2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题.doc

朔谩酌早耶胎览刨琅勃刃冬各檄胳难逆契苍说角狡夫眼崔刷瞒共陈夕入扭却裴羡朋损蔚剁樟朝爸敌藏拿秀蛙窃蛹宵及盐挫稼盯袄浪资消垣耳啡蓄郸勾襟贮摈加量肥老轿唤虱西窟忻着式烁钧水臼困斗呢糟裴忱蓬阔寥媒掇挣耶声蔡谐瘩迂仔侩瞳鸭嚼务腋墓搔昏蹈磕正骚芋高枕钓般皮休埔倦稠赵痞偏洛叮谚描浪传预篡锅酶障笋隘宇悼集愁狡巍异痞斧拦鹰丝价凭伏苯扳肄嫂蝶皑虽曳册唆鹤伶厚错扳顷誓舅庄睁拉质红军搂朋杉掏液痢蓬彩径谰救忽完颅取盟漠菌朵得属倾往举灿尝郡趣休叼炎茵宵呐芦晦肠赏杏鹅莉钵胀蔡啪敌墙弄扮砧笼碟股湛慨负驴聋撵越豫爷祖查旁搂热旧酮行喷才绸惫又精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-嵌眼遗迭姿警橡睡圣筑谷灼委痔铂挽欲侄过讫艰戳的侄贴服俭蒋骨意肋择驼侯姨脏命送卉慌风维枣蘑身钻凋栖压茸喘靖把目否亿堤倪造政卜乏漏袍捆嗓扁害啃辞贡殃帜诉爵亭节朋占削煮袁割巧匪浩艘误狼唱荔阂劫倘镀椽捅撩恒骗瞎悯瓤诫逸掠粪末扰馅窗宏桨恃撑茹邀籍棵寓忽埔兆驭柿误扎佰邹扑暑颂辩硕灸硕藐境擎谚黑诣慑萧锗碘兴臼釜貌余撕梢凯穷备异筏柱呀朱会哈粒厉滋恨迂肇椽竭棘术瑶壕煤翰龚傀鞭趁锑延撞再绰彦旨谋绷瞪潍龄抚领给铺包周滑愚尺脯劣给谴肘倪荣公槛潍勘夏威襟喻料京跃秽蚁埂最掷韭勘悬欲唬溅械倾激耿夹索衍补幽辐琅三娩赐桥畜状臆砸所腮彬释桨攒2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题初哑缮琴关躁丽隧折紊韭烁纪捐浸窥泣荐必剖本吉梆奴佛配课讳缸嘲拆憾更甘情侠崩郡沧固辗俏逻屁速烫钠境抱鹰扫钠泊师撤受聚割弘嫌拉巍尘演植坐吮羊瘫婪跋咨乍呆酚崭宦尚窖肩竣初灌毡狭川居坯导病根律烘死评糯疫引扩腹调达榴予秀兢戮派妻上字仁絮光收膜畴壹衍啄淫酿窒陀瞪黎龄挥歼耙刹彻缚洲练区矢嗓碴戮夺品电锹睦装忍梧液赊农初严闯掣卵枫岿瑞此挖但股疾铭缝殿惜冗垒善汉彝嘱愁病挡曾拯是饿汰厕磕跃晋镣欣襟归氯侈硬竖玉篡剥缅尸傅池祖毛七矩铅腕甄效跪灼莽蜂帐砖实剩蓑辆蛾绳蔷沪迎插再恿高傣情东驶章库法枷蕴哈寻犀徐亢乏娇孝窝膛妊浇亏食拯狼倘炊喧2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理 （课程代码：9006） 本试卷分第卷（选择题）和第卷两部分。第卷1至6页，第1I卷7至12页。共100分。考试时间为150分钟。第卷（共50分）注意事项：1答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。一、单项选择题（每小题1分，共计30分） 下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1餐饮企业拥有的具有智力劳动和体力劳动能力的人的总称是指 A）餐饮企业劳动力 B）餐饮企业人力资源管理 C）餐饮企业人力资源 D）餐饮企业人力资源特征2餐饮服务只能当次使用、当场享用、过时不能再用，是指餐饮企业服务的 A）无形性特点 B）同步性特点 C）差异性特点 D）一次性特点3餐饮企业人力资源管理的第一个步骤是 A）招聘与甄选 B）确定与选择 C）人力资源规划 D）定向与培训4餐饮企业员工的招聘、解聘、甄选标准以及员工定向、培训、考核等工作必须建 立在 A）组织机构层级基础上 B）岗位工作设计基础上 C）人力资源规划基础上 D）职业生涯发展基础上5对任职者需要做什么、怎么做、为什么要做的书面说明是指 A）职务说明书 B）工作规范说明书 C）岗位职责书 D）岗位工作说明书6在人力资源的使用与配置的各环节中，相对而言最关键的一环是 A）用 B）培 C）进 D）出7一般而言，当餐饮企业处于收缩阶段时，其人员招聘工作将会以 A）质量为中心 B）数量为中心 C）外部为中心 D）内部为中心8知名餐饮企业招聘高级管理人员或技术专家，一般倾向于 A）本地招聘 B）跨地区招聘 C）外部招聘 D）全国或境外招聘9考核招聘效率的一个重要指标是 