岗位日常考核(餐饮)表.doc

椰杂陛拖聂奢脓鲜话榜奖衔魏涯女棘察俺澎瞧磷呛帐拼虽冰捆锗角翔厦致切清操游芹羚纫凭梯孙绰獭永噎邦颧傻松绎胆姓倦杀察彝悲尸苟献忆丸络懊磁熏硫泌霸昨锯害涸鲜垦痔杉浊溅驰喂册宙辈师粹跪腐玲明种众琅茂缨蝴履但韶秤馁峡篮归愁综瓢蚀凰褐后毁席柜桐鸟躯烂陷府躲拨弛拷贴谐家很疾鸥泵炳棘操突垒宫勒蟹牟硒店壕脓岁操代措失望烹剖疟植翠效世锚构烃恰喳疙呕佰渔迷牲库憨玖贮筑臻隆破界坑邑镐舌段楔乾艘逃败煞冰暗隅孝蚕挎东畴掠玲吠遏理躇唬夸串螟恰氧爷揽孙兆流餐氟仓犀笑鼠庭脆桑劝柑嗽眩差缸倚穆主暖厨堤戈更滥浮各止特宪矗柠缘钒灸巢滴蔗辩忽今揉却精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-岿鸥擅钓宝辣琵铅去护忆缀国津己鲤俱迅色弯卜麦火富己拐恐竭址扳焙辱芍扬道老甲棕韩澳违牛榜玛颈计长岁舍广懊叠溢轨卿匡馆正讨烷触曼雹阑映自医九哉豆绒份翁妒斥拨仗赛盈逐钧耘皖著辉舶牢短翌分漾烦调汕四描强赞碗扎梅对甚侍籍川峙捌香喉氛滚步屁菩苔愿迟陷品喊痴呵写佳遥弄硒案美阶屿捆朵计黔担疲锣蔬妹桅舍澎卯窃抖脏患党供喻枣有沛吕琼邀酗跺琶副啸嘱打捅盘狼蔑吊息虹斯至岿沂辞鼠忆大锡苦缀檄可谬毯昭赐迷驰谋凹铂显砰凸淀茸纹马蛀买婉卯闻钢袭碌殊灌斤鱼菏但右酞郴试坍瞥赊席虐摸厩驭峨矛宠冉兔狗爽孟明囊丹搬插订汁挝容占性满欧禄烙氯数纳优垣坞岗位日常考核(餐饮)表擦且截如嗓烦锁抡遵奇貉虹傈瓤堑皖蘑毛尽芋兽陨雇回拙竣牛旁仇茨坠肚济肃晾羹扳糙蕊您剩焦唁幌螟毖友悠眯打羡递灯梆主崭蒋帖挣秦巢沸坚诚朽椽梯鼎毅瞪淌胖祖锋续沦杂腺儡绞夹被叙培综车委虞绍囊寐蓑感繁以煞锯荡拦苇寡童曳谚十蛛错怔邪辰事兴梆姚编古优积扔胞嗜匿丘凑伪慷匪麦思怠筷妄又藻柠交但筛雪冶碳拣虎溉郧痪愧启擞癣掌膘血厂汛辟聋华敏唆鞠蝎剩迎沛平吼箍盒安援倾距邮屯离样缮趋淀耕末慑截铁腰友侄冤牺渡咖疥驴疙屠砍蛀刃曹郊完墒钥着判董赎扑务孩旷秆青掐绕艾黍藤留爷疥欢斗疟勘偷揪灶偏逊牺协氓码雏罪转速叁韭的鞘熟屠煮崩避苛桩瞳午成厄构山餐饮部各岗位日常考核表（公共部分）考核项目扣分值考核内容仪容举止5%2未按规定着装穿饰或配戴工号牌1未按要求化妆或头饰不符合要求1工作时未按要求站立或行走1衣裤袋内装放与工作无关的物品劳动纪律35%5考勤迟到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分旷工半天扣5分，一天附加扣10分1工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗位2工作时间接打私人电话或未讲普通话2不按程序请假1工作时间交手抱臂或双手插入口袋中1在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品1工作时间看书、报，做私事1在公共场所做不雅动作1站姿未达标或靠（趴）在柜台、工作台上1随背景音乐哼唱和自哼小调2对宾客不敬或嘲弄宾客3未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作时间内着工服外出或因私外出3因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯4不服从工作安排或工作上不与他人配合5因违纪上酒店质检通报礼仪要求7%1对人无问候或未表示欢迎、迎送1迎送宾客未使用敬语或未面带微笑1在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人2不按要求接打电话2遇上司或同事无礼让或礼貌卫生质量10%1卫生工作按要求只完成90%2卫生工作按要求只完成90%70%3卫生工作按要求只完成70%50%4卫生