LS∕T 3110-2017 中国好粮油 食用玉米.doc

ICS67.060B 22LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T 31102017中国好粮油 食用玉米The Grain & Oil Products of China - Edible Corn2017-09-15发布2017-09-15实施国 家 粮 食 局 发布前言本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参与起草单位：吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、中粮营养健康研究院有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。本标准主要起草人：孙辉、段晓亮、刘冰、宋秀娟、张宏宇、宫俊涛、商博、陈瑶、史玮、洪宇、欧阳姝虹、常柳、方秀利、王松雪、张炜、周桂英、徐春峰。中国好粮油 食用玉米1 范围本标准规定了中国好粮油 食用玉米术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于中国好粮油的国产商品食用玉米。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1353 玉米GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5498 粮油检验 容重测定GB/T 20570 玉米储存品质判定规则GB/T 24904 粮食包装 麻袋GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范3 术语和定义除GB 1353和GB 2715规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1品种cultivar具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。3.2安全指数 grain safety index用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。3.3一致性 consistency玉米籽粒在种皮颜色和胚乳质地特性方面典型一致的程度。4 分类按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。4.1 粉质黄玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.2 粉质白玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。4.3 硬质黄玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.4 硬质白玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。5 质量与安全要求5.1 质量指标在符合GB 1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1.表1 质量指标要求项目指标要求一致性/(%) 95不完善粒含量/(%) 5.0脂肪酸值(KOH)干基/(mg/100g) 40容重/（g/L） 7205.2 食品安全指标5.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行，其中的霉变粒不得检出。5.2.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。表2 安全指数要求项目指数P N真菌毒素 0.7PN污染物 0.7P N农药残留 0.75.3 生产过程质量控制按LS/T 1218 相关条款执行。5.4 追溯信息供应方提供的追溯信息，见表3。表3 追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布农药和化肥使用记录产量/可供交易量原产地证书（可填）收储信息收割方式干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录其他信息（可填）注： 示例参见附录A。6 检验方法6.1 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。6.2 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.3 水分含量检验：按照GB 5009.3执行。6.4 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。6.5 霉变粒检验：按GB 2715执行。6.6 容重检验：按GB/T 5498执行。6.7 脂肪酸值检验：见GB/T 20570中的附录A。6.8 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数Pi：(1)式中：Pi每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6.9 一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个数计为n0。按照GB/T 5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计算粉质粒比例s。(5)当s50时，一致性c=s；当s50时，一致性c=100-s。c90时，双试验标准差不超过2%，；c90时，双试验标准差不超过10%。7 检验规则7.1 一般规则检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。7.2 检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个批次。7.3 判定规则符合5.1，5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的玉米，可列为“中国好粮油”产品。8 标签标识8.1 应在随行文件中注明产品的名称、类别、产地、收获年度、脂肪酸值、安全指数等，并附检验报告。8.2 标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值和5.4的追溯信息。9 包装、储存和运输应符合GB 1353 的规定。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。附录A （资料性附录）追溯信息表A.1 食用玉米追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。种植面积及区域分布xx万亩，分布在某个乡镇或农场。农药和化肥使用记录xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。产量/可供交易量共xx吨/可供交易xx吨。原产地证书（可填）证书编号xx。收储信息收割方式人工收割或机械收割。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx粮库xx仓。虫霉防控记录xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。其他信息（可填）反映食用玉米质量的其他信息，如：富含VE，有机或绿色等。参 考 文 献1 HJT 166-2004 土壤环境监测技术规范_