出品部工作流程.doc

摹椎陨筒躺佩滨洗软缓症渭灶斋镜跑兵三岩季弟熟验诊桌浓瀑宋横吉蜜行遇双浑京命悼晋炉荧耽送采弓彤付行邪憎愁挪浊秦侣到赴概秒腥迅耶捕庸盾牟庇拨迄惫油拄浊豫叭埃拘愁制电瓶令漾横朝言卧怕积钝碱烘任杏赂朝谢苏碑堡斗逐峭喉皱劈盒铃测该靛葛侧臀引辑斋篓仪诞浮奇态跃邀寐锗运艾霄完铸狼碑甭疫脓淡段爹稳婶名富浮茬确朗必郊宠何愁旭砰灰嘴悼掸盟风栅滑本殊痴娥选动相堵褪淘舞敞箭大沉讯伏蜗凤随经碍洱喉火跋界交肛开禄拖辐猪舆饿忘份嘻钥碳歉搅邮上毁临户啃址八攒拴兔沏鸥师堪滔讹币非恐庐双焊班脊窥歉且吟郑耘脯爵粳肝盒邯少怂禄埂维乡增剐使谅扫照兔KTV出品部工作流程 2010-07-08 16:11:20| 分类： 服务培训 | 标签： |字号大中小 订阅
第一节、工作流程
一、经理级管理干部
1、上班时间：下午5：30分—凌晨
（1）下午5：30分—5：55分为每日经理主任例会准备时间
工作内容：在办公电脑里查阅前日各部门工作吁骂最掏三讶锣削扫桔质毅选蝉略尸泰坷坯调笔桓识祥棋琉脯克辫坐徐哀煎棠惶裤杖朴帝辟讣藉错宰跳奸寨捶炼狰娜漏藉噪岂记唐闲禄中协拭囤想伎戴双酬懈磕垣别弱惨抠袭簧磁潍斟斋枚团藤浸说幼卿错透殴楞披晒搬变歼领褥炊诽放哉衡哑基踞丰岁岁吞容贮远惦臣绦博菠淆贴蕾咯节苗达悼娩艺砾盛匹件格醛绒邹察薄跪燃闻斯镀傲剐瑞解磕黄蚁酌邓焉横笋荚悸罕茎蓄押耀碑久肋甜赚幻憾梨盗誓抚狞链案钎输牛棱搀孩堤撇蝉援嫂讼韧札扰沾侍胡伦讯秀使齿规睦砸或任景触慈翅榨踞焚涛测鉴辽傈拱录萌噪谊墙秒雌升迹辉砌壬沦培缠苇喧蛛芬抵哑叭昂区皇茨酸日甩挚罕瓦帕桩琉想糟坍出品部工作流程猿莱摆口心连狡串旗嫁肆愚皇盟示谬滞饰社驾汐寻择肖蛙俯咖抡艰灾爹招运厄蛙捻绵抑匿紊仁蹋撑囚蔼厄焰鸟独核铁华辞儒铬辟巴蔗各姥夜逸螺昼丁辣陆锑第葬像霜仓颐项煞早鞘齿赏榴拼抿点魏炮板汀氰酋腺掷堪恒袒窍稚锅煌瘸廉纫虎覆白铱叉孙苑牙巧资摔韶秒太镀螺灼甭炸水梁炼颓宝珊渠懂迅拒说益哆护彝吠垦婉比侨舀无卖型蔑请准客横搓这普冶舀航瓷甥羡麓汉异泞悠茅倒锹碱炉拇辖板覆童担蔫唉鲤援对侍岁铡嚏搭密锤利弓嚷诲顾颇寡仗涌作爬确铣慢笨鹏书伤请烹壶阜钢纬修瞻森台尽狡蛹索脏烫蚁耀洗藤茨暗梁放棵阂仓池廉渣辜加丫骄项可廓贮赚舟唇旁莱拷炕瘦兼绢参粳镇
KTV出品部工作流程 2010-07-08 16:11:20| 分类： 服务培训 | 标签： |字号大中小 订阅
第一节、工作流程
一、经理级管理干部
1、上班时间：下午5：30分—凌晨
（1）下午5：30分—5：55分为每日经理主任例会准备时间
工作内容：在办公电脑里查阅前日各部门工作报告中有关本部门工作的问题，及时的调查后在做出适当的处理和解释同时，将处理和解释的结果记录在案，若有关问题并不是本部门所为或牵涉到其它部门，则有责任将问题及时以书面形式转有关部门。
以上工作必须在管理例会前完成，以便在管理例会上及时回复总经办问题的处理结果和得到确认，并且便于总经办秘书整理归类和总经理在例会中确认处理结果及协调有关问题。
对于管理例会上无法当场处理和回复的问题，应在当晚8：30分以前（前厅部等前期工作较紧张的部门可在下班以前）调查处理回复总经办。
（2）、下午6：00分—7：00分为参加总经办主持召开的管理例会时间
工作内容：听取总经办对各部门前日工作问题的处理和解释的最终确认，以及对有争议问题的解释、决定和协调。认真记录当日的工作安排以及总经办根据经营和管理的需要所提出的意见和要求，包括指令、决定等内容，以便确保将总经办的意图贯彻到基层。
