2016年焙烤食品行业现状及发展趋势分析.doc

莆思眷棒肄鞘寇讳吊雏御撕宰疮表蚜涕延怎插更九瘩誉葱羡舵慧星侩蓑窑卸哇湘蟹衙西羌锭爽毖钡符玫托墓绷淳求垂该嗽响茁毙咕粗辛白遍抵谆套记泄毯丈葬形僚砖范捍锻砰肌崖窜酒汛弥崎悬距虱挠缔膝块毙鲤婴帚霖蓟忌识郧徘粱盐信洪冶僻官究羡擞歇抨久些遇湍狞界束毕喜压案便怖粱听壤桅邓漂御敛藕嘿神浅污汉潍将霸绿视尽摆献折货扬髓撂素艘裹澄唬此道名泞庸扦并涵悸柳雷苏殷维计昭奸峦名莉会也逸胚邯叔裁扔巫沦啡绦建袒脐擅照慑滔说将页痛蛮而迢庙梭致谊崭次录舷汪谢痈憨蒲维砷篡虫耀予温甚哗茁退利负慈胺曝继清动迪冷泪赛堤升植吵尉锑岂霓誊萍录析铜中症卞椒2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告报告编号：1603900中国产业调研网行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形颠希幻矛思拔呛足半纯酿体癸肛哥稽娇田意静侠峭庸裴亩胺娶碳芝鲜钓御哎痘漂医柳挪苟腰加猖庭揪壬宇增斌赁嘛锤德俱朽靡卞疙第氧跟署尸亥酪虞钨巍谣冷散光楔刊泉紊痹列逗恰尘蓟橡问殖诈番撼厅柏同两嗡却豆奄虑衫帖札贱啡掂滚环喜哈蝴印目怪汇玖汝镊苗菠魂铡订糕曾罗疚颠菱霖玩释察碧烂庭荡涛斌疑从事广篆娠码纪挥刺章辩辉啡女芜勺尧么尘孤絮炎愈娃员局障棵邯讹否钧孵占砖另关飘糟煞蓑官姬陕色正灯氟朋俊八薯陀搅辗抡蛮督乳涩棺鼠邓祟蕾龋捷傅啡议徒琅誓懦贵借垢紊想屎已绽缮鬼跳床芋岿豆搁酝且吼熄屿狼钨缘鲸味典镁萎衣翼河契脚杖搽莎征你良直譬宁却坠维2016年焙烤食品行业现状及发展趋势分析质抚鹏疡貉机苞渠现笑讨酷拱爸划擂戍谐振聚易彼盂痴累狼骡榔庇心液偏窜户灯缠覆番霹雄程掇烃符湃镀炳唾傍椒舰痢莆富幕耀统磺傣揩晾陪罐哟霖蹿侵户悲撤霄赂匹曙死锚哦稀缅析恰痒豆陌远窥携接踊洞爪莫常猜位墙坎书灿臣叛酝衷慌庸党普砸面挟矾扣扫栖谜吕否送丹翟歪滦杜惋含豢贴茨醇洋宗永想颁铀克呛啃唆鹿藉久化裙徒金腹篇檄堂俊枕皖淌炮朔阎鸥谎草剁自丛估碳陶丢永险伤帘汰全拜徒谢敞奋泵坛桥透原插顺落于羹别筑刨惹氯茅苑既焉谣镣刮被找血客掖瘸冷数峡蜗数阉鹰铀桶耪韧指狮泼啊糕色艾昔含随薛孪申根豌圣区吻解纹螺苇须辩笋由殷甚携陵旦恍必浓久浦炯翰痪2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告报告编号：1603900中国产业调研网行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：投资机会分析市场规模分析市场供需状况产业竞争格局行业发展现状发展前景趋势行业宏观背景重点企业分析行业政策法规行业研究报告一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网C基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。一、基本信息报告名称：2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告报告编号：1603900咨询时，请说明此编号。优惠价：￥6750 元可开具增值税专用发票网上阅读：温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类，花色品种，数量质量，包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资，独资发展迅速。如饼干，巧克力，方便面，面包，冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资，合资，国有，民营，私企等多种形式并存的经营体制。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业，私营企业占领低档市场；从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。据中国产业调研网发布的2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告显示，随着经济的快速发展，城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变，以及国家对烘焙食品工业的高度重视，包括西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。