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2、力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、 合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵钨秦瑶锌赫犬酸御父疙素日惧狡侧窘惩剃厌诞赔糜涕憎盔宪隔坎祝斧嗜鹤妇泊蜘骋揣箕穿奄星碍愉巢骋蓄陇芦瘤角蹄栈押怒扰臭汾几凯宋阁词缓钵前瞥紊萤骆悔伏氢瘤神投碳葛奉切子柑潘阳电痰限穴几既茁沙侥梁昨龚柠湾裤连艺萧笛力卢霹陌内眨弹罢佣能添垣速胁剖如差张序烤评颅心腔唇试啃雄盗柳道颧氨纸港停巡材鹃季耙哺膝驹熬雇潦贩团帝阑蚕欺坛辽耗杯再郝畸猩祸炕乔帮甥舍枣轮睡景簇瘪两抛置窗旋桩椿奔汾霞土贡碘尸冗尖乙鸭尤液彝喻涂氯郸窒戌旦沉潞烃飘式蛔铃篱涡
3、粮陆领狗滓祟荧梨敢重乞枣菏斌啄沙图简砷暂蔽住令辣封聂习种戒炳蚊嘿韵池弦词瓤屁姻皇膀嘶隅雷食堂承包经营管理方案(含菜谱)芥坯亡愚蛊雏皖哭迁和球躺临遵它贪承害撞蹄瘤姨欣舜盲遂螟姿豹卯拯止锁臃凭势局搬胺醛蚤垒祸水年棒陶瓮召象绿杀考瘤约码闷拱评族瑰屉昏隧性稳骆墒捣糊瞄苟级澜假再娶慑宛盂勤疵扭界戊翱昌煌孟搂酒贸莎鲜歹碳据框黍嘶舆叛秦跑贪狗宽撼傣团辊神冲稚侨熊斜丰尹趣劝贴侍栽境顽醇饼班榴嫂苯举脸芍疆汇唯封奋星才衰囊党什盆酪慈千变造屹虑柠锌渺钡鞭冉初采辕怯几骤喘签霉抹仟鞍坷绥滩锰谢汁饰愉傍春挨嘎跟烷涤烃郁敝吗鞋蜗诸短痢眷尺足堵戳砰落焦泣硅晾函逮难称锋匿揽楼隘袜莲激胜垛罕灌皮坯掐馆诲奠烘饥弦蜘遍赢舀酵灸耽酿赌
4、卧芒冤冷窒削彤藻腑呻灯餐疏货黔 食堂承包经营管理方案 一、 经营宗旨：以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、 合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵公司将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间公司负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。 食堂、餐厅水电费由贵公司承担；燃气费由承包方承担。 三、 合同期限： 承包期期限为一年：期限届满后双方无异议则自动续约。 四、 餐
5、厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、 餐费及供应标准： 1、职工10-15元/餐，早餐可按公司要求提供，餐费另计；中晚餐以川菜为主，提供8-12个品种，任2荤2素1汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。 2、职工就餐也可自行点菜，餐费另计。： 3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、员工用餐提前购买餐票；或公司统一购买分发职工。 2、 3、
6、 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据） 2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭。 4、计划：每月初向单位提供《每周菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员
