收银员-制度.doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-收银员工作流程一、收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把有关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。工作内容主要包括： （一）班前准备工作1、收银员与老板或店长一起清点周转金。2、检查餐饮系统是否正常启动 不正常及时通知并修复 登录当天应用工号。3、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知进行调整，纸带是否足够。4、记录本店蔬菜斤量 登记在三联单上和分清前厅后厨购买物品。5、检查仪容仪表，整理巴台卫生 电脑、冰箱、大门玻璃和地面等 6、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序 1、当服务员把客人菜单报给收银员是时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 （三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联对账单、第二联结账单。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出对账单，厅面人员应先将对账单给客人审核，然后凭帐单与客人结帐。3、客人结帐现付的，报清楚客人消费金额，要跟对账单相同不得少报或多报 收取客人钱要报收多少，然后进行找零 在打结账单。 4、结帐时客人出示优惠卡（或者楼面管理人员给予客人打折）要求打折时，楼面人员应将优惠卡（或者管理人员同意）如果管理人员没有同意或者说打折 收银员不得有权打折 如擅自打折 查处所有责任归收银员一人承担全部责任。 5、宴请或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由管理人员证实后，将修改单和宴请单必须看到管理人员签名。6、其他人员从吧台拿钱购物 收银员必须向领导申请 批准后才可给予。 7、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写实收 支出 应收。8、单、总班结帐 在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，写出报表 交账给管理者或者老板 核对完成必须签字确认，如有少营业额收银员自己承担所有损失金额。（四）现金的收款程序 （1）、现金 （2）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。 （3）除人民币外，其他币别的硬币不接收。（五）结尾工作 1、结台完毕后，关闭餐饮系统和电脑。 2、关闭发票机，将重要物件锁入柜中。 3、人走关灯及电源 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 101760654089788804-精品word文档 值得下载 值得拥有-