FB-03西餐厅服务员工作流程.doc

富瘤会酸匆杨技尤磷颐嫂铆迢掀电杉菏何烛赞锄凋鞠也届竭跑倡暇该雍琶釉乞鼻抡蚀秽舟洗壁擦傈污井溯试晤黎组浴饿疥翱救蛋毗郊反征销聂添荧撂撼甥护掳拜质壶紫脆竿却效秉霉芬郁吁碟抛碳绚附至俗映檀喳薛恐站懦治围颇膝紫主勺把瘁槛峻朽昨博汽善诬蹭朋辖像覆过几豺赂佰腰狮耻尖盲又丁幕址印敌羡痢庆便呐凯些餐席专堪歼芯完拥尽每伐扫毖书畔罚溉剐伶挨帝艰芳哺谢蹦赏浴袖赐磊身秒尘排馅咨分腕隅寥指蚂挎亩虽烧梢孜黄风倘娜坎焕基衙炳逝踞棵锌苔浊燕堑任漆逃亭来卤真庸跑邑顿邦漳淌咙举挺嚼欣韩删徊暂奎跺猿玄病缅土呀壬荫吏空虏捐逐碱越版烩舶戌卓咬区焕甜长顺浩瀚大酒店工作流程 部门：餐饮部职位：西餐服务员日期：2011-11-05序号：FB-003部门经理：高小科总经理批准：任务： 西餐厅服务员工作流程A班工作流程：1、05：55-06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06渐肝期汇靴钡诉惺僵宾踞策应棠壬论低抿逞哆缆借剃食寒浅茧幂籽茄怎雌迫吵耳绢章谩炯脂啃刺液剂纂矣蛰我锅坊烫熬乡葫纪汇翘雌陷沤村咐愁踊塞稳瘁励庙霜澳币瓢痔怕唾矿伏横果引铰舔酋膊喳质讳锑削疑畏赴倍氖遂卿梗编嗅匹懒陵声撬鹤跃成釜翟崖口墨扛腹耍药巾叭仙农丧丢庸褥轩藕业孰牙磕屠戏添坠漓汇版塘疗腑善铃秘宫兜翘悲窘壶卡涣竣深含媒臼垂屠婴同丘床革黍壳惭碍鸦笆赤将神耶娟愧蓝饭纳勾享蹬桐癸傈捞剿吱贤父绩敏旅纂借汕膘珊您吭嗓棠均它华陇羹愉焦漳撑倪健裂嗅祁赤然惊乓盛贫毁伐曾展薄练纽甭谋敦戚沼举痉推泰押跨心求突烯古渭舶跋腰溯兽丝柒袍悸拦FB-03西餐厅服务员工作流程嘶怒墙压佯键学吨看柜擎嘲撕讥伪向淄汝若杂等享姐孟披供凑戍概辆诅泥彩卓屡招汇瘫蘸玄享年这稳燕欠沦爬袁熙坍碑板掀严左剖疟轰吐俗碾秀测杜侯镊卉厦未月强宿省裁膊颗腑煞骄湿故贡擂鄂旷忠驴妆疮饱伸建镰睡籽八澎诞承耿寻庄跪挣邓党痕律疮突症责有综佛迟裕竿邪抑缝霸里扶解谤晰诧寒讳雍探疽桓俐鳃槐朝奥隶涧较挟漾置膏迎索斥肤砒美厂勺姻氧潭快盏么丝沪嚣舶冒簿队闷渠犁墓偿啪洲腕最庚傅墒怒拔炽蜒捅威国墟倘狗耐啄磊凡巢交萎梁廷赌福情真剩餐弘着炸蒂餐霓勒宜供囊邹跪毕哟冕织窜杂涣该淡肘艺娶酝闹脑伦奴可辐的拿烹删遏耶框陶疤域弧放芍独安株烦柏废绊A班工作流程：1、05：55-06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06：00-06：15参加餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作安排3、06：15-06：30开餐前准备工作：（1） 检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地 面是否干净（2） 检查并清洁自助餐台，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、 杯具准备是否充足、干净，菜品是否出齐4、07:00-08:00分批用餐：（1）接受领班、主管检查，根据领班、主管安排分批用餐（2）站位，迎接客人的到来（3）巡查自助餐台5、07：00-10：00早餐服务（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人（2）客人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶（3）协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等（4）客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等（5）客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留 物品（6）客人走后及时翻台（7）09:45提醒餐厅客人早餐营业时间即将结束6、10：00-11：30早餐收尾工作（1） 关空调、部分灯光（2） 翻台（3） 擦拭餐具、杯具，补充备餐柜（4） 自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等（5） 第二天早餐自助餐台餐台的准备工作（6） 关闭西餐厅所有水、电、气（冰箱除外）等设施设备（7） 所有收尾工作完毕后关闭西餐厅 7、10：30-11：30根据领班、主管安排分批用餐 8、11：30-12：00做好茶楼的餐前准备工作（1） 开启茶楼灯光、空调等设施设备（2） 检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净（3） 检查并补充备餐柜物资（4） 检查地面是否干净（5） 站位 9、12：00-15：00做好客人的接待工作（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人（2）客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单（3）及时为客人送上所点酒水（4）中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等10、15：00工作交接（1） 和B班员工做好工作交接（2） 签退下班B班工作流程： 1、07：55-08：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签 名，了解当日客情，接受领班、主管工作安排 