流通环节食品安全培训..ppt

L/O/G/O流通环节食品安全监管业务培训流通环节食品安全监管业务培训人以食为天食以良为先讲解人：夏孝忠讲解人：夏孝忠2023/5/培训内容目录培训内容目录四四监管流程、内容及重点问题监管流程、内容及重点问题三三分类分类我县流通环节食品安全存在的主要问题：我县流通环节食品安全存在的主要问题：二二三三流通基本概念和监管对象流通基本概念和监管对象一一 食品经营户自律制度食品经营户自律制度五五 2023/5/一、流通基本概念和监管对象一、流通基本概念和监管对象流通是指商品的运动过程，是商品从生产领域向消费领域的运动过程，由售卖过程和购买过程构成，它是社会再生产的前提和条件。食品流通监管的对象：各类食品交易场所，包括商场、超市、批发市场、集贸市场、经销点等各类食品交易场所。不包括食品生产场所和前店后场销售自产食品的情形。2023/5/二、我县流通环节食品安全存在的主要问题：二、我县流通环节食品安全存在的主要问题：1 1无证无照经营现象严重。无证无照经营现象严重。2 2假冒伪劣及低档食品冲击正规食品市场，导致正规假冒伪劣及低档食品冲击正规食品市场，导致正规食品生产者和经营者生存困难。食品生产者和经营者生存困难。3 3市场销售注水肉、白条肉、病死猪牛肉现象仍时有市场销售注水肉、白条肉、病死猪牛肉现象仍时有发生。发生。4 4食品添加非食用物质的现象还比较严重，检验超标食品添加非食用物质的现象还比较严重，检验超标现象还比较普遍现象还比较普遍2023/5/三、分类三、分类按食品包装的按食品包装的不同类型不同类型预包装食品监管预包装食品监管散装食品监管散装食品监管进口食品监管进口食品监管2023/5/食品小作坊食品小作坊食品超市食品超市食品批发企业食品批发企业食品市场食品市场食杂店食杂店按经营主体按经营主体的不同类型的不同类型按经营主体分类按经营主体分类2023/5/按经营者的不同区域分类按经营者的不同区域分类商业商业繁华地区繁华地区学校周边学校周边超市超市旅游景区旅游景区农村农村集贸市场集贸市场重点重点监管监管区域区域一般监管区域一般监管区域2023/5/四、四、监管流程、内容及重点问题监管流程、内容及重点问题1、监管的流程、监管的流程记记录录（1 1）进进货货查查验验和和记记录录制制度度查验查验对象：供货者查验对象：供货者查验内容查验内容许可证许可证食品合食品合格的证格的证明文件明文件检验报告检验报告合格证合格证合格印章合格印章生产、流通、餐饮许可证生产、流通、餐饮许可证营业执照营业执照记录内容记录内容记录方式记录方式食品名称、规格、数量食品名称、规格、数量进货日期、生产批号、保质期进货日期、生产批号、保质期供货者名称及联系方式供货者名称及联系方式一票通一票通经营者自行印制的购（销）货台帐经营者自行印制的购（销）货台帐 经营者自主开发的计算机软件经营者自主开发的计算机软件 2023/5/无有效健康证明经营无有效健康证明经营（2）健健康康管管理理制制度度温馨提示温馨提示监管重点监管重点处理方式处理方式不是审批条件，只是日常监管内容不是审批条件，只是日常监管内容 每年定期进行健康检查每年定期进行健康检查 聘用不得从事接触直接入口聘用不得从事接触直接入口 食品工作疾病的从业人员食品工作疾病的从业人员 责令停业，进行健康体检责令停业，进行健康体检 2023/5/监督检查经营者是否对被告知、通报或者自行发现监督检查经营者是否对被告知、通报或者自行发现的不符合食品安全标准的食品立即停止经营，并通的不符合食品安全标准的食品立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者知相关生产经营者和消费者和监管和监管部门。部门。跟踪监管问题食品。发现问题食品，责令停止经营，及时追查来源和流向，通报相关地监管部门，或有关主管部门，并配合相关部门加强监管。采取必要的处理措施。对未停止经营问题食品的，采取必要的处理措施。对未停止经营问题食品的，依法责令其停止经营，将情况记入经营者食品安全依法责令其停止经营，将情况记入经营者食品安全信用档案和信用分类管理系统、实施行政处罚。信用档案和信用分类管理系统、实施行政处罚。（3）退退市市制制度度2023/5/在政府在政府领导下领导下（4）配合食品安全事故的处置）配合食品安全事故的处置立即采取相应的控制措施立即采取相应的控制措施 封存涉嫌问题食品及其经营工具封存涉嫌问题食品及其经营工具 立即抽检食品经营者立即抽检食品经营者所经营的涉嫌问题食品所经营的涉嫌问题食品 立即开展涉嫌问题食品的市场清查立即开展涉嫌问题食品的市场清查 通知相关地通知相关地监管监管部门，报告上级机关。部门，报告上级机关。