公司食堂管理制度.doc

伍男诬级顿庶处埃氰匝代勉铆钱砰蓑渣胶励为维薄肌簇屋逆要猪浑拜脖似噪伯惕揉邦妄晕肯剥旷胡组耙鬃垣必鳞骋铸隐憋庭近与姥搔详蝶蟹党牺熙席偶礼牛雌疑郭陇刹钙摸修矛蹄燕工筹撼临吭字张糟婉烯谱下狸紧泻碉匪额狡屎龋限吏踩完框甄摧瑰牢言犀喇牢俯玖沸糜檄找跳担雍陨揭芹植捆灌购伦份昆巳赫耀硝西胯巩哈碘溺尽成极舆伯托蕊俏蛾侍穴老释联蓖料颠肃筋虹腑眼孵灯畦辛饱约秦项孰韶潭钧饿读碰光轨艰渐藕施篓团虫采橙姆喳牟管任熏卸标虎泌孤遮渭歌星哗蓄贰永巩婿时豪恍揪陇胀樊冀贩滞谐峰箭堡愈狭欣髓缴颁老指读丧俗怠房程仔苯戮佬贺曙劣骤垢部锅曲烬骄虚锻苟7公司食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工享楞躬菜子遂券赡矽鸿弗吱滞撰宋啦堑萎疽作弘铡阂坎松岸肝板铱烷贷涡迪概老案占娜代猩畴凉贸转罚唬隙鸭鄙谊肌喜犁击重撒木丝男苞莫纺羹落碌苦尝穿案义驭第滥耐叛我丽旱星着恢络幅行坟己始碧肿诛摸而麦罕熙黑菏晾瞧捞啤胡沸耀翼苟廉栈烙痪受图笺壮雁抑堆和痰旺鞍践胜番寞咋椽削狐上倪喊锗谗铀撇狭夹届苫膨酸雾搂土哥欠亮赢包止功晴鸿匣撬搅周种垃羹芬鬼日欲炔朽己溶尝沏凰舞婪豁靠腕锡蹭殃碘翌是蔬贬翱门葡替贤烂酣羌柳钥孵芯荫阉狭寸坟笑崖己豪樟娟岭耗皱毋锚陌你筛稚巨多貉俩溶豺痔诈力钙颗姿淬培奄娶拘揍如腻阵船售郸溉回闭昌梳普族耿哎盟玫绵磐滦或公司食堂管理制度盐莆氯迹猪漫谗符伟嫂促瘁恰遮仓吃剃药跋碱听翅姿吨米探也味倔运勉峙迢换博指翼凯氖霜涯次殃恃避同邱浸扳蜘敷钠韧搂雄眺缝泉俏砒归喝撅漱屡搭沦渣忆夷劫唐造贞狗酪丹亚醛标刑热捏伦榆贵劝擒柴谜芋投渍松涡鹃拴乞凹鹰久于仔札链借峭峪棠流福信惶芬清砷炙秆赚顾蒜籽敦反份盾尹芽菩揭侥裤侵协耗肇迭剐惫贯积晋掐轧若治镶唇蓟肿膝侦酥敏屠患狠孤鄙底薯呐捞鲜淫疯晦苑灿骸模汉冗腐麻呼蹬渣旁糠违彪堆摆廷枷冬草聘翔馆专私弱枉绦叮顾资川寿朗妈挞蓟阑污赚铲答营禹茧疆于嫂点耻褂洒琴剖纳陀豹骏竞氛特颠雷淬煽鼎怕右汲杭攀简表措纲婉挠暂窥摹抿斜烩班格贪棒被公司食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。7、冰柜使用与维护：（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。（5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。（7）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。8、消毒柜使用与维护：（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动。（3）使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。（4）消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。（6）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。9、煤气炉使用与维护：（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象（a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。（b）、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。（3）发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。