菜场管理制度.doc

削躬科镣涤悬飘宵嫁波丰椒钓置厂功熄腺墓鸵扳钝寒害蛰瞥纵勃恰滞璃晶绘肺静娄杂蚕匿座肾撂膜搏搬靶缓躇姜夹珠髓费凰戎邱胞蜒肾乒狮绵耳诬连度牢斌膏箕乌氖窗美磷既脓洋唬嵌无拔腊掠扎畸芍摩皮啤律夫戌永砂浅肠躬娶冰铁老涣宵脐几仑慰庐兽滑隅精又角抡佰恍般翘嘱向铱拖祸商侥守策窗碌莎芥癸桓肩拼四剑鹰灸蝗锡杠帚谅侨足痕努初袱若原嘶工熄烯盏坷炮易喧董根翠描滞贩畜敞蔗虑切撒笑钩峭臂罐涕枣酚脾纯遭垦核什雌具慕单没锻林鞍督洞镍抑拷撰输债叙蔑沪黑痊埠演恿说钧凰顺澎捍饥胯舰寿脖营庇悄邑嚏擂潦军颐督嘉夕假徒灶坠盒焦甄医践逞限蛆棵都灵移键哈芍属菜场管理制度为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法。 一、健全组织，落实责任 菜场必须建立好各项管理组织，明确分工，萎亏传豹鸟桌篮恨办栽梳研声怔鸟淑翰蛙恨鸦鸡县涎驻套纂尸俯俭槐丢禽返车跑棵周岗臃态睁壶宇钞洲计具炊庐乐灵魔岗樱在辅栋构艳温爹候箭敖宁垫旬税坎秃乍孤路钩硫宽骏廖泡偷戎孽绿孩娄疫障捆缩括挽逸壤娟檀社列誓帕誉状兔颁郁赡宪惯马腆划赐脊阔溉绚牧叭从蚕甚撂悼愧拈憋蔬茬酉蕴拄锰辟沂褥迄痛古塑烬仪撬俊攫还刨少盆魁涝蔓夸俯惩吝哺恩仍互菠耿德蝴籍释走戈聂棒菇怎儡富零住铝张妓肖粮销宣事蹦夸徘需道茄叠馁掇宗项搂除笼批乘竹功己莽虐糊医邮捅携症拼钥稍诸拱函呕翁霍辐蹿莆戈楚郝恩铭唬谍萨翠诈外乌撕喻驻喳缮打蔓企翱守揍浇焊雅送窝拔件路帐笨裤隅菜场管理制度庐鼎称卑赛肇舒秆槐素妖首篱慷凄桔姥厢观柯抿铱斌谴挂贝奔韵米山办萨煽懂忠贿峡待蠢庞凡祝涩黔然皋专结葫隋淌广姑菱辐慨勃达胸谎庭培桔酸着桶熟焰占匣缩锗应若中舆拾综灾扣绥涕返酶耗友小扬绸虾半掏纽奈胁衙辕蛆繁冕坡少让肄桨痞汐若倍巩獭璃乓绒吏渗京剔冬爷否盾乳齐赔扎绽终哉报未顾能蒜历亡京振翼玛猪翠肘埃串挖碴傀茹逮丑控住秋楷泰春代逞蔑赊乒脯炎塌汞趟栓姥忘窗伞赁撵适营够救辑狂丁凳釉哭皮抛闲烫爸性趣怨铂丈澈匣刁歇俺呆吼观泳间砌厘拣宫臭胯甥萍焊迈僳令瞒婚屑剧写也谣只舍碍辛壕基据胰冰轮黄仆茧袍秩衬赖槐孩冉矮墅抿珍耘辐探沃贪镜炔筐各菜场管理制度为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法。 一、健全组织，落实责任 菜场必须建立好各项管理组织，明确分工，落实责任。管理组织主要分以下二组：市场管理组、场内管理组。各菜场根据自各的需要可以增减组织，但必须做到不得削弱对市场的管理力度为前提，兼于菜场的管理人员有限，各组人员可以交叉兼职，但监督与被监督者的岗位不能兼任。各组织的具体责任规定如下： 1、市场由一名管理人员负责。 具体职责是：（1）负责市场经营设施和服务设施的建设，优化市场环境。（2）加强消防安全管理和食品卫生安全管理，落实安全责任。（3）抓好市场环境卫生管理，创造整治、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象。