大酒店包厨协议.doc

大酒店包厨协议

甲方: 大酒店有限公司 （经营方）
乙方: （包厨负责人）

为实现共赢，甲、乙双方本着平等互利原则,经友好磋商,达到如下合作协议:

一、 合作内容：甲方将厨房管理承包给乙方，乙方负责组织相关得力人员，保证甲方餐饮质量，维护甲方餐饮形象，配合甲方打造餐饮品牌，甲方每月向乙方支付基本工资及管理费用。

二、 合作期限：暂定壹年，从二O一一年元月一日至二O一一年十二月三十日。

三、 乙方工资及管理费：含灶台 4 人、案板 4 人、打荷 4 人、蒸菜 1 人，白案 无 人，凉菜兼雕花 2 人，（在确保高效优质运转的前提下，乙方可与甲方协商适当增减人员，但总数量不得低于15人），每月 五万五千元元整（￥55000.00元），该费用在每结算月次月的8日发放。（附人员、岗位名单）

四、 乙方权利和责任：
1、乙方有为提高厨房工作效率、节约费用、改善工作环境等实际工作需要对厨房设备、设施进行改造或维护的权利，费用在节约的原则下，由甲方负责。
2、乙方有权根据市场行情和特定季节对采购的原材料进行质量和价格的监督。
3、餐厅菜单原则上由乙方制定，但需符合市场行情及消费者承受能力，菜单制定后，由甲方参与会审，经批准后按单执行。
4、乙方有责任按卫生部门及酒店要求，监控所采购物资的质量并严格按照优质、低耗、卫生、及时的原则进行操作。
5、乙方有责任按照卫生部门要求进行标准规范的清洗、消毒、保洁工作，如出现因卫生问题导致给甲方造成罚款、损失或停业等问题，相关责任及损失均由乙方承担。
6、乙方应保证甲方所接待的客人对餐饮质量的满意率不得低于95%，投诉率不得高于5%，毛利率不低于45%（酒店员工餐不计收入，交通局职工餐计营业收入，厨房毛利指除酒水外的餐厅营业收入减去米、菜、食用油、调味料等直接成本和和厨房、餐厅的水电费用、燃油及厨房设备维修费用）。
7、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推出酒店品牌菜、特色菜，要求做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。
8、如乙方出现直接责任事故，如饭菜质量不合格（包括但不限于饭菜未熟、饭菜中有虫、泥沙或草、木、金属等异物，因保管或加工不当引起的食物中毒等安全事故，使用或提供不符合国家卫生标准的食品或原材料，使用过期食品或调配料等等）而导致的损失及罚款由乙方负责，所引起的任何法律责任亦由乙方一律承担。
9、乙方有权责任按照甲方管理制度对下属员工进行日常管理。在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
10、乙方有对下属员工进行必要管理和教育的权利，如下属员工出现的一切责任性事故或下班后出现的一切纠纷或问题，甲方只负责正常协助和调解，但损失及一切不良后果均由乙方自行承担。
11、乙方所有人员有责任维护酒店名誉及利益，不得营私舞弊及弄虚作假，如甲方乙方有发现任何该类行为，可除没有非法所得外，按十倍金额予以处罚，并可中途解除协议。
12、乙方人员的伤病由乙方自行负责，但甲方应视情况给予必要的人道主义援助。
13、如因乙方操作不发造成厨房火灾或爆炸事件，所有责任（含法律责任）及损失由乙方负责承担。
14、乙方进场或离场时应与甲方认真进行厨房设施、设备及厨具的清点工作，如乙方因使用不当或保管不力的原因造成的损坏或丢失，损失由乙方赔偿。

五、 甲方的权利和责任：
1、甲方随时有权检查和监督乙方饭菜质量及费用节约情况，并保留对乙方用人及分配是否合理的建议权。
2、甲方有权要求乙方进行阶段性的主食及菜肴创新，并有权提出创新的建议。
3、甲方有权按甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
4、甲方有责任提供必备的设备、设施，以确保厨房设备、设施能正常、高效运作。
5、在乙方出现特别问题的情况，甲方有责任协助和调解。
6、甲方有责任按时、按规定支付乙方员工工资及管理费用。
7、甲方应免费为乙方人员提供工作餐及宿舍。

六、 奖罚约定：
1、如乙方出现饭菜质量责任事故，所有损失由乙方承担。
2、如乙方表现优秀，效益卓著，在确保毛利率并在当月营业额超过45万元的前提下，甲方将对超过部分对乙方进行奖励：5万元以内按5%计提奖金。
3、如因需要并在双方协商一致增加包厨总人数和人员工资及管理费的情况下，奖励提成方案另行制定。

七、 协议的延续和中止：
1、如双方合作愉快，双方均优先对方续约。
2、如任何解除协议，均须提前一个月告知对方（如乙方提出解除协议，亦可在甲方找到新的厨师后提前解除协议），在解除协议前，任何一方均不得以任何理由影响对方正常工作。

八、 违约处理：
1、如甲方违约，乙方有向劳动部门上诉的权利，甲方除赔偿相应损失外，应另赔付损失30%的违约金。
2、如乙方违约，甲方有拒付乙方相应工资及管理费、相应损失30%违约金的权利。
3、如因乙方未履行本协议第四条第七款之约定，甲方有权视情况扣减乙方人员工资及管理费用或给予乙方相应数额的罚款。

九、 争议的解决：如双方在合作过程中出现争议或分岐，双方应友好协商解决，如协商不下，可由仲裁委员会仲裁解决，亦可直接向人民法院起诉解决。

十、 未尽事宜由双方协商解决。

十一、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具同等法律效力。自双方代表签字之日起生效。

甲方（签章）：                乙方（签章）：

代表：              代表：

xx：              xx：

手机：                手机：

地址：               地址：

日期                      日期：

附签字代表身份证复印件：