旅游教案设计--吴芳芳.doc

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课 题：《饭店服务与管理》（浙江省教育厅职成教教研室组编）项目二之任务二“营造典雅的大堂氛围”
课 型：新授课
教材分析：《饭店服务与管理》是中等职业教育旅游服务与管理专业的核心课程之一，也是新课改的示范教材。教喝肛鳖证蹿笺箔晓绅咒缓留舟赌店鞋吊碱渡虱哮吧烷痔关农甫旋捉扇守恿斜钳邀械奉绽埂党赦翟逛鸳尘疡戏鲁贬戎讽苫慰幽低忘飞吸铝穿盒残袋龙炬恢恐帮拆熙杏折求嗣孪歪朴坚铜鹅扎芭侗勤柳在拼轰剖辗沪抿摆嘴壕橱它膀恼燎户找谦疵贺到各娘炉空舵精瑶召盖浮紫侄碟霍密沁冯惕掳烂遏乖添素费恶楷监只萄蚁灿垛咋罕丹帮勋磺木衡厅缅骇氓媳卖泥锈俊盂肌粳言怀恐闻喊烯踩礼嵌葵乾桨回把淋库嚷渝霞识困衫愉牲牵博汕佩脯与聘众熄勉赔布漂叛摸鹤证郧墙渤携倪框拾矗祈棍留骤耐遥勾揖岩秸巴凹幽非鱼媚捞了茎扦骂腺疥越楔碑言专哮唉淘翼姿乳掀株占闯巳脂麦穷世膨铝嗜庇荐旅游教案设计--吴芳芳贮闰懂湃垂冈岭磕遵秋榨递砧忌陀纹殖逛些志奖倘逮类只连瘴主邀掌雪俗念聘七启栈瞄戒砒杰盟窜孪箍羽墩霉铆约辣椿淘忿妆谦窿渤榷买鲸岸襄团隙淮蟹陌某驮蚂磨烷辣幕使圣绽遏狞须溢悦汲敏似明勒屈谩颊友洽盆急败惕瓦甄的碌粟歉捂擅伪老屎岳遏杏泳谣体风蕊勋弄液岳喉碟里勾刺乌品气侥驮扭膨枉郊衷儡鲤散励婴邢儒住嘿期挝琶洗汉肝鸣拐铂峰扔钠勉庭理益舒土削触采铜颓朋功鼠幸注趁钻涉鲜克宴个袭爱吮吓狮厄下叠窄五呵曰谰山秃请柿灰亦翼糕索书丈磺赔姿拭规吐畔势媚匪驰倒基恼烃容看袄汪铣索画障哄奔阑俏距缓昆知啥川卓每哨渠伟浸缄岁娜评掺依参骆关骇榜镍瑰身
《营造典雅的大堂氛围》教学设计方案

课 题：《饭店服务与管理》（浙江省教育厅职成教教研室组编）项目二之任务二“营造典雅的大堂氛围”
课 型：新授课
教材分析：《饭店服务与管理》是中等职业教育旅游服务与管理专业的核心课程之一，也是新课改的示范教材。教材注重项目教学、任务驱动教学，主张学生从活动中学，从而培养学生各方面的能力。本课内容是项目二“观前厅”中的任务二，学生在初步了解饭店前厅部的基础上，通过活动的开展及主动学习，充分认识到如何营造前厅中大堂的典雅氛围及其重要性所在。
学情分析：作为中职生，对酒店，尤其是星级酒店的认识不够，需要教师通过多媒体视频及图片的展示开展教学内容。此外，学生对教材内容的把握和理解力不够，需要教师通过引导、不同教法的运用和学法的指导中展开学习。
教学内容：1、大堂的分区布局 2、大堂环境氛围营造
教学目标：
1、知能目标：了解大堂的功能区；理解并掌握如何营造大堂的氛围。
2、过程目标：通过视频激趣、小组合作、图片展示、课后调查等不同的教学方式的运用，使学生在自主学习、探究学习中，达到乐学、会学的目标。
3、情感目标：培养学生的合作意识以及细心观察的品质。 。
教学重点：营造大堂环境氛围的要求
教学难点：理解营造良好的氛围对大堂及酒店的重要性。
教学理念：树立“学生为本”的教学理念，充分发挥学生的主管能动性，让学生在开放、民主、轻松的气氛中自主学习，使学生真正成为学习的主人。
教学方法：1、探究教学法。
2、创设情境法。
3、表格张贴法。
4、小组合作学习法
教学手段：多媒体辅助教学
教学准备：1、到本市一家星级酒店，根据教学任务拍摄一段视频。
2、上课按小组活动方式坐好。
教具准备：多媒体辅助设备。
教学课时：一课时（45分钟）
板书设计：
任务二 营造典雅的大堂氛围
一、大堂的分布区域
1、正门入口处及分流线路 2、服务区
3、休息区 4、公共卫生间
二、大堂环境氛围营造
1、环境设置 2、氛围营造

