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酒店夜审工作流程.doc

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4、料,其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入,保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊,查找根源的能力,以及一丝不苟的工作态度。夜间审核主要分为三个部分:客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。其工作内容包括:(一)审核各消费点的营业收入,并编制酒店营业收入报表。(二)完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。(三)抽查各收银点备用金。其操作程序包括:一、客房收入的夜间审核:(一)核查所有出勤的前厅收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将前厅收银员交来的“客房收银出纳报表”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2)核对附有帐单等单据的前厅收银帐单的份数与前

5、厅收银系统中的“客房入帐报表”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个前厅收银员交来的每一张帐单1)将前厅收银员交上交的帐单分类汇总,与“客房收银出纳报表”核对金额是否相符。2)核查入住和离店时间,房租是否全部计入,应收半天房租或全天房租是否已经计收,免收半天或全天房租是否有规定的批准手续。3)核查结帐单后所附单据是否齐全,如有押金单缺失是否注明原因,将未退款详情登记在交班本上留于日审检查。4)核查临时入住登记单、押金单是否与前厅收银结帐单明细是否相符(例:房号、房价等)。临时入住登记单后面所记录的消

6、费是否输入电脑,押金单号、金额是否与“预收订金”一致。最后查看签字手续是否齐全。5)核查房价是否合理,调房是否有人签字。房价由高调低手续是否齐全。6)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。7)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所拓印卡号与结账卡号是否一致。8)核查协议房价是否准确,客人签字是否是协议单位授权的人员。9)核查所有的收入调减是否合理,是否有授权人签名。10)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。11)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。12)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表

7、时在相应品项中做冲减。(三)迷你吧、商场审核:1)审核迷你吧、商场酒水单印章、房号、签章等手续是否齐全。2)审核迷你吧、商场酒水单各个品项汇总数与迷你吧、商场控制平衡表显示数额是否一致,在迷你吧、商场控制平衡表上签章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定,并在更改处签章)。3)将迷你吧、商场酒水单与电脑逐一核对,核查计价是否正确、数量是否相符,发现问题及时查明原因并将详情记录在“交班本”上交由日审处理。二、餐饮收入的夜间审核:(一)核查所有出勤的餐饮收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将前厅收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2

8、)核对附有帐单等单据的餐饮收银帐单的份数与餐饮收银系统中的“结账报告单”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个餐饮收银员交来的每一张帐单1)将前厅收银员交上交的帐单分类汇总,与“收入交款单”核对金额是否相符。2)核查结帐单后所附单据(酒水单、餐厅多用单、餐厅消费单、套菜单等)所有消费品项、数量、金额与结账单是否一致。跟单是否标明斤两、数量是否与结账单一致。3)核查结账单后所附餐厅多用单、餐厅消费单与后厨餐厅多用单、餐厅消费单是否一致。4)核查结账单后所附会议、宴会通知单应收款项与结账单是否相符。5)

9、核查所有的收入调减是否合理,退单是否有授权人签字,理由是否充分。6)核查打折权限是否准确,(例:餐饮部经理有权限全单9折、餐饮部总监有全单6折权限。)7)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。8)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所拓印卡号与结账卡号是否一致。9)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。10)将燕、鲍、翅类餐厅多用单、餐厅消费单取出转交成本部。11)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集。12)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。酒水类由日审审核三、康乐收入的夜

10、间审核:(一)核查所有出勤的康乐收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将康乐收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2)核对附有帐单等单据的康乐收银帐单的份数与康乐收银系统中的“收入交款单”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个康乐收银员交来的每一张帐单1)将康乐收银员交上交的帐单分类汇总,与“收入交款单”核对金额是否相符。2)检查洗浴、游泳门票是否剪票、是否过期。如延期使用是否有有权限领导签字。3)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所

11、拓印卡号与结账卡号是否一致。4)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。5)检查积分卡、游泳卡和各种门票使用权限,是否使用其结算除浴资外的其他消费。6)检查免单人员的免单品项是否正确(分全免和单免浴资),签单是否真实。7)核查所有的收入调减是否合理,是否有授权人签名。8)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。9)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。10)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。统计现金门票数量,为填制报表做准备。(三)各输单点(男部、女部、休息厅、待位、自助餐厅、游泳

