新疆酒文化的发展现状及前景分析.doc

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新疆酒文化的发展现状及前景分析
——以伊力特为例

一、 绪论
（一） 研究背景与意义
（二） 研究的思路和方法
二、 新疆酒文化的发展情况
（一） 新疆酒文化历史悠久
（二） 新疆酒文化具有浓郁的地域特色
三、 新疆酒文化发展中存在的问题
（一） 酒文化的酒德缺失
（二） 酒文化的限制
（三） 酒风的影响
（四） 企业存在的问题
（五） 民族文化差异
四、 促进新疆酒文化发展的主要对策
（一）大力倡导酒和、酒德
（二) 健康饮酒，美化社会
（三）将酒文化渗入各行业
（四）调整酒产业结构并提高酒形象
（五）培养消费者群，建立顾客忠诚度

五、新疆酒文化的发展前景
六、案例分析——伊力特酒文化发展概况
（一）伊力特企业的发展概况
（二）伊力特酒文化的发展历史及现状
（三）伊力特酒文化给我们的启示

一、绪论
（一）研究背景与意义
1.研究背景所谓研究背景是指研究这个选题的原因分析,而不是指研究的现状

(1)国内外外的研究在你的论述中没有体现出来
研究现状
酒文化在人们社会生活中占有很重要的地位，国内外对于酒文化的研究也很多。国内对于酒文化的研究集中在两个方面，酒的自然属性和社会属性，如对于酒器、酒礼和酒德的研究。国外的研究也主要集中在这两个方面，如品酒，餐桌礼仪等，以及文学作品中的酒文化。
中国各个学者对酒文化分别做出了研究，例如：中国白酒文化三大策略之一的张武先生说：“白酒品牌文化是我20年研究的主要课题，白酒不能没有文化，有了文化内涵的白酒才能成功打造品牌”。 新疆石河子大学的刘志艳也在《白酒文化策略研究现状》里提到“文化应该是白酒品牌内涵的一部分，是构成白酒核心品牌价值最重要的部分”。同时孟宝在《白酒文化主题工业旅游产品的开发研究》——以宜宾市为例中指出“宜宾进行白酒文化工业旅游研究注重酒文化工业旅游经济”。
而新疆的酒文化以伊力特为例，未能将新疆的历史、地域、及人文文化与产品相渗透、融合。同时，在广告宣传及营销策略上力度不够。
通过我们的调研，希望能够将新疆的独特地域文化与产品融合，使新疆的酒文化能够更好的传承与发扬。
(2)发展趋势
从进口来看，由于白酒是我国的传统行业，与世界酒类的关联度较小，有中国特色的白酒市场在入世后不会受到很大影响。
从出口看,白酒是我国酒业中传统的出口品种，但近年来出口量起伏不定。
　 随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强,白酒低度化日趋明显。
到目前为止，白酒行业仍以分散经营为主，市场竞争接近完全竞争，但其集中度正在不断提高。
这段可以不要
2、研究的意义
酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化的历史。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。对于研究新疆白酒行业来说，它的核心竞争力就是酒文化，但是酒文化不能仅仅靠继承，更要靠企业自发、自觉地建设，从而，使自身的企业文化成为有吸引力的文化，能和消费者沟通互动的酒文化。
文化是企业的灵魂，文化是品牌的灵魂，文化是人类的灵魂。一个没有文化的企业是不可能持续性，长久的取得发展。过去的十几年里，以现代文化为引领的白酒行业拓展出一片发展的新天地。在新型工业化的进程中，更要以现代文化为引领，创建学习型企业，提升员工素质，提高品牌价值，增强企业核心竞争力，把文化力转化成商品力，实现企业的跨跃式发展，做大做强白酒产业，为地方经济发展做贡献。
希望通过对本课题的研究，能对我们新疆酒文化的发展现状做一个更为详尽的了解，同时，也希望我们的研究能为新疆白酒行业及新疆经济的更好发展提供一些参考。
3、研究现状

（二） 研究思路与方法
1、研究思路研究思路是指你这个课题研究的基本思路或架构。
新疆商业连锁经营问题研究

一、绪论
（一）研究背景与意义
1、研究背景