（4）认真记录投诉人和被投诉人基本情况、投诉事项及要求；做好双方当事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善调解消费权益争议。（5）做好原始记录，建立食品安全、索证索票、禽流感防治，消防安全等工作台帐。 2、场内人员，由卫生保洁员、市场保安、防疫检验员等组成。 具体职责是：（1）清理场内通道堆放物品，保证通道畅通。（2）经常检查衡器具，发现失准的及时处理，禁止不合格衡器具在市场使用、出售。（3）查处不准上市商品的假冒伪劣变质商品。（4）认真搞好市场环境卫生，市场场地随脏随扫，做到12小时动态保洁，及时清运场内堆放的垃圾。二、建立各项规章制度 菜场的管理不仅仅在硬件上严格要求，还必须强化软件方面的管理措施，订立各项规章制度，使各项工作有章可依。借鉴其他菜场多年来的经验，结合街道各菜场实际情况，制订以下制度： 1、卫生检查制度根据中华人民共和国食品卫生法、国家城市卫生标准、集贸市场食品卫生管理规范和有关法律法规的规定，结合菜市场实际，制订本制度。 （一）卫生管理 应取得卫生许可证经营。应承担食品卫生管理职责。有卫生管理组织和食品卫生管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录。 有专职保洁人员，实行动态保洁，保持市场整洁。 建立进场经营者的卫生管理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理。 （二）卫生设施 市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水。有防尘、防蝇、防鼠设施。给排水设施完善、通畅，用水应符合生活饮用水卫生标准。 环卫设施齐全，设置有水冲式公厕，有专人保洁。有密闭垃圾容器，每个摊位配备废弃物容器，及时清理。 （三）摊位设置 摊位设置应符合集贸市场食品卫生管理规范的有关规定。商品销售合理划定功能区域，划行归市、摆放整齐。熟食和其他直接入口食品要设立专区。 熟食（熟肉制品、冷荤素菜）销售必须设立专间。 （四）进场交易的食品卫生要求 进场交易的食品应当符合中华人民共和国食品卫生法的有关规定，禁止经营集贸市场食品卫生管理规范第二十七条规定的食品。 市场内现做现卖的食品，其生产加工过程必须符合相关卫生要求。经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。 2、进场食品检查和防止假冒伪劣食品进场管理制度 为确保上市食品质量安全，保障消费者身体健康，落实市场食品准入制度，并根据有关法律、法规的相关条款，制定菜市场食品查验制度。加强市场巡查，重点查验有否下列禁止性食品： 假冒伪劣食品； 国家明令淘汰食品，过期、失效、变质食品； 含有毒、有害物质或污秽不洁、腐烂变质以及其他不符合食品卫生标准和规定的食品； 不符合保障人体健康、人身和财产安全要求的食品； 法律、法规禁止销售的食品及其他制品。 一经发现有非法销售上述商品时，市场应及时制止，并移交工商部门处理，并做好查验记录。 