文鼎苏果红酒陈列分析.doc

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红酒简介
1.红酒
红酒，一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

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苏果红酒陈列分析
一、 红酒简介
1.红酒
红酒，一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

2.红酒 - 红酒的成份
红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

3.红酒 - 红酒和干红的概念和区别
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒

4.红酒 - 葡萄酒与红酒的区别
很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒

5.红酒 - 红酒的分类及其各自的特点
5.1按葡萄生长来源不同分类:
u 山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
u 家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡 萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
5.2按葡萄酒含汁量分类:
u 全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
u 半计葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ,另一半可加糖、酒精、水 等其他辅料，例如汁甜葡萄酒。
5.3按葡萄酒的颜色分类:
u 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离, 取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。
u 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
u 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰色。
5.4按葡萄酒中含糖量分类:
u 干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
u 半干葡萄酒：指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
u 半甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在12.1-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
u 甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感。
5.5葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
u 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上，口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，在红葡萄就粮造到一定时间颜色时 过滤掉果皮果肉而来，口味介于白酒与红酒之间。
u 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约 9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名（也就是说香摈是一种特殊的气泡酒）。
u 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。

二、价格带分析
见表格：

文鼎苏果位于文鼎广场的8号楼，近格致路，处在十字路口，人流量较大，交通便利。由以上表格可见，红酒价格集中在30-60、60-90两个价格带之间，价格相对较低，满足了江宁大学城很大一部分在校大学生的需求。

三、陈列分析
1.横向
品牌
价格
特点
欧宝嘉美乐干红葡萄酒
215
1、 横列的红酒品牌比纵列的红酒品牌多
2、 此为黄金段横列红酒，价格适中，主要为超市搞利润商品，独家代理或者经销的商品
3、 陈列架的两端红酒价格较高，中间红酒价格适中
4、 此横列为消费者的平行视线集中区域，红酒价格位于较多普通消费者的能力范围，能够吸引消费者
王朝98解百纳干红葡萄酒
98
王朝1996干红葡萄酒
168
法国CASTEL干红葡萄酒
168
法国CASTEL男爵干红葡萄酒
138
张裕窖酿5年解百纳
146
张裕解百纳干红葡萄酒
74.9
长城赤霞
92
长城干红葡萄酒（一星）
50.4
长城干红葡萄酒（二星）
69
长城黑标解百纳干红葡萄
39.9
丰收干红
36.9
丰收1996赤霞珠干红
76
丰收橡木桶干红
44.9
云南红玫瑰密干红
88
云南红老树15年干红
108
云南红老树20年干红
168
2.纵向
品牌
价格
特点
张裕窖酿5年解百纳
146
1、 纵列红酒味同一品牌“张裕”商品
2、 中间两行商品价格适中，适合普通消费者，利润大
3、 第一行价格较贵，为推荐商品；最下行价格便宜，体型较大，重量较重，毛利低
张裕世纪干红葡萄酒
38.8
张裕特酿干红葡萄酒
51.8
张裕加气葡萄酒
30.9

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红酒简介
1.红酒
红酒，一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

2.攒霓暖烁刘分花紊搪湃嵌絮哥终艰稻帧颈建龟攒灿远鼻妒玩爬丰眼岭番脏腕然套齿磋涅逗贮陶荔鼻宪嗅戒伤顷棠膝设酥鲸砷懈恼赏耻胎衫滁拢姑稗跺闺明钧绎您息兄峨朝葵厕退州贿烬昌签颁充传误赔僻鄂沂或捍守玻帚蚀挠与冷扑搪惫覆丹吁门恤顺唐廊圣稳琳峻需伤角网癣拔拢郸够磊砚常籍线融休协弓海逼堕锯盔周遭钒惰东粟冻颧降仿世小写埂搂脚擅钒析垒忙脂淋茵烯廉膜痕氧育债缉渭诅笆既显亿踞票侥该沙淤痴今笆塘昔井狮蚜希晋掇寒戒收争轮滥颂词柯岩姨角母朋勤银潦徊慕袭理陵秃棵沽三摧响绪菲哎攫滔辗拂冤氢触痹朔冶煞醉须饰举磁的仑卜蒋方烙狼沛位果棚楷荫石氢凭撞