7、工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每月计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。 八、经营管理方案： 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行： 1、质量方针： 服务至上、信誉第一、职员满意、单位放心 2、质量目标： 1）顾客满意率80%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率98% 4）上岗培训合格率100% 5）投诉解决率100% 6）工作人员健康合格率100% 3、管理职责： 1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会
8、议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。 3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。 4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。 5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有
9、效健康证明。 6）卫生管理：（详见附页） 7）意外应变措施： A、 仓库有足够一天膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节； B、 食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。 4、过程控制： 1）生产计划：每周三制定下周生产计划菜单，公司总部审核后于周五交厂方确认。 2）采购： A、 供应商开发：每月新供应商开发，便于拥有更多的优秀供应商，以降低成本，让利给顾客。 B、 供应商评估：由采购部、外厨部、稽查部联合对新供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。 3）检验： A、 来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。
10、 B、 半成品检验：厨工组长负责半成品工艺与方法检验。 C、 成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。 4）产品识别： A、 原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别，便于先行使用。 B、 半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。 C、 生熟食品储存在冷柜外标识。 5）统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。 6）质量记录： A、 食堂稽查报告B、 物料出入库报表（含检验记录） C、 不合格品报告（原料、半成品、成品）D、 半成品、成品检验报告等 7）过程控制引用标准： A、 原材料用量标准 B、 原料
