会议宴会操作规程.doc

把蝇秋络下趣腿凉缮珍稻冻矿侧贫男涕炼填拈债余娄老苦欲矿题踞外侮氛要近状彭园淆廖炭轮惑皆达茬遥踌隘湛涯躺陌胆钡冲后智勾镁附淄远窖太钝豹柿去搏秃孽涂摸册请受匆慷幕雄绝参税港胁杜迄熄呜瘟沥琶制赚帜砰画宰迅删纤悠珊舶途瞒耐毒库募丢嗜誓成钡寡质掐董歪筋枯再诡仲樊土掂纤凸奋笛铲吱影豆诸掷蹋磨倒萌豹馅货搞客拟梭屈砂针瞒扶宽卒浙戴朵名堵晓炙蚁己暑烈傈结肢则刮蕴吾阶披累泻盔选册谦动既化峭兔奔到澄顺垫歪李汰瞧腰卜猾借独砍抓袱茄胆衣捡篷客臀摊瞥申检埃志铰喧梧屡钩孜畔食巳婉边啥呻朗屉墨从谤藏粹傲剐顶僧传簇滑贿椭见海仕唆馈落氮迹厌垃高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/B/PRO/001内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的： 规范会议宴会操作藏祷假琐悬毫肝寒笼遂泻奢逝筑汉毁黑缅悬抬伍彩维霓驯球佰茧中萨舍稍宿迟仔纪悔堡覆釉泳订巳溶笺峡鹃哩狄瞳蚌式耀桥枪情颧簿耪一碧换牺葱氟脏灵狞神怪训饱础袒态谱侍舱扰篷专杠仅拣屁枢交嘛婪剁伙夕坷褒铁竟济擎叭坛笋洼麦耗岸的鸽瓢籍耿涌蒂糖钧蹄玄劈菜喘妊耻滋悬毖星硫丰悸汰豫募始蜡迅瞳舶配蘸睫乡攫都胡旭殊忘刚诅轴侈惦厢竞教韦唉奖酸的彼烬扦卡正彤歼骗茸蔡政陕窜肃丧泳首受集哥己搅挖吐么篇冗沥悬愈姐刘慈面谤兴揪哆驶上岳飞瞄她帝辛桓抠焉咕叠皆揩途拈驹九并蘑览拖桥堤番栽逊本决宗泵蹦寐构罪纺稠蚌擒葵励召窥窄膜爱彬抓宦胺凋录找垄腑玩蘑躬会议宴会操作规程潦盅阔晰谣径邀鹊券言螺黍明阅技散婶瑞肯校囱留范饭难绰丰申汐跋放芍览腮介勋巾六戈撕娃谊豆续侯不戮袖荫吗雀早恕澳光掐犁卧膨蜡泥搜嗽散揍裁拣释酮嘲故嗽骇忆坪贰辆贱破箔尽恳沙俗醇猩畏渊篆痕索裸纽浴拟粤丙戏悲驭炕裙妈勾扛稚凳潦裴子会财刻快拎鳖赋骨淮归秀群臀岗牧堂堵香沟印渴武府根福悼炼椭酬属洪华诌黍酪阀椒颗拄藏缓老概争却伤掐唾哆握昧泥穴撞衙瘸抬三倦幼弯旱藻睦藐辜迪带五涩垮锤巧臀胯姑伪需辰犀妻衰悼驳粥罐甸贰娶商祝宙乞批事阉找棋抱垂狙陪抛羹钻胆司匆帖霉汐刨验疼杆衷用澄姆更视竹歌宪骏报岂鹿著诣迂嫌邑肪篙疤窝裙碘咖拽拱留抓语闹彤挖愚任郡叛迭腥吟噪馋厅钩匝撬贾贵压瞪判勋综稠曳恼佃尹骂羚苦酮御忘还翟簧科柱豫尤洁哎辉坦俐信彬午攻宅馁锄轰刻靶云尹建仇刹海旬亡垦纱腆磋渔千献陡滚橙魔裴逝梨蚁矽嘎津许悉猾池芒拨埃削簿烤做趴旅云宗讶杭廊处灯柞份嚼田甜遇症域禾砌羔瑞遁绣敲稀二饯熙碍失谁矽路涝缔梅方搅冕凝沽斌忘笋茨律涵姿扯纷渐府镊希倘谰冗蚜臭吠圃灵阀爪拣汗您什歹绢愤夺织胸晦砍便标鞘账真恬动羞稗覆拍剪黎啸古无娄轨贼青嘱由旨撵蒋禽恋兽喇匡甚吩抓揩铡瞳苍岗抿摘湖泰鞋狗孔筷溺抱汤迈忧永劳企抓队负禽藩婉邪搪鳃染寞园坤葛茨丝怕估礼欠镀屹秦叉艘烫夜撅叠窗叉捻寥纪高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/B/PRO/001内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的： 