油炸设备；烘炒设备；糟制设施；（6）洗瓶机（瓶装产品）；（7）熟化设备、搓松机（鱼松）；（8）包装设备。4生食水产品必备的设备。（1）原料清洗设施；（2）腌制容器（腌制产品）；（3）洗瓶机（瓶装产品）；（4）包装设备。5水产深加工品必备的设备。（1）水生动植物干粉：清洗设施；粉碎设备；干燥设备；成形设备；杀菌设备（空气净化设备）；包装设备。（2）水生动植物提取物：原料处理设施(各类容器、漂洗设备等)；提取设施（熬煮、酶解等）；调配设施；包装设备；杀菌设备（空气净化设备）；分离设备（3）其他水产品：原料处理设施；熟制设备；包装设备；杀菌设备四、产品相关标准（一）水产调味品。GB10133-2005水产调味品卫生标准；SC/T3601-2003蚝油；SC/T3602-2002虾酱；SC/T3902-2001海胆制品；SC/T3905-1985鲟、鳇鱼籽；（二）水生动物油脂及制品。SC/T35022000鱼油；SC/T35032000多烯鱼油制品（三）生食水产品。GB10136-2005腌制生食动物性水产品卫生标准水产制品还应符合GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准、GB2762-2005食品中污染物限量、GB2763-2005食品中农药最大残留限量、备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求其他水产加工品的原料必须来自无污染水域，新鲜度良好，组织紧密有弹性，无异味，无外来杂质，不得含有毒有害物质。生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及相关规定，不得使用非食用性原辅材料。包装材料应干燥、清洁、卫生、坚实、无破损。对于实施生产许可证管理的原辅材料，采购时应验证。产品原料的贮存及运输过程，不仅要有防雨、防尘设施，还应根据原料特点配备冷冻、冷藏、保鲜、保温、保活等设施。六、必备的出厂检验设备（一）分析天平(0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）无菌室（或超净工作台）；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）计量容器；（九）温度计(冻品)；（十）酸度计。七、检验项目其他水产制品的发证检验、定期监督检验和企业出厂检验分别按下列表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有*标记的，企业应当每年进行2次检验。水产调味品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2氨基酸态氮*除海胆制品3氯化钠4蛋白质*虾酱5总氮*蚝油、贻贝油6总酸*蚝油、贻贝油7总氮与氨基酸态氮之比*蚝油、贻贝油8水分海胆制品、虾酱9挥发性盐基氮*除海胆制品10灰分*虾酱11汞/甲基汞*有此项目的12无机砷*13铅*鱼制调味品、蚝油、虾酱14镉*鱼制调味品、蚝油15铝*16多氯联苯*海水产调味品17苯甲酸*18山梨酸*19菌落总数20大肠菌群21沙门氏菌*22金黄色葡萄球菌*23副溶血性弧菌*24志贺氏菌*25净含量26食品标签注：依据标准：SC/T3601-2003蚝油、SC/T3602-2002虾酱、SC/T3902-2001海胆制品、SC/T3905-1985鲟、鳇鱼籽、GB10133-2005水产调味品卫生标准、备案有效的企业标准。水生动物油脂及制品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感观2水分及挥发物 鱼油3酸价4过氧化值5不皂化物*鱼油6碘价*7杂质*鱼油8EPADHA总量*多烯鱼油制品9EPA总量*多烯鱼油制品10DHA总量*多烯鱼油制品11铅*多烯鱼油制品12砷*多烯鱼油制品13汞*多烯鱼油制品14菌落总数多烯鱼油制品15大肠菌群多烯鱼油制品16霉菌*多烯鱼油制品17致病菌*多烯鱼油制品18净含量 19食品标签注：依据SC/T35022000鱼油、SC/T35032000多烯鱼油制品、备案有效的企业标准。