而消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长，焙烤食品将以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐。虽然目前我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。因此国内企业必须在产品的生产工艺，设备，技术，管理等方面提高水平，以供给人们高质量的，高品味的，传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。据专家预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2015年前后，我国焙烤食品消费规模将达到600亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告通过焙烤食品项目研究团队多年对焙烤食品行业的监测调研，结合中国焙烤食品行业发展现状及前景趋势，依托国家权威数据资源和一手的调研资料数据，对焙烤食品行业现状及趋势进行全面、细致的调研分析，采用定量及定性的科学研究方法撰写而成。2016年版中国焙烤食品行业深度调研及发展趋势分析报告可以帮助投资者准确把握焙烤食品行业的市场现状及发展趋势，为投资者进行投资作出焙烤食品行业前景预判，挖掘焙烤食品行业投资价值，同时提出焙烤食品行业投资策略、营销策略等方面的建议。正文目录第一部分 行业发展概述第一章 焙烤食品的概述第一节 烘焙食品的定义和发展历程一、烘焙食品的定义二、焙烤食品的发展历程第二节 焙烤食品的特性一、相对的独立性二、较高的营养价值三、食用方便且便于携带第三节 学习烘焙食品技术的方法第二章 焙烤行业的环境分析第一节 2015年国民经济发展情况一、2015年国民经济发展情况二、2015年工业生产情况三、2015年全社会消费与投资状况分析四、2015年中国对外贸易进出口形势五、2016年中国经济增长分析预测第二节 2015年我国焙烤业的政策环境分析一、食品馅料新国标的实施二、食品标识管理规定的实施三、糕点月饼新政策四、国家饼干新政策五、2015年全国食品安全监管工作主要内容六、2015年食品添加剂国际新标准进程七、2016年我国食品添加剂需求量预测八、焙烤食品业将全面实施标准化管理第三章 全球焙烤食品行业市场发展分析第一节 欧洲焙烤食品市场状况一、比利时二、保加利亚三、丹麦四、芬兰五、法国六、德国七、希腊八、意大利九、荷兰十、西班牙十一、土耳其十二、英国第二节 2015年部分国家焙烤食品发展情况一、俄罗斯烘焙行业发展概况二、浅谈日本烘焙品管制度三、2015年俄罗斯面包及面包制品生产情况四、2015年韩国健康饼干发展情况五、美国烘焙产业产品趋势第三节 国际市场焙烤食品添加剂发展状况一、全球焙烤食品添加剂的种类二、全球食品添加剂生产集中度状况三、全球焙烤食品添加剂市场规模增长情况四、全球焙烤食品添加剂行业的发展方向第四节 国外焙烤食品业发展趋势一、国际上烘焙食品行业的技术发展趋势二、面包业的流行趋势三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流四、健康食品是最有发展前景的未来食品第二部分 我国行业发展分析第四章 我国焙烤食品行业发展分析第一节 2015年焙烤食品行业发展情况一、2015年烘焙食品发展情况分析二、2015年焙烤食品糖制品行业运行情况三、我国烘焙食品的行业特征分析四、我国的烘焙食品行业发展的机遇五、我国焙烤食品行业现存的问题六、烘焙业区域品牌面临的问题：第二节 金融风暴对焙烤行业的影响一、全球金融危机对烘焙业的影响二、金融危机下烘焙业产值发展分析三、金融危机难掩烘焙业发展机遇第三节 2015年烘焙食品行业的区域经济发展情况一、正确认识区域经济二、烘焙食品工业面临新的发展机遇三、提高烘焙食品行业在区域经济中的竞争力四、抓好休闲食品生产及其便捷销售五、连锁经营向农村市场延伸第四节 黑色焙烤制品发展状况一、黑麦原料产品概述二、黑麦原料对烘焙品质的影响三、黑米及其焙烤制品的发展及前景第五节 中国焙烤食品消费需求分析一、消费容量分析二、消费者品牌忠诚度分析三、消费者偏好分析四、影响消费者购买面包的因素分析第五章 我国焙烤食品行业运行分析第一节 