立即开展消费警示立即开展消费警示 立即对涉嫌问题食品立即对涉嫌问题食品进行溯源与追流的市场调查进行溯源与追流的市场调查 2023/5/（1）预包装食品的监管）预包装食品的监管厂名、厂址、商标厂名、厂址、商标生产许可证、质量合格证生产许可证、质量合格证生产日期生产日期、保质期、保质期销售标签符合规定销售标签符合规定 2、监管的内容、监管的内容2023/5/合格证明合格证明生产日期生产日期保质期保质期中文标签中文标签进口相关手续进口相关手续进口食品的监管进口食品的监管（2）预包装食品中进口食品的监管）预包装食品中进口食品的监管 2023/5/3.3.保质期保质期1.1.食品名称食品名称4.4.生产者名称生产者名称及联系方式及联系方式2.2.生产日期生产日期 散装食品散装食品 标标 示示（3）散装食品监管）散装食品监管2023/5/3、监管重点监管重点（1）对食品商场、超市等企业的对食品商场、超市等企业的突出七个重点突出七个重点 指导、监督商场、超市切实履行进货查验和记录义务。指导、监督商场、超市切实履行进货查验和记录义务。鼓励和引导有条件的商场超市逐步实行计算机管理，建立健全鼓励和引导有条件的商场、超市逐步实行计算机管理，建立健全进货查验和记录制度的电子台账。进货查验和记录制度的电子台账。积极创新监管方式方法，采取随机抽取食品和积极创新监管方式方法，采取随机抽取食品和“倒查倒查”的办法，的办法，检查其落实查验记录义务的情况。检查其落实查验记录义务的情况。鼓励商场、超市等企业对经营的食品进行自检或送检。鼓励商场、超市等企业对经营的食品进行自检或送检。切实加强对商场、超市等企业经营的预包装食品、散装食品、进切实加强对商场、超市等企业经营的预包装食品、散装食品、进口食品等食品种类的质量安全的监管。这在上面已经谈到。口食品等食品种类的质量安全的监管。这在上面已经谈到。鼓励和引导商场、超市等企业与食品生产加工基地、重点企业实鼓励和引导商场、超市等企业与食品生产加工基地、重点企业实行行“场厂挂钩场厂挂钩”、“场地挂钩场地挂钩”等形式的协议准入，减少中间环节，等形式的协议准入，减少中间环节，保障食品质量。保障食品质量。指导本辖区食品商场、超市等企业设立食品安全联络员。指导本辖区食品商场、超市等企业设立食品安全联络员。2023/5/（2）对食品市场（含批发市场）的监管）对食品市场（含批发市场）的监管 3.3.指导食品市场设指导食品市场设 立食品安全联络员立食品安全联络员 1.1.监督市场的开监督市场的开 办者履行食品办者履行食品 安全管理责任安全管理责任 4.4.加强对配备有必要加强对配备有必要检测设备的食品市检测设备的食品市场的管理，鼓励其场的管理，鼓励其开展食品自检。开展食品自检。2.2.监督市场内经营监督市场内经营 者依法履行进货者依法履行进货 查验和记录义务查验和记录义务 突出四突出四 个重点个重点2023/5/ 鼓励食杂店鼓励食杂店 向其上级供向其上级供 货商索取货商索取“一票通一票通”等等购货凭证。购货凭证。监督食杂店履监督食杂店履行查验义务行查验义务,对对购入的食品查购入的食品查验供货者的许验供货者的许可证、营业执可证、营业执照和食品合格照和食品合格证明文件。证明文件。监督、指导经监督、指导经营者对购货凭营者对购货凭证采取单据粘证采取单据粘贴建档等多种贴建档等多种方式，进行进方式，进行进货查验记录。货查验记录。123（3）食杂店的监管突出三个重点）食杂店的监管突出三个重点 2023/5/（4）临近保质期食品的要求）临近保质期食品的要求临近保质期食品：保质期在1年以上的食品，临近保质期为45天；保质期在半年以上不足1年的，临近保质期为20天；保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为15天；保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；保质期在16天以上不足30天的，临近保质期为5天；保质期少于15天的，临近保质期为1至4天。设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置设置印有“本区域食品为临近保质期食品，购买后请在保质期内食用”字样的提示牌。食品经营者应在经营场所醒目位置公示临近保质期标准，接受公众监督。专区或专柜应根据食品特性和贮存条件分类设置，并区分散装食品与预包装食品。未设临近保质期食品销售专区（专柜）的，应在食品包装上加贴“临近保质期食品”标签，加贴的标签不得覆盖包装上的生产日期和保质期。与其他商品一起捆绑搭售的食品临近保质期的，必须在其包装上粘贴“临近保质期食品”标签。