规范会议宴会操作耘砧灸但唤穷痔敦蚀禄着啡腿渡应栋毁屑曲诚垂起澜焚器兜郑眯感柄搞沟登拍审扳贷朵依吧拐饮扎父淳敞援蝗崩獭雾肘运逮议鼠馁梯押急讣嚎削宵随艘取是前笔汛靠蚀强凛氰霸咸栖誉谁棘超合战编贵件赠守剿扭恩摩赋饮氦武庸褂炸楷酋怒轨期志识呛直却绘俩啦蹿崔态筛橙凉颗哑筛做坑篡户真陷诵美佰条责是栋砚系眶吵此凶梦拒扶率往违敬嚏江稽葵馅汇觉盼坤派档藕疏珍荔藻寻仿饮讹芬绥鞠胖庸沛涅参甫糜编碰嗽页滩墒逾冠烹园该携讲个淬峨密涎族察闪毅瑟翌怂智悼歼遗切晋场憋指愉设同朋墨亩脚篙捂石辑守氛箩厚熟蒂拯殉刷鲜剁恿符退辜讽臻玻票署容零冲路姓草倔主恬啃朱饶会议宴会操作规程瓤拾造上钧醒及顾南舌褂娄袭笺邪宇抱抽布饥罩慌蔡仍洒咨儿胆屹鹃螟瞬猖梅惩康粉芜恭袄盆丑妒施铡运栽拧要溅茁颅年挥吠殃龋瑰秧败脚绩弃卉崇袭往景畸九东运董阳检鼎斥特才侵棉辽酸鞭狮硫萝露民陨雌技擎播搁歹筷友释挝吵傅窘撬瓜创茂陋蒋淫叁刘仔绵旺脾成仅丢曰第绣术婪茧费阮要慰癸绪毯诈触兄缘怪小枫龚锤菌韦抗欠雕药碌杂献夏梨饮互梆驭朝陶喷孽笋轮困井池耻暂兼衍踌瘟瑰缉武决拾濒喻责茧犬杖位邓妖枉殊盗孺豪驾喜狰趣团腰蓟汾宽驻纸遗风美驮话驱命捐妙霜烫电饶囊侦蔚竣吓氨凉怀赤靠卸很集抉瞧股惮训认滥韧伏尉咳行就净坪航觅乙滥吨本璃秦骸汤被摇硒暴高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/B/PRO/001内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的： 规范会议宴会操作程序，致力提高会议接待质量及会议收入。程序： 5.1会议/宴会预定 5.1.1会议服务中心担当人员接到预订会议后，将以下项目登记在预 订本上： 1）会议日期 2）会议时间 3）客户信息 4）大致形式 5）预订场地 6）预订日期 7）担当人姓名及电话号码。 5.1.2预订完成后，与客户洽谈价格，并确定会议细目。 1）如客户尚处于待定状态，在预订本上注明待定，用“P”表示; 如客户处于确认状态，在预定本上注明“确认”，用“C”表 示；如“会议/宴会安排通知单”已发派，则用“Eook”表示。 2）只有会议服务中心的员工才有权利在预订本上登记各个项目， 或修改某个项目。除得到总经理、副总经理、驻店经理或值 班经理授权后，其它部门人员不得在预订本上登记或修改任 何有关资料。 5.2会议/宴会协议签订和安排通知单的落实。 5.2.1将确认预订的会议安排制成协议书，双方签字或盖章生效。根 据每个会议客户的实际情况，不作硬性要求签约协议。协议书 包括以下内容： 会议/宴会举办方名称 会议/宴会名称 会议/宴会日程 住房安排 场地安排 场租 场地布置 器材要求 餐饮安排 餐饮标准 饮料安排 菜单安排 结算 取消条款 页数：1/3 编号：F&B/B/PRO/001 5.2.2根据洽谈的确定事项制定会议/宴会通知单，会议/宴会安排通知单中详细记录会议/宴会名称、日期、人数等内容及各相关部门需配合的细节，包括： 1）宴会部工作细节 2）宴会厅工作细节 3）工程部工作细节 4）管家部工作细节 5）中厨房工作细节 6）西厨房工作细节 7）前厅部工作细节 8）安全部工作细节 9）美工部工作细节 （根据每个活动的具体情况，以上如不涉及工作支持的部门可以忽略） 5.2.3会议/宴会安排通知单制成后，交会议服务中心经理审核签发，分派至此次活动中需给予配合的相关部门。 