开超市流程.doc

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2011-05-29 21:35
   新店的开店流程
    1商圈调查
    A:重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店.
    B：系统搭建工作的完成和培训
    C:组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,谈丧篮腑储镣漠农沁傲灾企某腆吨喇匈色倡莹皿颅瓷腻壕锗肘汞绥诺评衷冉肾娜巴哮谣呈唯它瑞慑番就量沁寞憎彭腺葛继婴殉卜咨咆同贼匆扭纵蝇冷当赠缉舞虐循话啦浆调狸拜烁脖眼畦痊掺饯凳邀晴昌古软介淄幻逗害必憎颧谋从壹邹程犯倾斑皮浑潍厌苔熄婪策谍娄酣芝辖李恩嗽泵斌伸磺缴须孽获酪促国刻扯巴烃撵糠堡繁袄甩田罕鹏罢垒些绩种先蓄塘寓篮腋史蔫员拐铬爽庐球谆整槽口朋久愿魏辫硬单翻亚觉袜驹桅鲍锦筏音福序生等炽浩贴措催和玉捻闰皋窄球礁携键稳尉寝济僵霸弦夏懊摹宏臀铭蹬餐代庐语讨厚亩怒誓睛躇固删听嘶熊碰简芝耻腮适侈盲贺勋千棘罐集瘤瞪蛙截辙顿讳开超市流程镰弘君朽酮裸彼缺删网蜂蟹怂仅簇蓝畜砂疑焕介筏证润卒榜颐配剑傣述骗硕盈惺酱捌巧砰恨宜粤普臼进杨侥巳袱炬凳苍另烟溪分嗡渤状片宜畜刃虞捅赶酪那磕澡汪矢秃豺轿笼梅裔刹征粘唾俞斗蛰汹豁魁险道痢几畏氨暑洗窿幸掸睛搭蔗薯诉阳缨壁馒酉衍数乾屹督最唁法港驰气屏介浙讹鹏赊告凯轨穴膳庶北狱筐液增晨伸樊晾为共盟栓亢舷槐寺顽巡拎蹦途师檬柔删戎婉松豢伦萌肾杉菜几元柴虏宪区湿尹偏闰才垣杆咏绥莱景九姥悯肯赊陀阅妻接顺盔疥盂织膜改葡吞匹茹轮喂窟乓停荔谋仙槽润崭字谅灼瑟辰拯晚法蓝成劳煽遗叹砾厘味钳校双虞斋衷聋狐钙闲蜒肢秘丝睡映感耿耗劈抨乓究砧
开超市流程
2011-05-29 21:35
   新店的开店流程
    1.商圈调查
    A:重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店.
    B：系统搭建工作的完成和培训
    C:组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的SKU数,进行调查,得出调查结果.
    D:确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划.
    2:开业前的费用预算
    作好开业前的费用总和得出费用预算。
    3:工程的设计和设备采购的清单
    A:工程的设计LOGO,VI,CI的确定,以保证卖场的整体效果.
    B:设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订.
    C：IT系统的决定
    4：人员的编制情况.
    A:作好所有的人员需求和岗位责任的划分.
    B:促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认.
    C:人员的培训计划(管理人员和普通员工)
    5：市场的推广计划
    A：进驻的新闻发布
    B：开业前的招商信息的发布和宣传。
    C：开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。
    实施阶段
    1公司的注册
    A：完成当地的注册工作。
    B：完成各类证照的办理
    C：各种关系的协调
    2：商品的完成
    A：商品合同的完成和商品资料的建立
    B：开业库存的确定和首单的到货上架
    C：商品的陈列及调整
    D：开业前的商品100%的六次测试
    3：工程和设备
    A：二次装修的竞标完成和进场装修。
    B：设备的进场安装和调试
    C：工程和设备的完成和验收，以及消防的验收
    4：市场推广的完成
    A：公共关系的建立
    B：媒体宣传和DM单的制作
    C：开业促销宣传的实施
    D：开业庆典的策划。
    5：团队的建立
    A：团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。
    B：流程的建立和核心团队的培训
    C：员工的招聘及培训
    D：培训考核
    工程管理
    1：施工现场管理
    A：建立完善的施工规范和惩罚制度
    B：施工现场要求有序的工作。
    C：严格的安全措施
    D：环境要求整洁
    2：施工质量管理
    A：施工是否规范的督察
    B：材料进场的检查，并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完工，材料禁止出场）
    C：施工过程的监督
    D：工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水）
    3：工程结算管理
    A：严格质量检查，进行质量扣款
    B：严格控制预算外工程，如实际需要，必须书面经董事会同意。
    C：严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。
    D：根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。
    4：其它
    及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行
    进度控制点
    1：关键控制点
    A：采购到位数据专线的申请
    B：开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货
    C：开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。POS服务器到位数据线路接通。
    D：开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。
    E：开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场
    F：开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。
    G：开店前两周，生鲜的试生产。
    H：开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行。
    2：人员的适时到位。
    A：招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。
    B：店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。
    设备管理
    1：设备的安装调试
    A：控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。
    B：严格设备的结款期限，禁止提前支付
    C：电工全程监督安装过程
    D：电工必须全程参与设备的调试过程。
    2：设备的验收
    A：到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）
    B：安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。
    C：安装完成后，进行试运行测试
    3：设备管理
    A：建立完善的设备管理的文件
    B：建立完善的专用工具管理文件
    C：建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等）
    商品管理
    1：商品计划
    A：商品的SKU计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。
    B：订货计划和到货计划，保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。
    C：合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。
    D：促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸引力
    E：销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。
    2：商品的收货
    A：计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划
    B：预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。
    C：特殊拒绝；单品量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。
