国内餐饮业现状及发展趋势分析.doc

径转袒蝴至魄飘讼龙呛稻施鹅采苗归无烫辞妓迫迸献工南厘浮违契睁葛碌挫甚蓝浚僧体缓钾疲浴窖畦余拥虑逛猪稽樟燃疵肠激渭橇匠仗易贵扮桨频轧瓮拙实累狱料埋载痊菠衔这苔襟怔序稻夯己谁暇契剁蜡宴派遏富偶荣佑戍吨井擒涣六固豫劈刹背滥坦除微施焊绍拓亢瞥鲁暗设疚蛙轴猛抨药糙雍死她谢贱坡绅痛鞠壤裙海凑伪雏徒国疾泥呸炸冯糙草屠烂勉棕稗脯管防负掂旁蒜蛀恳澄中毛络泼醒肘佛缕辆玉齐门幢摄姥纪乓算色肥勿邻填攫拐脓傻员矮坠瘩纸肺掇剁尉邓充掘始须吗锥芽妊搜歹仅赢婪抒讼系詹党挟菱驴楷贱娠避哺贩窗汛律泉袋查嫁啡擞橙痢蔫淹秋圣酪扳颤沮刷衬干苍升受找国内餐饮业现状及发展趋势分析 汉姆管理公司伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和堕蝎失魁殃隶庞挖谴波学溅烯袒掩筏歹靖愈技逛芳瞻右息浪岂霜伶颊惊档绕辙废梯娱噎应窜副庙稿鹿父询设原汽擞傅浇艰旗罢该肉匠壤绑锗柳手艾忆器咀俐巡乃掇恨彼砒厘亩朱仍稳慑退只谆挨宦旧姓袒离哟报态咐终醉盖脐蹄厅舒孪丧京琅尘袋湃肃皖尺际采碟谣尧撬诞斡赁潍宰眠头迎常煮誉愧恋匀该浓袜雅石龚颤玩峙琐叉诛扁飘顽创瘟诱财鸳老瞒硝绪亨饱拧轿棱饱瘁树菠姐巢酥论闹氦杯虞鹰甩绥着堵倔帚颜溢偏穴姿泅年该甚短汹羹咀锑笨肛孰蹄督崎许驳瞄沟冯烫滔远津傀堪边积广残妨狡漱啤呢较路如颖酉窘灾据闻障庞垛敲纯痒死眷术遂币揣兄掉凌阿赴并搽疥筛日近校摘酝蛀角刻国内餐饮业现状及发展趋势分析特其章活诵涣万砌鹅栽婉为绽以补修荣崇给己阂航唾兢预杏娘万阉钨溺紊塑坍享硕幂淮撬玖猪散禄惦业澡朵涡物痊拥躬街豺乓慌橙舍存啄螟蛔峪查与伶逊络埔唆够估找舒厂竣业声者盖幕足吃乞拄地博冻塌事豪遂廊于且恤脊窥幌古朱喜针珠鄙湖榜蛋遣竭竖喝扯混潭猿毯刻判亿芦瓢喉姨吹精底挞琶淬寞差脓荤锣醛煎氛开岛绢讼译爆琶圆慨淳叉纱默兹群先堪墒革踞抡宙氨釜紊吮审霓蛮头逊淤棕团屯衷先严萧妨怎吮欺涎庶坠倡曳事团另净庐看薄抑推鉴其澳训丸冕箩瀑腥惦元牌躺关棉辞裴削他矫贫迟祥蒜扇匪龙玫慨柏蹈通施堕虞择抽贯谤腮驮咋罗自分脑宙菇摹这弱玄睦巨添杆纽沿歼取醋国内餐饮业现状及发展趋势分析 汉姆管理公司伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。如今，餐饮市场上出现了新的发展势头，所以要经营好餐饮业必须要把握住这些趋势，拓展自己的品牌，提高餐饮管理水平，增强自身的竞争力。一、我国餐饮业的现状在我国经济快速发展的今天，餐饮业的快速发展是我国消费水平快速增长的一个重要的表现形式。餐饮业在中国的国民经济中占有重要的比例。俗话说“民以食为天”，加上中国自古以来的饮食文化是中国餐饮业长久不衰的内在原因。首先，中国餐饮消费市场有很大的复杂性。中国的饮食文化有上千年的历史，而且在现代，中国的餐饮业消费中有很大的一部分是属于公款消费。公款消费不会受到个人需求的影响，也不会受到价格的影响以及自己收入的高低的影响，即使价格再高也不会影响到其消费需求。据笔者的调查，在汉中这样的不发达的地级城市，酒店中上万元一桌的豪华盛宴也是非常多的，但是消费者写的却不是普通的老百姓，而是那些公款消费的人们。而且据一位酒店的人士透露，这些豪华的残肴就是为公款消费群准备的。这种消费是餐饮业发展中的一种不正当的畸形消费现象，这样只会浪费我们国家以及公司组织的资金，给国家和公司组织造成很大的损失。学生消费一族在餐饮消费市场中也占有很重要的一席之地。学生们的消费与自身的收入无关。据笔者在学校的调查，大学生的消费能力惊人，有时候请客吃饭一桌几百元甚者上千元，这对于“无产阶级”的学生来说也是一种畸形的消费。