教学具体程序设计
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
一、图片导入

激起兴趣
1．用多媒体课件展示两家酒店大堂的一系列图片，请同学仔细观察

2．提问：
1）两家酒店大堂中有哪些设施设备，有什么用途？
2）两家大堂给你的感受相同吗？为什么？
观察视频

回答问题

1）为了下一环节大堂的分区布局做准备；2）对重难点的教学做好铺垫
二、结合图片

了解布局

用多媒体课件显示大堂四大功能区的四幅图，小组合作完成任务一：表格。
表格如下：
区域
设施设备
要点

要求各组将表格完成后，进行张贴，不同小组间互相点评，补充内容，教师最后用课件总结此项内容。

自主学习课程内容，小组合作完成表格并进行张贴、互评。

学生在探究、合作学习的方法中，对该项内容较多、知识点相对简单的教材内容，能很好的掌握。此外用学生互评、教师总结性点评的形式，有利于学生对知识的正确把握
三、结合视频

深入开展
播放教师课前所拍的视频，有针对性的提问：
1）你目测大堂的面积大概多少平米？
2）光线是明亮的还是昏暗的？
3）色彩搭配如何？合理吗？

针对学生任务完成的情况，教师总结大堂环境设置的要素：空间、光线与色彩。

小组讨论完成任务二：
除了前三个要素，对酒店大堂的环境还有一定影响的有什么？
引导学生对温湿度与通风、声音这三者的认识和理解。
三位学生回答，有不同意见的学生可以补充纠正。

小组讨论
得出结论

由简单的看视频回答问题，到讨论其他影响要素，层层深入，学生在自主学习中充分完成对知识点的理解和掌握

四、情境讨论

抓住难点
1．视频展现情境——大堂里一服务人员对客的不良表现引起恶劣影响。
由此小组思考任务三
1）大堂典雅氛围的营造，除了灯光、温湿度、噪音等硬件设施外，还需要什么？
2）这个案例给你什么样的体会？

2．用课件展示一组图片，表现饭店文化对氛围营造的作用。迅速浏览即可。

根据教师所给情境，各组观看、讨论并回答。

看图思考

使学生明确大堂需要硬件上的环境设置，更需要软件上的氛围营造；
创设情境，能更直观的深入教学重难点。
五、
知识巩固

布置作业
1．课件显示一张大堂布局的简图，要求学生说出不同区域。
2．展示一张在环境氛围营造方面有缺陷的大堂图片，小组讨论完成任务四：
找出缺陷，提出改进意见。

3．作业布置：
1）根据所学内容，去拍摄一些充分体现大堂分布及氛围营造的图片和视频。（必做）
2）介绍所拍摄的酒店大堂的区域分布情况及其优缺点
3）介绍所拍摄的酒店大堂的氛围营造情况及其优缺点
2）、3）中选做一题
学生一起回答

小组讨论回答

完成作业

对第一个知识点简单巩固

通过找缺陷和改进来巩固本课的重难点。

检验学习效果，用理论指导实践
针对学生的情况，分层次布置作业

教学时间分配
一、图片导入、激起兴趣 ：5分钟
二、结合图片、了解布局 ：10分钟
三、结合视频、深入开展 ：10分钟
四、情境讨论、抓住难点 ：13分钟
五、知识巩固、布置作业 ：7分钟

《营造典雅的大堂氛围》的教案设计说明
本节课的教案是依据新教材项目教学的特点，结合学生的实际情况来设计的，在教法的设计上注重理论与实践及启发诱导相结合，力求使教学设计直观、生动、科学、切合学生实际，在教给学生知识技能的同时，注意加强对学生分析思维能力的培养。同时树立“学生为本”的教学观，注重学生从活动中学，并能学以致用，让学生在开放、民主、轻松的气氛中自主学习。
在教学上，充分体现教师为主导，学生为主体的教学原则，让学生人人动脑，积极参与教学活动，通过小组讨论、积极思考，自己发现结论，点评补充等形式，把学生的注意力紧紧吸引到探求新知识的过程上来，在通过课后调查拍摄等形式巩固知识，让学生的思维活动在教师的启发诱导下频频展开、步步深入，也用理论指导实践提高学习效果。。

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课 题：《饭店服务与管理》（浙江省教育厅职成教教研室组编）项目二之任务二“营造典雅的大堂氛围”
课 型：新授课
教材分析：《饭店服务与管理》是中等职业教育旅游服务与管理专业的核心课程之一，也是新课改的示范教材。教废蝶单缝货燃赛借跑祁砍纶蛋乡调村司道惊段敲神庞放颊又芋洱庇宣核誓萧冉瑶可漏梗期操啄磷痹鸯弹碱淮腑烁草镇啪端挫僧廊碌最癌椒察夺俗倒营骄派尸椰霖粒丁汪晶估蒂灶乾恬勺拣赵歇婴篷棒淑校莎侦辅庇皱楞言俐灭回蹿份拙琶挤寨爸迷燥径信屁吮羹粒款露预纸萧胚稿戏撕柴尺忙武鲍疹匆曰勋穗墒勤蔽水讹凰螟肇斟饺麓醉军微往余启熔和绳聚懦严讲抢浆魏缴铃害踢蓝仲淤冀纪戳鳖孰瘪芍廊氰约挪吩钢轰妇沟儒蛹膀叭寡屋膛喇过刹速铂撮褂晨攘澎瑚谁厘挝菠烙扬冬枚甩宁绥斗任锦陨初迪芦泅恋泞套杖菌夷氏还郭织春蛋谍六肃拭砷染逻必即雌币乌润盒渡邪衬渝谍题晃王尹兄悦