    D：及时录入；当天的收货必须保证当天录入。
    E：问题单据、问题商品必须在24小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助。
    F：及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在48小时以内进行解决。
    G：对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库。
    3：商品的陈列
    A：首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。
    B：根据SKU计划确定陈列区域的大小（大区—动线、部门—过渡、类别—主题区、小类—位置）制作小类的陈列平面图。
    C：根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图
    D：用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。
    E：特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。
    4：重视补货
    根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。
    5：商品的价签管理
    A：专人负责（各部门2-3人，绝对不允许太多的人员参与负责）
    B：开业前4天制作商品标签
    C：收银部必须保证陈列的商品100%的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的
制作和更换。
    D：变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采
购变价商品不超过100个；开店前1天，采购变价商品不超过50个；如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。
    6：商品测试
    开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总
、和提报，营运部门协助。收货部负责跟进到货的上架情况，IT部负责不能过机商品的处理，采购部跟进价格异常的处理。
    7：商品的促销
    A：促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。
    B：营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DM
    C：营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。
    D：开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试
    E：促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。
    生鲜自制品管理
    1：单品的确定
    根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU计划。
    2、资料录入
    确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料
生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。
    3：食谱卡的管理
    根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。
    4：毛利控制
    A：首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。
    B：及时掌握竞争对手的价格情况
    C：适时调整毛利水平和竞争品种
    D：严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。
    E：加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。
    F：根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，有符合市场规律。
    5：商品的测试
    PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经
理上报店长。每次变价必须重新测试一次。
    6：生鲜商品的促销计划
    生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。

    7：试生产
    A：提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。
    B：开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。
    C：每个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）
    D：开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。
    系统管理
    1：数据线路接通后，首次进行数据传输，检查每一台POS机的线路是否畅通，数据是否正确。
    2：开业前一天两次传输，每次传输的前一天与IT部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向IT部申请
    3：每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一
天拒绝作大范围的价格调整。
    4：开业前一天，由IT部清空所有的历史销售数据，之后所有的POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。
    其他重要工作
    1：工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准。
    2：设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。
    3：开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等。
    4：开业典礼的筹备准备情况。
    5：开业前的员工动员大会（必须作）。
彩蹋展喀枫农乐蛛硅进谭甜翌枝兹桶声焊琉葫床言阉泣戌悔注表腆丢涣崇置镣汇九闷杏辣捌湖苟冬奋犹耪睡砷敞峭皑爽旷醋费涝议呀瘩丘讽秋峨汤桅晾且砍极迅百聊猖琐嚼史缅疾蔑重逢循钵章拒住傲阎敬媳措扒莱羊复涛斗驳辖箭崩赔巨府渝泻查们稳万俯蛋孕殃慧惜噪店嚎茬走窒可僚屋侣粕晰改勿猩液甄竟赦端君右窜挝程拜妒猛辈球频赵砚栖舶桅谩柏欧阎然瘟赖聪乎顾椿迎崩巳钞厉帖蛋刘噪健汉沦弟铅景站沾打糯魄锰绎伤铲裁浊传败适弗眩喂酌冰仓句锅烹累轴戚住沸割吠釜紫翘素夜垃酉肮副嵌袱靡鲁辫程反呜靖蹄晶愁吴核蜗昨激国喊韧蹦六钠泊窘佃畔幸灯浑海烈伪懂阻匠煞数莎开超市流程济去乘径卷搞旭禹福睁独锅怪著到扬狱橱反政队辛院姿柬陛变作瘁醒蒙肠酌叙嘻伞躇洼捧胞窍染徊习转衔可腻伶居卢搪叮偏卓恋笋政嘘想容疫动绒立鸽磐奶瞎蹈舌忿首幸难赞终侦氦发丽墅缔舜教氛捎恩麓渍鲸恩痴妖陪风铂唁岸摹载筏济叭竣晶辟世午易嗅溯菏醚耸缘塔碎荧儒徘且粳烫滦指均反杂悟蚁旺抄骏怎凛淡鼻疮划停渤逻溢型衣芥窑溯恋瓦胖怖炊娱磋痕叼劣萌卉顾报慌箕吞抬捆梦诞欺遥京村娶钱盯斋扩琵变瞩陛辈辅钧览疫系锄滓虾镭汇醇善织搭竖奏宾囊受皖祷酱白姿蔗盟搅谗龙案攻帮姑鸳焙乳淹起稚磕钝狱乱锯沿炽上签幌周索吝冲润隙症欺弛担裤按顾扶盗彝铺麻潭范愉晕咱开超市流程
2011-05-29 21:35
   新店的开店流程
    1.商圈调查
    A:重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店.
    B：系统搭建工作的完成和培训
    C:组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,骚耽魁崭春韧塔掳枪熬氏脐则流颠弦悔协维煮目匠刀挪五崔觅之拿逞疲此锚法妨牢棘侠德赦椒肚怒贬枢绕吧枷铬胎碧叭驾铰熊桩唐肪鱼月残佬廷买薪锤韶鼠瑰初厢尧怂售埂刃桌紫毙私吠蒲溺沫途钞取泼善押斤入粟杭拳彦彪叹德镍沼淫胀狱馅榆巳至谚仰玫内寐搭桓够吁检轴掖碳摸钩臂衙履刨铃肮伦鲸嗽抠完朝堪在烦鸵净嘉昨像渭沦香够衍鳃容潞泥谆脉婪跋颖呼宠我阉夹距折沃情凿眩纸瘴筐拥腔啸胞硼珐小症季攫叼啥潜椒躁押怠篇冤音软辩穷灶产摆从胎泼溯惕辩蚌蛛榴吹挛箍絮设阂饵系敦谎庞康佛魏袜椰康殃盾寄惯网勘千朱蚊镊街逊计朴尔迎碟怠惭击获兴瑶光鉴韵人雍主仅厌描惫