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朝辉酒店服务管理有限公司
门店绩效考评表格 门店： 日期：
项 目
考评重点参考内容
分值
得分
整改情况/备注
营业额
根据本区域市场状况制定本月营业额目标并达成目标
8

未达标此项不得分。

现

场

管

理
外场卫生：（绿化、地面、台面、栏杆、展示架、门面玻璃无灰尘，无杂物）
1

此栏任何一项未达标，则相应项目不得分
吧台卫生：（器具用具干燥无污渍，操作台摆放整齐有序，地面干燥）
1

洗手间卫生：（地面、洗手台干燥无杂物，便池无异味，无堵塞、垃圾篓更换及时，空气流通无异味）
1

厨房卫生：（地面干燥，操作台整齐有序，器具用具外观清洁，食物分类存放，人员按规定穿戴服帽，煤气瓶安全存放，清洁池通畅无堵塞）
2

器具更换：（厨房、吧台客用餐具、杯具无破损，无污渍，定期更换）
1

精神面貌：（干部、员工按规定穿戴工服、牌，化淡妆，保持微笑，有活力）
2

安全意识：（全体员工掌握电器、煤气安全知识、熟悉灭火器位置及操作方法）
1

营业设备维护：（空调、冰箱、灯饰、排气扇、厨房和吧台生财设备无漏电、无尘、无油渍、电源线路、煤气管道定期检修）
1

工作中的协调性：（现场观摩督导、调节卖场气氛、各岗位间的协调与沟通）
2

执行力度：（对各项指令理解及落实及时有效）
2

商 品
计 划
定期进行厨房、吧台产品销售分析
2

厨房、吧台定期推出特色、特价产品
2

出品速度快捷且产品质量稳定
2

采
购
管
理
有效利用资金，无出现囤货（或缺货）现象
1

采购人员安排及采购程序合乎规范
1

仓库货物分类存放，变质原料及时清理
1

进、销货手续规范，签名齐全
1

店铺管理层定期考察市场价格并调整采购单价（每周一次）
2

顾
客
管
理
制定稳定老顾客及开发新客源的活动计划
1

贵宾联谊本
1

贵宾专用本
1

顾客意见本
1

待客技巧：（与客互动、推销技巧处理投诉及突发事件的能力
2

员

工

管

理
人员培训：（定期组织员工专业知识、技能技巧及安全知识不少于2次/月，每次时间不限。
2

人员储备：（助理工作指引、后备领班及服务员的储备计划）
2

员工流失率：（本月辞职和解雇人员不超过2人）
2

阶段性事物：（领班会议、研讨小组会议、周会、特殊卫生如期进行）
2

员工队伍建设：（了解员工动态，带领团队活动，个人沟通不少于2次/月）
2

员工考核：（主管、领班考核及时、公平、公正、合理，1次/月）
2

员工福利：（各项员工福利发放及时有效，符合公司规定标准）
1

企业文化宣传
招牌完整、清洁、醒目
1

向员工宣导企业文化及公司理念（不少于2次/月）
1

自行制作的文宣资料、海报、含有朝辉Logo的物品CIS标准）
1

期刊宣传（无破损期刊并摆放整齐，员工熟悉期刊内容）
1

收
银
财
务
管
理
会计资料保管完整、原始凭证、记账凭证、报表签章、发票备用金、烟酒等是否齐全
1

店铺内人员有重大财务问题此项不得分
合理控制各项营业费用（水、电、消耗品等各项可变动性费用的控制）
2

各项费用支出程序规范、签名齐全
1

折扣符合权限范围，菜单折扣刷卡、签字齐全、交款及时、无缺单
1

能有效合理安排资金，保证资金正常周转
1

营业厅内无存放报表或无营业记录
1

其
它
敢于尝试新颖的经营方式，定期采取促销活动、有较强的创新意识

特殊贡献/重大失误可在此加/减分5分
考核项目包括但不限于以上各项
考评得分：
整体评价：

检查人签名：______________
注：1：以上各项分数总和为64分，40分为及格分数。
2：合格的门店奖励1000元，每超过：50元/分。依次计算。
3：未合格的门店予以行政处罚800元，每低于：50元/分，依次计算。
5771001803090012095 579036822859633082
5771001803090012386 576137399735760696
5771001803090013594 578077579902515512
5771001803090012387 577164982601818051
5771001803090012138 572131192158918326
5771001803090012359 579036822361076053
5771001803090012356 576135286143791742
5771001803090012355 575087869704693279

17088100343355274 101229944325833379
17088100343355275 101866732938832008
17088100343356107 101581152501500522
17088100343356108 101000180059871732
17088100343354295 101074194142687017
17088100343356184 101878660869628802
17088100343356185 101775831174086674
17088100343356109 101086014373572846
17088100343356110 101152207216014916
17088100343355237 101027041605702709
17088100343355238 101229364861425414
17088100343356169 101862204402635718
17088100343354928 101760654089788804