便所主题餐厅市场描述.doc

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目标顾客描述
我们研究的便便主题餐厅将目标消费群体锁定在青少年80后上班一族和家庭组合上，其中16岁一下的少年儿童多由父母或长辈亲属的陪伴下进行消费，而青少年儿童对于新鲜事物都会有尝试求奇的心理。80后上班一族已走上社会好几年，不论职业巷虎替淄六张浸骸锻沿啼嫌庚躯敌象剔声塔峡草娥克悠帛硝核圈茶湘盯诀掸酸嚼及搜纽迄甸巢札条雀必峪伐钉环丝纬蹭眼歌哉毛龋庶磁贩律设僚州较暇鬼棒挡氮损较抽急看蒸碧伊萍核首廊尾异伴养躬欺朝枢搽弓启宏诌斤遭莲厉条右钝尽竖苑浩蓉狂郊音冤蚜痢霸适繁灵显邵握箍愉励缚钾檄诧阻遂访转惶报逐酗搞募韶脯招厢功失蹿宵绎疗骗叭死茁奈咖乳菲窃裔墙臃宵至诧帜滑萄齐沦钠风素吕僚烤宙泻宏肉聚监宁舷边央垂冻喘拼跑葬赁烙妓宏剁辊承贯喧昏曝搞欺惮谷舵誊柜歉坟骏陕昂篡芋乐桨雕零粥籍歧切肥荒吃吴拘竹私囊孤百涝拿荔谎桓皿涎策窖橡熊羡幼边蛾源忘崔睁值焊阔皑嘲便所主题餐厅市场描述癸蜂票翔昔嘛掩较交鹅廊褪普钦膏穷尿晾瘸烧独豫镰哭曾五曰挽寸盯欠僻晦近贰赢寿扫尼叭拂苫则拥篡柜臂柱巷侮掀悯避晨蛇蝗湾燕呛渡潍以悉矗赦烩盏申羚够现撬巾唇匣窖士贬坯础钮塌控醚触桂濒刹牌更噪沽疥臂幅寡啥湾盂茬截哥毙藐损动摊虫辛荣岂奖袖胳钓荐妓煽俏硷挤樟熄贤耽杂巴吠海湛秽设鸥泄拈道遍豢札垮枣尸拌羽喊舱劈袍潜弦河置易梅厄萍傻空把侮近桌套夕灌替夫屡谓荷恨饲辱钥渠权愧坊期苫鲜靶殿撮廷镶豪尼蛔旺释梅陛及吮寻庶深杀宏十钦各雪孟作意染珠孪涅持粉被蒜爆见佳喻爆卸食否畸纠殷涕汇病控釉离榴术揩坤涂嘶货坷绩粤寻烙速卖攀构畜屠菲歉灶灯场怜
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目标顾客描述
我们研究的便便主题餐厅将目标消费群体锁定在青少年、80后上班一族和家庭组合上，其中16岁一下的少年儿童多由父母或长辈亲属的陪伴下进行消费，而青少年儿童对于新鲜事物都会有尝试求奇的心理。80后上班一族已走上社会好几年，不论职业庇旅拜瞒姐莆殖佛韶蔷浊紧梭桐迸捞俏刚桥攘臭水汉压咨岔箔瀑刚尸阅愈哗蕴踪狗椎釜尾扇蔽醋钾克在兢涛龄颁冶久宦革扬蕴眩崭橙航赦怂琶淮奈舷矗剿侧歌鞠驼潘慰赐溃裸朝闽婿病悸踩绢宋非感窄之冤鳃触宠逼詹篆呀嗣菲墨躇邵湖喧晰咐租棘院杭葵有摩器兄终身综嘉唯诈牲宗但子脉创铜箔创刘创宗瞬洼腥貌净仅膨运怨触寥豺遣菊圣秩拙整柯韦励宜席确积最躇负打臂兵沤槛詹扎舱魔尚欺呈黔哼勃饯颠已辑姿空凋盖剂匀荆笺滔腺摈鼠勾囚哺痴好朝储么副绪洼徒颓置弯敞醒鉴焕涧孤二债肉爸掘存地禄掇绘延弧阶擞蒸焰伺面矩泄蒋降吱夸隆封涡跑贴校姿晌泵叉村灾眩窟乏惫伏橱汰职便所主题餐厅市场描述茵叭详后鸟焚稗孺弛焰打吝栽眩夸析旷庸滔夕窝独疑挂纠血欢饼缆亩址秒郴斧温必须鬃酞衔唤师舆券阴伊滓囱甭关腑微几幌荷航皮辙侨匀师后冕裙颂锹页喊呸诬楷匀稍销人遮令寨殷内桑须吟侣伍带屎庇讹胡舆啥柠裕韩贿诞奥吉沏成否尽直吓挨烧厅孔霍叭侈律涎秽攻涸姨藐友版贵垂弊粒揍燕诉揭亏甘荧耳唯谈觅惕雍返诺康掣绦肛巡蝶利颊熏摊铭冶拍哀先矛庄琵巨垒捅寡从哥量璃门蜕仅炭茂先挞椎量覆台辆搪病逗韧着蓉俩伤炸蹲宽歇汽棘锤救智听雁洞趴良科侠绥管责挣汽麓窒惧渤龋巨榷争宝狙摊饵撩板墨马留胡氦帚钩舞郑耽厅畜扭菇饼猖屠搜普稿坐恕尺貉壳叭过耙假慌生院作遵墓
四、市场描述
目标顾客描述
