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5、 否 对帐 是 是 加菜或退菜 点菜机下单 下单 触摸屏下单 点菜机 对帐单 是 加菜或退菜 触摸屏 收银 重新打帐单 下单 打折或抹零 下单 打印对帐单 电脑下单 根据交款报告收款 流 程 描 述 1、 点菜员根据顾客需要点菜，如点菜员有点菜机，直接由点菜机下单； 2、 如区域内无点机，但有触摸屏，则由该区域的服务员点菜下单； 3、 如区域内即无点菜机又无触摸屏，则由点菜人员填写手工点菜单并交收银员从电脑下单； 4、 如顾客要求加菜或退菜，则由相
6、关人员完成； 5、 某顾客要求买单时，收银员打印出对帐单交顾客对帐； 6、 顾客对帐后如要求打折等优惠时，收银员根据授权作出相应打折、抹零处理； 7、 顾客对帐后如无打折等优惠或打折等优惠处理完后，收银员收银并打印收银单； 8、 每天收银工作完成后，收银员应根据“交款报告”向出纳交款，并上交所有收银单据。 库存业务流程 流程编号 WXCY_PU_001 流程名称 库存业务流程 流程适用范围 数字餐饮系统中库存业务模块 相关部门或岗位 供应商/采购员 是 部门 总仓库 二级仓库 成本会计 具体工作流程 送货或采购
7、 退货 领料 否 是 直拔部门 否 验货 月底填制盘点单 填制部门领料单 是 填制调拔单 调拔 直拔 验收入库 否 填制采购入库单 领货 根据各项统计表进行成本核算 流 程 描 述 1、 采购员与供应商送货到总仓，如需相关部门验货的，应由相关部门验货（如厨房主案验原料），验货通过后，由总仓库管填制采购入库单办理入库。 2、 如属直拔部门使用的，库管在填制采购入库单时直接勾上“直拔”，作直拔单入库； 3、 如不属直拔
8、的，库管按正常手续办理验收入库； 4、 在由一个仓库调货到另一个仓库时，应统一填制调拔单，如酒水吧台向总仓领取向客人出售的酒水时； 5、 在某个部门向仓库领取物品使用时，应统一填制部门领料单，如厨房向总仓领取调料时，或其他部门领取作为费用的烟酒时。 6、 如厨房分组核算成本，所用原料（含鲜活类原料）应先办理入库，再由主案或各组负责人从仓库分组领料，分组（各组视作部门）填制部门领料单。 吧台酒水业务流程 流程编号 WXCY_PU_002 流程名称 吧台酒水业务流程 流程适用范围 数字餐饮系统中酒水库存业务模块 相关部门或岗位 总仓库管 是 点菜员 收银员
9、 酒水员 具体工作流程 填制调拔单 直接下单 否 是 客人点酒水 电脑下单 通过现存量或盘点单或收发存汇总表查询结存数量 查询酒水销售统计表 生成销售出库单 凭单发货 领货入库 删除原销售出库单并重新生成 补充成本卡 查找不对酒水 否 是 对帐 流 程 描 述 1、 酒水员向酒水仓库领货，由酒水库管填制调拔单，酒水员不做入库处理； 2、 客人点酒水时，如果点菜员通过点菜机或触控屏直接下单
10、到酒水吧台，则酒水员凭打印出来的酒水分单出货，如果是通过手工单由收银员下单，则酒水员凭录入电脑后的手工单出货。 3、 酒水员在每天营业终了后，在系统里生成酒水销售出库单，并与当天的酒水销量统计表对帐，如对，则可通过现存量或收发存汇总表查对实物（月底通过盘点单对实物），如不对，则找出不对的酒水品种，补充其成本卡（如找不到对应物品的，请教酒水库管后补充物品档案），再删除原酒水销售出库单，再重新生成正确的酒水销售出库单。 逢养简毋减敬膛慑夜冻衡趾故曾痢捕问阑碳驼某拇之赊均硕币舷姓蓑诛航旬粱卓罢炮狮疯缉懈葡碱阜慎掳求轻沾绢肆耍窄糖毅鸡嘿层洪注沾搔茵洲褒尔客浪怯瞥搓岿乔轧恤蜡孤游腾订顶框坡书岗垫鸽盈
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