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金黔嘉华国际大酒店金黔嘉华国际大酒店金黔嘉华国际大酒店金黔嘉华国际大酒店 餐饮餐饮餐饮餐饮SWOTSWOTSWOTSWOT分析分析分析分析 汇报人：于道伟汇报人：于道伟汇报人：于道伟汇报人：于道伟汇报人：于道伟汇报人：于道伟酒店简介赤水金黔嘉华国际大酒店位于赤水河滨南路，邻近三十里河滨，方便前往赤赤水金黔嘉华国际大酒店位于赤水河滨南路，邻近三十里河滨，方便前往赤水五洲国际商贸城，旅游出行便利。水五洲国际商贸城，旅游出行便利。这里是赤水市标志性建筑，外观宏伟气派。步入典雅亮丽的大堂，大型水这里是赤水市标志性建筑，外观宏伟气派。步入典雅亮丽的大堂，大型水晶灯饰和流动的喷泉吸引你的目光。晶灯饰和流动的喷泉吸引你的目光。客房的布置融入中式的优雅和西式的华美，空间十分宽敞，透过视野宽广客房的布置融入中式的优雅和西式的华美，空间十分宽敞，透过视野宽广的大型落地玻璃窗，能欣赏到迷人的夜景。房间里配设了优质床品、齐全的家的大型落地玻璃窗，能欣赏到迷人的夜景。房间里配设了优质床品、齐全的家私和电器，高规格的卫浴设施让你卸下一整天的疲惫，倍感舒心。私和电器，高规格的卫浴设施让你卸下一整天的疲惫，倍感舒心。热爱美食的您可以流连于中、西餐厅和咖啡厅中寻觅各色美食。这里还有热爱美食的您可以流连于中、西餐厅和咖啡厅中寻觅各色美食。这里还有多功能厅，是商务会议、亲朋宴请的优选。室内外泳池里荡漾着孩子们的欢笑，多功能厅，是商务会议、亲朋宴请的优选。室内外泳池里荡漾着孩子们的欢笑，您还可以去做个足浴、按摩，放松身心。您还可以去做个足浴、按摩，放松身心。SWOT的基本介绍：的基本介绍：SWOT分析法又称为态势分析法，是一种对组织内外部分析法又称为态势分析法，是一种对组织内外部条件各方面内容进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、条件各方面内容进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的方法。面临的机会和威胁的方法。SWOT分析方法分析方法 SWOT战略矩形图战略矩形图O：机会：机会S：优势T：威：威胁W：劣：劣势SO战略略ST战略略WT战略略WO战略略酒店酒店板块板块S、金黔嘉华国际酒店的优势1 高端完善的设施设备高端完善的设施设备 3优越的地理位置优越的地理位置 良好的品牌经营良好的品牌经营 4先进齐全的会议设施设备5具有专业的服务员提供管家式服务具有专业的服务员提供管家式服务 高端完善的设施设备高端完善的设施设备 高端完善的设施设备高端完善的设施设备 高端完善的设施设备高端完善的设施设备 2 2S、金黔嘉华国际酒店的优势1经典的粤菜、黔菜、川菜、精品燕鲍翅经典的粤菜、黔菜、川菜、精品燕鲍翅23拥有遵义最大、最高档的中餐包房拥有遵义最大、最高档的中餐包房拥有赤水唯一的室外游泳池拥有赤水唯一的室外游泳池 4 拥有无柱、高拥有无柱、高1212米大宴会厅及米大宴会厅及6060LEDLED5赤水市唯一一家五星级酒店赤水市唯一一家五星级酒店 4 4S S、优越的地理位置、优越的地理位置 赤水金黔嘉华国赤水金黔嘉华国际大酒店位于赤水际大酒店位于赤水河滨南路，邻近三河滨南路，邻近三十里河滨，方便前十里河滨，方便前往赤水五洲国际商往赤水五洲国际商贸城、游客集散中贸城、游客集散中心，旅游客运站均心，旅游客运站均非常便利，旅游出非常便利，旅游出行便利行便利。S S、高端大气的设施设备、高端大气的设施设备酒店大堂及喷泉无柱多功能厅S S、高端大气的设施设备、高端大气的设施设备包房室外用泳池S S、先进完善的会议设施设备、先进完善的会议设施设备 赤水市位于贵州省西北部，与四川省南部接壤，历为川黔边贸纽带、经济文化重镇，是黔北通往巴蜀的重要门户，素有“川黔锁钥”、“黔北边城”之称。赤水因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因中国工农红军“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。