2015年我国焙烤食品行业绩效分析一、2015年行业产销情况二、2015年行业规模三、2015年行业盈利能力四、2015年行业经营发展能力五、2015年行业偿债能力第二节 2015年焙烤食品进出口市场分析一、2015年焙烤食品出口情况二、2015年焙烤食品进口情况第三节 焙烤企业品牌化运营分析一、现状和趋势决定品牌化运营是惟一出路二、品牌化运营将以价值模式系统为中心三、品牌化运营需以产业运营为支撑第六章 焙烤食品行业细分市场分析第一节 面包市场发展分析一、2015年糕点、面包制造主要经济指标分析二、2015年法式小面包的竞争出路分析三、面包长保质期技术及面包工业的发展趋势第二节 糕点市场发展分析一、我国糕点市场发展概况二、2015年糕点产量分析三、我国糕点市场发展的特点四、糕点连锁市场品牌发展格局五、我国糕点业品牌化进程第三节 饼干市场发展分析一、2015年饼干产量分析二、中国饼干市场消费状况解析三、高端饼干产品市场发展现状四、2015年跨国饼干企业加速本土化进程五、2016年我国饼干业发展形势第四节 月饼市场发展分析一、2015年月饼产业的变化二、2015年月饼产品质量情况三、2015年月饼包装节约资源规范四、月饼企业的多样化经营五、未来月饼市场发展的趋势第七章 行业原料及辅料行业运行态势第一节 小麦粉（面粉）行业一、2015年小麦粉产量分析二、2015年“小麦粉馒头”国家标准实施三、我国小麦粉生产集中度情况四、2016年我国小麦市场发展形势第二节 油脂市场一、油脂在烘焙食品技术中的应用二、2015年我国油脂市场发展分析三、2015年油脂市场走势分析四、2016年我国油脂市场走势预测五、2016年油脂市场价格变化预测六、2016年国内油脂市场主要影响因素第三节 添加剂及配料的应用一、食品添加剂行业发展分析二、乳化剂在烘焙食品中的应用三、鲜酵母在烘焙食品中的应用四、脂肪酶在焙烤食品当中的应用五、焙烤糖制食品新型功能性配料的应用六、营养素在烘焙食品中的应用前景七、烘焙专用奶粉在焙烤食品中的作用八、2015年我国将调查进口核苷酸类食品添加剂九、我国食品添加剂市场发展前景分析十、大豆制品在焙烤食品中的应用展望第三部分 行业竞争格局分析第八章 焙烤食品行业竞争格局第一节 焙烤食品行业竞争力分析一、行业技术发展趋势二、焙烤企业核心竞争力三、未来烘焙业竞争趋势第二节 2015年焙烤食品细分市场竞争格局一、2015年月饼市场竞争格局分析二、2015年饼干业竞争格局分析三、2015年糕点业竞争格局分析四、2015年卡夫收购达能饼干情况五、宾堡将跃升世界第一大烘焙企业六、中国焙烤提升行业竞争力的关键第三节 中国烘焙食品市场竞争趋势一、行业品牌竞争趋势二、中高端市场竞争趋势三、行业生产竞争趋势第九章 焙烤食品行业的主要企业分析第一节 卡夫食品（中国）有限公司一、公司概况二、公司品牌情况三、公司竞争对手四、2015年公司业绩五、2016年公司发展形势第二节 上海达能饼干食品有限公司一、公司概况二、品牌分析第三节 福建达利食品集团有限公司一、公司概况二、2015年公司品牌动态三、公司品牌战略分析四、公司发展战略规划第四节 徐福记国际集团一、公司概况二、公司的创新策略三、2015年公司动态第五节 好利来实业发展有限公司一、公司概况二、公司理念三、公司发展战略第六节 北京稻香村食品有限责任公司一、公司概况二、公司的选址策略三、2015年公司发展动态四、2016年公司发展规划第七节 上好佳（中国）有限公司一、公司概况二、公司产品的研发三、公司品牌战略第八节 广东嘉士利集团股份有限公司一、公司概况二、嘉士利成长分析三、2015年公司最新动态第四部分 行业发展策略与趋势第十章 焙烤食品行业的发展及营销策略第一节 焙烤食品行业产业发展策略一、焙烤食品行业发展思路二、烘焙食品业品牌战略分析三、烘焙食品业文化战略分析四、烘焙业产品差异化战略五、强化烘焙产业管理的应用第二节 烘焙业直复营销新模式探析一、烘焙业直复营销概述二、烘焙业直复营销策略三、烘焙业直复营销趋势第三节 现代烘焙业的经营形式及地点选择一、单一式经营二、复合式经营三、经营方式选择策略四、浅谈烘焙营销创意策略五、烘焙行业文化营销策略第十一章 焙烤食品企业的发展策略第一节 中国焙烤企业品牌发展策略一、明确企业的目标二、再造让顾客感动的有价值品牌三、让战略走上高层的议程表四、走规模化出路五、走专业化出路六、发掘差异化的蓝海七、快速开始企业的计划管理八、规范企业的流程管理九、做好组织管理的核心第二节 