意大利美食简介.ppt

精选课件 Italian cuisine in the elegant and strong,simple,pay attention to authentic.Italian cuisine is very rich,tens of thousands of dishes.A long history of Italian cuisine,catering for Europe and the United States had a profound impact,and develop,including French cuisine,meal,including a variety of factions,it is the mother of the Western name.意大利意大利美食典雅高贵美食典雅高贵,且浓重朴实且浓重朴实,讲究原汁原味。意大讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母西餐之母”的美称。的美称。精选课件意大利人对西餐文化贡献颇多。公元意大利人对西餐文化贡献颇多。公元15331533年，意大利公主凯瑟琳年，意大利公主凯瑟琳狄狄麦麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了3030位厨师前往，将新的食物与烹饪方位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代光大，创造出当今最负盛名的西餐代表表“法国菜法国菜”。其次，意大利人。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。新的批注。精选课件 Italy offers a full set menu dinner card,including appetizers,soup,pasta,pizza,entrees and desserts.The first dish,soup or noodles called the first dish,the main course is second dish,salad,dessert or cheese and then,finally is coffee or dessert wines,each one can be elected dishes.意大利餐会提供全套菜牌，包括意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。酒，每道菜肴选一款即可。精选课件精选课件第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。Soup,pasta,rice,corn Lisuoduo cake or a pizza 精选课件第二道菜包括第二道菜包括海鲜盘和肉盘。海鲜盘和肉盘。Seafood and meat dish 精选课件第三道是生菜。第三道是生菜。Romaine Lettuce 精选课件最后是一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡，最后是一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡，伴一点杏仁曲奇。伴一点杏仁曲奇。The last is a cup of espresso coffee,or coffee,With a little almond cookies.精选课件 意大利招牌菜意大利招牌菜小牛肉片：小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种皆为意国代表鱼种)，打成的美乃滋，打成的美乃滋酱。酱。鲜肉盘：鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片配蒜味橄榄油、盐、以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。意式馄钝汤：意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。这种吃法是煮成肉汤食用。精选课件意大利炒饭：意大利炒饭：意南吃面，意北好米。意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。了食用。面疙瘩：面疙瘩：做法很象做法很象“芋圆芋圆”，以煮，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。意大利面。米兰小牛胫肉：米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。料久炖而成，骨髓是其精华。火腿起司牛排：火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。肉质更滑嫩。红炖白豆牛肚：红炖白豆牛肚：意人吃内脏意人吃内脏(肠除肠除外外)以特产白豆加番茄炖牛肚，是以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。中部名菜。精选课件蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。嫩。茄汁鲈鱼：茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。局烤或水煮，都是原味。提拉米舒：提拉米舒：拿长形指状的拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。式叠成七层，冷藏后食用。精选课件沙拉：沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。柠檬汁拌拌即可。正宗意大利面：正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根正宗用鹅肝及培根)而成，而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。精选课件Thank You精选课件