我国自20世纪90年代初开始发展商业连锁经营以来，在零售市场的主导地位不断提高，有力地推动了我国商业体制的改革和流通产业的现代化。由于经营方式与组织结构所独具的优势，使其很快成为现代流通业的发展主流和商业领域最具活力的业态，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉动经济增长的重要作用。目前，在沿海城市和主要城市，连锁型的便利店、大型综合超市和仓储式超市之间的竞争日趋激烈，这种竞争随着这些企业经营区域和规模的扩大，不断向内陆和农村市场转移。连锁企业之间的竞争也逐步演变成为21世纪中国商业竞争的主要经营模式。但是由于管理形式多样、所有权和经营权分离、地域范围广以及面向商业连锁经营的管理软件尚处于开发研制等因素影响，商业连锁经营在给商家带来巨额利润的同时，也对商家的管理提出了新的要求。
新疆自上世纪90年代开始引入连锁经营这种模式以来，这个具有强烈生命力的经营模式就在新疆得到了快速的发展，尤其是随着新世纪的到来，世界排名前几位的外资商业连锁企业家乐福、肯德基、必胜客等纷纷进入新疆，至今2010年底，新疆限额以上连锁零售企业达到2466家，涌现出百富烤霸、好家乡、农佳乐、麦趣尔、百商、新特药、爱家等一批知名的连锁企业。商业连锁经营在新疆取得较大发展的同时，也面临着很大的挑战和威胁；而且从目前的态势来看，新疆的商业连锁经营企业大都规模较小，可以说新疆本土的商业连锁经营只是刚刚起步，也正是由于新疆的商业连锁经营起步较晚，受到了很多方面的因素的制约，对于连锁经营的政策引导、行业管理都还处于探索阶段，所以新疆的商业连锁经营企业就相当严重的存在着“规模小、组织化程度低、经济效益差、竞争力弱”等问题。
2、研究意义
国办发【2002】49号文件明确指出，连锁经营己成为当今商品流通业中最具活力的经营方式，大力发展连锁经营是促进大流通，带动大生产的重要措施，是改造传统商业，提升流通产业竞争力，推进流通现代化的有效途径。同时国家“十二五”规划也明确提出：鼓励和支持连锁经营、物流配送、电子商务等现代流通方式向农村延伸，完善农村服务网点，支持大型超市与农村合作组织对接，改造升级农产品批发市场和农贸市场。
连锁经营尽管在中国起步较晚，却显示出了强大的生命力和发展潜力，中国连锁超市一直处于超常发展状态。正因为如此，中国的连锁经营理论就显得比较落后于实践，因此对于连锁经营特别是连锁经营在中国的发展的研究显得非常具有理论价值和实际意义，对于当前的新疆商业更是如此。
新疆的连锁经营近几年来虽然取得了很大的发展，但是面对世界排名前几位的外资连锁商业巨头肯德基、家乐福、必胜客等登临新疆，面对苏宁、国美、王府井百货等外省连锁商业巨头进军新疆，新疆的连锁经营发展仍然遇到了很大的挑战和威胁。由于新疆的连锁经营起步晚，受到政策环境、人才因素和认识程度等因素的制约，严重地存在着规模小、组织化程度低、经济效益差、竞争力弱等问题并且对于国外连锁企业的经营模式的了解很肤浅，对于适应于当前新疆连锁竞争格局的连锁经营发展对策和模式都不清楚。
因此，回答上述问题，研究新疆连锁经营显得非常有必要。而且本课题是直接针对新疆的连锁经营发展状况，从政府、社会、企业宏观、中观及微观层面做出的详细研究，具有一定的针对性，对于目前新疆的连锁竞争格局下本土企业的发展壮大具有很好的借鉴价值。
（二）研究方法和思路
1、研究方法
为了能更透彻的阐述本课题的研究内容，课题使用了文献检索法、比较研究和数理分析法。
（1）文献检索法
通过文献检索，了解研究现状，充分吸收现有成果，并在此基础上，提出问题和进行创新。
（2）比较研究法
连锁商业企业所具有的优势，是与它们同行业的非连锁商业企业相比较而言的，我区连锁商业企业的不足也在一定程度上是与连锁业发达省份相比较来阐述的。
（3）数理分析法
课题研究中，尽可能运用一些诸如图表、框架类的数理分析方法，以使分析更有深度、精确度，论述更为简练、形象。
2、研究思路
本课题分七部分进行分析和论述。第一部分为绪论，提出了文章的研究背景和意义、研究方法、研究思路与框架及商业连锁经营在新疆经济发展中的战略地位；第二部分主要对新疆商业连锁经营发展现状进行分析，同时就新疆连锁企业发展与全国及其他省区市的进行了比较，第三部分主要分析阐述了新疆商业连锁经营发展过程中存在的主要问题，诸如存在：连锁店管理思想落后,缺乏现代连锁经营意识和整体战略意识、规模效益不理想等问题；第四部分阐述并分析了新疆发展商业连锁经营面临的机遇与自身优势及劣势，从而为寻找适合新疆发展商业连锁经营提供政策依据；第五部分分析了新疆连锁经营的整体竞争格局和部分主要行业的竞争格局；第六部分介绍了新疆发展商业连锁经营的指导思想、总体思路；第七部分在针对新疆商业连锁经营发展中存在的问题，从国家层面、社会层面（行业协会）及企业自身这三个方面提出了我区连锁商业企业发展的策略。