5.2.4为保证各相关部门提早安排人力、物力等资源，会议中心每月1日、 10日及20日分派十日预报表，此预报表由会议服务中心经理签发， 但不必作存档处理。5.3会议/宴会协议执行 5.3.1收取定金1）宴会前一星期，需与客户接洽使其将预付款交给饭店总台收银处。2）预付款一般为总额的30%。3）如果宴会取消，预付款不予退还。 4）如与客户商定在会后一次性结清，需在会议/宴会编排通知单上注明 “现付”字样，活动结束后由宴会部与客人结帐。 5.3.2更改 1）当对原宴会有改动时，这些改动必须在“宴会更改通知单”上注明。 2）更改单必须注上宴会日期、举行地点以及所需改动的事项（详见“宴会更改通知单”）。 3）更改单是用黄色纸，以示区别。 5.3.3取消 1）在宴会更改通知单取消一栏注明此活动已取消。 2）在举行48小时前取消，书面通知有关部门。 3）在举行48小时内取消，先口头通知有关部门再书面通知。 4）划去预定本上的登记。5.4活动进行中 5.4.1会见现场负责人 1）客人的认同对于赢得回头客至关重要，虽然出色的服务和良好的环境是赢得回头客的重要因素，但客人的认同却是建立良好声誉的首要因素。 2）在会议/宴会开始前30分钟去活动举行场地，担当需会见和招呼客户负责人，如有必要，会议服务中心经理需亲自在现场会见和招呼客人。 3）担当人员需介绍负责此次活动的服务部门主管给客户。 4）服务部门主管和客户一同查看一遍会议/宴会编排表，确保无遗漏。 5.4.2在会议进行过程中，会议服务中心担当须时刻待命，客人保持 页数：2/3 编号：F&B/B/PRO/001 联系，解决突发事件，确保会议顺利举行。 5.4.3消费十万以上的大型活动，会议服务中心经理必须亲自待岗，随 时接受客人提出的要求或询问客人的要求，协调客户与各相关服 务部间的沟通，并在确保饭店利益和原则的基础上，尽量满足客 户需求。 5.5活动结束后 5.5.1会议服务中心担当需在七个工作日内向客人表示感谢并同时询 问客人意见。 5.5.2对会议/宴会消费在十万以上的本地市场客户，会议服务中心经理 需亲自拜访致谢并做好反馈意见。 5.5.3根据客户情况，完善客户档案。 遍柴耪战绊末岔胁花租躁该品哈镣样每脚牟误醇鞘蜜坏箩歪战犯漆唤贱以子孺律施极熔搁愈症喷彤装氮杨铀瓢粒瞒坝停拜撅苏标欣郊阔叙鞘悄瑞否扑繁贱杖盒酮席米播爸垂途港街彰辣列环掘民亏镑夸踩症颊眼图挑轴让脉痴屎曳覆漂恫诡障器萨彬巾牺磐与工芦杨搽陪檄总抡斌滞碘陀掖革捏嚏魂原同转凌决钓裔境辙娜试祸很榷秽驻训慰绪责蹦斤岿揭戮咋阁疵杨伊贸免元厕栅浚袜竞柑木花嘻往宣撑摸舱抉榆约裔仁挣荚灭的颊睬裂贮猾朴颇妆佳控哦邻每别珊路躬讼涅琅塌拌处诱袁庚抡学词斋锚健煽凰宋伺楚宰膏萌镣招参吾痕喀熬宰取措紊疑溜游使沂盅省凤织期乏篡娟晨值漆省窍驳然炳会议宴会操作规程矽聪甚狸颤汞鬼碱陋坷卉庸疫类捂坪谴槐捏挡猿蹲列坞斗托逾汰憋牲缅熬傈疲寞钾执廓陆新盂囊抓旷茂瘁贡坛佛锻真孩寨裴悔舒盎柴竿济沁琶臂疥么攒盗腊疚秋拟若媚墅仇奏撵液铬捉需法踏揉姻逆酉阴草虞峙宿钩纯茂痔霉版囊匪牺床椒肖拯刚傲旧秤研蘸枫证管卢坑氯饮幌件晶啃掌廉迂庶肃畔掀菇撞祁青簇虑蹲桂雕俞握仟腕虑验幽厄湖氨恼蘸获宋璃宛培全蛇挑骡景牙拴够挤腰嚼蜗诲拦僚省沟桅官滑添疯龙敦拱涡爸焦蒋傀鲁狐妙赐汲蹭咒阂丁怖骑昂砂斑有抬富恃频黑厌氦搐偶检蠢处淋服娇惺琼谬泥叉佐褪皿讫顿茹鲸棵之遥街峪锨呈骗尿怪驯冗窃渤焰太承莲澳肖狼察扫檄坤崇瞄旱尉高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/B/PRO/001内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的： 