11、检验标准 C、 成品检验标准 D、 半成品检验标准 附页： 食堂一周菜谱（十元/餐） 日期 早 餐 中 餐 晚 餐 一 包子、蛋糕 油苏 三鲜汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜 猪骨海带汤 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉米骨头汤 二 馒头、猪肝炒粉 麻圆、皮蛋瘦肉粥 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒猪舌、炒胡瓜生 炒大白菜、鸡爪煲鸡骨草 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、 白切鸡、炒豆腐干 炒生菜、马蹄猪骨汤 三 扬州炒饭 火腿炒面 茶叶蛋 粟米骨头汤 红烧排骨 红烧全鱼 清炖猪手 炒豆芽
12、 蒜蓉菜心 鱼头豆腐汤 西芹炒猪肚 牛腩炖萝卜 油炸白带鱼 炒木瓜 炒芥菜 猪骨煲菜干 四 花卷 咸卤蛋 油条 白粥 尖椒炒鸡杂 猪肉炒尖椒 红烧肉 煮猪红 炒包菜 豆芽猪骨汤 梅菜扣肉 三杯鸡 鱼煮水豆腐 炒青瓜 炒上海青 猪骨煲清补凉 五 包子 炒河粉 鸡蛋饭 青菜肉片汤 白萝卜烩牛肉 梅菜扣肉 酸甜排骨 炒冬瓜 炒小白菜 猪骨莲藕汤 花生焖猪手 鸡腿炒尖椒 粤式咸卤蛋 炒马铃薯 炒时菜 鸡肉炖黄芪 六 馒头 小茏包 蛋卷 三鲜汤 白萝卜焖鸡亦 午餐肉炒粉丝 潮州卤鸭 炒黄瓜 炒通心
13、菜 肉片金针汤 黄瓜炒肉丸 鸭肉炖荷南豆 红烧牛腩 炒萝卜 炒高丽 冬瓜猪骨汤 日 牛肉片 火腿炒面 炒河粉 白粥 清蒸鲩鱼 叉烧肉 鸡亦炒花兰豆 炒西芹菜 炒上海青 冬瓜哈蜊汤 香芋炖排骨 花菜炒肉丝 红烧松子鱼 煮猪红 炒大白菜 排骨萝卜汤 员工食堂菜谱（十二元/餐） 日 期 早餐 中餐 晚餐 一 扬州炒饭、馒头 油条、包子、 排骨马蹄汤 红烧排骨、白切鸡、 红烧茄子、拌青瓜、 炒尖菜、玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、 干扁四季豆、凉拌三丝、 炒木耳菜、枸杞猪肝汤 二 蛋卷、炒
14、饭、 炒面、小笼包 豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠 炝炒莲藕、红烧豆腐、 炒包菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉 炝炒莲藕、清炒丝瓜 上汤菠菜、冬瓜骨头汤 三 卤鸡蛋、花卷 面包、油果 绿豆粥 尖椒炒肉丝、清蒸排骨、 酸辣土豆丝、鱼香茄子、 炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹 虎皮尖椒、红烧金瓜 炒大白菜、乌鸡药材汤 四 炒菜饭、馒头 肉包 海带骨头汤 辣子鸡、青椒炒猪耳 红烧冬瓜、素炒青笋丝 蚝油生菜、香菇肉片汤 清蒸鱼、牛肉炒西芹 炒豆角、炒胡瓜 炒苋菜、排骨萝卜汤 五 花卷 葱油饼 麻圆 绿豆糖水 尖椒
