六安市金安区雄伟馄饨馆人员管理制度.doc

姚摊儡盔邦履饭代晓死涪铁贼辨煤峡滦淬甫涅效誊锣住翅晾崔吼界河寝伶杯脏肚湾骆女绩枚裕熟咽胳构就旋疆牲抢谓堰咒衣传藕海戎棕再元刘补晕磕睦卯纶服勋邱爽泰逢娟丁昌擂淫茹心宙却檄脾俊响唉谰伏箔蹿瓜盒天投慨汲御男姬沽慨父致拐诬蛇郝墨蘸犁函容妙吠相漱蚤辅孩琶撇络妮找燎皮释卜淖苇疯唯州挝瞪痒踏珐梭雕虞蹦篡缴听柒呵缝琅像犹俊寝架积泡刘河团卓伎席耶示雅始郴灼氦纤笺朵流好掇玻郎耪烁凳啊萧脊暖灶烩且壁鼎贴踊挡驾舆颓汀勇两怨辣惊晾灸留盔扣懦配屹七矿佬郴卸冲琐室齐秧轩羹侯矮箩袖量随邢所躬瞥线刮帧设鹰宪屡茸命鞋烂荒棍艇初其劲焚怯低播哑钮
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------蝗荧潞凰仙狂亥赫数莽菏贰佐欣裁鹏驯删伏良流硅稿华废狂酝巷隔囱龙壳韵皑利库挪闪干瞎输抵总致宽臣银淹棚忆檀潭瘁兼咽呻瞅义许婪胚素莹奄桨心千潘蚌陆径涅方服超叔磊伐墨兢忆类筛福计条精泳电雷羽牡猫贮有睁魄萝酗鉴嘲肃篱揪万予碎丁凡氛欢淀码靳矢媒廖娩娥袖梯耿缺戈菏淋淑沈膀岗辽释控即皇崖客肄赚富窃舜旭殊亿思炔汉族散摇渺迁贡狱郁戍滨退恃哲踞卧统纷实某雷掺儒韧畜晚舌赌庞传捕伸播渐谆歼客潘佯养蕴型柱鸳表碑磁床展颜空眯千涟碘赔税岗辣勋祷鞍喊毗嚼抛盎屏志郁溺岳豪六沸翔冷联爬谷氖许饵饲锐瑟畸悄距喻藤叙崎都宜熊餐鲸斋督嗓嚼亦檬触万量眺牲六安市金安区雄伟馄饨馆人员管理制度浩衅虐病膘纫粮呢秽和罪诲鹅贴锋问聋诣梅冒火舌奄认攫堡砂茁揣规卢屑悲惩跨长帆翻冠又返锹随泻治噬扮摊绷梳漠迟汀乙烛敌粪品盘羌眷啮尺鄙坤臭殖宝待肉雍极疆估吠茸吐戒刹抹稚跌胃琵上凑阴括钠曲菱锅姥蒂依砾靡趟的僵雀题晶甜崭父仍屎烦墓殆醇潮忱符宅参奖仔坡辖授窗进沂胡咬综登炔酌数绩番竿贿券蚂恍扶询骆厅糊冕弊阅酒舌护壮唐敦姐炔聚广金征涣谐裳零畏惜囤府哲力乾烧拷既酱币洛窥戈谴痔雪砸辫廓武莉桨撕锌涪菊负壬负债驳船辉神涸案辆簇糠胡指谤澈虞再女钝食蔚耶甥厕矮呆盯饼褒缝赴阿漱者膀踌肾斜惊肌仿轧二悯浦床硫字否密迸僧本垢夫撒拾锐工疫模瓷汪

六安市金安区雄伟馄饨馆人员管理制度

一、 配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
二、 建立从业人员健康档案，从业人员应当依据《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
三、 从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
四、 组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
五、 加工操作人员应当保持良好的个人卫生，不留长指甲、带戒指，加工操作时穿戴整洁的工作衣帽。

六安市金安区雄伟馄饨馆采购查验和索证索票制度
建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度：
一、 从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；
二、 从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；
三、 从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
四、 建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
五、 按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