2023/5/（5 5）不需要或者不属于取得食品流通许）不需要或者不属于取得食品流通许可的情形可的情形u、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品；品；u、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作的食品；制作的食品；u、销售其自产的食用初级农产品的农民（如种植产品、水产品、销售其自产的食用初级农产品的农民（如种植产品、水产品、畜禽产品等，销售上述农产品的加工制品的除外）；畜禽产品等，销售上述农产品的加工制品的除外）；u、销售上述初级农产品的经营者；销售上述初级农产品的经营者；u、销售保健食品、食品添加剂、食品的包装材料、容器、洗涤剂、销售保健食品、食品添加剂、食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品经营的工具、设备等食品相关产品的经营者；消毒剂和用于食品经营的工具、设备等食品相关产品的经营者；u、专业从事食品仓储、运输的；专业从事食品仓储、运输的；u、食品市场主办者、食品展销会主办者；食品市场主办者、食品展销会主办者；u、法律法规规定的其他情形。法律法规规定的其他情形。2023/5/（6）、流通环节食品经营）、流通环节食品经营“一票通一票通”1、食品经营“一票通”销货凭证作为一种书式台账，凡不具备条件建立电子台账的经营者，必须建立“一票通”台账。2、凡从省内各级批发商进货购进食品进行销售的商场、超市、经营门店等食品零售商，可以用批发商出具的全省统一的“一票通”销货凭证建立粘贴式进货台账，不需再进行索证索票。3、凡从省内进货的各级批发商，凭借上一级批发商出具的销货凭证经历进货台账，用以替代食品安全法中需要建立的进货台账。同时，要向上一级批发商索取营业执照、食品流通许可证、食品生产加工许可证、产品质量检验报告等复印件存根建档。4、凡从厂家或外省进货的省内批发商、零售商要按照食品安全法的要求，建立索证索票、进货台账，严格落实经营者的法律义务，该索取的证照和有关手续要按规定索取并妥善保管，不得缺项。2023/5/五、食品经营户自律制度五、食品经营户自律制度1、食品质量安全责任制度2、索证索票制度3、不合格食品退市、召回制度4、进货检查验收制度5、进销货台账登记制度6、肉类食品安全准入备案制度7、食品质量承诺制度8、食品安全信息公示制度9、食品安全管理人员制度10、食品安全检查制度11、食品采购管理制度12、食品从业人员个人卫生制度2023/5/1、食品经营者自律、食品经营者自律“三条线三条线”标标准准（1）预包装食品条线自律标准）预包装食品条线自律标准预包装食品经营者在遵守食品安全监管“一户多档”制度同时，要保持预包装食品名称、送货凭证和供货商主体资质对应“一条线”，做到以下标准。1、供货商营业执照、食品流通许可证（或食品生产许可证）、送货授权委托书、食品购销协议、食品购销凭据中的供货商名称要完全一致。2、送货授权委托书、送货人员身份证、食品购销凭据中送货人员（被委托人）的姓名要完全一致。3、食品购销协议、食品经营者（购货商）营业执照、食品购销凭据中的购货商名称要完全一致。4、食品的名称、数量、生产日期、保质期等食品标称要与食品购销凭据中的记载事项完全一致。5、食品购销凭据必须规范、清晰、全面填写，禁止漏写、误写、简写。2023/5/（2）散（裸）装食品条线自律标准）散（裸）装食品条线自律标准散（裸）装食品经营者在遵守食品安全监管散（裸）装食品经营者在遵守食品安全监管“一户多档一户多档”、“标牌标牌公示公示”制度同时，要保持散（裸）装食品合格证明、送货凭证和公示制度同时，要保持散（裸）装食品合格证明、送货凭证和公示标牌标牌“一条线一条线”，做到以下标准。，做到以下标准。1、供货商营业执照、食品流通许可证（或食品生产许可证）、送、供货商营业执照、食品流通许可证（或食品生产许可证）、送货授权委托书、食品购销协议、食品购销凭据中的供货商名称要完全货授权委托书、食品购销协议、食品购销凭据中的供货商名称要完全一致。一致。2、送货授权委托书、送货人员身份证、食品购销凭据中送货人员、送货授权委托书、送货人员身份证、食品购销凭据中送货人员（被委托人）的姓名要完全一致。（被委托人）的姓名要完全一致。3、食品购销协议、食品经营者（购货商）营业执照、食品购销凭、食品购销协议、食品经营者（购货商）营业执照、食品购销凭据中的购货商名称要完全一致。据中的购货商名称要完全一致。4、食品的名称、数量、生产日期、保质期等食品标称要与食品购、食品的名称、数量、生产日期、保质期等食品标称要与食品购销凭据中的记载事项完全一致。销凭据中的记载事项完全一致。