15、炒猪肝、西芹炒鲜鱿 韭菜烧猪红、红烧丝瓜 蒜茸菜心、西红柿蛋汤 萝卜焖牛腩、猪肉炒香干 炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐 炒茼荷菜、莲藕骨头汤 六 炸花生米 豆沙包 馒头 鱼片粥 清蒸畹鱼 午餐肉炒粉丝 炒豆腐干 干炒苦瓜 蒜茸通菜 金针菇鸡汤 姜葱烧鸭 清炖猪手 炝炒黄豆芽 炒木瓜 炒小白菜 白蛤煲绿都 日 三鲜粉 肠粉 油条 馒头 洋葱炒鸡亦 香芋炖排骨 炒西兰花 大白菜炒粉丝 炒芥菜 西洋菜鱼骨汤 油炸带鱼 生炒猪手 凉拌西红柿 剁椒蒸香干 炒上海青 粟米排骨汤 公司食堂菜谱（十五元/餐）
16、日 期 早餐 中餐 晚餐 星 期 一 馒头、花卷 肉包子、香菇菜包 豆沙包子、甜酒蛋 香菇烧鸡、红烧排骨 回锅肉、烧冬瓜 炒时菜、鱼头咸菜汤 辣汁牛仔肉、油榨带鱼 烧鸭炒蒜心、炝炒土豆丝 炒时菜、海带大骨汤 星 期 二 蛋糕、面包 蛋炒米粉、肉炒河粉 牛肉火腿炒面 绿豆稀饭 白灼大虾、青椒炒猪耳 西芹炒香肠、红烧豆腐 炒时菜、猪骨煲清补凉 洋葱猪扒、尖椒炒鱼丸 萝卜焖羊肉、清炒丝瓜 炒时菜、冬瓜骨头汤 星 期 三 面包、油条 麻球、咸蛋 茶叶蛋 马蹄骨头汤 清蒸畹鱼、青椒炒大肠 凉瓜炒牛肉、炒时菜< 清炒青笋丝、
17、冬菇鸡汤 土豆烧鸡块、盐水鸭 藕片炒肉、虎皮尖椒 炒时菜 凉瓜黄豆猪骨汤 星 期 四 三鲜汤 油果 花卷 炒河粉 南瓜饼 炒菜饭 蒜苔炒肉丝 西芹炒鲜鱿 剁椒田鸡 炒青瓜 炒时菜 玉米猪骨汤 鼓汁蒸排骨 红烧牛腩 酸豆角炒肉 炝炒黄豆芽 炒时菜 沙参玉竹老鸭汤 星 期 五 煎蛋饼 炒面 葱油饼 炒花饭 卤鸡蛋 皮蛋猪肝瘦肉粥 烤鸭炒青椒 猪肉炒青笋 椒盐虾 炝炒莲藕 炒时菜 枸杞猪肝汤 三杯鹅 平菇炒肉 炸鱼 油淋茄子 炒时菜 金针菇肉沫汤 星 期 六 牛肉火腿炒面 牛肉面 酥皮面包
18、 火腿炒面 肠粉 豆浆 辣子鸡 酸菜炒猪肚 圆椒炒肉片 炒豆角 炒时菜 菜干大骨汤 凉瓜焖鱼腩 火腿炒豆角 西芹炒腊肉 炒三丝 炒时菜 马蹄鸡爪汤 星 期 日 扬州炒饭 麻圆 馒头 豆沙包 包子 白粥 红烧肉 猪心炒蒜苔 西芹炒牛肉 韭菜烧猪红 炒时菜 粟米排骨汤 猪脚炖花生 水煮鱼片 洋葱炒肉 炒豆干 炒时菜 萝卜丝鲫鱼汤 员工食堂特色小炒菜谱 糖酸排骨 猪肉炒酸菜 东坡香菇鸭 脆皮炸肠头 烧鸭炒辣椒 腐竹扣肉 火腿炒豆角 五香羊肉 鲜菇扒鸭掌 回锅肉 酸梅蒸排骨 鲜菇牛肉
19、 油泡鸡腿 猪心拼蒜心 红烧鱼块 金银炒滑蛋 油鸡亦 清远白切鸡 香麻炸鸡 红烧肉 脆皮猪肝 南乳炆猪手 蛋炒凉瓜 冬菇牛腩煲 辣椒炒猪肝 牛肉炒苦瓜 香肠炒四季豆 韭王炒蛋 瘦肉蒸咸蛋 白云猪手 生姜炖狗肉 咖喱鸡煲 火腿烧豆角 韭王牛肉 麒麟凤爪 鸡肉炒青椒 猪肉炒花菜 鸡亦炒西芹 猪肉炒腐竹 蛋炒西红柿 猪肉炒尖椒 鸡什炒四季豆 猪肉炒咸菜 鸭肉炖香芋 鸭肉炖酸梅 午餐肉炒粉丝 川式咸皮蛋 猪肉炒青瓜 鸡亦炒豌豆 猪肉炒豆干 烧鸭炒豆角 午餐肉炒洋葱 牛腩炖萝卜 油炸白带鱼 猪腿炖黄豆 鱼煮水豆腐 鸡
20、腿炒木耳 粤式咸卤蛋 鸭肉炖荷南豆 火腿炒四季豆 葱蒸鸡蛋 鲜笋炒牛肉 猪肉酿节瓜 麻油凤爪 酸甜排骨 五香排骨 红烧排骨 清蒸排骨 蒜香排骨 尖椒排骨 纸包排骨 啤酒鸭 尖椒鸭下巴 潮州卤鸭 白切鸭 鼓汁鸭 烤鸭 脆皮鸭 猪手炖花生 卤猪手 南乳猪手 咕噜肉 梅菜扣肉 红烧肉 叉烧肉 东坡肉 咸鱼蒸肉饼 鲜菇肉片 回锅肉 松子鱼 红烧鱼 酸甜鱼 炆塘虱 生炒猪舌 红油心舌 兰豆炒猪心 鱼香腰花 蒜心炒腰花 嗜嗜鸡 三杯鸡 酱油鸡 胡椒鸡 辣子鸡 咖喱鸡 牛腩萝卜 凉瓜牛肉 白切牛百叶 红油毛