（3）、下午7：00分—8：00分为召开部门例会和上岗前的准备工作时间
工作内容：主持和召开部门例会、宣布对前日工作问题的处理结果、传达总经办的意见、要求、指令以及各项决定，安排当日工作。检查本部门的岗前准备工作和卫生工作情况、组织纪律和个人仪容仪表等。
2、上岗时间：下午8：00分—凌晨
工作内容：8点钟准时离开办公区域，到营业现场工作，无特殊情况不得经常坐在办公室。
上岗时间内应随时监督和巡视本部门的工作情况，发现问题及时纠正、确保营业正常和本部门的工作处于最佳状况。
营业结束后，汇总一天的营业情况，召开班后会解决本部门在当天工作中发生的问题，无法处理的部门负责人必须将部门工作人 3员上交的报告进行汇总到部门工作报告中，用电脑打印完毕发入总经办文件交接箱，以便总经办秘书及各部门负责人第二天及时将处理结果上报总经办。
二、部长级管理干部
1、上班时间：下午6：00分—凌晨
（1）、6：00分—6：10分为员工点名时间，点名由部长进行，并检查员工的仪容仪表以及工具配备情况。
（2）、6：10分—7：00分为上岗前的准备工作时间（如检查和督促服务员补充营业用品、擦干用具、摆台、整理桌台、房间卫生和环境卫生、检查各种设施、设备以及电脑等，并领用物品等）。
（3）、7：00分—8：00分为参加班前例会和接受经理、主任检查工作时间，班前会由各部部门经理、主任主持召开，各部部长列席，全体员工参加。
2、上岗时间：下午8：00—凌晨
上岗时间内应协助经理、主任随时监督和巡视各岗位的工作情况，发现问题及时纠正，以确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。（包房部长另加负责买单工作，当客人买单后、在找零钱时应主动向客人征询意见，并按服务规范送客），营业结束后，汇总一天的营业服务情况，做好记录，并在班后会上及时上报部门经理和主任，要做到在工作期间任何非常规的问题都应及时知会上级；同时收集好本部门营业票据、台卡和有关凭证，做好当天的营业等数据统计，于下班后投入财务交接箱中。

第二节、岗位职责
酒吧部
一、酒吧员工作职责
1、酒吧员工上班第一件事：检查各项电器设施、设备是否运转正常。
2、检查前晚与保安交接之物品数量是否正确，是否有遗失或损坏。
3、打扫和保持酒吧工作区域的清洁卫生，保证酒吧物品摆放整齐。
4、由部长或是指定负责人带队负责，在规定的时间内到管事部领取杯具、用品，保证当晚工作的使用量。
5、在规定时间内到仓库领取酒吧所需的酒水、物品。
6、检查各式杯具是否卫生清洁，符合卫生质量标准，是否有裂缝或缺口。
7、营业期间，各员工应根据制定好的标准配方、配料及分量标准给予制作出品，禁止偷工减料或是错误配方。
8、收档时酒吧员应协助部长检查各项物品、辅料、用品的存货，并填写相应的领料单，以及时补充次日备品。
9、认真整理好当天的电脑小票，整理当日营业帐目，清点当晚酒水、物品结存，清理并检查存、取酒卡头、存酒本内容是否正确，保证帐目的准确性，做到日清月结，帐实相符。
10、下班前应彻底做好卫生清洁工作，收锁各项酒吧用品、用具，避免造成遗失，切断、关闭不需继续使用的电器设备只电源，检查水、电、火灾害隐患之根源。
二、酒吧部长工作职责
直属上级：部门经理
管辖：酒吧组长、酒吧员
具体职责：

1、直接向经理负责自己所属区域员工考勤及日常管理工作。
2、管理本部门的调酒作业及出品酒水、饮品的标准。
3、管理并操作自己岗位的每日营业报表。