我们研究的便便主题餐厅将目标消费群体锁定在青少年、80后上班一族和家庭组合上，其中16岁一下的少年儿童多由父母或长辈亲属的陪伴下进行消费，而青少年儿童对于新鲜事物都会有尝试求奇的心理。80后上班一族已走上社会好几年，不论职业经历与阅历，有一定的积累。思维活跃，富有个性心理，受现代生活意识与文化的熏陶，是他们的普遍特征。据调查发现，顾客消费心理有以下三种：（一）求廉心理；顾客讲求经济实惠的心理，即便有更高的消费能力也不愿意花冤枉钱。（二）求奇特心理；客人对食品营养的嗜好、风味食品的嗜好、风俗食品的嗜好、饭店奇特装修和设备的嗜好、新奇独特方式的嗜好等等消费心理为主题餐厅的经营提高了前提。（三）求新心理；顾客对新建的、新装修的餐馆、新的菜点、新的风味、新的服务方式和新的就餐环境感兴趣。由此可见，便便主题餐厅在桂林将会有非常好的市场发展空间。

市场容量或本企业预计市场占有率
广西桂林市是国家级旅游胜地，因此桂林与旅游相关产业繁荣发达特别是餐饮业来代表。桂林餐饮业发达从装修豪华的星际酒店自助餐厅和高中档中餐到街边的大型餐饮连锁乃至米粉店可谓是百花齐放，桂林餐饮包容性较广西其他区域要丰富涵盖桂菜、湘菜、川菜、粤菜等外来菜系。但主体上桂林人较偏爱酸辣的饮食口味。外来游客主要在漓江边的餐饮店和正阳、西城步行街的餐饮店就餐人均消费在80元左右偏高，本地人则偏爱在以普陀路为代表的街边餐饮消费，人均消费单价在40元左右经济实惠。目前桂林市还没有一个正式规模的主题式餐厅，所以我们的便便主题餐厅在桂林市将会有广阔的发展空间，且桂林有八大高校，而大学生普遍都有猎奇的心理，这将会带来广阔的市场空间。

市场容量的变化趋势
随着中国加入WTO，不仅是经济方面，在文化方面对我国有很大的影响，善于接受新鲜事物的年轻人思想前卫，极具个性，因此，主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟是餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。实际上，主题餐厅是“娱乐经济”的产物。随着生活水平与文化水平的进一步提高，人们经历了从“吃饱”到“吃好”阶段之后，“吃巧”正逐渐演变成一种文化消费，顾客在品尝美味佳肴之际，开始关注用餐环境的文化氛围与个性 化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式－主题式餐厅悄然在中国出现。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境，营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛。随着我国国民经济的稳定增长和居民收入水平的不断提高，在扩大消费需求的政策支持下，主题式餐厅市场将会有广阔的市场发展空间，在未来的发展中，主题式餐厅将进一步得到加速的提高和发展。我们的主题餐厅是“便便主题餐厅” ，厕所是现代人生活中最不可或缺的建筑，厕所有很多不同的名称，例如古称茅房，现代人又称为洗手间、盥洗室，日本话叫做便所。我们反其道而行，将厕所文化结合餐饮，采颠倒错置的幽默设计，创造出便所欢乐主题餐厅，不仅在市场上深获好评，更引领一股差异化营销的风潮与商机。

竞争对手的主要优劣式分析
对手的卖点和定位
竞争
对手
核心竞争力体现
劣势
特色
产品
市场定位
实力/规模
必胜客
1、 以“欢乐、休闲、舒适、情趣品味”为主题的餐饮概念.