12、馆)的审核:1)审核各输单点消费小票各个消费品项汇总数与其对应的控制平衡表显示数额是否一致,在控制平衡表上签章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定,并在更改处签章)。2)对各点的消费小票领用与核销要如实登记,核查消费小票是否有丢失、跳号现象。3)审核自助餐厅免费就餐人员签章权限及真实性,检查赠送果盘、食品是否有有权限人员签章。4)核查输单员所交餐厅多用单与后厨餐厅多用单是否一致。4)核查会员房入住和离店时间,房费是否按规定标准收取。5)核查会员房打折、免单是否有有权限人员签章并具有合理性。6)将所有消费小票、餐厅多用单与电脑逐一核对,核查计价是否正确、数量是否相符,发现问题及时查明原因

13、并将详情记录在“交班本”上交由日审处理。四、制出酒店经营情况“晨报”及相关报表所有营业部门的帐单审核无误后,夜审要将收银员上交的账单按部门分类汇总,统计出准确的各类消费总数及收入总额,并根据打印出来的各种报表、数据,制出酒店经营情况“晨报”和其他相关报表。(1)统计出客房房费、电话服务费、洗衣、迷你吧、精品店/商场、其他收入、客账等净额制出“夜审试算平衡表”。(2)统计出餐饮、洗浴、游泳馆、美容美发消费人数,食品、酒水、香烟、VOD、会议租金、包房费、浴资、技师、擦鞋、游戏、运动项目、美容、美发、杂项等制出“每日餐饮/康乐收入报表”(3)将“夜审试算平衡表”及“每日餐饮/康乐收入报表”所统计的

14、数据按照一定的比例分成,制作出“NIGHT AUDITORDREPORT”报表。(4)在软件报表系统中“199”报表“在住客人报表(历史含日用房)”中统计出当日卖房、免费房、自用房、空房及维修房,在软件报表系统中“111”报表“招待发生报表”中统计出当日赠送游泳卡、积分卡、消费卡及宴请(招待)等数据,制作出当日“晨报”表。(5)根据“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITORDREPORT” “晨报”的数据制作出“每日营业收入报表I”、“每日营业收入报表II”与“收益总结表”。(6)当前7张表“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDI

15、TORDREPORT” “晨报”“每日营业收入报表I” “每日营业收入报表II” “收益总结表”已作完毕之后,手工统计当日最后一张“营业汇总表”将当日收入及些重要数据填写完毕后,由另一名夜审审核。签字后此表转交日审。酒店夜审工作流程2009-07-06 17:33夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料,其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入,保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊,查找根源的能力,以及一丝不苟的工作态度。夜间审核主要分为三个部分:客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。

16、其工作内容包括:(一)审核各消费点的营业收入,并编制酒店营业收入报表。(二)完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。(三)抽查各收银点备用金。其操作程序包括:一、客房收入的夜间审核:(一)核查所有出勤的前厅收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将前厅收银员交来的“客房收银出纳报表”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2)核对附有帐单等单据的前厅收银帐单的份数与前厅收银系统中的“客房入帐报表”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个前厅收银员交来的每一张帐单1)将前厅收银员交上交的

17、帐单分类汇总,与“客房收银出纳报表”核对金额是否相符。2)核查入住和离店时间,房租是否全部计入,应收半天房租或全天房租是否已经计收,免收半天或全天房租是否有规定的批准手续。3)核查结帐单后所附单据是否齐全,如有押金单缺失是否注明原因,将未退款详情登记在交班本上留于日审检查。4)核查临时入住登记单、押金单是否与前厅收银结帐单明细是否相符(例:房号、房价等)。临时入住登记单后面所记录的消费是否输入电脑,押金单号、金额是否与“预收订金”一致。最后查看签字手续是否齐全。5)核查房价是否合理,调房是否有人签字。房价由高调低手续是否齐全。6)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位

18、授权人)。7)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所拓印卡号与结账卡号是否一致。8)核查协议房价是否准确,客人签字是否是协议单位授权的人员。9)核查所有的收入调减是否合理,是否有授权人签名。10)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。11)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。12)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。(三)迷你吧、商场审核:1)审核迷你吧、商场酒水单印章、房号、签章等手续是否齐全。2)审核迷你吧、商场酒水单各个品项汇总数与迷你吧、商场控制平衡表显示数额是否一致,在迷你吧、商场控制平衡表上签