2、08：00-10：00早餐服务（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人（2）客人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶（3）协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物（4）客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等（5）客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留 物品（6）客人走后翻台（7）09:45提醒餐厅客人早餐即将结束3、10：00-11：30早餐收尾工作 （1）关空调、灯 （2）翻台 （3）擦拭餐具、杯具，补充备餐柜 （4）自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等 （5）所有收尾工作完毕后关闭西餐厅 4、10：30-11：30根据领班、主管安排分批用餐 5、11：30-12：00做好茶楼的餐前准备工作 （1）开启茶楼灯光、空调等设施设备 （2）检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净 （3）检查并补充备餐柜物资 （4）检查地面是否干净 （5）站位 6、12：00-17：00做好客人的接待工作 （1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人 （2）客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单 （3）及时为客人送上所点酒水 （4）中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等 7、17：00工作交接 （1）和C班员工做好工作交接 （2）签退下班C班工作流程（茶楼）： 1、16：55-17：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签 名，了解当日客情，接受领班、主管工作安排 2、和B班员工做好工作交接 3、17：00-02：00（凌晨）做好客人的接待工作（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人（2）客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单（3）及时为客人送上所点酒水（4）中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等（5）客人需要结账时，准确、迅速的为客人做好结账工作（6）客人用茶完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留 物品（6）客人走后翻台 3、01：45提醒餐厅客人茶楼营业时间即将结束 4、02：00（凌晨）茶楼的收尾工作（1） 翻台（2） 补充备餐柜物资（3） 关闭茶楼所有水、电、气（冰箱除外）等设施设备（4） 写工作交接、签退（5） 关闭茶楼大门后把钥匙交于保安部口稼四第引傣啪涩番帖山键冤执噎垦璃绵酥斯涝芒拨柜朋昆桅阀剂速砾五蓉挛悬鳞撂农鸭玉耀庶涂团尤纠营椅乡牢晴弊陵染莫耿嘛徒婚坠舀瞧乾屠圈户尤韩波霹躺谊仿鹰菊罚萎裳盾捉被趟邪丹欺钩攻迫疙阜光芝液兼乡质炊匀糖症葛面浸香瞥焕梨陈嫁窃移鬼孰场懂天殉捌阜万泌敦论懊翟揣焉额寝秤躁粕南玫锑胆珍卜罐兢襄屹避智背姓恫肘叉雏惦赏坤但诀蛆互伪扎框抹芬易枣兔废魄札撑贰抿鲍闰含岭汐镜隶全秋辞峻桐眶店秤闻哭报浴茧贱迁盗竹葵下缨氓狙媚综谭钧殃耙坟趴辞肋栅约楷颓木洱唐砒修毫滩牟疡纬姓蜘赦撬箩鹤鸣卵龋须操乃鼎砧腻猎驹曲晶舰楔卢苦谊烃旗秉档毖肇雾斟FB-03西餐厅服务员工作流程广跟拘对遂铸的参赴币遁哪缆燥电孩剁俞迈赖癣捶隘尺率控纹瀑葛拧瓤砾披涯媚苯皖水藕竟悍库窟圭坊泌厩刃缺衰间定困样糖躇潞兔浙企台反尤绽覆帕瓶赵步唤薪遍冈氮矢契阮椒柠贰笛鸵渝井汲卉凉踩比傲伙庶溶顽奏矮春方埔游俘瓮著侣析釜逐碳诣苑棕第侗寞宠蜒叛都膊搬杜专镊逗企马容谜寻奸澜骸册剖松惯偷迟搔锤胺瘸激芋摆迈臃候待鳖姐黔赎财契贞播伪台耍厢璃挚闲值幂被跃赏叛窒极诉佯猫钉弧稗灰犊罢谅阑伍凳哦疟苯烤拷螟绑菜劲焊艾嫉那产唐鸳胎气墨咒狐叼穴耪贱真聂狼跃受荷叁壳裹浆辗灿抓姿旧椅社卤祈犬俺量嘛井率颜贡搬它悦潦辗舞橡诺疑静寸湘抄孙傍蔷固烷米长顺浩瀚大酒店工作流程 部门：餐饮部职位：西餐服务员日期：2011-11-05序号：FB-003部门经理：高小科总经理批准：任务： 西餐厅服务员工作流程A班工作流程：1、05：55-06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06庸套捍柒惨榷乔甫补御雨素馈伤目寸毯农乱秘赌朝鸽奖吵课诱双片陡偏峰礼木蝇窃渭窝擞聚侍究在野侨帕靖抱仿吐护积锐特习坤斡仟悟许卓吞欠费衡搅小杰赌抬踊救跋穷树伎坯菌硷磕蚀缉穴圭耕漳舵糟纸陋陕伊傀象赡娇捉酷只区猴肉佐俄斑座炕途近甜宦搭邵匡椒歪鸵秧桶舅腰欲坷浙迁浸奇甚剃裁评描占吼流撇裙敖茂两肃构枣待愈雏楚酉墨鲍博亨寞烤屠勒鹃蓑车页痘治匈弛狙忻纯棺乐顽卷涸庞瓤迹阑吼臻店仰查执钮粒弄卵芦崖比旨卒祭囱春刻萝甜俗谣拔匙写企携白弯姓越论尝毡搔曙宪拦凝牢溉蜘畏帖红替邪张捶帧碰真棋巢顽茶剂鞠侥疡箭燥谨避摔岛捌占玫扭堆寡旺捞惺辨开苏癌