我科研小组将结合课程、教材、老师、学校、学生等教育环境信息，设身处地地思考此次课题，主要采用观察法和文献法对所研究的课题进行深一层次的研究。在观察和翻阅参考文献的基础上，进行小组分析讨论。根据所学理论和新课程理念，对课题进行分析、研究。最后，进行小组总结评价，撰稿成文。
2、研究方法
（1）积累资料法。小组的每一位成员根据自己所了解的市场情况对该课题中的问题去翻阅资料，并整理成文，尽可能写出自己的观点，作为研究的重点参考资料和研究成果。
（2）调查法。对乌鲁木齐的伊力特专卖店进行访问调查，了解消费者的需求和喜好等。
（3）自我反思分析法。根据调查和翻阅资料，对课题进程情况进行自我反思：所了解的信息是否有效？是否全面？所形成的文字表达恰当吗？如何修改？
（4）经验总结法。结合课题研究，定期地对自己和小组的进程做出总结，为下一步做好基础。
二、新疆酒文化的发展现状
（一）新疆酒文化历史悠久西域酒文化博物馆由伊犁肖尔布拉克集团投资12000万元人民币兴建，2007年5月3日正式开放。

据悉，从2006年10月落成预展以来，相继接待了2万余名中外客人，并与多家旅行社达成了合作协议。据新疆博物馆有关专家称：这是目前中国国内唯一综合反映西域酒文化的博物馆，也是新疆最大规模的产业文化博物馆。

据新疆肖尔布拉克董事长王天兵介绍，自古以来西域各民族就有“尚酒”、“尚武”的习俗，酿酒业有着几千年的辉煌历史。有关西域美酒的起源、传说，西域酒器的发展及演变，造酒、饮酒的轶闻典故，可以说是异彩纷呈。而新疆多民族的酒风、酒俗、酒礼更是美不胜收。这其中包含了很多文化交流的生动例证。因此在酒文化的传播中，西域无疑起到了桥梁和中介作用。西域酒文化不仅说明了文化交流中的传承、变异、回授与融合的作用，同时说明了西域文化是一种处于东西方文化交汇处的多源发生、多元并存、多维发展的特殊地域文化。
西域酒文化是中华民族文化的重要组成部分，它的产生和发展与中华民族文化相融相随，她极大地丰富了中华民族文化的内涵。酒在人类历史长河中，它不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。西域酒文化所体现的酒神精神是一种乐观、开放、博大、包容、宏扬个性活力的精神，即生命精神。

其中在“葡萄美酒夜光杯”中向人们重点讲述“西域盛产葡萄，是我国葡萄酒的摇蓝”，展览通过葡萄之路汉使延——张骞与葡萄种植术的东传、古代尼雅——沙海中的葡萄园、古代吐鲁番——跨越千年的葡萄酒酿造之都、古代龟兹——童话般的葡萄酒神与大酒瓮世界、唐太宗青睐西域葡萄酒、宝鉴珍果——古代文物中的葡萄文化等部分，向人们展示了西域葡萄酒文化的集大成果，其中包括有关葡萄酒文化的方方面面，如历史文献、果实、传播路线图、绘画、雕塑、酒具、文书、纺织品、诗词、遗迹、生产场景、碑拓等等。

伴随着源远流长的中华文化，酒文化也有几千年的历史了。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，美酒泛出的琥珀之光，无不透出浓浓的文化底蕴。新疆是一个及其包容的地方，来自五湖四海的新疆人，带来神州各地的酒文化，与新疆特有的文化风俗交汇融合，形成了独特的新疆酒文化……
1、木赛莱斯的传说
　　新疆木赛莱斯（穆塞勒斯）的酿造已有2000多年历史，它与葡萄在西域的种植史同样悠久。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是木赛莱斯。但木赛莱斯与葡萄酒还是有区别的，确切地说它是介于葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。
　　与现代工艺酿造的葡萄酒不同，木赛莱斯的颜色有些淡、混浊、有点混沌初开的样子，又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点：质朴、天然、醇厚、喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。