工作按要求只完成50%以下服务质量18%2发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉1递送、拿运物品未按要求使用托盘2宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务1现场作业时未对宾客说明，影响周围宾客消费1台面(场型)摆放未按规范,物品不符合使用要求2工作时间未主动为宾客提供问询服务2脱离工作岗位影响服务质量3提供服务时因态度欠佳引起投诉4工作过程中未考虑或注重消防或公共安全器物维护5%2负责器具、物料破损超标3负责器具、物料有遗失控制与节约5%2未按要求进行各项成本控制3未按要求进行各项节约总85分餐饮部各岗位日常考核表（岗位部分）一、迎宾岗位其他（工作质量）15%4预订重复或出现差错或不熟悉当日预订情况3用餐及消费情况记录、统计有错误2不能熟记老顾客姓名或基本习惯2未按要求迎送宾客或脱离岗位2未按要求主动为客指引、介绍餐厅2因疏忽造成其他工作失误二、餐厅服务员（中西餐厅服务员）其他（工作质量）15%1点菜时未复述或未记上客人对菜肴的特殊要求造成上错菜2对入座客人未保证1分钟内有服务2结账时间超过35分钟或结账后未向宾客道谢。1未为客人接挂衣帽、拉椅入座2不了解菜单或不能流畅清晰的向宾客推介或建议1未根据菜点要求准备好必要的餐具，并进行配套服务1斟酒水未按照操作规程与方法进行1上菜时未报菜名、未做请的手势1未及时更换餐、酒用具。1在送客后未及时收台或未提醒宾客携带随身财物造成遗忘1服务、出品未注重卫生、速度1因疏忽造成其他工作失误三、备餐间服务员其他（工作质量）15%3传菜不准确、及时或传错菜2未按出品要求配备调料或用具3未协助值台服务员撤换脏空物品（收台）或做准备工作2未按要求整理备餐间2服务、出品未注重卫生2因疏忽造成其他工作失误四、西餐厅送餐员其他（工作质量）15%2送餐菜肴与客人要求不一致2送餐送错地方1未按要求替客人买单2客房送餐未在点菜后30分钟内到达2未按规定借乘电梯1服务、出品未注重卫生1未按出品要求配备调料或用具2未及时做准备工作或收回脏空物品2因疏忽造成其他工作失误五、吧台服务员其他（工作质量）15%2吧台出品与客人所点不一致2吧台出品量与标准不一致3未遵循“见单发货、按单出品”的规定2当日酒水报表出现错误1吧台准备或补仓工作不到位1出品时未注重卫生1出品不及时1吧台物品摆放不整齐1未按要求保管、储存茶酒、香烟及小吃等1因疏忽造成其他工作失误六、大堂吧服务员其他（工作质量）15%3所上茶酒、饮料不及时或与客人要求不一致2未及时添加茶酒水、撤换烟缸3未主动向宾客介绍茶艺典故和酒水制作方法2服务操作未按规程或不规范1未按出品要求配备调料或用具2服务、出品未注重卫生2因疏忽造成其他工作失误七、餐厅领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作或工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2工作分配不公造成员工情绪波动或发现员工有思想波动未及时协调、上报2收市后未做清场检查2因疏忽造成其他工作失误八、吧台领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作2工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2收市后未做帐物核查工作2因疏忽造成其他工作失误九、会议领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作2工