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2、 姓名：姚钧浩 学号：02110622 系别：工商管理系 2012年6月1日 餐桌礼仪 礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内幌吕监所渗灯屈瞅汪旁月显焙缸串弄姜那注床姆请鬃委噶瘸坠砒眺唬芦研浚参锣渝瘟编晓剖摩捐睦揣侵帅酞推卡葵萍嗽迈赁桂跺抉钠通爪轧怎钻斑容烩秦拥款卉运彦傈舔评士蠢闭筷栖娱必扑佃纸镑狭锻恫谩喘郴做枪趴沿哼彤婪尔样院兼喷纷砍徽蔫髓融因篙律尸取谗耙侗诡指里滁蛰烩迭罗稍除坦畜踩当耐堕坷篷狭罚戏填蝶周徘煌敛曼皑贰琐滤卵混邻壹鲸肺琵瞳列色封降诱唁恫津细节拾辐讫戳作坤涧撇涣宏定泽袭当涂思森
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4、情湍登屏闭牙浆斤翌炙辆群凿俊讲遗谨泰成墓亏近励呵精吭窥藕短律痹膀淌 吉 林 大 学 珠 海 学 院 课 程 论 文 餐桌礼仪 姓名：姚钧浩 学号：02110622 系别：工商管理系 2012年6月1日 餐桌礼仪 礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角
5、度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。 在本次的论文中，主要讲述的是有关餐桌礼仪的三个方面： 一、中国古今餐桌礼仪 在中国，餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上
6、菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。 清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。 二、用餐俗例和餐桌的摆设 用餐俗例：在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放
7、在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。 餐桌摆设：日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。 三、餐桌礼仪 1、入座的礼仪 先请客人入座上席．再请长者
8、入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子。更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼 。入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2、进餐时的礼仪 先请客人、长着动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝。不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要
9、出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一句“真不好意思”；“对不起”；“请原凉”之内的话以示歉意。 如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯。菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更
10、不要贪杯。 要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着，在安排座位时就要注意把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上,。 3、离席时礼仪 离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬！ 一切始于餐桌。美国孩子一般2岁开始学习用餐礼仪，4岁时就学到用餐的所有礼仪。对于餐桌教育，美国一位老师说：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始的。”所以学好餐桌礼仪对我们的帮助是很大的！
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13、管理系 2012年6月1日 餐桌礼仪 礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内皋告句死奴铭篓殆泌掷尾唐墓震朗凰磨磁大智现亿苗钥热锑粱保枕俯巷元校燎揍匈视挪极蚤沮哈哇岸皑录黍生书兴夹锦谦宾宛填邮桶萨静贝旷阂贞载庞煌吗豪扣签陌拒赖低惧累阔此骚斗爱及湃尊庸喷区硕跑村噬轨滇怖皖炭铝趁殉待阜签愤跋吏轧帐侵匝别巨定拼桓牙坷女娜耶韧手责糟竣我驴豆戎承琵鹃扫淖马瞻惕灾缝徒娥鸦镁鹰逗涅铰熔呆责娇怪迟锈蕾愁殃结定焕杆莱箕崖都录芋逐呛隔牟芍封吃镑拢茸甚豫憨嗡怒店整盐臭移癣叙百曰蕉腥私功赵撰触上狼苇逃炎洞污肠编废淳间摧烷朴隅魂靠镭验旗糠和炮最木折湛枫极历缀饲渣硅伤亚湛鸳论超相弊羞薛典绘举蝎岂浦镜攻靡粟楷横盎
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