　　维吾尔人在酿造木赛莱斯时喜欢添加一些别的东西，如鸽子血，还有枸杞、红花、肉苁等药材。和田人喜欢在木赛莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，木赛莱斯就酿成了。这种木赛莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把它叫作“肉酒”。流传于莎车的一则民间故事说，木赛莱斯是一位名叫麦力吾尼的人发明的。他为了提高酒力，在木赛莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。所以人喝了以后，会像老虎一样勇猛，狐锂一样狡猾，公鸡一样淫荡。
　　老年人酿造的酒暮气沉沉，但值得细细品味。年轻人酿造的酒血气方刚，喝了让人热血沸腾。脾气暴躁的人酿造的酒容易上头，喝了嗓子眼都会冒火。性格温和的人酿造的酒让人顺畅、舒坦，喝得再多也不容易醉。正在恋爱的人酿造的酒含有玫瑰和蜂蜜的味道，人喝了之后喜笑颜开，忍不住想唱歌。失恋或离了婚的人酿造的酒带点儿苦涩，喝多的人会禁不住潸然泪下。
在已经失传了的乡村木赛莱斯狂欢节上，每户村民要献出一坛子上好的酒，倒在一个大缸里，混合成一种供全村人同饮的木赛莱，这象征了团结。
2、新疆奶酒的秘密
　　新疆的奶酒最早在元朝初期，成吉思汗的妻子在烧酸奶时，锅盖上的水珠流到了旁边的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一尝味美香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉。之后她在实践中摸索和掌握了酿制奶酒的工艺，还制作了酿酒的工具。在成吉思汗做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的奶酒献给丈夫和将士们。从此，成吉思汗把它封为御膳酒。每当蒙古族朋友向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。
　　奶酒酿制的历史和蒙古族进入新疆的历史一样悠久。在清乾隆28年至29年（公元1763~1764年），清政府从张家口外调察哈尔蒙古官兵千名，分两批携眷移驻博尔塔拉。蒙古族人来到新疆屯垦戌边后，仍传承了酿制奶酒的技艺，至今已有240多年的历史。在漫漫的历史长河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多种文化，是草原文化精粹之一，也是一笔古老神秘、不可多得、有待开发的宝贵财富。
　　蒙古人盛奶酒还有专门的工具，做工也十分讲究。用牛皮和骆驼峰那块皮经加工后，做成扁圆形酒囊，上面还压有花纹和图案，有盛1公斤、2公斤、3公斤和5公斤不同的容量，这种盛酒的器具叫“库克尔”。
　　奶酒营养丰富，含人体所需多种氨基酸、维生素，并有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补、治疗风湿的功效。故此蒙医常通过奶酒和其他药物来治疗肠胃病、腰腿疼、肺结核等疾病。
到蒙古族朋友家做客，主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘，并深情地唱上一首《敬酒歌》，敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒，再献上一条洁白的哈达，这是蒙古族人传统的待客礼节。
（二） 新疆酒文化具有浓厚的地域特色
1、新疆各地的酒俗
新疆各地都有喝酒的风俗，天山南北，喝酒的规矩也不同。
  在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。
  在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。通常是主人率先以身作则，给自己斟满酒先干为敬，然后再去给客人倒酒。
    首行缩进两个字符，下同。
伊犁人喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮.。
    新疆人喝酒话不多，没有那长篇大论的词语，只短短一句“酒中见真情”、“话在酒中”概括了新疆人的实在。干杯也多采取“过电”的方式，因为现在酒店就餐桌子一般都比较大，伸手碰杯距离太远，于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子，这浓浓的友情就通过桌子传达给了彼此，表现出新疆人办事利索干脆。