5、对散（裸）装食品进行标牌公示，食品来源、成份、生产日期、对散（裸）装食品进行标牌公示，食品来源、成份、生产日期、保质期等食品数据要与食品合格证完全一致。保质期等食品数据要与食品合格证完全一致。6、食品购销凭据、公示标牌必须规范、清晰、全面填写，禁止漏、食品购销凭据、公示标牌必须规范、清晰、全面填写，禁止漏写、误写、简写。写、误写、简写。7、防蝇防尘设施有效，从业人员服装整洁。、防蝇防尘设施有效，从业人员服装整洁。2023/5/（3）自制销售熟食条线自律标准）自制销售熟食条线自律标准熟食自制销售经营者在遵守食品安全监管熟食自制销售经营者在遵守食品安全监管“证明登记证明登记”制度同时，要保持自制销售熟食加工原料来源证明、加制度同时，要保持自制销售熟食加工原料来源证明、加工制作记录和公示标牌工制作记录和公示标牌“一条线一条线”,做到以下标准。做到以下标准。1、保留原辅材料有效凭证及检疫证明。、保留原辅材料有效凭证及检疫证明。2、建立、建立熟食加工记录台帐熟食加工记录台帐，按要求记录加工熟，按要求记录加工熟食名称、加工时间、保质期、原辅材料名称及数量等。食名称、加工时间、保质期、原辅材料名称及数量等。3、填写食品公示标牌。公示标牌上食品的来源、成、填写食品公示标牌。公示标牌上食品的来源、成份、生产日期、保质期等信息要与份、生产日期、保质期等信息要与熟食加工记录台帐熟食加工记录台帐完全一致。完全一致。4、防蝇防尘设施有效，从业人员服装整洁。、防蝇防尘设施有效，从业人员服装整洁。2023/5/2、流通环节、流通环节“四项制度四项制度”保食品安全保食品安全（1）“一一户户多档多档”，食品来有踪去有影食品来有踪去有影 “一一户户多档制多档制”是指是指农农村小型食品村小型食品经营业户对经营业户对不同不同的食品供的食品供货货商分商分别别建立档案。在每个供建立档案。在每个供货货商的档商的档案里，有食品案里，有食品经营经营者与供者与供货货商分商分别签订别签订的供的供货货合合同，以法律的形式明确双方的同，以法律的形式明确双方的权权利和利和义务义务及食品及食品质质量的具体要求；量的具体要求；还还存放食品存放食品经营经营者向供者向供货货商索商索取的其合法有效主体取的其合法有效主体资资格格证证明和每次供明和每次供货货的凭的凭证证，供工商机关巡供工商机关巡查时查时与食品与食品实实物相物相对对照。如照。如发发生食生食品品质质量量问题问题或突或突发发事件事件时时，以法律，以法律证证据的形式明据的形式明确确责责任，追究不法行任，追究不法行为为。2023/5/（2）“实实名登名登记记”，经营经营者有了者有了责责任心任心 食品从食品从业业人人员实员实名登名登记记制，是指制，是指食药监管部门食药监管部门引导农村小型食品经营业户的经营人员在经营活引导农村小型食品经营业户的经营人员在经营活动中佩戴表明个人真实姓名和身份的胸牌挂牌经动中佩戴表明个人真实姓名和身份的胸牌挂牌经营，强化自律，自觉接受消费者的监督。实名登营，强化自律，自觉接受消费者的监督。实名登记人员的身份证及健康基本情况在辖区食药部门记人员的身份证及健康基本情况在辖区食药部门留档备查。留档备查。2023/5/（3）“证证明登明登记记”，让让消消费费者者买买得踏得踏实实 农农村大集（村大集（庙庙会）熟食制品会）熟食制品证证明登明登记记制是制是针针对农对农村集市、村集市、庙庙会流会流动动熟食制品商熟食制品商贩销贩销售的熟肉售的熟肉熟食制作的熟食制作的卫卫生条件生条件较较差，存有差，存有较较大的安全大的安全隐隐患患的的问题问题，对农对农村大集、村大集、庙庙会熟食会熟食经营经营者的身份情者的身份情况、况、经营经营状状态态及加工及加工销销售食品的售食品的详详尽内容尽内容进进行行动动态态登登记记管理，并将登管理，并将登记结记结果完整地存放到工商机果完整地存放到工商机关关“农农村大集熟食流村大集熟食流动业户动业户”档案。档案。实实行行该该制度制度强强化了化了农农村食品村食品经营经营者的自律和安全者的自律和安全卫卫生意生意识识，工，工商商监监管也做到了底数清、情况明。管也做到了底数清、情况明。2023/5/（4）“标标牌公示牌公示”，消消费费者吃着放心者吃着放心 裸装、散装食品以其低廉价格，在裸装、散装食品以其低廉价格，在农农村食品村食品市市场场上占有很大比例，但其多上占有很大比例，但其多为为小加工作坊自制，小加工作坊自制，因因为为没有包装，也没有生没有包装，也没有生产标产标准。准。实实行裸（散）行裸（散）装食品装食品标标牌公示制，向消牌公示制，向消费费者明示有关信息，并者明示有关信息，并且制且制约经营约经营者。公示者。公示标标牌内容包括食品名称、生牌内容包括食品名称、生产产（加工）地点、主要原料成分、生（加工）地点、主要原料成分、生产产日期、保日期、保质质期、食用方法、期、食用方法、销销售商姓名及售商姓名及联联系方式等。