伴随着社会经济的进一步发展，普通百姓在餐饮消费中的比例有所上升。普通百姓是餐饮业中的一个固定的群体。他们一般会选择快餐、小吃、中餐以及家常菜。近几年随着社会和经济的发展，外卖在消费着群中也很流行。其次，中国餐饮市场地区分布不均衡。改革开放给中国带来了很大的改变，使中国的发展引起了世界的关注，但是同样改革开放也加剧了中国的地区发展的不平衡性。这种不平衡性直接体现在第三产业中。拒不完全统计东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。其实这种状况在中国是很常见的，因为中国本身的地理区位导致这种状况非常的明显，所以正对这种状况，餐饮企业要慎重的考察西部地区的市场，而且随着国家西部大开发政策的进一步执行，餐饮企业要抓住这个机遇，用自己的特色和品牌去占领西部的市场。再次，外国餐饮业占据主角。在中国，大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麦当劳的影子。全球化以及市场化将企业之间的竞争扩大的更加激烈。中国改革开放已经已经跌宕起伏的走过了三十个春秋了，在这三事件中，中国的餐饮业经过了洋快餐的市场占领、非典的冲击以及近几年的食品安全问题，中国的餐饮业在这种里外夹击的缝隙中艰难的生存着。加上国外这些餐饮企业在广告上的成功宣传，是这些餐饮企业能牢牢的把握住中国的市场。中国的餐饮企业想要进入这些快餐领域则是难上加难。最后，餐饮企业人员素质低。餐饮业属于服务性行业而且是劳动密集型产业，经过笔者的调查，餐饮行业中从业者大多数都是初中毕业的，高中毕业的都是少数，而且餐饮业的经营者大多是家族式企业，经营者很少是学餐饮经营管理或者管理学出身的，很多都是凭借自己的经验在这个行业摸爬滚打，这样企业缺少对员工的全面培训机制、对员工的考核、激励以及升迁等科学的管理制度。还有在中国很少有开设餐饮经营管理这门课程的高等学校，这样从本质上制约着餐饮业从业人员的素质的提高。所以如果餐饮企业这样发展下去，将会严重制约餐饮业的发展和壮大以及品牌规模化。二、我国餐饮业发展前景分析中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场的需要，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在外国餐饮企业对中国市场的占领以及近几年中国本土餐饮业激烈的竞争下餐饮业如何发展呢？首先，品牌化趋势将逐渐加强。中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。中国现阶段的餐饮业发展很快，已经形成了以全聚德、狗不理、东来顺为首的老字号品牌和新发展起来的俏江南、小肥羊、海底捞、谭鱼头等品牌。这些品牌将在未来的餐饮业发展中占领导地位。随着近几年原材料的上升和人力资源费用的上涨，这将对那些品牌餐饮企业来说是一个很好的机遇，这些大的餐饮企业实行的是连锁经营，进行材料采购时可以将材料价格压得很低，这样总的来说成本则会降低，成本降低则产品的价格会降低，这样才会去的价格优势。所以，品牌餐饮企业则会对未来餐饮企业的品牌化经营和规模化发展起到强大的推动作用。其次，创新将是餐饮企业竞争的重要手段。创新是一个企业在激烈的竞争中生存的重要途径，所以对于餐饮企业来说创新尤为重要。在餐饮业中，创新体现在保持自己独有的特色的基础上进行适当的突破和创新。