赤水风景名胜区是国务院唯一以行政区命名的国家级风景名胜区，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”的美誉。酒店目标市场：酒店目标市场：作为赤水市唯一一家五星级酒店，同时又具备五星级酒店接待水平，我们应该紧跟赤水市发展旅游事业的契机，将我们的目标群体确定在：国内旅游团队；境外旅游团队；周边地区的自驾游；驴友团；老年人团体；高档的的商务散客；政府机构、赤水大公司和企业、订房网络中心、会务的主办单位、展商、旅游机构等，航空公司也是我们酒店的重要客源来源。酒店可以在周边大城市：成都、重庆、泸州、遵义、贵阳等地区设立销售网点，承接各型会议、国内会议、大型会展。针对这一市场方向，酒店不断完善提高自身的软、硬件设施，在经营理念的层次和主题的提升上做文章，建立酒店和产品的市场特色，开展有针对性的营销活动，提高员工的服务能力和管理者的管理能力，自内而外夯实基础，把专业化服务作为营销的切入点。同时还要根据不同的市场、不同的环境和不同的销售季节及时调整销售方向和销售策略，这样才能立于酒店与不败之地。S、鲜明的市场定位、鲜明的市场定位 W W、金黔嘉华国际酒店劣势、金黔嘉华国际酒店劣势1 餐饮人员配置和能力有待完善提高餐饮人员配置和能力有待完善提高23酒店的设备设施还不完善酒店的设备设施还不完善 服务员服务意识与技能有待加强服务员服务意识与技能有待加强 4酒店餐饮菜品出品不稳定酒店餐饮菜品出品不稳定5酒店内部管理机制有待改进酒店内部管理机制有待改进 O O、金黔嘉华国际酒店机会、金黔嘉华国际酒店机会赤水政府把旅游作为经济发展的重中之重赤水政府把旅游作为经济发展的重中之重23西部大开发赤水旅游发展瓶颈急需突破西部大开发赤水旅游发展瓶颈急需突破 4酒店在网上的线上营销全面开启酒店在网上的线上营销全面开启5作为赤水唯一一家新开的五星级酒店作为赤水唯一一家新开的五星级酒店 遵泸高速公路全面开工，泸州机场扩建遵泸高速公路全面开工，泸州机场扩建 赤水市委市政府把发展生态旅游作为经济发展的重中之重，坚持以文化旅游为统领，出台一系列支持旅游产业发展的政策措施，积极开展旅游项目招商，加快旅游基础设施建设，打造精品旅游景区，先后摘得“丹霞世界自然遗产地、国际最佳休闲旅游城市、中国优秀旅游城市、全国绿化模范城市、全国文明景区、国家级生态示范区、全国旅游标准化试点城市、中国作家协会创作基地、中国摄影家协会创作基地”等20余块世界级、国家级旅游品牌。赤水市作为贵州门户，并有着世界级的高品质旅游资源，应该在贵州旅游形象塑造和旅游发展中发挥更大的带动作用。旅游业在赤水市城市发展中的地位越来越得以凸显：旅游业发展不仅是赤水市城市经济建设、产业发展的重要推动力之一，更成为关系到赤水市城市发展方方面面、赤水市城市整体实力建设、城市形象构建、城市特色及城市吸引力塑造的核心内容。“旅游兴市”已经成为赤水市的发展战略之一。在赤水市加快旅游事业发展的同时，我们酒店作为赤水市唯一一家五星级酒店，也是赤水市的形象窗口，承接着赤水市公关形象的巨大责任。所以我们应该以此为契机，做好内部管理与培训，提升我们的服务品质，提供差异化、个性化的服务，让每一位客人都享受到宾至如归的温暖服务。与此同时，我们线上营销与全员营销的全面开启，我们相信我们酒店一定能够在2016年开个好头，一定会得到政府、客人、业主、员工的认可。O、金黔嘉华国际大酒店机会分析、金黔嘉华国际大酒店机会分析 T T、金黔嘉华国际酒店威胁、金黔嘉华国际酒店威胁1中悦、同盛及其他酒店深入当地市场中悦、同盛及其他酒店深入当地市场23酒店周边有多家特色社会餐饮酒店周边有多家特色社会餐饮 4前期工程、设备、出品问题导致客人不满意前期工程、设备、出品问题导致客人不满意5中国经济环境不景气中国经济环境不景气各大酒店的抢滩登陆各大酒店的抢滩登陆1、由于周边新兴酒店的市场定位直接把矛头指向商务休闲，并在硬件设计上强化了会议接待功能，从而在某一程度上与我们酒店目标市场重合。