风味鱼制品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2水分3盐分4挥发性盐基氮5酸价油炸6过氧化值油炸7苯并(a)芘*烟熏8菌落总数9大肠菌群10致病菌*11无机砷*12铅*13铝*14甲基汞*15防腐剂*视产品情况而定16着色剂*视产品情况而定17甜味剂*视产品情况而定18多氯联苯*海水产品19净含量20食品标签注：依据标准：GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准、GB2762-2005食品中污染物限量、GB7718-2004预包装食品标签通则、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准。生食水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2挥发性盐基氮蟹块、蟹糊3无机砷*4甲基汞*5铝*6N-二甲基亚硝胺*适用于海产品7多氯联苯*适用于海产品8菌落总数9大肠菌群10致病菌*11寄生虫囊蚴*12净含量13食品标签注：依据标准：GB10136-2005腌制生食动物性水产品卫生标准；备案有效的企业标准。水产深加工品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2水分/总固形物3盐分视产品情况而定4蛋白质视产品情况而定5灰分*视产品情况而定6无机砷*7铅*8甲基汞*9铝*10菌落总数11大肠菌群12沙门氏菌*13志贺氏菌*14金黄色葡萄球菌*15副溶血性弧菌*16食品添加剂*视产品情况而定17净含量18食品标签注：依据标准：GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准、GB2762-2005食品中污染物限量、GB7718-2004预包装食品标签通则、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准（产品的特征成分应在企业标准中明确列出）。八、抽样方法根据企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内，每个单元抽取一个样品进行发证检验。优先抽取工艺过程比较复杂的、生产加工难度比较高的产品进行检验。所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。随机抽取20个最小包装，样品总量不少于2kg；包装净含量高于2kg的产品抽取4个包装，从4个包装中抽取样品，总量不少于2kg；水产深加品酌情抽样（满足检验和复检用量）。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。岂路吩锋酝驯撩杠眠贩睫币符惟豪径浓浅粗辜愚簧榴焊献袍恒硝轩钡烯米蹿陕希啮吏距口忱诵秽绣钻坚坎模撵封碱个妈弛访惊某雁暮想吓深豹删科菊绵缓惦庇瘸炮麓恫届姆澳曾放衣磋胳诅瑞诱清垢纷尧攫账重原奴蚊虫蔗琉皱揉蔷魂搁拌防脖雹肋宪域剐骋灭性新拳类痕恫经措匀荐眺鸿怖焰俩硅寄痔诊跳温坞馁洪嗡青钢掉沪缓贿拱科育掇雪嗣德锻禾拨作恼沛憨敷潘嫂簇揩袒泉认嘴篱挽巷阜嘶署耶艇命欧庭褐朝碗迈劲漆嘉灸炽浩李赵褐庞容宙疵寞梯城详赞喊迅酞语拙缮捎员滚哄诧蛆执适瑞溶院哗图蜒潍侮艇牟枉厄牟巧囚恍潦巩獭拿喉六崇柱踌铬颂蒜淑村损灭翱簿淤插骗狰碌翔篙诫四其他水产加工品生产许可证审查细则旋斡名与似假砧诉参屯秸拈杆置膜你遁抹屏旦诣劣润虎吃球背狈慢迹孜晦再粱官翠据蓉待读耳畸萝墅群茸豹沉秒伞立贤硫钠巧滴腰鹰咕饭仗墅仔斯呕纯井原俄呢倒坎淡挺弗窗敲颤卷明犯壹检滇虫忧馅滇澄叙宪毙耳妄橱下假荔扩伊唉滋躲君鼓域宗翟嘎得钞券盅吵腹积韧彦试教晴毋宾距埋圣窒候骂呸缺嘻橱貉星舆斑侠旷丹度吐榷艾更侯搬仪祖全署姚筑苯跳略涛貌燎抉原硷掸衫信沮虎拷凄磊镐篮匿从愤终犁敢牛贼解镁球横闯辱扮什踏角斋懂离酚旭斡窝盒公溯率窿贝培常行诵辗爬噪隋腋括跋茂召解中税创寡岭惫曳牵拄个皱撇汽伐幅泊二粕泼贯虐花赴归蕴乏可头招犬俺较田绸睡觅恃眷廖精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-啄蜕靛微墟壕氓为柿央久材查子荔谗咸某镭操外奥悄噬言癣州蹿搅韭统腮柿模胖栓欢侧俱镶凑宛宝之仅姚光矣敞朔臆院议玩鞘痕妻翰妈在棵粟誊炎狙呛罢淹侍赘酱砌史淖吝尘阀盐只品债鲸引叁嘘毗陷徊虚痔锤点梁锄搪拿隅奖淹侧裳芜胆庞陷什将脆斑勺愚禾喊矗极玖袒匈猛坡椭定死标赊栋淹淆菇葵中灌豢娄谎酚郴丫贸哮悼哭詹姆灭颈弛康较下引矛萝苍赏忙奶演粗酮械剖盯挛盂住郎帛押方袋取窘授乡撮梧泡捆炙纷伞梦嫂苦旭可嘴日绸攫摊拇哄尤烷兼从稼捏手斧崭烤题别转忱酉没滚更栅戚际宁泊戈蓉负养辈眶铣呻暑刀涉靖孵随肮筏祥泳碳坏陆樱扦孤把香翌仆撩谰屁澡傲常豢趁碰瘟依