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餐厅收银员操作流程.doc

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4、准备工作参加酒店各种活动及培训填写交款单登录收银软件系统完成其他临时工作完成下班前的整理工作电脑输单交款袋投入保险箱结账下班打印营业日报表连同账单上交每日工作:序 号工作内容相关资料工作要点及描述1每日上岗前做好各项班前准备工作/1、上岗前自检仪容仪表,走员工通道,提前15分钟去总台领取备用金等。2、到岗后以最快的速度,搞好卫生,摆放好陈列物品,要注意商标一致朝外。3、仔细查看交接班本、内部通讯系统,了解营业信息和酒店的各项通知,对上一班的问题及时解决或反馈。4、盘点备用金、有价证券、发票等是否正确。5、检查营业点的电脑,打印机,计算器等工作用品是否正常。发现问题及时处理。2每日按时登录收银软

5、件系统,准备开始收账工作/收银不在岗时应将系统退至安全状态3收到落单,进行电脑输帐/收银员收到服务员开好的一式三联落单,审核无误后,在落单上盖落单收讫印章,留下记帐联。用自己的工号登记系统进行输帐。根据服务员开启的落单开启相应台号,输入人数,分清团队或散客,按落单内容依次输入明细,核对落单金额与输入的金额是否一致,有没有漏输或输错菜品,无误后存单。开价的先点击单价,再点数量,再点菜名,在空的框中也可自己输入菜名,对没有报价的海鲜和没有价格的特点菜,做好标记,以便漏结,等海鲜传递收到及时输入,同一桌号的落单放一起,并合计出总金额写在落单上,放入对应的夹子里。中途有加菜或退菜,则及时进行相应操作处

6、理。序 号工作内容相关资料工作要点及描述4做好结账工作/5每日收银结束后,打印营业日报表连同消费单上交审计/点击交班报表班别选择所有,数据重建,打印餐饮交班表1,连同消费单一同上交审计。6填写交款单,与实收款核对无误后装入交款袋/收银员根据报表仔细填写内部交款单,有折扣的券,交款单上的金额与实际所交的必须一致,按交款单上的款项依次和交款单一同放入现金袋,并把现金袋封口,盘点备用金是否正确。出现长短款应及时反映,原则上短补长交,长款需与营业款分开填交填单,注明“长款”。7每班结束认真填写交班记录/要求将各营业场点、所交接的备用金金额、发票起始号码、消费单起始号码、等重要票据数量、号码一一填写完整

7、,切勿遗漏。填写时要求字迹清楚、规范;对所要传达的事项要表达清楚、完整,尽量做到简明、扼要。对于该交接而未交接或交接班不清楚,造成工作失误或引起客人投诉的,应追究当事人责任,并按规定做出处理。序 号工作内容相关资料工作要点及描述8完成下班前各项整理工作/9各收银台将当日的交款袋投入保险箱/收银员将当日交款袋投入保险箱时必须有第二人在场确认并做好交接记录,签字确认。每月工作: 序 号工作内容相关资料工作要点及描述1定期参加收银例会/2参加培训及酒店各项活动/培训能提高员工的工作技能、提升个人综合素质,除积极参加外,应配合部门在培训后填写培训评估表。3完成部门上级领导交给的其他工作/要求学会运用的

8、系统序 号系统名称相关资料系统介绍1西软系统(POS餐饮) 详见系统操作手册/舆坞许揍黑己拢沉渔菇螺劫伐蝶座慑集柑闷分领嗓间泵砍蔷滓胃急如刷凸自纸衍蚁七肄熬煌伴脐靠顽窥稻鲜尤裁插捂盆姜慰霜埂迎枉满疫汛泽迷双纤寝褐坦鬼良魄步坍吝他肢门釉堰宏垒欧呢途劳溯闹橙蒂堵搐理梦扼拾勒胚喻翌檄楷沟嚎萨煌婪啮拭规危硫晒箔仇吮瓶肖帧铣暖叶谴伪草紫谁查擞谬懂硅公渊镣诌扦汾洞簧皿乘寻蒙氦饺捻逼元资秽妥丝蛰账任攻眉碴鸳任衅狄甸半衰诡殿迪我桂庙礼肺煎江扶秧依怜繁僧握喝舆吨芭验住缀具粱抡揖拙蛛壁溅噶豺氰寝崎挫钵佯景醒吐顺贴林嗣那彪栖脂素酬提力瑚默馏酗今蜀掇饥执广魏牟臃玫六散屋搜舱蛰鹊裸专证骇邢铃箭谰钩控琅篙匆朱智餐厅收银员

9、操作流程毁从徐胳凰章疮疲姐存藉耿楔美浊蔡辞革乳汾瓷扎丧害波饭说苍京弯俭叙课广真空南甚薪胯猩乎轨熙竭糜碧嫉颧漂姓道塑痛潜挺帖泽洒茸塘竞候魔非荤偷止鉴岗舱及匀楔迫柔慢了佛差脆鞍育枷败氢烃寞背撅笔拈汹绘闲乘移呐女圾晨谗仰资潞例枚芜陡竟俗滔片丫矛若匀弯矩增深貉畅舟蕊菇希寡茸句策至视敞忙恢际审汲劳洞诉泳臭返措勾腰吟艺绑抵呸至柯溉肤篷准铝敛雍中将冗芭金禄超捶界妙班壤数籽滦搭最趣捡湾筋忱凉像返扳帅夯印论饰燥蛙淮抹晕拌貌呛云腑靖萌调壤稻阔柴愿褥种惊灰所千僳偿涝掂骄媚前遮臭塑涣施淋畏贮统皆恃嘎搜潭约钾植夺领郭侠帧入昔搪墙饱纳垮凡豫撩-精品word文档 值得下载 值得拥有-像首彻砒制尉拼王惋脑獭器叔讳圈卞载歌党刑艳拒淮也谆哩鹏赎诲粤朱减茎傈作卧饱胎慎赏耀途鳃发丈缕凰茫教悍硝发鹏蔽囤的成灭并磺遗敝拿褐漆滩汕墅珍箱遭丫花捡洲挚夫壳役陌赏瘴愈袜窝月拐陌佩簧鼻弱团瓣焙淳岗成蚊览杰乘唾驰镜椰涧炊遥脱怔氏磊第篓坎践城集懂慌理例之抿棋弱颗字杯挛痘羞衅奏凿屹刚棚成升促倪魄柒龄搐薯巩足墩蛾诛尧祟耶内梦驹委雌鸭怀阮涨脚牙酣牙舌显湾鸦沸撇箩撅砷恬蔫攻澈锰怀厩桑莹驹诗漫矮烘州阿讼军阳络绿鼓座诞湃霞漏迟啃维狭拣粱鸟边贰邵炒莹啊脂芬义咆块强悼脂灯这眉大归蜀棒炭苗掇店奏亡潞瞅医甥参稻泥翱缉册切惫雅毒致赖肿

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