    与北疆不同的是，南疆人喝酒只用一个杯子，在每个客人手里传着喝，这一习俗其实是受游牧地区少数民族喝奶茶习俗的影响。在茫茫戈壁和草原上，牧民朋友整日与牛羊、毡房为伴，平时很难遇到其他人。偶尔遇到哪怕是陌生路人，牧民朋友都会拿出全部的热情以贵客相待。
    2、新疆各少数民族的酒俗
    达斡尔族：送亲的人一到男家，新郎父母要斟满两杯酒，向送亲人敬“接风酒”，这也叫“进门盅”，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走在送亲人返程时，新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。
    蒙古族：蒙古族朋友在敬酒时，有许许多多的敬酒歌，内容多表达对长辈及客人的尊重。蒙古人在敬酒时，自己要先喝一口，然后再敬给客人，以表示酒的纯净和同欢共饮的感情。去蒙古族朋友家作客，主人敬酒一般会同时端上金、银两只碗，客人接过酒后应用右手无名指蘸酒，向天弹去，这叫敬天；再蘸一点酒，向地弹去，这叫敬地；最后再蘸一点酒，抹向自己的额头，表示祝福，也可抹向对方的额头，表达把祝福送给对方。据说这种敬酒的习俗来自成吉思汗时代。传说成吉思汗的父亲被酒中下毒致死，成吉思汗就在右手的无名指上戴一只很大的银戒指。在与其他部落首领宴饮时，故意用右手无名指蘸酒，敬天、敬地、敬祖宗，并在这个过程中观察银戒的变化，验明酒中是否有毒。经过长时间的演化，逐渐变成饮酒不可缺少的礼仪。
    俄罗斯族：俄罗斯族的“接吻酒”别有一番特色。俄罗斯族的婚礼一般在教堂举行，然后再回到新郎家举办婚宴。当新婚夫妇入席时，客人们便连声高喊：“苦啊，苦啊！”表示宴席上的酒太苦，要求新婚夫妇接吻，酒才能变甜。新人接吻后，酒宴才正式开始。席间，边饮酒，边歌舞，新人一遍又一遍地接吻，直到罢宴。
三、新疆酒文化发展中存在的问题
中国人素有“无酒不成席”之说。酒，在各种的饭桌上均可见到，然而有些人却不懂得如何在酒席上不失礼，这就与社会中交流具有很大的联系了，学会了酒的礼仪你就会在不喝酒的情况下委婉的拒绝他人。
近年来，我国社会水平有了很大的进步，于是人们不是在乎温饱，而是选择品质，因此，在大多数酒席上，人们大多数选择的是高品质的酒，如：茅台、五粮液、剑南春等。这种选择使得伊力特在社会层面上居于其下，如何让伊力特摆脱现在的局面，这是一个值得深思的问题。
这一段的过渡不自然，和下面要写的内容没有一种联系。如果没有就可不写，直接写问题。
1.酒文化的酒德缺失
饮酒需酒德。酒德的一个重要标志便是“自控”，正如美学中的一个重要命题，“美在于节制”，倘若无节制地劝酒饮酒，则酒越美也就离美越远。
　　不是吗？无论是谁，只要他敢把自己灌醉或被别人灌醉，就准会立刻成为天下最出色的“演说家”和“表演艺术家”———那滔滔不绝的猛吹海侃，那牛头不对马嘴的跳荡的思路，那藐视一切的英雄气概，那张牙舞爪的生动表情，无论是卓别林还是陈佩斯，怕是都得靠边站！自然，一旦这位醉者恍然酒醒也就会立刻“痛不欲生”“满脸愧色”，并那么断然绝然地对自己的“表演”投百分之百的反对票！于是，英雄气荡然无存。于是笔者认定，喝酒不该醉，更不该千方百计把别人灌醉。
　　记得流沙河先生曾写过《饮酒铭》，全文81字，仿刘禹锡《陋室铭》而成：“饮不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。豪气常溢盏，仙香自透瓶。吟诗宜独酌，办事且同斟。可以宴良朋，娱嘉宾，无歌星之乱耳，无小姐之烦人。三杯通大道，一座讲文明，李白说：‘饮者留名’。细品其铭，先生强调“一座讲文明”，不正是在大声疾呼酒桌上的美即“酒德”吗？而所谓“酒德”，不也正是流沙河先生所谓的“饮不至醉，微醺即醒”吗？再者，醉酒的学术用语乃是“酒精中毒”，毒者何？面目可憎之物也！既然如此，凭什么醉？就是因其忽略了“美的酒德”和“酒德中的美”吗？
2、 酒文化的限制？

不论在什么场合，无论是什么节日，或是在任何大大小小的庆典中，“酒”可是一个少不了的重要角色呢!结婚要喝酒、升官要喝酒、过年要喝酒、情人节要喝酒、生日要喝酒、谈生意更是非酒不可，由此对人的身体造成很大的伤害。以下是不规则的饮酒习惯带来的伤害：
1.导致胃酸逆流，增加口腔癌及食道癌的发生率。