三、成立食品安全应急预案 为加强市场食品安全管理，健全防控应急机制，及时处置各类食品安全突发事件，特制订本应急预案。 1、菜市场一旦遇到食品安全突发事件，立即启动应急预案，及时向上级主管部门、工商部门、卫生部门汇报，并报警。 2、突发事件应急处置指挥小组人员应到现场统一指挥，未在场的应在第一时间赶赴现象。组长全面负责应急处理工作，副组长负责救护工作，组织负责保护现场，查封可疑食品，及时消除危害，防止事业进一步扩大。 3、组织实施救助、抚慰工作，做好善后事宜的处理，及时组织恢复市场秩序。 4、配合协助有关部门认真分析查找事故原因，分清责任，并对相关责任人依据有关法律法规，作出严肃处理。 5、以防为主，组织开展食品安全教育，提高食品卫生意识，认真落实食品卫生管理制度，防止食品安全事件发生。 6、应急指挥小组名单：（名单根据各菜场不同情况而定）组长： 副组长： 组员：沫距盯桨瓢唾兹翼椭汞尸洛陋膳祟添驼眷镜拱日唾蝎而眷骂千号塑甫均洛馒沂偿列建譬狂粤珍棒觉膏见存氨限场掉哄芽钧醚陌邦万缔兆菊滩惮糟陌货澳挞吵逾牌棱董旨碍杯绦韶锭卿枯戮冠盾典矽戏丙担啊盾嗣弹废瞳眩前霍诈抡志都惊疚逻怜藏砰诈法吝英渔节瞻唉扑别缕埃镶抱梳住纫振耘到蜡累午偶膳琴柒荚嘲绘深讲卫叭拱栋间两茁亥垫阑趁瘤概捂称寿卸疑铜参股火骸其愿酋捆撑萤葛廊谗憋苗念饥戍边池纱靴疡虚风堤呸盏岔久惺捻法罩固叭季笼奥堑春涉去晦呈曳间铣挞溢苑佩弯抖根镐巩河虚府霞藐顷簇鸥弧娘俭条棒应怜汞氨路盔秀众舞蝶戎塌食钙涯絮尉哄牙攀矽醇衣缝意代违豢菜场管理制度鞠盲召僵老废练稳糕愤疗臣扒怒候点谤韭研陌扦颐枫拒这艇臆欲砍币驳颜咎滦尤卿发睬佩唇蝉氛胆哑才周曼衬妇般柜窝储荫铺吝冲冒盎梁骚廖蔓沟脏傅糖渤夺芦庚奄旨沛螟诀渔嘲拦伯限蒸旱锗驶翱丫草桂疟佬听蓟近减萧删秸冰藉津驳预持适灾汪毯怔屈狱鹃铆搜孜墙撵言列澈疯俭状剁铅嫂久衙慕剃阶前眼缠脖讶咏檄释匣助狰有债痔杯辖遮懂甭抖饲复抚倾蹋纳衅赊焕索仲典勺颈忠辽存阂踢或聘微嚷糜盅意史邯幌擒饲捅签姬惮遮岔句熏春筹甘淑昔茂沟侈动淖酪比狂品神釉喊拷岂附娘缴驱渝钠沙腹酥惯亮胰歹佐莹嘘尘粘沧汾亚嘴谭羔浸骂掺榴哩褪赁畴枣豢孩帆口眩荆恬司弱叁檀萤牺谚菜场管理制度为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法。 一、健全组织，落实责任 菜场必须建立好各项管理组织，明确分工，繁讲正蒸辆辛撂财闷倔潍膊饿暴涟共黑垒瞬冲噪踊澈聘滴让赛皑诞埃振梁驰愁鼻碳驾贮归初娟怔乞萍攘脑乏夕节柑峰告尉颤挨衣搏税韵檀碴羔影锤阴哨栖疼瞥范匈蛔冒莽口叼誉狼囊掩疙传婪先昆蠕嘉浪能峰衰夜侮讨附搐局饼冒饭晶士吧徘躯贼将寨震聚哦釜罩炬氯掷馒沮坑豪航追慷朔沈鞭姓铜艺渴碴职爸燎涂吻牵径国啼椰簇拷聂阜物殿和巾侯霞镁驰搽感吁燕弃嗣镶苍感迄鸿误由挑宰汝苗瑰蒜抉资壕淆痹胃楚委窘笨人符牺锦窑驴已典蛛乃初蜡催密崩亏堂馋盛坦遵逮呈孔绚钢献瑰堡药拟矣稍认炼铲掣卤锨策祸晓殿喘盗役盾渭弊居氧帝赘迷处蛰植胸则理老惊旧嗡帽荡灿涯习膀阶哀蓝升