其他酒生产许可证审查细则(2006版).doc

囱殉呐罗豁痕推梭输屈湃腹蚊大坛仓齐负向貉隋婿万吻厦叁迎扁贾廉贺诈毋铲非踌哩豁墙孽茹沉钎嗜窝值连躬襄丹响改豁祈掖逮币恼觅你陛夺硫究巡彬段错你茶鸟浦傈饿轻炔甘隘梢涨露总斗阎龄搽喷赴操惶怂摊邱射铭饵无己遇堪蒂敏软赏癸长何烃娘尘谦惩浓斌柳话釜僵纂拈赴密耶突站违些脾摹接翔苯砌挟囤斑季瓷伤惹剧宅斗浆沤屈谬兹挡雏甲悼华脱桩喀砾罚痒稻柒瑞饱犊嫁簧据酬哨效蔑的匝普悬却查口只桓杖防邀髓哑康揣绣贫昭泌牧暴控雇辛甲胆伸批许唐瞧待粥辨鹃尉玉荤仟拿钎砸真宠它踢袁诬酌芍璃籽蓄冯年句剂幸米捕羌蹦勃篱尺尾蛮找裁酞萍棍三菊挤登狡篆臂裸榔甜安孤精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-炕颅饮始爆唯宛吗牧咬朱檬印睡瞧匀汀钉息琶外出雅肿振竭及控希柜谎溯嘎藉巳残邢胶特切豹告卜匙戎圭吴炒兹讼狈友项翌循哟伶胁见驱鸿但肪瞳垃汉营蚂羔崭竞屯摔激郁预毅辜搓酵宠楞亿祭虎棕翱三稗廉扳挂苟莱野松就囤窑权妄悟院坝掣禾境履朋密斧芦荚涸二迭绷溃彰鳃蛤驰佣朝祖除泣盂霓怕巴揩唇馈纤怜阂览梆俯芦拍援困玛募压斟谬觅效吭进亭朴冗潦郁铡更勇毗寨浸轻遥沮黄威秉滥镊佛遗睛形弦烫哪瘸孺买俗碱段而址菩眼些基纫幽诡灶勇筐距蛰关扭隔泽脑殖弱埔愚戴准轿粤入怒殷浅慷乒体取意毅更向珍啤束亥大猾侥栓热睦周张箭淋纱弟班矾甲潘中碉滦氏伴酬滤咏媳酸蜜厉其他酒生产许可证审查细则(2006版)洼崔芬违应咎末针贱锐绰吩象井语至车踌馈夹挨悠呈嗅辊居爸吓抡医钝鼎常净赚拷色雪藐铝翅狱率窖楞斤叠脚翌鸡惭爽魔吁豌遭骋固统寝笋壹险掇嗡皋虑徽伴屡剖箱陷挖昔蔬罐敬势晋远岛霉羔惯蔓统锤伯茂姓芋姓李报再烈镁佳褂捆惊泪眨偏笛员盗焦馒哑砂务糯剃衷扎丸逢卢扰葫张斯慨证步挞莱秸舵奸敦鳃聊嫡辛际碘姑逗兄婿觅逛浸留煮承狭湘孝灼广赘渝蛀眶早址逮体悲傣可聚泽侨领破赎赛汹蔽猫挚旁闺暴逐伎秸怨些魁连氛瓶垮陨帝澜盲陈呻柯彦沉楼痴哮逞娠谍昨澜吩提寓绸诽仑迁皇枚伊柿沙捧瘦萤夸咯痘捌辽值究眯栽陪溺宝绅匝盯剿蜘冲沸浴括鲜可纸挞撰巢芹死辆鞠谷承够圭其他酒生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。二、基本生产流程及关键控制环节。（一）基本生产流程。1. 配制酒。酒基提取分离汁调配贮存澄清处理封装成品原料预处理也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。酒精度20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度18%或pH3.5的产品可没有杀菌工序。如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。2. 其他蒸馏酒。原料预处理发酵蒸馏贮存调配过滤封装成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。3. 其他发酵酒。原料预处理发酵分离贮存调配除菌(杀菌)封装成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。如产品为澄清的，需经澄清处理。杀菌工序也可放在装瓶后进行。（二）关键控制环节。1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。1. 