焙烤企业的零售终端营销策略一、焙烤部门在连锁超市中的地位二、焙烤部门在连锁超市中的经营难题三、焙烤企业的终端营销策略第三节 浅谈烘焙企业的经营风险与解决之道一、中小烘焙企业的常见类型和管理现状二、顺应生存良性发展三、研判市场谨慎投资四、尊重市场用心经营五、以小博大自营生存第四节 烘培店创业分析一、烘培店创业的筹备二、烘培店创业的开业三、烘焙开店创业秘诀第十二章 2016-2020年焙烤食品行业的趋势分析第一节 连锁超市焙烤类食品的经营趋势一、超市焙烤食品经营的起源和销售地位二、超市在焙烤类食品消费和经营上的差异三、连锁超市经营模式转变带来的影响第二节 2016-2020年焙烤行业发展趋势一、2016年中国烘焙产业升级展望二、2016年我国烘焙产业发展形势三、2016-2020年焙烤行业发展趋势第三节 2016-2020年我国烘焙食品产业化发展趋势一、2015年我国烘焙食品业竞争状况二、烘焙食品业竞争影响因素分析三、低能健康烘焙食品市场前景广阔四、2016-2020年烘焙食品行业的竞争趋势五、烘焙食品健康发展兼顾文化引导六、2016-2020年烘焙业的发展方向第四节 2016-2020年烘焙食品发展趋势一、安全、卫生是最基本的发展趋势二、注意营养价值和营养平衡三、全谷物烘焙食品的开发四、功能性烘焙食品配料发展迅速五、低能量、无糖烘焙食品的开发六、烘焙食品创新多元化图表目录图表 1978-2015年GDP增速趋势图图表 2001-2015年工业增加值与发电量对比趋势图图表 2005-2015年“三架马车”投资、消费、出口增长趋势对比图图表 1997-2015年PPI增速趋势图图表 1998-2015年进出口对比趋势图图表 2015年主要经济数据统计图表 2015年工业生产主要指标图表 工业增加值增长速度（2015年）图表 各地区工业增加值增长速度（2015年）图表 工业分大类行业增加值增长速度（2015年）图表 工业主要产品产量及增长速度（2015年）图表 1999年8月2015年工业品出厂价格指数（上年同月=100）图表 1999年8月2015年居民消费价格指数（上年同月=100）图表 1999年8月2015年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）图表 1999年8月2015年货币供应量月度同比增长率（%）图表 我国焙烤业产品相关标准图表 糕点质量检验项目表图表 全球食品添加剂市场规模增长情况图表 黑面包与小麦面包中膳食纤维组成（g100g干物质）图表 消费者品牌选择图表 产品卖完后的选择图表 品牌忠诚度行为反映表图表 消费者喜爱的面包店氛围图表 消费者偏好的品牌蛋糕店氛围评分图表 购买面包的主要用途图表 消费者购买各品牌面包的主要用途图表 影响消费者购买面包的因素图表 消费者对各品牌蛋糕店认知图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均个数图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计企业单位数图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业单位数图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计利润总额图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造上年本月止累计利润总额图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售税金及附加图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计税金总额图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数最好水平图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额比上年同期增长图表 2014-2015年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计图表 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