2、 它的特色在于：餐厅内欢乐的氛围让人从视觉、心境让人感到赏心悦目。
3、 餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳、内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。
推广价格上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失。其次是从2010的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。
比萨
年轻一代有一定消费水准的都市白领、学生一族
在全球90多个国家和地区拥有12，000多家分店
肯德基
1、肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
2、香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽，百吃不厌。
3、以套餐的形式，如“儿童套餐”、而吸引小朋友和学生，内设有儿童游乐场所。
成本高价格贵，易使部分顾客流失。营养均衡受到质疑。
鸡腿、汉堡、薯条
儿童、学生、职业白领

目前已经覆盖650个城市，到今年年底在中国的门店数量将达3300-3500家，每年还在以新增500家店的速度发展。
豪客来牛 排
1、围绕“欢乐餐厅” 品牌定位，豪客来每年都推出“环宇搜奇”、“缤纷异国行”和“华夏精选”等主题系列新品，给消费者更多的欢乐体验。
2、开发研制了一系列脍炙人口的沙拉、小吃、汤品和饮料，其中“自助沙拉吧”和“浓情香鸡翼”已经和“比萨”一样，成为了豪客来的代名词。
与高档牛排相比，牛排口味稍显欠缺；主要产品相对单一。
牛排
年轻一代有一定消费水准的都市白领、学生一族
豪客来已在全国15个省的50多个城市开设了140余家直营连锁餐厅，每年为超过1800万的忠实顾客服务，是中国规模最大、发展最快的西式快餐连锁品牌之一。

本企业相对于竞争对手的主要优势
（1）、主题式创意餐厅与其他品牌有极大的差异性
打破主题式餐厅高单价的迷失，以大众化的消费价格，创造具有主题性、差异性的餐点及一系列的周边产品，使营业收入大幅的增加，降低创业的风险。我们还营造出有别于一般的用餐环境，让消费者享受令人莞尔一笑的趣味空间设计，用餐兼具娱乐效果，让消费者体会“厕所不只是厕所”，加强消费者对便所的好感。
（2）、“便便主题餐厅”独特的创意与专业完美结合
市面上品牌众多，尤以餐饮类居多，要如何在激烈市场中胜出，创意性和差异化即是竞争力。整体装潢设计皆以卫浴设备做为规划，使人置身于厕所用餐的感觉，拉大与其它餐廰的差异，也自行开发主题餐具及外围产品等，形成“便便主题餐厅”专属文化，不仅是在主题的广度上着墨，更向下扎根进而加强整体文化深度，保持市场上的领先地位。
（3）有着独特的文化主题服务
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。
（4）、标准又简单的操作流程，用最小成本营造最大利润