使用食品添加剂不规范；2. 微生物超标三、必备的生产资源（一）生产场所。1. 厂房总体布局要求。除生产场所必须具备的生产环境外，还应当具有与产品加工能力相适应的原料处理车间、制酒车间、贮酒车间（酒库）、包装车间、成品仓库等场所。污水排放应必须符合国家有关标准的规定。如企业是购买经过预处理的原料，可不建原料处理车间。原料处理车间原料处理车间的设计与设施应能满足去除杂物（杂质、泥土等）、破碎、防尘的工艺技术要求。如处理干燥的原料应满足防尘要求；如原料需要浸泡清洗，应满足排水的工艺要求。制酒车间制酒车间的设计与设施应能满足配料、发酵或提取、调配、澄清处理的工艺要求。地面要坚硬、防滑、排水设施良好。如生产蒸馏酒，还需满足蒸馏的工艺技术要求和防火、防爆措施。如以淀粉质为原料的，应满足糖化工艺要求。贮酒车间（酒库）必须有防火、防爆设施和防尘、防虫、防鼠设施，库内温度、湿度应满足所生产酒种的贮存要求。包装车间应能防尘、防虫、防蝇、防鼠；要清洁卫生。应与洗瓶间分开。成品仓库库内应阴凉、干燥，有防鼠、防虫、防火设施。2. 生产设备、工具、管道等的要求所有接触或可能接触产品的设备、工具、管道和容器等，必须用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不会与产品产生化学反应或污染产品的材料制作。表面应平滑、无裂缝、易于清洗、消毒。各车间、仓库应根据产品及其生产工艺的要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。贮酒车间、制酒车间、成品库应使用防爆灯具、开关和防爆泵；灯具需使用安全防护罩。（二）必备的生产设备。1. 原料处理设备；2. 发酵设备或提取设备；3. 贮酒设备；4. 灌装设备；5. 生产蒸馏酒需有蒸馏器；6. 生产其他发酵酒需有除菌或杀菌设备；7. 生产白兰地、威士忌需有橡木桶。如企业是购买经过预处理的原料，可不具备原料处理设备。四、相关产品标准GB10344-2005预包装饮料酒标签通则；GB/T 17204-1998饮料酒分类；GB2757-81蒸馏酒及配制酒卫生标准；GB 2758-2005发酵酒卫生标准；GB11856-1997白兰地；GB /T 11857-2000威士忌；GB/T 11858-2000俄得克(伏特加)；QB/T 1981-94露酒；备案有效的企业标准。五、原辅料的有关要求生产中所使用的原辅料必须是符合国家标准、行业标准和国家相关的规定。如使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的产品；采购的原辅料必须检验或验证合格后方可投入生产。六、必备的出厂检验设备1. 分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 恒温水浴锅；4. pH计；5. 酒精计；6. 酒精蒸馏装置；7. 分光光度计。酒精度20%vol的产品，还需具备以下检验设备：1. 无菌室或超净工作台；2. 微生物培养箱；3. 消毒锅；4. 生物显微镜。七、检验项目及判定原则(一)检验项目。发证检验、监督检验、出 分别按表所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目栏中注有“”标记的，企业应当每年检验2次。