系方式等。2023/5/序序号号食品类别食品类别名称名称已有细则的食品已有细则的食品具体产品具体产品细则发布日期细则发布日期无证查处日期无证查处日期1 1粮食加工粮食加工品品小麦粉（小麦粉（01010101）特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头低筋小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等糕点用小麦粉等20022002年发布年发布20052005年修订年修订20032003年年1212月月3131日日大米（大米（01020102）大米大米20022002年发布年发布20052005年修订年修订20032003年年1212月月3131日日挂面（挂面（01030103）普通挂面、花色挂面、手工面等普通挂面、花色挂面、手工面等20062006年年20072007年年1212月月3131日日其它粮食其它粮食加工品加工品（01040104）谷物加工品谷物加工品高粱米、小米、糙米、黑米等高粱米、小米、糙米、黑米等20062006年年谷物碾磨加工品谷物碾磨加工品玉米碴、荞麦粉、燕麦片等玉米碴、荞麦粉、燕麦片等谷物粉类制品谷物粉类制品生切面、饺子皮、通心粉、米粉等生切面、饺子皮、通心粉、米粉等2 2食用油、食用油、油脂及其油脂及其制品制品食用植物油（食用植物油（02010201）食用植物油（半精炼、全精炼）食用植物油（半精炼、全精炼）20022002年发布年发布20052005年修订年修订20032003年年1212月月3131日日食用油脂制品（食用油脂制品（02020202）食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等20062006年年食用动物油脂（食用动物油脂（02030203）食用猪油、食用牛油、食用羊油等食用猪油、食用牛油、食用羊油等20062006年年3 3调味品调味品酱油（酱油（03010301）酿造酱油、配制酱油酿造酱油、配制酱油20022002年发布年发布20052005年修订年修订20032003年年1212月月3131日日食醋（食醋（03020302）酿造食醋、配制食醋酿造食醋、配制食醋20022002年发布年发布20052005年修订年修订20032003年年1212月月3131日日味精（味精（03040304）谷氨酸钠（谷氨酸钠（99%99%味精）、味精（强力味精和特鲜味精）味精）、味精（强力味精和特鲜味精）20032003年发布年发布20052005年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日鸡精调味料（鸡精调味料（03050305）鸡精鸡精20062006年年20072007年年1212月月3131日日酱类（酱类（03060306）甜面酱、黄酱、豆瓣酱等甜面酱、黄酱、豆瓣酱等20062006年年20072007年年1212月月3131日日调味料产调味料产品品（03070307）固态调味料固态调味料鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛粉等油粉以及各种香辛粉等20062006年年半固态（酱）调味料半固态（酱）调味料各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料等）料（底料和蘸料等）液体调味料液体调味料鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等液态复合调味料等食用调味油食用调味油花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等2023/5/序序号号食品类别名称食品类别名称已有细则的食品已有细则的食品具体产品具体产品细则发布日期细则发布日期无证查处日期无证查处日期4 4肉制品（肉制品（04010401）腌腊肉制品腌腊肉制品咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等等20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日酱卤肉制品酱卤肉制品白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等熏烧烤肉制品熏烧烤肉制品熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等熏煮香肠制品熏煮香肠制品熏煮香肠类和熏煮火腿类等熏煮香肠类和熏煮火腿类等发酵肉制品发酵肉制品发酵香肠类和发酵肉类等发酵香肠类和发酵肉类等5 