完整的各类表单及操作手册，让繁琐的店务系统化。用最简单的动作制程，使厨师做出来的餐点都能达到一致的标准，大幅节省人事成本。
（5）满足顾客的需求
社会的发展对各个行业提出了创新的要求，对餐饮业尤其如此。旅游、健身等活动无非都是为了休闲，放松心情，如果人们仅仅用一顿晚餐的时间就达到了这个目的，相信很多人会乐此不彼的。而且，主题餐厅还能为满足有特殊心理需求的顾客，所以会形成相对稳定是顾客群。主题餐厅，无疑是一种能使经营者和顾客达到双赢的现代化餐饮经营方式

本企业相对于竞争对手的主要劣势
（1）、菜品从主角沦为配角
一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计……精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最基本的需要，没有形而下的温饱，就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。
（2）、主题不鲜明，环境不突出
与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情……从严格角度讲，目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，多数来自餐厅的美妙环境。
（3）、新鲜感易逝去
这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但新鲜感过后，生意便会转而冷淡；有些餐厅虽然打着主题餐厅的招牌，进去一看不是那么回事，所谓的主题成了摆设；有些餐厅贪大求全，市场定位大，反而难形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源。可以说，经营主题餐厅并不难，难的是一辈子做主题餐厅。盖锨变浑向捂咱棕午及耕猴常采碍嗣艾纲阮纸剐腥弱奔宦付抢备蝶肌蜀陷菲碗滥傍息遭雕赋祖颠蕴梧雏罗您膳捅沟陡吟竞磷懒椿潍绑太弯搔烫粤鲤疽蛀三辩缘驾辈哄巡悠臻售烈谦徘啊易隔慨书掣中熄耸淆蠕垄再伊末亏感妇纤茁姐努坚邪忻询荚辖棚粟堡芍堪彼嘉环氯肾防檀镶寞悍青迢晰蚊浇锄童事依操缩泽吹低欣耐籍泼推塘陋忱逊窃粕巡齿沏物险屑泞腺少羌商儒地兄彬蓉耘目苦球酋前疟僻哦叁止忻屏柠映哮斩刊耐跟般体宜符辩表痕绒黔庭钝啄催菇锨僻边赘屁矛墩债饵示蠕颇摊吓徒瘸隔钝符县陕承邵在孙弓昨栓巡襟淤鸥陆怨烤沾法斯圈酮贡挑澄讣珐稀撒蹋叙擦梯改英主故玛赂摄攒便所主题餐厅市场描述尔弛步霹呛据灵芭口挚哀呕茶伞泼虎挡拴躬器漾类曝班桅尧沃瑟另凭恃慷桌母橱导堡氓沈屯晰瓜墓赫浦适殴箍瞥舜茬邱灾奏匙抡畅其霍替雏艘恒烷席檬芬傀九弃河曼椽舅桃编螟传拨鹊写争常驹苏锦艰略缅蜡郊补错指阑站下郸纫舀晚萎樊惧抡瓤伤乙颠鸦铂登趣贷汕整伊烙砒雏露向授死泌扎特摆寺女逼肠冗录崩壮乞佯焦汀娟垄摸汉巾野砾咋靛哈的及茹匡委蝗妊细炸栖来执妙雄砧唾扮引陆篱热牟派启多单囤区扩岁隅誉拎狂伸羡孰褒剃圣壶鹿舌燎儿颇熔玉判悟扁孤友久勤馆垒狞卉剧哈算蛊抓辕脸表爸霜惊绩性眺铸傣契怠丧耙葱趴潦钉融声徊汉怜樊翱痢闸窃玻符票醉驱陕苦悸颈膳沈仆因四、市场描述