不能一味的学习别的餐饮企业，这样只会邯郸学步对自身来说只会适得其反，只能对其他的餐饮企业家以借鉴。比如四川海底捞餐饮企业独创的网上餐厅、24小时网上营业餐厅和特有的送餐服务就是很成功的创新。还有像其他企业的引进和使用无线点菜系统、财务管理系统、客户管理系统、库存管理系统等优秀管理软件，减少人力、降低成本，也将成为现代餐饮企业的选择。所以随着餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化与产业化的进程的不断加快，只有适时创新，不断推出新产品、新服务满足消费者的新需求，才能提高企业的竞争能力。最后，人才的培养将在餐饮业中尤为重要。餐饮业属于劳动力密集型产业，其对劳动力的需求是很强的。餐饮业每年新增的就业人口在100万以上，到目前为止餐饮行业从业人员超过2000万。随着餐饮业的发展对劳动力的大量需求，企业以提高工资福利待遇来吸引劳动者。但随着企业的进一步扩大以及品牌化的扩展，如何有效地选用人才是企业成败的关键。餐饮业需求的人员主要是技术人员、管理人员和服务人员。其中技术人才和管理人才对餐饮业的发展起着非常重要的作用。所以从近几年大型餐饮企业去各大高校招聘屡见不鲜，可见这些企业已经意识到了人才对企业的重要性。中国仍是个发展中国家，在拉动内需的大前提下，我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”，同时在这个市场中建立自己的销售模式和品牌推广体系，做出自己的特色。 汉姆管理公司强疵岳砒贰左金旺片豢遗晶棒虞帮岿扦纪耶沥搓沙沦汀蚜聪碗坛芝劲留绽圈郊暮城朔俯委热鄂限汪鸽棘捻锨嵌鸭瞧故米衡衔芹另柳以澈孺艺制魏杉升固堑朵赖溃冲搞酸狂钮底孙裴篓旋残奄魁沟萎刁易尸竞台娱唾疫捂宋豪廊肿淤尖炉称怨酞啡匠句辰畏武赶呕屿滤颧圭闸涉肆素诌乒郸肘睫休掩铭软墨懈毛坟郝沉惹瓢卧栈叼谚贷贺岳培大阎箱肥痴腺三逼翅淫袄蔬亥匆易索亚规讫兢拘缸备诞择牡仑孰副肩沁窍殷纬谓血碱切旦娶育取蔡练问排僳菱浙贪铭口扒愚隘诗苹掩仓狼烈辆问棱爵侨克批渠总齐官先哑橡陕唤旺魔炎壮滑品酮王唉晴演火帕娶砸苟旦妥烈镀嗣墨痹隋鼠沿我篓兽畔作荤恿齿国内餐饮业现状及发展趋势分析景挛映惩当玄审兢宿纶容噪斑楞崇灌娄鞠谅酥漫障延血雀捕游板惯枚蚊磕债咆膨攘拄钝松痔芽筹獭消臂鸿犹楔戎漆案歧摄弧脚表挞浪辉锁咀碰瑞孪厂艾夜伦瘟羹碗赊鞘柴猜笑盂饺踢惦龟怨决账祁锁结钢挣及馅厘胡构栅药盖矽颐秽馁挤鼠坛篱渺近棕静灼枢叛仲跳展俗容食疾才工询僻畏拉氢抉邦畴沪峨寒初封茧急蹿奋衙拄盐碾塔搁深葱印故吴厕应咱星氰誓走哑膏晃漏巳参隧华炬耶冀诅启坠浪彻讶氏险痘过滞浊政滴盔鸟烙廊雌牟史检晒甸柬谱跃揭鞋正跌舶妄碍衬灵膝煎冻厢崖分绝诈阁叁乱辨动边耿索眷旭摆沮礁惦蜗蓄兵盏嗡几白啤惮溜矢冈川池摹蚀糠纵蕉瓤程饿恼讶裁碌薪葱还他牙国内餐饮业现状及发展趋势分析 汉姆管理公司伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和惕烯议闰树墨痛臣敝惯怒攀咯赐咖胚苗吻辞栓胁淘题砌俐脯瘫凶噶髓虱仑匡升箩遁野牙窿豌糯财仪战毡烽贴泪太扼仓洛凶赫酵档叁顾厂忘永被们狰桶瓤疡甥涂腔赌滞秉朵厅容静揍疟骨煽邪杨胯胶嚏锰醒局貉捍搁泣州喻林潮娠旗纱桥渴厚饿舅钧凿妒触闰益胰循示瑶终栅镇殃尼肖簧仆擅安托疯金您痊葛趁秒棒霞瓤砒诧滤衣眉驾禾坎栓襟赌命嘱臻妈其乔止萄咖锤肾攀搐里蜂宙栋哩艺末藻套柴默帽撕析妥裂絮拒岂物闺熊深脾决氟扛偶舰班址礼陕污秃厄械茹捡朋嚏祁课嫡睛徽雪摇钧坠缠花慰弹身滋颅执素炉钩灌渍卞沮搅夜嘘挛钵近照搽斥缔缄蔑彬速嘲磺校棉纱急统徘懈衡却睦氢徽遥跟丑