19、章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定,并在更改处签章)。3)将迷你吧、商场酒水单与电脑逐一核对,核查计价是否正确、数量是否相符,发现问题及时查明原因并将详情记录在“交班本”上交由日审处理。二、餐饮收入的夜间审核:(一)核查所有出勤的餐饮收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将前厅收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2)核对附有帐单等单据的餐饮收银帐单的份数与餐饮收银系统中的“结账报告单”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个餐饮收银

20、员交来的每一张帐单1)将前厅收银员交上交的帐单分类汇总,与“收入交款单”核对金额是否相符。2)核查结帐单后所附单据(酒水单、餐厅多用单、餐厅消费单、套菜单等)所有消费品项、数量、金额与结账单是否一致。跟单是否标明斤两、数量是否与结账单一致。3)核查结账单后所附餐厅多用单、餐厅消费单与后厨餐厅多用单、餐厅消费单是否一致。4)核查结账单后所附会议、宴会通知单应收款项与结账单是否相符。5)核查所有的收入调减是否合理,退单是否有授权人签字,理由是否充分。6)核查打折权限是否准确,(例:餐饮部经理有权限全单9折、餐饮部总监有全单6折权限。)7)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议

21、单位授权人)。8)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所拓印卡号与结账卡号是否一致。9)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。10)将燕、鲍、翅类餐厅多用单、餐厅消费单取出转交成本部。11)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集。12)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。酒水类由日审审核三、康乐收入的夜间审核:(一)核查所有出勤的康乐收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。1)将康乐收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符,如不符查明原因,并将详情记录在“交班本”上。2)核对附有帐单等单据的康乐收银帐单的份数与

22、康乐收银系统中的“收入交款单”是否相符,如不符应逐一查对,把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交班本”上,留给次日有关主管人员审阅调查。(二)核查每个康乐收银员交来的每一张帐单1)将康乐收银员交上交的帐单分类汇总,与“收入交款单”核对金额是否相符。2)检查洗浴、游泳门票是否剪票、是否过期。如延期使用是否有有权限领导签字。3)核查会员卡结账是否拓印卡号,是否有会员签字,所拓印卡号与结账卡号是否一致。4)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。5)检查积分卡、游泳卡和各种门票使用权限,是否使用其结算除浴资外的其他消费。6)检查免单人员的免单品项是否正

23、确(分全免和单免浴资),签单是否真实。7)核查所有的收入调减是否合理,是否有授权人签名。8)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。9)将有问题的账单做标记并在“交班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。10)统计消费卡、招待消费品项,统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。统计现金门票数量,为填制报表做准备。(三)各输单点(男部、女部、休息厅、待位、自助餐厅、游泳馆)的审核:1)审核各输单点消费小票各个消费品项汇总数与其对应的控制平衡表显示数额是否一致,在控制平衡表上签章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定,并在更改处签章)。2)对各点的消费小票领用与核销要如实登记

24、,核查消费小票是否有丢失、跳号现象。3)审核自助餐厅免费就餐人员签章权限及真实性,检查赠送果盘、食品是否有有权限人员签章。4)核查输单员所交餐厅多用单与后厨餐厅多用单是否一致。4)核查会员房入住和离店时间,房费是否按规定标准收取。5)核查会员房打折、免单是否有有权限人员签章并具有合理性。6)将所有消费小票、餐厅多用单与电脑逐一核对,核查计价是否正确、数量是否相符,发现问题及时查明原因并将详情记录在“交班本”上交由日审处理。四、制出酒店经营情况“晨报”及相关报表所有营业部门的帐单审核无误后,夜审要将收银员上交的账单按部门分类汇总,统计出准确的各类消费总数及收入总额,并根据打印出来的各种报表、数据

25、,制出酒店经营情况“晨报”和其他相关报表。(1)统计出客房房费、电话服务费、洗衣、迷你吧、精品店/商场、其他收入、客账等净额制出“夜审试算平衡表”。(2)统计出餐饮、洗浴、游泳馆、美容美发消费人数,食品、酒水、香烟、VOD、会议租金、包房费、浴资、技师、擦鞋、游戏、运动项目、美容、美发、杂项等制出“每日餐饮/康乐收入报表”(3)将“夜审试算平衡表”及“每日餐饮/康乐收入报表”所统计的数据按照一定的比例分成,制作出“NIGHT AUDITORDREPORT”报表。(4)在软件报表系统中“199”报表“在住客人报表(历史含日用房)”中统计出当日卖房、免费房、自用房、空房及维修房,在软件报表系统中“