2.在胃部干扰粘膜层，刺激胃酸的分泌增加，延缓胃排空，同时引发胃溃疡的危险。
3.酒精抑制重碳酸根离子及酵素的分泌，影响营养素之消化引起胰脏炎。
4.约有20%的酗酒者罹患脂肪肝、肝炎，严重者发生肝硬化。
5.改变胆盐之代谢，进一步干扰脂肪的消化，导致脂肪泻，也就是拉肚子。
6.酒精会抑制小肠粘膜酶的活性，干扰主动运输，减少营养素被吸收导致营养不良。
7.酗酒者，尿液中的安胺基酸及矿物质的流失增加。
8.长期饮酒者粒线体功能受到影响，会导致低血糖。
9.长期饮酒者夜间视力会下降。
10.长期酗酒者会导致酒精中毒有眼睛肌肉瘫痪、步伐不稳、心智混淆不清、记忆力混淆，没有学习新的事物之能力，以维生素治疗有效果但脑部的受损无法复原。
虽然酒带给人们如此之大的危害，但是在中国人眼里“无酒不成席、无酒不成事”，酒早已超出了一般意义。传统的酒文化让我们把酒当成了一种交际工具，喝酒则变成忠诚度和友情深浅的一种考验。很多人无奈地感慨：“不会喝酒已经没法在社会混下去了”。在这种“酒风”盛行的趋势下，喝酒给我们带来的健康危害以及一系列社会问题也不断上涨。早在2006年，世界卫生组织就将中国列为世界酒精“重灾区”，由酒精引起的死亡率和各种疾病的发病率均高于吸烟。世卫的数据统计，有60种疾病是由于饮酒不健康造成的。而我国每年死于酒精中毒的人数超过11万人，因酒致残人数超过273万人。喝酒给我们带来的伤害不能小觑，但对喝酒的限制远没有吸烟那么大力度。
3、 酒风的影响
中国独特的酒文化让很多人深受其害，却无可奈何。上海复旦大学社会学系教授于海告诉记者，中国酒文化当中的糟粕并未随着时代的发展而消亡，反而不断得到鼓励，“会喝酒”甚至被当作一项技能。实际上，酒不仅伤害人体健康，还伤害社会。于海说，如今的商业活动、官场交际等，都少不了酒这个主角。酒成了社会关系的润滑剂，却也成为社会腐败的催化剂。它被赋予了太多社会意义，被很多人当成了感情深浅度等的“试金石”，也因此成了“不得不喝”的东西。实际上，相比于声势浩大的控烟行动，国家对酒的限制则小得多。不管是电视、报刊还是网络，酒类广告都充斥其中。洪昭光建议，国家应对此进行限制，提高酒类产品的税收。
虽然中国的酒文化和饮酒风俗在一时无法改变，在遇到非喝不可的情况时，提前想好“拒酒词”，别人盛情相邀，生硬拒绝确实很伤感情。不如动动脑筋，智慧应对别人的劝酒，比如可以尝试告诉对方：“只要感情到了位，不喝也会很陶醉”等等。
4、企业存在的问题突然出现的这个题目似乎与文章不符，应该为企业建设酒文化的意识薄弱

企业其目的就是利润最大化，因此，为了追求利润企业要运用一些方法使得企业的销量领先，达到利润最大化。企业文化是影响企业利润的一个方面，企业文化从另一个角度来说是企业形象、品牌形象、产品形象的核心基础。当同类概念和模式被复制到大部分企业时，这种文化就会丧失吸引市场和社会的力量，整个行业就会衰落，这是造成新疆地产白酒无法突围的主要原因之一。
对于新疆大多数酒企业来说，一般的企业不愿意建立自己的文化体系，原因是一方面，自身规模较小，实力较弱，无法形成像五粮液集团那样的精髓文化；另一方面，市场竞争如此残酷，作为中小企业，所面临的问题是如何开拓市场抢占市场份额，企业文化在营销实战中根本发挥不了作用；同时，成功的企业文化需要各方面的积累，而推广更需要一个过程，作为实力相对较弱的中小企业，没有时间去与大中型企业在文化方面进行搏击；还有人认为企业文化是非常软的一种理念，企业有没有文化并不重要，关键是看市场业绩等。
叶茂中作为中国本土成功的营销实战专家，他认为一个企业的成功因素在于企业具有优秀的文化，在企业文化的基础上进行营销企划，从而让大众了解企业文化进而选择该产品。
新疆白酒实施战略突围，一方面要造就自己成长的沃土，就是行业秩序和生存环境，另一方面就是必须建立起独具特色的企业文化，以此打造企业形象、产品形象和品牌形象，从战略的高度企业文化建设作为企业发展的核心，寻找和机遇突破口，最终实现即定的目标。
５、 民族文化差异
新疆是一个多民族聚集的地方，拥有36个民族，包含维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、汉族等众多民族，除部分当地少数民族外，绝大多数都是历朝历代，来自全国各地，五湖四海的。新疆处于中亚、西亚交通要地，与好几个国家接壤，口岸众多，商贾如云。丝绸之路古道必经新疆的若干地州。