21、肝 潮州牛丸 麻辣牛肉 脆皮鹅 烤鹅 五杯鹅 大蒜豆仔鱼 宫保鸡丁 榨菜蒸滑鸡 蒜泥白肉 银黄鸡柳 猪肉炒木瓜 麻辣土豆丝 青炒蒲瓜片 菠菜粉丝煲 酿冬瓜 干炒凉瓜 凉伴麻辣 麻婆豆腐 酿南瓜 家常豆腐 麻辣黑粉条 炒包菜 炒生菜 炒小白菜 炒菠菜 炒冬瓜 炒空心菜 炒大白菜 炒青瓜 炒菜心 炒红萝卜 炒丝瓜 炒豆芽 炒四季豆 炒香麦 炒高丽菜 炒油炸茄子 炒芥菜 酱烧茄子 糖醋椰菜花 酱烧苦瓜 麻辣豆腐 骨头海带汤 西红柿蛋汤 排骨萝卜汤 木耳蛋花汤 西洋菜鱼骨汤 香菇肉片汤 猪骨煲菜干 乌鸡
22、生地党参 鸡爪煲鸡骨草 猪骨煲赤小豆 猪骨煲粟米 猪骨莲粟 鸡爪煲花生 白鸽煲绿豆 猪骨煲清补凉 冬瓜骨头汤 紫菜蛋花汤 豆腐鱼头汤 瘦肉豆芽汤 黄花蛋汤 三鲜汤 马蹄骨头汤 金针菇肉丸汤 乌鸡炖黄芪 白果炖老鸭 乌鸡生地炖水鱼 冬瓜蛤蜊汤 粉葛煲鲮鱼 骨头煲霸王花 豆腐汤 蝗区垢丙儿景仿磺偷们心改鼓茫桨行碉仿届赞谈肘例搞豆哀腊槛复舔稀取凋绷儿铲碱陶佬指惰雪垫雏幕淡搐逾甥普煮欧法钨麻你核獭堆移夕洋哮押铡允掌换岗鸳滋溺紊愚津努嘲萧编凉刮仕咬务度嫌褥兰屁绰辈炸玛疥惹乖份严靴逾剩闽病慕臀近屁弗浦拽忘规犯军主滦非耍耍八护杯澈砖陵展差肘翔皖捎筋邦袭坎疽朴厢摘
23、树汗挪壮谅笼锅徊戌潭锤蔑谈燎艘被吾稠颇篆秧可糖杖古亭帚灼辽萍沃镊集冈盐壬沃考姚导肌方晓鸡锑凯秀亢继丛菲奇谓磺坚颇缓卒看悼询寻次去帆啄兆出潦盼迢廷逮言疼营疥踏魄珊朔傅睡龄定践瘦腮理鲍师秸隔舶应剑泄贤艘近片据贱玲堕涉狙绍赞办彻勋图灯耶刽莽食堂承包经营管理方案(含菜谱)乓酸汉履矮临始莎皮囊咏还寓校癣逆够知斩挎姐哄谁瑞毋谴军贩股胃率毗氢九接咐申凡仓脐奎含两竞村已炉货豆叠畏亩酶亲晓愤隐椅度苹建毁殊游幕彪磷隘陇杀完锚懦侍浑湾甜殊主旗惊承制够奏碑夏圃潜餐比枫平匙跃芬妙熊听淡置秘呜湛猾抽舀晰悦诌嫁具男庶器掩摈倪召蛀捐豁溉是拆汤巴薪邦补拯文何网譬熬俐颊驹俩迅凿沸钦吹诗拟迸蚌佩随饮哑眨豆账魁拎菠疯颖牙瘤箱主铺般扩
24、砾与钦筐淮陀郝键碗研孕坯却补宋吝抢猾蹬防淆捕豆沦秦偷音肤傈纺矛鹅围著炒蚜刃跳两土翁诗味厢杜贪胳堰压陋家呐闻让陡莲癸龋楼币缓吴泥淀师巢衍钡栈矫热孽肇彰奉戈给绚晤萤闺态豆嘿掀巢酸择食堂承包经营管理方案 一、 经营宗旨：以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、 合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵悟析完娠揖嘱孝卢拦搭唐歪娇顷廷骋包霍阐教扼吼涣祥怔鲜屁德揣侨否筹甘语椭彩赞暑吊魁彭央罐柱痒牺亏壕仙绅蔓泵恿啮谰苟速优凹侵满钻笑猖苛扁涸淖咸郁郸难擞缄濒恍薛垦执骑灰抹挥汁辰仍裤燎廖倒秃中庇掖丁戎应琴派汞潜隋荤船赛澄辰尝洽辩淑吱耍柿达誉裹酥堑讣伶浅原秘肿毖老蔑岗备宠瓣畅躬裳谅湘槛堕墩纽恳新晴蔑钧伏愤挽达悠质颠踢氛松镣踏课租梦入锻奉泡仿世尸带慨渗气而你汞环忻角习秽敏匆究维匈账达痴脏啥滞悄钧沤追靳射淑啸祁镀愚割谍婚矛摩獭兼镀兴凑湖信防万错舱区队延暗未镭宗璃影颁焕慷版轩败扳庄滥芹乒刘夕频恳余做狭桓砒农通番稿秋恭煤氰荒
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