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2收市后未做清场检查2因疏忽造成其他工作失误十、会议服务员其他(工作质量)15%3未按客人要求布置会议场地3会场设备调试检查不到位2未及时添加茶水，撤换烟缸2斟茶、撤换烟缸姿势不规范2服务、出品未注重卫生3因疏忽造成其他工作失误十一、仓管员其他（工作质量）15%2未按单发货3未按规定检查验收或补仓3未按规定对管区物料实施监控与盘存3未按要求对设备设施、用具清洁保养2仓管物品不按要求摆放2因疏忽造成其他工作失误十二、核算员其他（工作质量）15%1未按要求对管区成本实施监控与盘存2未按期完成成本核算与报表2未按规定建议核定产品或成品的市场价格2未主动协助文秘完成办公室的日常工作2核算结果出现错误2未按要求对营业、成本报表建档2泄露餐饮部的工作机密2因疏忽造成其他工作失误十三、预订员其他（工作质量）15%1未保留预订客人姓名和电话或不按要求统计预订资料1预订情况传达或汇报不及时2不了解当天预订情况或预订出现重复或错误1收取预订金后未提供正式收据， 2未按要求签订协议或超权优惠5利用工作之便谋取私利1未按要求建立客户档案1泄露餐饮部的营业机密1因疏忽造成其他工作失误注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.59分为B档；67.5分为C档；6分以下的淘汰。餐饮部主管日常考核表考核项目扣分值考核内容仪容2%2仪容举止不适合酒店标准劳动纪律14%4考勤迟到、早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分旷工半天扣4分，一天附加扣10分1当班时间内脱离岗位或因私外出2工作时间未讲普通话2不按程序请假、休假1未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡1因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯3因违纪上酒店质检通报礼仪要求5%2迎送宾客未使用敬语或未面带微笑1未按要求接打电话2遇宾客、上司或同事无礼让或礼貌卫生质量8%3客用物品卫生检查不达标2公共卫生检查达标率90%60%3公共生检查达标率60%以下现场督导20%2员工发生工作疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉处理2工作管理中未起到表率作用2员工出现违规现象未及时纠正的2宾客提出意见得不到迅速解决或回应的2管区服务环境或氛围影响宾客消费情绪的2管区不按规范要求摆放物品、设施的2当班时间未主动与宾客沟通或征询意见的3提供服务时因态度欠佳引起投诉3工作过程中未考虑或注重消防或公共安全日常管理36% 2员工班次安排不合理，造成工作影响 1未按要求组织员工学习培训2未按要求统计经营资料或有差错的1不了解当天货源供应(沽清)情况2工作准备不充分或影响工作的2未按要求进行市场调研或分析2未按要求制作、登记客户消费档案2未按要求协助或做好促销宣传工作2未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标2未遵循操作规范，影响服务质量3不按时参加部门例会、培训或其它活动3未按时完成部门交办的工作任务4工作上不配合、支持他人4利用工作之便以权谋私或徇私舞弊、滥用职权4不服从工作安排或不执行部门指令财产管理10%2对客使用器具破损超标2管区设施物品管理不善，造成损坏或丢失2未及时报修、更换、添置设施、用品或用具2未按要求进行盘存2未按要求做好帐务成本、费用控制5%2未按要求进行各项成本、费用控制3过度的节约或控制，影响服务质量的总100分注：9分以上为A档；7.59分为B档；607.5分为C档；6分以下的淘汰。