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玉龙酒店财务部收银工作日流程.doc

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4、:50-10:00参加收银例会,了解当日工作重点及工作要求。依照排班次于上岗前签到,由收银部长监督执行。10:00-10:40去财务室领取当天所需备用金和发票,收银员与部长或出纳一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。10:40-11:30对收银区域内台面、灯具、电脑等抹尘并检查电脑、灯光有无损坏,是否需要维修,地面清洁。11:30-12:00早班负责接受所有海鲜单,负责变量。12:00-14:00营业高峰期结账的程序所需注意细节(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录

5、齐全,如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。4

6、、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡(或餐厅管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果餐厅人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。8、总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签

7、字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写“餐厅核对表”。13:50换中班人员吃饭14:20-14:30与中班交接,经过收银主管的批准,方可下班。18:30前整理仪容仪表,不允许在内部补妆。18:30-18:50上班签到,在各自吧台看交接本,确认当晚预定通知。营业结束后,进行现金发票核对,和当天交班报表进行一一核对。找值班经理清点营业额,向值班经理报当天营业额。和夜班进行实有发票和1000元备用金及预定通知的交接,确保无误后,方可同经理去前台投钱。把当天营业单送夜审处,方可下班。B班时间:12

8、:00-21:00时 间工 作 内 容备 注12:00前整理仪容仪表,不允许在内部补妆。12:00-12:20点到,了解当日工作重点及工作要求。在各自吧台看交接本,确认当天预定通知。14:20-14:30与早班人员交接午市营业结束后,打出午市营业交班报表,核对现金及发票。将营业额交财务室。负责接收所有晚市海鲜单,负责变量。21:00和早班人交接,经收银主管批准,方可下班。值花园茶舍夜班收银时间:9:30-收市1、 中餐结束营业后,进行实有发票和1000元备用金的交接,及预定通知。2、 花园茶舍营业结束后将营业款及发票投到前台,方可下班。(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需

9、签到,由餐厅收银部长监督执行,并编排报表。2、收银员与部长或出纳一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由部长管理,并由部长监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员

10、应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交

11、回客人,第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡(或餐厅管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果餐厅人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。8、总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招

12、待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写“餐厅核对表”。(四)单、总班结帐在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。(五)当日、历史帐目查询“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目,直接点击“当日帐目查询”按钮,电脑会自动查找出所需帐目。“历史帐目查询”是指以前产生的帐目,操作方法同上。3、 应榷毕楞梳嫂堑烫踩卢吕讨剪讲叠麦樱昌嫌设挪搁擎摇谓仆烃扔

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