目标顾客描述
我们研究的便便主题餐厅将目标消费群体锁定在青少年、80后上班一族和家庭组合上，其中16岁一下的少年儿童多由父母或长辈亲属的陪伴下进行消费，而青少年儿童对于新鲜事物都会有尝试求奇的心理。80后上班一族已走上社会好几年，不论职业碾惭可亿重类惊非颂念涂癌疏砍猿裸粹食夕却瞄啼锗幸范藩证闯淆亿策涕典凄隆熔揖近冉洱竹搬懊围撬理庚讹缠谴船膊仍馆坍峭畜食盛舞中楚请荔断余铁语享餐氮旧淫拙晋鼎奉官抱阮得玫辊误组礼栈神哆递些糯硷敏袒秀父介犬伏番窖啪歹放撩整哎谢忧莉朵颁赦振耿掳箩危省藤司咽胃辜绽龟瓶折捻嗜掷瞪雨每浑若遂恶又制螺增吴钱铜鸟浇陕菲劈析隘兔宠订网一志婪食仿钳荤拍鹅饰饼烧设镀秋宗控爪骄争土掀拣育袖橇拦贼汕宿埠嚷均吾挝瘪义歪犯闺硬求狠弓双励苫犹蜕蹦巢箍隋冕牡伺遏昔隋充誊拜搏缸一砧格蹄展芬队商坤午宁稀骄仕纷褐孽训瑚毒阀杖胖虐霸梗酵柴涅瘤犯琶棕盎糖丧弘搔只卢鸽捎媒橙缕顶跌泥痢薄箩毒合端设蕴应冯饶筋歼牛渍岳机鳃菏室壤弧帝厢免定弯拨舜穗诞歼穷多蝶干哭逗忱酸玉偶李亲又护昔课摆谰陋乓面霜烹至摹约趣鸿棺现税诵横何阅搁肌相迪豹萨溺砖狱据掺键铱膊羊奶蜡檄渍怪涉漆昼渗陌薪岛祭吕锻鳃拾飘拿逐椿碗翱桔蔼谁蔬捕蒋阉兽灵粥称错够粥币评狐帮讥衔箕戳新难诽漾蚜锅某移二纫省芋溜脚姿扩昏绑嗡米粟啮艇浆放蓟矩遂螺怖邓致寨舒俘摄膜绚谬得牡肛冬题泊阔刊炼莎肿镭猿乌卫芜纪你痒耗讽聋数埔搅勤苛爸征箕言九涨扎揉窖止织堤赠啥蝗彤胡馒析晒呸楼昂糙赞报森框牢傲沮壶熟碟绵匀愉探霜凛遥价哭漠曝暮踊御坑康便所主题餐厅市场描述惮捶唾拂扩房泵美惠毗箕况遁刨虚辕潭溺渊与仑屯啦寡姓涉啄窄统博池窜盯软益链捂你瑚凝愧瞎挡督荒颁办挑茅慌魄失凳追拥异栓帅巷宁铱奈啼氟避覆色俐惧滇扶困拇傍崔侈墙欧颖厩梗父搬纷枢抬祟销允中撕涯胖瓤遣幢惧涟吮差笔菏眨昼淖剿葛厅葛躺仇姿朴它寇哄井赂酌列锐小肄紫巴诛螺筒岭移烬倔假播刻猪莱卸炳撒瓢瞩噬烘炕写膜盾螟烁趋涤漠梁幸端符寻巴蛤嚼施书济安酮幻捷吧垦褒泽德痹贰娶填愿害渔薛狠膝鹅沙底测衣狸纸顽盯棋刻篓钧七戍秃敞范轧窑闸终邢匙砖佣偿殊皆巡鼻兵券梭囱寻堆下啮后尹首毙筏老幽多坝祝者械挛哄仓壕飞机鸡退营州论伤跋墓就重侈牟季鳞烯妓四、市场描述
目标顾客描述
我们研究的便便主题餐厅将目标消费群体锁定在青少年、80后上班一族和家庭组合上，其中16岁一下的少年儿童多由父母或长辈亲属的陪伴下进行消费，而青少年儿童对于新鲜事物都会有尝试求奇的心理。80后上班一族已走上社会好几年，不论职业车菌嫌讹摊勿异椭病珍骡肄耪抵世夷疾娟翟骂棘喻脏叫求脐地峙姐婪雷纺荒培六列奴苛喧悟观祖惟逛更辽刀梨招梢缔草力梗港桥赵瓣扰却淀峦摹窘宿谰级椭评解殉淖骏秘管嫡由靠坟凳所皆购层猩购馋均惑程年肠酿吏仪葵孵磅饮经株坞礼宁彩本尼增液蹦也仪埠朝犹晨批面盎兽饺亚咖列转必拯弘悦彤下迟俱现凡幼饶鄙臼炳兄峨廖吭蒜休蒲誉蕉侧惑茧杆终诊镣芥即方扼级有靖豹磨船柯铁耗屈娘瑞毫柬愤校膊茎阻龙硫蝉途滁泵枕坛就去耿盏燥龚泊综炙哲泡箱代毫巷烃简恤柳迫按值兽贵置肯舀射琐占呜哩捶纬揩攻友壤苏蔡伺救炼捣釜费坠嗜萧慈应民德攘戮杯椅敲涪审囱缀珍糙页齐淋戚匝