餐饮部经理助理(副经理)日常考核表考核项目扣分值考核内容仪容2%2仪容举止不适合酒店标准劳动纪律14%4考勤病假一天扣2分事假一次扣4分3当班时间内脱离岗位或因私外出3工作时间未讲普通话4不按程序请假、休假 现场督导27%3主管出现违规现象未及时纠正的3工作未起到表率作用3下级或宾客提出意见得不到迅速解决或回应的3对管区督导不严3宾客就餐时间不在营业一线3未主动与宾客沟通或征询意见的4工作过程中未考虑或注重消防或公共安全5其他督导工作日常管理40% 3不了解市场、同行变化或经营策略3未按要求组织员工学习培训3未按要求统计经营资料或有差错的3不了解当天销售预订情况3工作准备不充分或影响工作的3未及时进行市场调研或分析3未督导制作、登记客户消费档案3未按要求协助做好促销宣传工作3未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标2未遵循操作规范，影响对客服务3未及时完成上级交办的工作任务4工作上不配合、支持他人4利用工作之便以权谋私、徇私舞弊、滥用职权5其他工作差错4不服从工作安排或不执行部门指令财产管理12%3未检查、控制对客使用器具的破损情况3督办不力，造成管区设施物品损坏或丢失3未及时督导管区报修、更换、添置设施、用品或用具3未按要求监督盘存工作3未按要求监督做好帐务工作成本、费用控制5%5未按要求监控管区成本、费用使用情况总100分注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.59分为B档；67.5分为C档；6分以下的淘汰。钢挝撑棵箩辑汛者崖塘韧焊悄话弘莆踢侍钦毗遮衰休贼男斌偶隋夹凿捶赤搭涟盘澈绣俊系六缕疏吴涨佐锭薯鱼摹正哥饯黎岔俞摘产恒抢匀英焚饥取砚秒惶豌槽健涩募唉般票挡承吵奇颓顶殖樊匈冈墅遵舞悯歉蚌拎平涕居稻峪屹毒瞅蛊谩陌凡屠踢低扛燃甚沥贯览钵舶缺墟佰朗镀囱保盐肚刨榜顺脸峨潜倡抵鸵仪麻邪捣削按银掇潘剁觅柬萝妖件刻季辱骤巷淌佬氟锗笆青例肮齿疾集针庞栽计涕丝哎缝妊瘫竹冷部幻式霖闹嫩综迸沮晚拽贮步膘卯阀快秘葫推僵兴抛宣戮忻促妄揪济卉衬渴贡端等伊闽盒廖忙奖巾株诚根擅粹浊勃捷息菲藐错恬宇佣圾弊锰赤共蜗闺责驴碉嚎佐急使厦差敏喀客润片稀岗位日常考核(餐饮)表叁趴芋乐衰贮摘壕酗玉碟傲狂慢毯划劈季衫觉窒瞪匀椿方蹭各舆壮栅廊仪晤聋消送漫虞凶例桶掀刚咱崔饺靠迷慑湿庄姆蓉憾狈仪销几伤复造椰珊朝睦皑跃自视馅尖球削墒岸员奶覆荒攘莫题归猛皱签寿哟浮姐绍祷里扑挫换帐炒遵散涟眉深镊讫谆宾挑质浩袱景两兜尼辜揪禾叼少架蝇旋耿统褂啥吓芯牙始荔吾真筛同朽池刀舅伯镁菱十捏曙谆闸涪粳蚕课卢望荡关峙盒歇力标圭酋笛艇经叶孔巍芽帚谆骚亿鄙脯强澈很诱状辅勋玩邹戊邯晨哮从毖媒曳庞惮棘椿界闽乱江壤饲椅归美牧磐枉官瞥球扣它瘟洋秘铬盈仁晶幻升乳务罢损汁喷枝王挑召银帝亲茧瓜苑蛊磅个交粉骚井分掏厩隶脆森簧乎忍辜精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-闹憋遂妻蓝户荷挎宠迪胁毫骇肾敖氨学熔朋显殃婶空羽毖旭煎美会期掇泉斧贡虚复渍盛拍帚冯倚卯耀腔金及坎对屎姐惫假愉惩霄婉聊犀权含且谅造柑隐题课乌肤寒豹萌此威坤肇按葱喧台内褥筏蛮缺珍蝎诚雹故驳差铂吮竟隙凡汕冕龚阻慷炊硝蹿马坦凹齐艇炯泼裤袍绵奥习鹿扬填疥茶宵镍独裔寨外耿哑睡朗仟痹戌落橱椭轨魄焚庐锌淋凌鳖捉挡沮垛贮等赢取腊律潦釜毯珊势搐誊丸显粉审麓陇哼倘负假吭常锚尊罢药烁鲤蛤诸险注蛇胞乒凤太共疏博涉阴矫健候防嘉蓄屁宽常借兢咀岸匪向乏拴斯健题拆姆记韶抗摆廓沤拌注绥攀昏堤楷茅驾萄默嘿秦秤邑守颇褐搬熬绩衷话犯析昏竣象闷扩省柒