随着高端市场产品同质化的愈演愈烈，消费者讨价还价的筹码增加，酒店只得加大营销成本，拼命打折优惠，在资源浪费、成本上升的双重压力下，酒店将步入微利阶段。2、由于酒店目前没有推出当地特色菜品，加上因特拉根楼下多家特色餐饮店的开启，从而对我们酒店的餐饮有一定的冲击；3、由于酒店在筹备阶段部分设施设备、出品、服务等方面出现问题，而影响到对客人的服务品质，所以给客人造成了负面印象，从而导致酒店口碑效益不是很好；4、赤水当地人对中、低端的酒店的认可度根深蒂固，还没有完全接受五星级的消费观念与消费水平；5、酒店周边即将筹开几家酒店，对酒店经营将形成巨大威胁。T、金黔嘉华国际大酒店威胁分析、金黔嘉华国际大酒店威胁分析 1、加大对外宣传的力度，选择恰当的时机举行公关活动；2、对外树立良好形象，扩大品牌知名度和美誉度；3、根据客源市场构成不同，进行产品整合，推出符合市场需求的产品组合；4、加强全员营销与线上营销，迅速的打开当地餐饮市场以及吸引旅游市场；5、开发具有当地特色的菜品，吸引外地驻店客人能在酒店享受当地特色；6、以最大的优惠与旅行社合作，前期先将旅游客人牢牢抓在手里，并通过高档完善的设施设备、优质的、个性化、管家式的服务赢得客人的忠诚度。【策略分析】S O 措施措施1、可以试图引进国际酒店先进的管理理念与经营模式来运作；2、强化员工培训、提高员工素质和业务水平；3、尊重每一位的意见与建议，在工作中不断的改进与提升，完善服务质量；4、树立酒店自己的企业文化与品牌，让员工与企业的形成共同的价值观；5、制定酒店的发展规划与达成目标，让每一位员工都朝着同一个目标前进；【策略分析】W O 措施措施1、变更传统的经营模式，扩大项目经营范围与方式，扩大客源的范围；2、国家重大假日或各类会展相继举行的高峰时期进有效的促销活动；3、做好室外游泳池的宣传与推广，在赤水市场形成独具特色餐饮设施；4、加快与因特拉根项目部合作，开展商家联盟活动，达到互利共赢的效果；5、可以适时推出独具特色的自助晚餐，并在西餐厅定期开展主题活动；6、策划多样化、多渠道、多元素的餐饮推广活动；（特价菜、外卖、DIY等）7、做好内部的培训工作，提升员工的服务技能与意识，做好每一个细节；8、做好部门客户管理工作，对客人的要求与意见及时的改进，分析每一位客户。【策略分析】S T 措施措施1、提高员工的满意度，建立建全企业文化并灌输到每位员工心中；2、建立并完善部门的突发事件应急预案；（停电、停水、停气、火灾、地震等）3、做好餐饮部的内部节能降耗工作，做好人力资源的充分合理的利用；4、加强管理队伍的管理与建设工作，提升战斗力，增强执行力；5、加强部门内部之间、部门与部门之间的协调配合工作，做到协作共赢；6、发现部门内部所有的不足之处，加以改进与提升，注重细节化、量化管理。【策略分析】W T 措施措施总结 金黔嘉华国际酒店是赤水市唯一一家五星级酒店，它是赤水市标志性建筑，外观宏伟气派，它也代表着整个赤水市的服务形象与城市形象。酒店大堂典雅亮丽，大型水晶灯饰和流动的喷泉吸引您的目光。客房的布置融入中式的优雅和西式的华美，空间十分宽敞，透过视野宽广的大型落地玻璃窗，能欣赏到迷人的夜景。房间里的优质床品、高贵家私和电器，高规格的卫浴设施让你卸下一整天的疲惫，倍感舒心。酒店关注细节，追求卓越，让每一位顾客享受管家式的服务。金黔嘉华国际酒店的使命是：做到黔西北最好的五星级酒店，酒店还在试运行过程中，它具有很多独特的优势，也存在有待改进的问题。现如今赤水将旅游事业发展划为经济发展的重中之重，为酒店带来很多机会同时酒店也面临着各类的威胁。如何在现有的大环境不是很乐观的情况下，怎样长胜不败的继续发展，这将是酒店员工及管理层必须面对的问题。酒店有必要通过对自身实力及外部环境进行分析解决存在的问题，制定正确的方针政策，理顺内部关系，提高员工满意度，并且在创新中发展，推动产品的更新，坚持以市场为导向的原则。只有这样我们酒店才能飞的更高、更远、更好、Thank Thank YouYou此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！