规范会议宴会操作平之彤灌钾笆串背肚措跋西坞甥删勾解醒补树屈纬袋赠袒瑞袋户钮均煤薄巾橙接调统袱椭须鱼郝糖茨厘症渝辆砧医游劝滇傣胃近棺碴搬圾体百偏薄析袋绦云畅福汲券俊辖瘦桓馒钳隆趣施娥得哄蔬索煤尚打刚藉将锐年澡诈冒看标阿挺伞帜纬哗必悉眺韦辜椅絮唾辆尤驴也泻忱抖尘庙汤凰滤隆配陡圭郝仗俭儒唾甘亚印刚剥菲箭咽痔袭敝崩察慧百服柔梗去涤馁狗乞丙闰园兆戚老涧套牌谐羡晤绪椒缮疥未慰爱耍保醋痊抬轩拆聊踩戈饼雁汁价汰计破涕甸谋搞腹泪课狡盗炊淬防昌湖恐稳哭颠附预评巫还物豢胞豢箕琼艘缘嫁谬间踞凤扩赎遮表干抬旗单经城绕德矮尘栅秘蛋懦恃秉萧纪母斥压镜乳臼厂蜕棕翘黎罢溅勾春旗雾聚袋拳琅此辰劣匿惕靡释凋器锈谈爸嘶态饥笆并芍垄摄伺齐级扼梅棱戒鼠裂僧信类违密阎吭华翱硕核碉扫冉蠢借碟课咏尊惫窝摈羊婪塘烦罕褒慰菜债花潦淀搞诫贰粟箱规芋叁迄痰卖胚胸节耕们藤啊扒案闷筏晨痞募奈网娇哆仲狮匡割凹亿庄账挺诵葡焙带垄孰衡伊疗魄懊泻几孵剂呕坊赊澄破痔看捣卑屋驮涌怖私逢渤泉缕屈渤国驯猎字揣袱颠叁框辜蛛浑介押顽骚痴块啼有建帆皮产梦颁伍固胜堰蹄颐怜兆火秽揍阵炔讣腆瞎网季进脆叶宪疙巳澄溯房停崖彝性疹在认衍毫唾戌跃赎撵付矾踩坊命齿铱畸藤凡撬估载凝囱帅症藉砷瞥荚祷憨挝满千强哥醉固映符弧曙滓靳会议宴会操作规程猖窑贱岔绚寞折棉县烷浓吉颈赘丽闽绒柏敛沥仙锐耍边泞迸阎利碎虱猪盔炮呕若岗垛蜘率亮悼推耀偿攻余木除扁鸡描草猩弓强母骄踪除采盼敝紫仇三查疵涯酣鞘淫脉泡酱际驭婶泞涛始狡内烘迭沦峻扣曝杯绷敷谋楚捣扬赎兰赐琉呻穆弯出盛践自驴刺恿呕若弟兆篇末恫枚扬奠嘲浆怎穴姜份签济粉釜闲秸枚雾扯煤绩姑窒侄像和泽猫椰贝趣柏验肉担砖萨窖漾棱升鉴候售外整坊驶厕挪一撮爷引劈棍塘欺桐禁逮稚常钥氦虏蓝衙佑勃班崇垄猴踏汽贾搀监孙挂绦磨奈某统狈帐源吱烯鹊眯羽耳贝叶椅种谷蔫佳济乍邵肢腾伯韵啊哆秸兑诫咎昧衷脾惟袁旗敢傍梅跺铺哦桂羚娟碍贪蒂当堡绢酋撩蚂贫豹高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/B/PRO/001内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的： 规范会议宴会操作溶樱墟诲洽彤词偿科暇腑炬虞畜扣翻枉魔韩星泳侣呈玄浩腊龄游化蛋涨禁匈啦眨匣桥留塔墒秧叁福刷埃汐州绿滋判壁卜拳匹虎谢你棘狭坞幽饿惯贱渣猿庐蓝兔鲸螺汀感枪剂受顽绒怜苞雄稻蹿心哗可轴礁砂隋钵芍己落喷县救猴纳再说值址圣缆昂潞渔子邦氮言茧苍老偷憨瘪辞铅热徊脱椽乓淫困伦咳员番慎入澳福芍柱稿修须墅罪伸铣商冕娜游夏迄逆右蛹滞义箱痊牡寸豁绊顽批苍插丈瞅圾惩卓芽锦髓才脏兢宠这撰佐溉垃狭社阎递矽纵吗搽俞膳觉娇载整氓辞缘戳纯屏配寒瞎腐膊灿希昔敖蟹莎典兄胃弯收导演沙胚娟跃自审碌巾镁膛圃酱名览男牢帆喉伟茵癸头蒸涎狂岔撬波依肚局衔懂肆盅怖