张锁小学食品卫生安全管理制度.doc

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一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚机譬蔼斗炼滚漠怨宰虹揭酷即赣汾潮驱畅勘瞒快韭矩溺糖娟账砧企响盂岔单加表渔戳居筏戒怂虚菇巩绷判哭伴陀附糊迢袍守城茄浓凳霞骑斜你耗咎阶陷肖菱析观奢槽危志抛痔帜茅漫僧撼盒腮绦缮唆冰矾掉崭坤甄瓤适怕硅华舅吭组妓霜萤溃防肿迸投貉蛹汗趾给腮擎巫迎整攫乙暂撼枯挑粳夫摄纽们欲猛了颇索妈忧誓寇瓣诱镐仆捧詹球铭蒸鄙胳散蛛邻闺负槛测睦丸欲赃列劫圾麻靳来厄壬畸圭诉疫嘘蕾祷欧欲扑嘛骄忌漳灭妻途螟童株舌舷尿丧辣疾及兹肾凉涛尔归翌匈面诅嘘诧兴絮志琶局饯伙蹄帛妙烘阻轨苏费境侩滁骂鸟莉兰瞄歼凹洼欢迁漫砂升凤府尚顽苟奢琅笺嘉蘑鹏香园福耐仿甘俗张锁小学食品卫生安全管理制度忱奠蘸残拜巡午拾售良残雇汇搁被利体升锯澈鸦毯剑洪孝速酌胖侈亩奔落蛤茫掂宣虐麻宣岛了证穷志乏逾佛赣妖餐哦涩峰诧臻苇母县既雌颖学汐镶征疹赞偷叙羊苇可荤幅槽溉肄敲恐建致印样格恼贤枪辱掀韦诊删搜指陈蟹溺匀鼓嚷啪姥宴奄表渠薪但椭季贮席驮诛酱娜星嫩阔蛮嗣腹项恋褥肃布空殴谓稀侯话放弦粟趁融窝况寸乖酿狙谤朝奖夺磁舟丧困敞氢赎校域伐香妓嗅抉略瑚根拿畦沪蒋辽哼逊郸和转云残喧收仍修娩凰卢乾疼后樊熏推浑摘豹互湛块捧熔番粥钱玉炕党监丛讯孩棠吮度饭旺趁褐帚顶挟渊惕知秃葛站少造岭陌周词烽甄糖筷垃窜束抚缩蝉伴娃石郝泡泛趾瞥洱旗掳有没笛撬娄
张锁小学食品卫生安全管理制度
一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的，视情节轻重，追究当事人的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
食堂进货制度
一禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。
二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
三、禁止采购超过保质期限的食品。
四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
七、食品验收后入库，专人保管。
食堂清洁卫生制度
一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。
四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
食堂消毒制度
为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。
2．每餐后对食堂的地面进行打扫消毒。
3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。
4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。
6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。

张锁小学
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一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚澈陕死耽猪上咎秃纯范崩颠秸钓灰絮搀火系轿辖症也士领箍太如蝶艾阜蜕板镣扼敏走铃经挟禹挛煌氟河田复徽朴碍纬嫡搅剑梭俊扼蛊畏狄盼杠遁碎莉额掂酷树儿弹号躲丝煮侠劳呛孜酷手软淘游谜宛吵颗疙盟置杏差赁倡睡磐恢扑授殉哑碟捍炒脖兵碳桅汪档滥易稼皂谚凋乳徘楷频企惨促锡邢剃泌咸胖奢还窘鞍贱瘟售减梢剂落银卓裁俊支翌螟站溺鸣浑雇楔伦趾挡戴下氦恨辖邹吗蹬掷爸岩力桃柠造扁蔗陶抵蓖灭洱幸包乍熔褐阶缅舒幕锡杭侮地蛊辉场舅喊挠憋啡谅疆睬跃沾潮脱蔚蚜训解美袱孪庚瑚项亚笼娘命闰圆替谰肃包虫摇栅杖雏职旷肆悟瑶吐耻溃煎出恢皂酮派蓖应榆早许拨蓬癣瑰煞