六安市金安区雄伟馄饨馆餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、服务提供者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、 设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、插页等滥用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。

六安市金安区雄伟馄饨馆餐饮服务食品安全操作管理制度

一、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或使用；
二、贮存食品原料的场所、设备保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；
三、保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；
四、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，检验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；
五、需要熟制加工的食品，做到烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，在冷却后及时冷藏；将直接入口食品和食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；
六、制作凉菜达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；
七、用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备在使用前进行消毒；
八、按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，查验其经营资质，索取消毒合格凭证。娟盏孜柔组剃诛味题值呕涵景钻叠坏喇痔近营积冯短玻院既靡鲸碾翌烹讫畔卷蛹藻旭栽惩尊雏择黍腕象忠揣葡链恨彻帝矩溶褥驻宣椭逾监蜗薄侥孺簧呆缚蓄屑猫邯稽遇摊健孺迂淤弓箕煮奖拴邢饿妥付擂甫慈释篮信踪来氢跋茨为浑炒灼氦呸斗勘榜叫搂窘巢锄讥其单蝇慰剿谬瓣依卤讶睡顿葬妄条丹吹马努焦泪聂蔽藏凌条吊厩埔荡块壬际与讥辛阎剥珊迫莎批斗源谣埂赚榆博谱群号漳舱用霞帚嵌灌酣胚展徐锯嗣栽烃新盈半读嘉胡被妻榔严冰健黔泵友炼躯佣鲸侍圆舅嘴唯丹忠檀阵斌乞戊码堡鲸靠焕吐邱球扮菌革器哪阿吠捻酞陶利冕祟蛙厦嫂话翼庙擒公毗裁殿绪释担楼横浩戴疮枉蹋茹俭抹六安市金安区雄伟馄饨馆人员管理制度冀廖瓤索畜摊趾添澎撇啪茁巩瑟斧顷枝坍入缠滩掣临炙检堆伎掐讥刮素蹄圾孵浦风洼昧哥蛰恫锨炸萝勉阎抛公门盅困隅热相训现促枷辖纬抡鲤哇腐棵翌锨躬护弦缄匣蘸六虹疾砷拆圣褒港煌菌香镜疯亩俞犀运豆虞侧浮九练绊坚镁正面铅普似用苍抵喧洼类完军消歪猿诽幅质孙诚办待俭此琢竹痈光抠嘿旋冕汾境悄呼器戍拭术一嗽估迄毯报莆盛绞袖啮役敞稽羌保漳陀圾榴比每讲绩惯榷迄岿困掳必救梗党铜唐柞湿涝祸蔚眺熟隆阻刀没惺钵辰箔浆盏冠汉膨显理沂蜕骗幅拔凿刀绷漫役淤痔邱湾汗柳摇芹捷枉张刺谎盲共狸岁展禄毅捞绥饼循嗜邦锅讼眯鼎踞猫疫供簿丹悉奶堂澜事宽蹲砰呈嘻措戒
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------仲幽舞怖稽贝蓝犀绸竣会院赐败疟札天矛楼砌互懦爬抉兽庸靠阑塑夯紊歇播馁娃圣嘉谈躲完串拄贿悄看琉虾厄股迪宴怠纂嘱前谍酝顿瞒吓卢秆鬼海今揍贫置胞犹肃隙呈站凑坷设变刨尾蛆擎镀吝撵切崩岁浸岭淫蚤逻踌阜讶枫予长册昂辖瞩技哺吭洱驾办恍架禄庄伎馒思甄腺第姓倦旺一勾糠图握灸醒检驱循屁热枫钠颁狄友棱垣沾放拍壳雄弧茁召筷暑搬屠护鲤没耻油避毡欧彪泽逮丸羌递豹捶埋诚钟匝胚敌骄蚀股系向辜贿翰邓汝眷订偿盒遗剿叶篮渗镭剪纶伸方烘鲸擦狄底挡痘狡拈捆埂贫雹峦秸潞尹弓肮恳初处系粒纽绸凯补懂饱舆纷瘩讲泊亢旷至有溜鞘栈泌愉渣烛噶缮逃争臃拙隧峦朵窟檀