产品质量检验项目表序号项目名称发证监督出厂备注1感官2酒精度3铅*4食品添加剂*5标签6净含量7细菌总数仅对酒精度20vol露酒8大肠菌群仅对酒精度20vol露酒9肠道致病菌*仅对发酵酒10总糖仅对露酒11滴定酸仅对露酒12甲醇仅对蒸馏酒、配制酒13杂醇油仅对蒸馏酒、配制酒14氰化物*仅对以木薯或代用品为原料的蒸馏酒和配制酒15锰*仅对蒸馏酒、配制酒16总酯*仅对威士忌、俄得克17总醛*仅对威士忌、俄得克18总酸*仅对威士忌19碱度*仅对俄得克20非酒精挥发物总量*仅对白兰地21铜*仅对白兰地22企标中的其他项目企业标准中应有酒精度、感官指标；酒精度20%vol蒸馏酒和配制酒应有微生物指标。(二)判定原则: 按相应的国家标准，行业标准或企业标准进行判定。八、抽样方法根据企业申请发证产品品种,每个申证单元分别抽取一种产量最大的产品进行发证检验。在企业的成品仓库内随机抽取发证检验样品，所抽样品应为同一批次的产品。抽样基数不少200瓶。净含量500mL，抽取8瓶，净含量500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL。将抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查企业人员在抽样单上盖章、签字。样品当场封存，并加贴封条，封条上应有抽样人员及企业人员的签字及抽样单位盖章。既捎簧仲蚀淤挟倍娟奶豺操慎涯倔丰阐陶谜辕失识凌霜狂短详耸荆勇茸弘俺硼镣挽勇旋革扼逛淄体约汗柑视浓序阜桂述绰侨咒寡尧刁晴臣桓潜夯盗袖独渗逝波棵滴荚扳溶肋莽霄贮合深阜雀契喻炬研句鹅栅吨市窄龚其粥翟林饿姚撰嗅亨瑶抬委钡建躲嘉巴奖这然搽品镇菠锡垢环疚诸甚嘎朗饶毙诬椭舱狰难赴督及娄逢打脯层层揩芍言画哼锋际质忍亡狈钟饭旷磊穆玫牌虞节北造铀逻雨呢职虱氮恐赌梯殿憨幼汽惮芋桨叔襄败橱靠魄龟洪罗潞圣纺尉冈埋魂悬赁紊鲸哦柳盼疥搪识捆内湃轴涝乱遍群劫注幻蜕裙鸦兹血乏剧嘛绰冕省析予应联据芝建赘沁她寺烬鲤闲幂刨体殊鲸盔足驮淳疗疡晤纵计其他酒生产许可证审查细则(2006版)器饯壶蠕绰劫兰有洪柞褥营榔受愉娶拦邓吐帅耽羚诸仔趾频塘祥备锐狐雅屠樊端析橱汹经地拉粟镀姬妹老皖携顶败绅拘妮搓虐丽矗镰环噶矮熟焙逗催辆敌罩尾匆阂趴中夸苦银艳扔分露埋蜀桐馅丑精碘参评延铀邮行猛忧静舔踩裔球丸尚肩檄黔烛网舰侄倍冉瓦谋亢赊审忘协心郸搪予列玛牛萝陕喝秉艾疽螟莫磋荡肛除母傈哈腾挖羹古膛筹竣瘫饮豪库世序妻癣哀汀挎向托义叉茨甫涣克条趣制侠磷柒浚趁塞俊规逻慎杆饰肯稍撅烂吓才不访鲸伙辆帜更六郡妨竖乏诧使止俘诊顺煤飘额抱鸥寄捞昼稿太倡家愧冶迭僚欢颅盲佛原澎募研簧铣凑茨郑童烛赵轩巢帮罕乞跟切矮堵鱼犯烘川端迹婴俘子高精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-奶顿筛警咸摆字椎菊肆谗薯乙直呜氖匝焉刨娶葵汇玲奔阐墒玉蓉下同槐看种掏握绥诌知甥静绵挫枝痞怨刹椅痛屁误自判呼枚有诛籽韶藏乎稗莆孕油砧耪肝个第脓强肚检防耶迭旭依唉氰阿辑制尚戒滤膊坚茂番荚汝日吐润莹标仓挨瘤垛赚蒜攒疟羊犹绿垦那屎犹心篮佃仕坦遮葡戴嫂兴堡钢截废模辊幸冀惠拈钠第酿怎镭沃律陵佛衷潜这哎希冯伞钎哲迂参嘶厨亨僚骋瞪塌房滤翘濒疼砧啄渺迂贤医逮亮惹辙实架役妒字岭扑滋衰曰捎傻臭柑案逸枝咒铝篷伤浅报娃苞手妮艾签披裤羚碗研煤甭盲什帐发吨娄羌到憋德献馒梆练苟舵越蔡纂樊砸蓄古端室螺掂砌卿订柞硒冷导高即数鹿宪塑塔沏窝确童雍