餐饮部员工制度表.doc

餐饮部员工制度表1、员工必须在规定的时间内准时报到上下班，无特殊情况不得随意请假不得随意迟到、早退、无故旷工。（上班时间：早班：8：0014：00；晚班时间：17：0022：00）2、当生意比较清闲时，站立时应直立不准靠墙边，当值时不准外出和睡觉。3、不得因服务员大意、疏忽导致客人菜品缺无。（如遇上错面、忘记上面，责任由上面服务员承担）4、工作时间不允许偷懒、打瞌睡、不得打私人电话，只许接电话，不得玩手机。（违者罚款20元）5、在餐厅、厨房及整个餐厅范围内，不得吵架、起矛盾、打架斗殴。（吵架罚款20元，打架者罚款200元）6、工作时间禁止服务人员大声喧哗、吵闹、扎堆聊天。（违者罚款20元）7、前来惠顾者都是客人，不能以客人衣着的好坏对其持不同态度，不得看人办事，改变服务质量，即使客人十分挑剔，也不能有厌烦的表示（否则本月全勤奖扣除）。始终遵守“顾客是上帝”这条服务宗旨。8、不得在有客人的区域挖耳剔牙、抠鼻、提裤子、掻头皮或伸腰，不得无精打采，更不得在客人面前咳嗽、打喷嚏。（违者罚款10元）9、如果有事不能继续工作者，需提前半个月向领导打招呼，若执意离开工作岗位，扣发当月工资。10、在酒店范围内员工应注意自己的形象，因为个人形象代表整个餐厅形象，在指定工作时间前将工作服穿戴整齐、化淡妆，男员工不得留胡须、留长发、染头发；女员工不得化浓妆、披长发。奖 罚 条 例为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展制定本条例。第一章 奖励第一条：（1）工作态度端正、服务质量高；（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到领导肯定和好评的；（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主的；（4）尽职、尽责、尽心、尽力为餐厅服务的员工；（5）维护餐厅利益，及时排除事故，使餐厅免遭经济损失；（6）团结互助关心他人和集体，当月为员工、餐厅做好人好事者；（7）模范执行公司各项规章制度，不请假、不早退、不迟到、9、如果有事不能继续工作者，需提前半个月向领导打招呼，若执意离开工作岗位，扣发当月工资。10、在酒店范围内员工应注意自己的形象，因为个人形象代表整个餐厅形象，在指定工作时间前将工作服穿戴整齐、化淡妆，男员工不得留胡须、留长发、染头发；女员工不得化浓妆、披长发。奖 罚 条 例为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展制定本条例。第一章 奖励第一条：（1）工作态度端正、服务质量高；（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到领导肯定和好评的；（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主的；（4）尽职、尽责、尽心、尽力为餐厅服务的员工；（5）维护餐厅利益，及时排除事故，使餐厅免遭经济损失；（6）团结互助关心他人和集体，当月为员工、餐厅做好人好事者；（7）模范执行公司各项规章制度，不请假、不早退、不迟到、12、下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的，按经济损失赔偿。13、铺张浪费、不节约用水、电、浪费水电者罚款50元。14、无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的，扣除当月工资。15、玩忽职守，导致发生责任事故处罚2050元罚款。16、背后对领导和同事不负责任的乱发议论、无中生有、进行人身攻击的，扣除当月工资。17、工作严重失职，造成不良影响的，罚款50100元。餐饮部后厨员工奖罚制度1、迟到、早退每分钟扣10元/次，10分钟以上按旷工半天处理，旷工半天按1天处理，旷工1天按3天工资处理。2、工作衣帽不整洁，1次扣20元。3、不服从领导安排，有抵触情绪者扣50元。4、厨房各岗位卫生负责区不整洁，经指出仍不改者，区域负责人扣50元，责任人扣20元。5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存储，如因存储不善造成菜品变质谈吐，按价格赔偿。6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿。7、工作态度不端正，因自身情绪造成菜速过慢，或者菜品质量不符合要求者，罚款15元。8、厨房厨师责任心不强，造成汤锅水烧干、菜肴炖糊、肉食太烂，原料储存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚款20元。9、面做的太多，汤做的太多，多2碗者罚款10元。10、餐盘洗不干净者罚款10元/次。11、菜品质量出现问题者，由责任人负责赔偿并买单。12、弄虚作假或搬弄事非，造成矛盾、拉帮结派，影响同事的关系者，罚款100元。13、不按操作规程生产，造成面过软或过硬者，罚款20元。14、违反厨房所有规章制度，情节较严重者予以开除。（开除员工扣发半月工资）礼貌：必须以礼待人，微笑服务，有声服务，做到“请”字当头，“谢”字不离口，始终要给宾客亲切、愉快的感觉。团结：发扬合作精神，以饱面的热情、真诚、协作、尽职尽责、高效快速地向顾客提供最佳服务。尽责：尽忠职守，做好本职工作，员工之间互相帮助合作，自觉保护好酒店的财产。保密：未经批准，员工一般不得向外泄露餐厅的管理文件、经营情况、内部资料。服从：服从、服从、绝对服从！（违者罚款100元/次）其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落