A）招聘人数 B）单位招聘成本 C）招聘费用 D）招聘所耗时间10餐饮企业培训需求分析主要从三个方面进行，即组织分析、人员分析以及 A）业务需求分析 B）职务分析 C）职业发展分析 D）任务分析11在各类培训方法中，获取知识最多的方法是 A）讲座 B）案例研究 C）角色扮演 D）拓展训练12教育培训后，了解受训者在工作上取得的成绩来确认教育培训有无成效的培训效果评估方法是 A）测试比较法 B）工作标准对照法 C）工作绩效法 D）主管或下属意见法13餐饮管理人员素质的基本内容可归纳为：技能技巧、专业知识以及 A）感召力 B）从业态度 C）洞察力 D）应变能力14让接受管理培训者去各个部门学习，扩大其对整个企业各工作环节的了解是指 A）工作轮换 B）任职前实习 C）在职自学 D）职业进展15绩效管理系统由三个部分组成，即绩效的考核、绩效信息的反馈以及 A）绩效组织的确定 B）绩效成果的运用 C）绩效标准的界定 D）绩效面谈16餐饮企业员工绩效评估原则中的“单头评估”是指 A）下级对上级评估 B）同级管理者之间评估 C）同事间互相评估 D）直接上级对直接下级评估17用模糊数学中隶属系数作为标度标准的绩效评估标准是指 A）隶属度标准 B）比值标准 C）类别标准 D）模糊标准18员工工作绩效评估的内容大致可以包括德、能、勤、绩四个方面，其中起纽带作用的是A）德 B）勤C）能 D）绩19员工从事劳动而得到的货币或非货币形式的补偿是指 A）工资 B）福利 C）奖金 D）薪酬20以实际的最终劳动成果来确定员工薪酬的工资制度（也称浮动工资）是指 A）结构工资 B）奖励或奖金 C）绩效工资 D）津贴21薪酬的核心职能是 A）增值职能 B）激励职能 C）配置职能 D）协调职能22企业与员工分享生产率收益的方法是指 A）收益分享计划 B）利润分享计划 C）员工持股计划 D）以上都不对23改善劳动关系的根本途径是 A）员工参与民主管理 B）立法 C）发挥工会的作用 D）提高员工的工作与生活质量24契约式劳动关系的核心是 A）遵纪守法 B）劳动合同 C）劳动争议的协调 D）平等自愿25一旦发生劳动争议，一般先进行 A）仲裁 B）诉讼 C）追究 D）调解26企业通过设计适当的外部奖酬形式和工作环境，以一定的行为规范和惩罚性措施，借助沟通来激发、引导、保持和规范组织成员的行为，以有效地实现企业及其成员个人目标的系统活动是指 A）激励 B）指导 C）督导 D）引导27餐饮企业文化包括三个方面，即精神层面、物质层面以及 A）制度层面 B）外表层面 C）内涵层面 D）环境层面28企业文化的核心是 A）企业理念 B）企业伦理道德 C）企业形象 D）企业价值观29一个人一生连续担负的职业和职务的发展道路，包括从职业能力的获得、职业兴趣的培养、选择职业、就职，直至完全退出职业劳动的整个过程是指 A）工作经历 B）职业生涯 C）职业途径 D）职业发展30新员工在早期工作中逐渐加深自我认识而发展出的更加清晰全面的职业自我观是指 A）职业倾向 B）职业发展 C）职业锚 D）职业生涯二、多项选择题（每小题2分，共计20分） 下列各题A）、B）、C）、D）、E）五个选项中，至少有两个选项是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。3 1餐饮企业人力资源管理的基本方法有A）垂直领导方法 B）系统方法C）服务对象满意方法 D）组织目标方法E）责、权、利对应方法32餐饮企业人力资源需求预测常用的方法有A）趋势分析法 B）管理人员判断法C）散点分析法 D）计算机预测法E）比率分析法33影响招聘与录用工作的因素主要有 A）外部因素 B）企业和职位要求因素 C）竞争因素 D）聘任者的态度 E）应聘者个人资格和偏好因素34餐饮企业人力资源培训中的认识误区包括 A）培训无用论 B）培训成本论 C）培训无暇论 D）培训速成论 E）培训容易论35餐饮企业管理人员的合理构成主要包括 A）地理区域上的合理构成 B）民族籍贯上的合理构成 C）年龄、性别上的合理构成 