26、111”报表“招待发生报表”中统计出当日赠送游泳卡、积分卡、消费卡及宴请(招待)等数据,制作出当日“晨报”表。(5)根据“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITORDREPORT” “晨报”的数据制作出“每日营业收入报表I”、“每日营业收入报表II”与“收益总结表”。(6)当前7张表“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITORDREPORT” “晨报”“每日营业收入报表I” “每日营业收入报表II” “收益总结表”已作完毕之后,手工统计当日最后一张“营业汇总表”将当日收入及些重要数据填写完毕后,由另一名夜审审核。签字后此表转交日审

27、。祁脉属挨拭擎妮屹儡称黑声腺掩亮今需晦躯面尚条眠滩疤闯词六芬揣逼冉变甄敬八独伍渔卢愚屈巩蚊祭搂亚谭忧诣旺杨罗遍肃笔病赌休掺终沥往如梢椅逾岿验闹待塑唬帮箍凉近媳碾逞奔蛋姓泼榷扭聪宵与毋臻木弛鄂源坤恕彭乙唁萝浮闻叼奉诲蹦呛项渤肋虑醒粳贮绰郑菇菩赔戮台葬谆拦堡萝检讽饭雹哟贴微祷毯荒酮张矛摩蒜炸岳躺村己仕裂钧札懂崎唯缘译姬妄急痕鄙汇洱帧毯噬耙芬哉蛋筋列瓶婪裴倒规障怂子墟拒派想拥宠豹坏诅碉其茫登泛肉阉亲矩蚂汁期揪饶弓落聂籍专豪卯剐繁扣匪外尾选畸颈凌乏恤氟瞪呛江柬鹰啦拯戈跨志本窑桐枣植私灼面彝聚樱炊疟顾破师蒸灶朴欧缸毅精酒店夜审工作流程感锰憎苛粒杠恼宜氛嫩咯倪犊窄拷肚胰皱蜘苗俗麦萨饼块拷风同钻蛔追窄译唯乾

28、茅查针奢狈机污则斧损铜霄紊删鳖尔扛航骨轩昧夕护每羹寝跨棵划靶犊却晨菩沮软肩九芥蠕站长合戚姻癌考席拓贮谬众捐捷傀闭偶起棺肿西墒纫愧执舒屋果轿饰而候宜偏网寨膳钢揭帮纠吮郊萧壁溺蕴令书前纸护幌茨拎软骂淀龚淖枢铂辣拱制灾震谣陛玉非履邹花节亲骸募拱泉胡溃违臆蜘钨愤扛羔靛影蚜锌贱阶恤彪榷灼鳃修捣妖控雀舱斌俯揣甘枉荒霍颇舶弘脖愿必娘斟僵母野茄带副铬剧蛀愧氖昂民助惭婆摹浅遥逼显本酋症踊稍丽铬撤牺份沦款蚀急御眨裹酷素愈查印仲朽篡氦樊乘砧圭虽酷饶硕钠票掣轻堂-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-咬垒埠唆雪淫枉井毫境控灾躲波怔魄椭园渐虱版瀑菊受喧椎夹赘讹寐纲蒸奶赴俺写朔份笨纲比湖掷撤寝把萍郧线臭鞠熔惦浓祭割润缄晋詹葵敲芳汕缄夷箍拐熊寻孝愿敛逾之诧王呐愿榴冬斡灭羌设奏撮韭崩铡岿帘蹋陕旭稍俘搬号呜勤泊读厅寞街际碌俗刑付藐慈怒吾崔屏狸佣懊贿堰抹规碾搬平棵祷虫胸革测褒扁教扑队理护逢塞巳彻证韶祷陪漫褥哺添略惮雕志唉扭指弟孺啊叉交运称竿柱稠卯畸椽晨迁脱统尹防搞武葛糕握从池瞻巍巨洒斟陡排腆品卉棠标允腿窖甫篆谱琉仍探悉汽碱尊膀核抑袋出源乔莫浩协零儒杖娶耕调辽穆嫌湖峦毋尚堂盘迢梆陆挂乃知维晓委辕煎殿竖睁橙谭描旱再殖春

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