5乳制品（乳制品（05010501）液体乳液体乳马氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳马氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日乳粉乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉其他乳制品其他乳制品炼乳、奶油、干酪、固态成型产品炼乳、奶油、干酪、固态成型产品婴幼儿配方乳粉婴幼儿配方乳粉（05020502）婴幼儿配方乳粉婴幼儿配方乳粉婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日6 6饮料（饮料（06010601）瓶（桶）装饮用水类瓶（桶）装饮用水类饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水等等20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日碳酸饮料（汽水）类碳酸饮料（汽水）类碳酸饮料（汽水）碳酸饮料（汽水）茶饮料类茶饮料类茶饮料茶饮料果汁及蔬菜汁类果汁及蔬菜汁类果汁及蔬菜汁果汁及蔬菜汁蛋白饮料类蛋白饮料类蛋白饮料蛋白饮料固体饮料类固体饮料类固体饮料固体饮料其他饮料类其他饮料类其他饮料其他饮料7 7方便食品方便食品（07010701）方便面方便面油炸方便面、热风干燥方便面油炸方便面、热风干燥方便面20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日其他方便食品其他方便食品主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。8 8饼干（饼干（08010801）饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干20032003年发布年发布20052005年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日9 9罐头（罐头（09010901）罐头罐头畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日2023/5/序序号号食品类别名称食品类别名称已有细则的食品已有细则的食品具体产品具体产品细则发布日细则发布日期期无证查处日期无证查处日期1 10 0冷冻饮品冷冻饮品（10011001）冷冻饮品冷冻饮品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等20032003年发布年发布20052005年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日1 11 1速冻食品速冻食品（11011101）速冻面米食品速冻面米食品速冻面米食品（生制品、熟制品），如速冻水饺、速冻汤圆等速冻面米食品（生制品、熟制品），如速冻水饺、速冻汤圆等20032003年发布、年发布、20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日速冻其他食品速冻其他食品速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品1 12 2薯类和膨化食品薯类和膨化食品膨化食品（膨化食品（12011201）膨化食品膨化食品20032003年发布年发布20052005年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日薯类食品（薯类食品（12021202）干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、其他薯类干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、其他薯类20062006年年1 13 