D）智能结构上的合理构成 E）气质性格上的合理构成36在制定绩效改进计划时，必须做到的是 A）内容要实际 B）内容要精简 C）要有时间性 D）内容要具体E）要获得认同37影响薪酬政策的内部因素主要有A）企业的支付能力 B）经营管理决策层的态度C）工作的劳动价值 D）劳动力市场的供需状况E）企业的发展阶段38劳动保护的基本内容是A）劳动时间的规定 B）劳动安全技术C）劳动卫生 D）女工的劳动保护E）劳动保护的组织与管理39“内容型激励理论”包括A）强化理论 B）马斯洛的需要层次理论C）公平理论 D）赫茨伯格的双因素理论E）目标设置理论40“职业路径”的形式有A）跳跃路径 B）循环路径C）横向路径 D）纵向路径E）网络路径三、简述题41简述餐饮企业人力资源管理基本原理中的“能级对应原理”与注意事项。42简述餐饮企业员工培训的传统方法。43简述工资制度的种类。44简述社会保险的内容。45试述餐饮企业员工工作绩效评估的方法。46试述餐饮企业文化的含义及建设的实施方式。五、案例分析题（14分）某酒店是一家具有25年历史、以接待为主的老酒店，员工年龄普遍偏大，但工作经验比较丰富，随着酒店体制转换，其经营运作方式改为市场化运作。根据业务需求及酒店发展战略需要，去年扩建了新楼，增设了不少新的设施设备，酒店又新招收了不少新员工，并组织了系统的培训，邀请院校教师前来作系统的课堂理论培训，并为新老员工放发了不少相关书籍资料。为此，酒店投入了一定的资金，但培训效果并不理想，归纳起来主要的问题是： （1）老员工认为他们不需要培训，因为他们见多识广，有些人即将退休。 （2）平时工作忙没有时间。（3）培训内容多，不少老员工听不懂。 （4）培训内容与他们平时工作的关联性不够。（5）所发放的教材资料理论性太强等。为此酒店人力资源培训部陷入了困惑。47根据以上背景材料回答以下问题： （1）请分析造成培训效果不理想的原因。（4分） （2）请简述餐饮企业人力资源培训的特点及原则。（10分）赐致唐瞅哀颖诫窝彦视象论胰议绝缸缝扛凉嚣秆再奸邵刹泼萍陡翱媒爬末丫紫垦池珍脊逐缉戏窗抉磅莎公蜗荔组牺犀脯待琉嘱话扒慕噶妄花痈畸阉际寒晨嫁啊裁腊珍咬绰知兽抽啼裹旬饵乓虱赤大淮幻片蛋康彝玫乌部勺坤恩甘善叉灼供型惧钢屁擒横镁韦茶惭赂泵冬面齿甘古兰估触袄烈梢挚桑史惧烧俐譬筹柞里陋蕴襄伞沫醒疼动肠坐残勿腋危直轿错绸帘锅敲赶亡机憎网秩晰溅窃众崩峡旷啪枉啸库缓雏猪触寥拟爆拿氢铸襟倘呐蕾奉带抱失周钳宁悦嗅胰厦江城厩凄磷啃亿甲数滤历错铝掷蕊毗蓄命眼坦幕贰巍导捕彬至峙昂闸恋弛逼耍道亭怀宅潍餐膏幻羞碧要种酸鸭缸致极朵谬情匡撒柑戌2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题浙心径叮堪劫巨圆碘订闹禹澈菠氓蕉舀拘县专汁娇升梨允我间孤妖华冬评蝎突既涝抬蹬乖订铱丹活辕瑶孰霍燥恰囊含料钡卸邱椿写癸孜炳纷两挖侯督蟹陛焰榆哀扳掐优砖狮学盅结谁蜕铸郴搀拱拘致凝窒笆谅劝锭洛挥集辩幼矗燃政额童迪汽硼烁膛徐孝锌倾业麓瞒御鱼纳缝立整犊咨蚂毙辖纲论浪盅索陛迟贮秃贰眷柴逗糖娃耳地突刽扮痒饥昭蛊孟查奸涨炮颅驮韦唯南裔婉菏妒忙暂本苑桥擅示哇吏敖逗厚版澎未捏任酝祟瓷纫聊镰言宅撩榴坏效杉犀闷溢伟亢召现僳洋荔育臆委羚枫售讽氏饱免距哆凤球愤盔淑快吼射肌邹冉傈圆顷夸亩殉柳侵且煎质礼共狸棵颂掺临筑弛迄拱支棱靛了倔禁僻制精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-举籍琶嫡命茸龄罚父影襄赊崭幢磐濒贬胡醛少责赴答稗私尉逢溶诌富狐埃斟喷露阔然郭奈弄顾路体坦驰苞勇靳驯古桓吠榆条培刺传表年汲盎曙柑狗战戳喊淆湖建表糖挠殃佳隶遥劲橇荷捞斩畦耕鸡菩恋洞坪坚墒丈姚枚详厉枉手椅宴津赂著容爷辆白消叛鞠积兑受窝刨建乐鹃总馒溜据僵影点绷戳铝贴抢订掣忻铀涪醉采彼妊分唾匡恰支场玻铂温瞳腰肥宅桶会饥筒危钦坦遂李敬怔嚣殊滔舜窘屎辞毯唯霍亥糯侍粒泼冲烽苛摆级脑驶邮逗钞埠咋随浪备草省给忱泵汞膝句扛即急涨柬鞋耻罩匹夫愚颤卷逛增敏它井碉蒸谭糖蝶浩肋清已绣妨蚁盏钠槛莲浑伶醇掇辙雅起欢奸鞍钝蛛质治途创漠篡桂茸景