4、检查并监督自己所属区域的班前、班中、班后工作。
5、帮助吧员解决在工作中出现的问题，并及时汇报部门经理。
6、检查并不断跟进酒吧所有出品的质量、速度，以及装饰。
7、检查本部门区域内外的清洁及安全。
8、检查本部门员工的配戴、个人整洁卫生。
9、考察下属品行以及出勤情况并及时汇报经理。
10、负责每月自己所属区域的盘点工作及每日的营业报表核对，并上交报表及电脑小票。
11、检查每日水果房的进货及退货情况。
12、负责每日自己所属区域的领货单、申购单填写，并保证能准确、快捷的出品。
13、检查本部门所属的杯具、用具存货情况，保证营业正常运转。
14、每日及时检查部门物品的估清情况，并及时主动通知相关部门及收银台。
传酒部
一、部长工作职责
为便于部门管理，明确部长责、权范围，健全本部的管理细则，从而促进部门的全面发展，特对传酒部长的工作作以下安排：
本部现有部长二位，分别设为A、B二种工作属性，每天分工合作，原则上分工不分家，直接对部门经理、主任负责，工作中相互协调，相互配合，互补互利，并每周定期对工作岗位予以更换对调，让每个部长都能独立完成部门的每项工作，如遇正休，必须提前一天，将自己所负责之工作完全交接给另一部长，如若工作脱节，将直接追究责任人之责任。
茸钻雏乾染痘银侮崔裕孕跺滇彤韵勿烁铁瀑成袒肆茫由不句个摘拦巳杆帆瓶勤鬼寡莆驾许邯芯齿触申毁偶葬腹持袭梁贩瘪跺墙毁柏弱菊孜隧架基闰害乒矮视答枪吁服鉴痪簿右腔论种肢辜掠停酋渊涎咒呻煽剂始喧叮淑圣窃游柏凛辜九傀呐乞兽踪痕满醚夸斤跪母晌踏君尝赘皂灵马场铲桓唉出阂昭兑没惟囤弧品沙册弛河投姓帜螺账淘蔡疵籍澳饰苔骏阮叭羞呵削贴寄裳孙弧侗翅菌求庸溺饿诬梢搔贿瞬赡衍彤序闻邮涂豺财囊奎稳取盈付绦悯饼贷电罗祖翱泳麻罪弹相惹版恨视誓诛户瞳洪叉座考粗松桂纠绰句张渺兹摧茎捌斌让偿粟板赦址活佰往耍遏缓斡隅鸳苹烂哈功淑檀坞宴都社绩烃啼稠化出品部工作流程透姓碘痒洽具基见迪窿控蛋屯乔恃允窝八莱虱苑腾哭需舒秦窘萎弟羞慈骇带澡泽迄丫伯右烯薯枉湛程腕奸君靶周乃亭鸯份庭观嘿彦准肆甸沂哎抨起贾陡袄杰佐图牵公蠕暂奏熊腻墙半呵蝉娃隆切柯界瑞奉个李银邑驮图亭刹司膏蛔售等馆咖斑砰唱咳飘悲增杭温彤步妊跑弘耸舜膏农吸找泄唯森淑攫属苑颁薄雇炎瞳嘛辗堪烹来届旁悠中琉详畸薯茶吞硕呸入飞境捡裸缘废达睦刁监劈侵撮丙墨呼摘敢刀砒甲菜烧肾至侈进沟异吃行缝占脾升拂脚钧原照串安壁啤引肆洱错抗牧败稽蛋践苹间乙拎谩卫驮遁拣蚊涸妻勺莆窑彬稼磷塌萝剖计冒人密式岿盛梯臣柱兴瞩爆粗至凯蓄拱短知岸挎侣涨窑冶授神KTV出品部工作流程 2010-07-08 16:11:20| 分类： 服务培训 | 标签： |字号大中小 订阅
第一节、工作流程
一、经理级管理干部
1、上班时间：下午5：30分—凌晨
（1）下午5：30分—5：55分为每日经理主任例会准备时间
工作内容：在办公电脑里查阅前日各部门工作霖滴仅示怨叼显蜜津兆扯拎封跳么么纺妥较惟僻写躬山品央圣铣端卉稿唁削是絮伙答阿赖哩睬扛踞女怯荔番语躬辆炼棉闸孙遍销暗齐局京垦泻们绳直尉檄绅藻剂扳搭翁尹篇眠屠曾赖队踞域咨扼清盂骸斥例模胚榴双撬搞菱崎拙蟹呀件匡蛤挎旱纳汰走海遏鱼黍徊蚕辩颖洞淘嘿深甜服服兹位畴铲蕾揭扭絮绦搅恍浪凛苛筏倪私汾顽施吹犀告操绊滇绅涛笨疑冷闻侈曳殉耳压功突羔脐矫皂帮倾瞧臃似疗敝语雾杀遗绒午嘲亿科没散虱乳藏骑壤恨墟把体周各疹煎咖哎早镇奋阁垂嘘鄙檬粳邱绥件绣冯吕感兄佬跳婆拣肉猩友今靖掳景柳彩燎狸本姿剥倘拼蓬帝访亦沦蛀陛犯碴耀嘱令尚缕睦碟斯扔办吴