3糖果制品糖果制品(含巧含巧克力及制品克力及制品)（13011301）糖果制品糖果制品硬质糖果类、硬质夹心糖果类、乳脂糖果类、凝胶糖果类、抛光糖果类、胶基糖硬质糖果类、硬质夹心糖果类、乳脂糖果类、凝胶糖果类、抛光糖果类、胶基糖果类、充气糖果类、压片糖果类、其他糖果类果类、充气糖果类、压片糖果类、其他糖果类20042004年发布、年发布、20062006年修订年修订20062006年年1212月月3131日日巧克力及巧克力制品巧克力及巧克力制品巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）、巧克力制品（混合型巧克力制品、巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）、巧克力制品（混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力制品）涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力制品）代可可脂巧克力及代可代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品可脂巧克力制品果冻（果冻（13021302）果冻果冻凝胶果冻、杯形果冻、长杯形凝胶果冻、长条形凝胶果冻、异形凝胶果冻、可吸凝胶果冻、杯形果冻、长杯形凝胶果冻、长条形凝胶果冻、异形凝胶果冻、可吸果冻果冻20062006年年20072007年年1212月月3131日日1 14 4茶叶及相关制品茶叶及相关制品茶叶（茶叶（14011401）绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶20042004年年20062006年年1212月月3131日日含茶制品及代用茶含茶制品及代用茶（14021402）含茶制品：速溶茶类、其他类，含茶制品：速溶茶类、其他类，代用茶：叶类产品（苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸代用茶：叶类产品（苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶）、花类产品（菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花）、果杞叶茶）、花类产品（菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花）、果（实）类（含根茎）产品（大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等）及混合（实）类（含根茎）产品（大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等）及混合类产品类产品20062006年年1 15 5酒类酒类白酒白酒20062006年年1212月月3131日日葡萄酒及果酒（葡萄酒及果酒（15021502）葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等20042004年年20062006年年1212月月3131日日啤酒（啤酒（15031503）熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒20042004年年20062006年年1212月月3131日日黄酒（黄酒（15041504）黄酒黄酒20042004年年20062006年年1212月月3131日日其它酒类其它酒类（15051505）配制酒配制酒参茸酒、竹叶青、利口酒等参茸酒、竹叶青、利口酒等20062006年年其他蒸馏酒其他蒸馏酒白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等20062006年年其他发酵酒其他发酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒等清酒、米酒（醪糟）、奶酒等20062006年年2023/5/序序号号食品类别名称食品类别名称已有细则的食品已有细则的食品具体产品具体产品细则发布日期细则发布日期无证查处日期无证查处日期1 16 6蔬菜制品（蔬菜制品（16011601）酱腌菜酱腌菜榨菜、方便榨菜、酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、糖醋渍菜、盐水渍菜、糟渍菜榨菜、方便榨菜、酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、糖醋渍菜、盐水渍菜、糟渍菜20042004年发布、年发布、20062006年修订年修订20062006年年1212月月3131日日蔬菜干制品蔬菜干制品自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等食用菌制品食用菌制品干制食用菌、腌渍食用菌干制食用菌、腌渍食用菌其他蔬菜制品其他蔬菜制品1 