不同民族的人们，带来了不同的民族文化。不同的民族形成了不同的生活习惯，因此在对酒文化的了解方面也产生了一定的差异化。这就使得新疆与内地，在风俗习惯上既有相同的共同点，又有自己独有的特点。在当今的新疆，没有那一个民族的风俗习惯是传统单一的、原汁原味的，都或多或少地融入了其他民族的文化习俗。由于新疆地处偏远，交通不便；一日两季，自然环境十分恶劣；加之风土民情热情豪放、好狠斗勇，使得新疆人与酒结下了不解之缘。
新疆地处西北高寒地带之故，在这片土地上生活的人是极善饮酒的，而且在饮酒时会不加掩饰地释放新疆人性格中的狂放与豪爽。新疆人喝白酒是不用小酒盅的，而是用比一般酒杯还要大一点的杯子，甚至有些民族还使用碗来喝酒。因此，一瓶白酒一般只够倒3杯，没过多久，地上已摆了几个空酒瓶。新疆人喝酒不是去品、去耍，而是喝——仰头“咕咚”一大口。
　　新疆各的饮酒习俗各有不同。在奇台，以回族较为多数，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立3种刻度，就像一部严格的律法，必须遵从这种规定。在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人倒酒。继任的酒司令因有前面的榜样，自然也不甘人后，于是，便有人醉了……
　　匪夷所思的是伊犁人喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来，让我大吃一惊。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了极富诗意的名字——月亮；“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，这酒也的确如火辣辣的太阳一般令人生畏。
　　维吾尔族同胞们的饮酒方式是：桌前围坐一圈人，不需要多少下酒菜，也不需要人手一只酒杯，而是一瓶酒、一只碗，从不猜拳，就这么如同接力般地你喝完倒满他再喝，时不是地爆出一阵阵的大笑。他们不像是在喝酒，而像是在开故事会。
倘若你不是长期生活在新疆老百姓，并且没有经过地道的锻炼，不过半个时辰，就会把你弄得云里雾里、天上地下的迷糊了，只有吃菜、喝酒、干着急的份儿。你越是想听明白、讲清楚，越是糊涂，最后只剩下抓耳挠腮、仰天长叹的傻把势了。结果不是半途退席，就是大醉不醒。这就是新疆在语言文化上体现的酒文化，以各种不同语言交织起来形成了具有民族特色的差异化的酒文化。
四、促进新疆酒文化发展的主要对策
中华酒文化的象征性意义日益浓厚，蕴涵丰富，自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术，工艺水平，法律制度，酒俗制礼，形形色色的饮酒器具，以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等。经过岁月的洗礼，酒已经成为人们在举行诸如礼仪、婚丧嫁娶、文体娱乐、乡土工艺、祭祀等不可缺少的内容。然而，新疆自古以来就是一个多民族聚居的地方，不同民族之间存在的传统习俗、共同利益、共同文化、家庭关系、历史和宗教等都有所不同，也就造就了新疆酒文化的多元化。如今已经涌现出利用各种因素来促进新疆酒文化的发展，文化是一个生生不息的运动过程，任何一种民族文化，都有它发生、发展的历史，都有它的昨天、今天和明天。在古代，酒作为中国文化的载体之一，在一定程度上反映了文人士大夫阶层的生活与追求。另外，酒在形成、发展的过程中又深受中国雅文化的影响，这就让酒与文化在彼此发展的过程中结下了不解之缘。其主要对策主要从以下几方面阐述：
１、大力倡导酒德
随着社会的发展，人们生活的步伐也随之紧凑，酒在社会中扮演着不同的角色。酒文化虽已经淡漠在人们的生活中，只略现于重大节日或者是表达自己的喜怒哀乐以及应酬等方面，显然已偏离了原始酒文化的轨道，但调节关系却成了酒最为显著的功能，体现了酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生较大的影响。
新疆是个多民族聚居的地方，以粮食为主要原料酿制的酒和人们的日常生活密切相关，在长期的历史发展过程中形成了丰富多彩和酒有关的一系列风俗。不少少数民族用酒来祭祀，从而形成了“祭祀文化”，还有诸如礼仪、婚丧嫁娶、文体娱乐、乡土工艺等不同传统习俗所形成的传统文化。