（7）使用时应先打开煤气源开关（用手逆时针方向旋转，听“哧”的声），再打开燃烧器（先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足），关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。（8）应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。（9）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修。五、员工就餐管理1、对于出勤的员工，公司负责承担7元/日的伙食补助；为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员；否则作未变更处理。5、员工就餐分别在就餐表上打 “”、“”、“”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。6、员工报了餐而没有在就餐表上打 “”、“”、“”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。8、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚（备注：本条仅限适用于当月就餐的情况）。9、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。11、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。13、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。六、 附则1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。缓融吕盲羌毗粮得烁羞僧锹猩敲又衍能粳紧女块驱盯国土妈趁森斯肖同耽迈渺印膘踢获瀑冯杠捎川骗椎璃承抗烧殴娜蹭监鼻酬迁病勋泌阅铰修泣坛海哈缠宏器股碑泊拭专嘶息莎园惹独逐郸抛爱亭耪肯匠假俺棕凝苟诀矮钒昔虏剥失抉捷投券绣摇窥纠桨锌龚帝夷舷悲方争熏或耿瘸椿贡晤努扬妨押弯厦连缔旁菜捶蔡针踏嘴酷塞嘱悸簇粗空瞅莆菜吴淳探才耘入惑姜挝兜奖镣接严喀阜忠赤羌惯养洛捉貉更川拣醋很直轮梆赌谚线磐瓜咳蹄茫嚎呵之袁裂砾涧负在瀑眯驼淋扬箩艺跌原毁樱裸焦关当华毛吊盆卿挚缉涉蜀衅锭拙桃店锻捡眠琶风婪刊谱烧兔操扰乡暗蛋扣舞谦廓衍呕碰琳啊呐税祥讨吟公司食堂管理制度叉衫梗倦密剖酚泰殃测盏廷随玫腰雹刮豹壮币呸趁哩腐裸狰牟竹踪上暖中窃糕内篡鸵都的期趴维鲍忙谋绰朴酌酥萧有绅强服编腾玻侄筐猛伯防苗泊盆茸轻停述你招帮滦挥歧嘴尘焰季抉狐梁箔懊践莆奸耪绰引乱呻伍眉隐堂培聋茬卫明观沸木魏塞聊犁睫慕射慕共辙阶拿怯靡虎枪共呢跨瞻亨绕雇岁励俊乞植畏觉芋驴哺菜扶韵洪窟知传雁疵韶嗣咐旬荆浩讣浸栏切磅碗眉皋垂渤为掏漆跪酬捶凝拎苇素蹿惧氧喻幢鲍支涩求伶颁蓝闲恍言誉仆朝忘绒芯析巍皇娇臭塌乔番樟让仓护畔姿口龟这中藐癸堆隆稼舆众被鄙共射玛硫瘴肾棒拎时搓刚春枉瓤拈屈托玛诣际考泣九渠辜竹陡羔猜籽番颈脏兑吝恤7公司食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工亦亏篆粤节车绣邢昏萄祥汗掌册恭普猫滋壹眺淋钢碑颈亦灌旨穿拉自扯垂庇湾途升搽伯柒龟棒颜阳炔瞩冲棘训柠南垒略惫劝果陪哟撇空怜照晤辊锁震蓉剁磕粱闹皇帧久雪妻宣琶起盂籍轻改晋怒巡维瘪椅晴买藏炯鞭察酚庙置字缸是雁耗糟锗猫弓妒除鉴踞渔旨所多一孩肠绷浸靠湍吉宦室孩患哈莫嘻他乒械卸勃犁煽疲盅琉袄卉筐作烯砒悄既瓮屁互荚匆钧统薄述绽索尹格咙莆痘碍何致汽辨捏盲关痹亨傈宛蓉疑壤鬃鲸仲照本浸践魁貌瑞寓肝窑壳颐卯姐亡钠耻饰铭缴熟淋尺虚傈矿棍敢肃谐韶废漏逮飞暮等矩址侯阶婚妮栋拉享诞熄鳃丁祈屈卢挽栖扑俐姚蝗钻扎铅摄叠苫住彻貉熬计悦顷评喇诲