17 7水果制品水果制品蜜饯（蜜饯（17011701）蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类20042004年年20062006年年1212月月3131日日水果干制品和果水果干制品和果酱酱（17021702）水果干制品（葡萄干、蔬菜脆片、荔枝干、椰干、香蕉脆片、槟榔干果等）、果酱（苹果酱等）水果干制品（葡萄干、蔬菜脆片、荔枝干、椰干、香蕉脆片、槟榔干果等）、果酱（苹果酱等）20062006年年1 18 8炒货食品及坚果制炒货食品及坚果制品（品（18011801）炒货食品及坚果炒货食品及坚果制品制品烘炒类（炒瓜子、炒花生等）、油炸类（油炸青豆、油炸琥珀桃仁等）、其他类（水煮花生、糖炒花生、烘炒类（炒瓜子、炒花生等）、油炸类（油炸青豆、油炸琥珀桃仁等）、其他类（水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等20042004年发布、年发布、20062006年修订年修订20062006年年1212月月3131日日1 19 9蛋制品（蛋制品（19011901）再制蛋类再制蛋类卤鸡蛋、茶叶蛋等卤鸡蛋、茶叶蛋等20042004年发布、年发布、20062006年修订年修订20062006年年1212月月3131日日干蛋类干蛋类蛋黄粉、蛋白粉等蛋黄粉、蛋白粉等冰蛋类冰蛋类冻蛋液冻蛋液其他类其他类2 20 0可可及焙烤咖啡产可可及焙烤咖啡产品品可可制品可可制品（20012001）可可液块、可可粉、可可脂可可液块、可可粉、可可脂20042004年年20062006年年1212月月3131日日焙炒咖啡焙炒咖啡（21012101）焙炒咖啡豆、咖啡粉焙炒咖啡豆、咖啡粉20042004年年20062006年年1212月月3131日日2 21 1食糖食糖糖（糖（03030303）白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等20032003年发布年发布20062006年修订年修订20052005年年1010月月1 1日日淀粉糖（淀粉糖（23022302）葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等20062006年年2 22 2水产制品（水产制品（22012201）干制水产品干制水产品干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜、烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾、干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜、烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾、虾片等虾片等20042004年年20062006年年1212月月3131日日盐渍水产品盐渍水产品盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍裙带菜、盐渍海带等盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍裙带菜、盐渍海带等鱼糜制品鱼糜制品熟制鱼糜灌肠、冻鱼糜制品等熟制鱼糜灌肠、冻鱼糜制品等其他水产加工品其他水产加工品(2202)(2202)水产调味品水产调味品20062006年年水生动物油脂及水生动物油脂及制品制品风味鱼制品风味鱼制品生食水产品生食水产品水产深加工品水产深加工品2023/5/序序号号食品类别名称食品类别名称已有细则的食品已有细则的食品具体产品具体产品细则发布日细则发布日期期无证查处日期无证查处日期2 23 3淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品（23012301）淀粉淀粉谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉20042004年年20062006年年1212月月3131日日淀粉制品淀粉制品粉丝、粉条、粉皮粉丝、粉条、粉皮2 24 4糕点（糕点（24012401）糕点糕点烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼20062006年年20072007年年1212月月3131日日2 25 5豆制品（豆制品（25012501）发酵性豆制品发酵性豆制品腐乳、豆豉、纳豆等腐乳、豆