新疆酒文化是各民族文化中的一个共同现象，它具有很广泛的社会性和人民性，蕴藉着十分丰富的内涵。
本文认为：新疆酒文化是酒与新疆传统文化融合互动的产物，二者在同一时代、同一基础上同步发展成熟，数千年来，一直结伴发展，互相促进，从未停息。新疆酒与传统文化的联系，实质上是一种重农文化的反映。自古以来，儒家的“酒德” ﹑“酒礼”在我国酒文化史上居于核心地位，它主张和宣扬儒家的“以和为贵”、“中庸为美”的观念，提倡饮酒有节制、重礼节。而新疆因民族繁多，各民族性情也大有不同，但无论是哪个种族，都有一种豪放的情怀，却也回归于中华的中庸之道。以伊力特企业宗旨：德为先、和为贵、人为本为例，则是酒文化和的体现。
２、健康饮酒，美化社会
近年频频报道由于醉酒驾驶而引发的各种事件，激发了人们对酒的反感，促使国家出台政策对酒加以限制，同时引得许多妇女反对男人喝酒，这是非常危险的信号。另一方面，各类红酒、葡萄酒、进口洋酒等以健康、时尚、高雅为由，以文明、科学的饮用方式等，将人们的思维带到了另一片阔土。
消费群众在此过程中，过度饮酒使酒的形象被扭曲，由于社会科技的发展，车辆的大量增加，人们的安全意识才刚刚苏醒，酒不可避免的遭遇着社会的谴责。酒文化便被扭曲成了不好的文化。酒产品可以通过寄托情感的宣扬，引起品牌理念与消费理念的共鸣，使产品与情感融为一体的同时，也使品牌具备了自己的个性与品位，提高了产品的消费价值。
或许大家一直认为酒只是一种美味的饮料，仅仅对人们的身体有或多或少的影响，对人类其他方面的影响是颇为渺小的。但它在经历了数千年的锤炼后，酒文化已经是一种以酒为物质载体，以酒行为为中心反映人类时代劳动成就的文化形态。可见，酒文化已经渗入了人类的历史灵魂中，刻在了历史的足迹中。
如今的酒文化并没有像古时那样占据人心，只是遵照习俗将大的礼节保留并延续了下来，而从中国古老的养生保健文化中吸取营养，开发出符合现代消费者的观念与特征，适应现代的消费将绿色生活放在了首要位置，市场逐渐涌现了新的酒种，不再是单单的以传统文化遗留下来的习俗来营造酒环境。它具有了促进消化、减轻心脏负担，预防心血管疾病、加速血液循环，调节生化代谢及神经传导、延年益寿、有益于心身健康等功能，这些新功能的推出将消费者推向了“健康饮酒”的浪潮。
针对现代社会存在的一些不良饮酒习惯和人们对酒文化的误懂、封建社会遗留的糟粕，“健康饮酒”提倡新的酒德：要认真贯彻“优质、低度、多品种、高效益”的方针，进一步规范了酒类生产经营行为，并给消费者阐释了酒文化新的概念。此做法不仅使新疆酒文化，乃至中国酒文化走向了礼仪化、法制化的方向，大大增加了酒的精神文化价值，减少了酒给人们带来的负面作用。所以酒应当从人类低级的生存需求向更高级的审美需求发展，会更有利于就业的发展。因而，酒的生产和消费，应在更高的层面上展开竞争和加以引导，来不断提高酒文化品味，让它更成分的发挥其美化生活的作用。
3、将酒文化渗入各行业
从古至今，上至宫廷、下至市井，高贵者、卑贱者，都会饮酒。而人类可以从事不同行业的，自然也就将酒带到了不同行业，将酒无形的渗入了各行业。
就近年而言，不少地区发掘了酒文化遗址，这便是旅游业所拥有的潜在力量；人们交际中少不了饮料，而酒就是最能让人们体验情绪宣泄的饮品，酒自然成为了公关工作岗位上一把有力的战刀；在餐饮业中，酒处于柜台的显眼区域，可见，酒在餐饮业中的地位是十分显著的；在如今科技发达的社会中，新酒种的产生不仅需要酒本身的文化渲染力，还需要广告的大力宣传，不仅如此，酒还在其他行业中展露拳脚。由此可见，酒在各行业中已占了一席之地，而酒与酒文化是并肩一同发展成熟的，酒渗入社会各行业，也促使酒文化在各行业中拥有一定的地位。而各行业也可将酒文化作为先锋队员打入市场中的消费人群中去。
4、 调整酒产业结构并提高酒形象
近年来，酒行业迅速壮大。国家已经将酒行业列入“不鼓励发展”的行业目录，由此可见，未来国家对于酒行业的限制政策不会放松，只会通过各种手段不断强化，促使白酒行业结构调整和升级。修改《广告法》、调高白酒消费税、为酒立法等举措都是加大对白酒行业的限制力度的具体体现。因此，企业只有积极响应产业调整和升级政策，促使整个酒行业健康有序的发展；有实力的企业应该积极开拓国际市场，以扩大销售的区域；在广告等方面，建立和完善品牌传播体系，以适应新的变化；深挖企业内部潜力，节能降耗，提高企业的赢利能力。
酒形象问题可以通过推出健