减盐健康教育.ppt

低盐饮食，从我做起5/7/20245/7/20241 1.主要内容什么是盐吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适减盐技巧有哪些盐与儿童 2 2.什么是盐3 3.2024/5/7 周二4食盐的主要作用稳定人体内环境调味（百味盐为先）食品保鲜防腐什么是盐4 4.日常生活中日常生活中盐盐（钠钠）的来源）的来源天然的盐（钠）：l l天然食物、天然天然食物、天然调调味品，如山味品，如山药药含含钠钠量量5.1mg/100g5.1mg/100g、牛肉、牛肉48.6 mg/100g48.6 mg/100g。添加的盐（钠）：l l食食盐盐（氯氯化化钠钠）、小）、小苏苏打（碳酸打（碳酸氢钠氢钠）、味精）、味精（谷氨酸（谷氨酸钠钠 ）、食品添加）、食品添加剂剂（亚亚硝酸硝酸钠钠）、）、药药物（物（头孢头孢曲松曲松钠钠）。）。5 5.2024/5/7 周二6世界各国食盐摄入现状什么是盐6 6.我国居民膳食我国居民膳食结结构不尽合理，构不尽合理，盐盐摄摄入量比入量比较较高，高，每日每人每日每人盐摄盐摄入入量平均达到量平均达到1212克克水平。水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*中国居民膳食指南(2007 版)推荐6g。农村城市g/d推荐*我国食我国食盐摄盐摄入入现现状状7 7.北方:每人每天约 12-18g南方:每人每天约 7-8g 2.Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris,France1.中国高血压指南2005我国食我国食盐摄盐摄入入现现状状8 8.吃盐多的危害高血压 吃吃盐过盐过多多 血容量增加血容量增加 血血压压升高升高 心心脏负脏负担加重担加重 吃盐多引起高血压的机理9 9.2024/5/7 周二10盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。吃盐多的危害高血压1010.2024/5/7 周二11 我国高血我国高血压压患者数量增患者数量增长长迅迅速，目前患病人数已达速，目前患病人数已达2 2亿亿，还还有有3.53.5亿亿处处于血于血压压正常高正常高值值范范围围，这这些人在未来些人在未来1010年中年中将有将有50%50%发发展成展成为为高血高血压压患患者。者。高血压负担沉重高血压患者基数庞大1111.2024/5/7 周二12高血压患者数量增长迅速高血压负担沉重1212.2024/5/7 周二13高血压负担沉重高血压对健康威胁巨大 我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。1313.2024/5/7 周二14高血压并发症经济负担沉重 高血高血压压的并的并发发症主要有症主要有脑脑卒中、缺卒中、缺血性心血性心脏脏病等心病等心脑脑血管病。血管病。20032003年，年，我国心我国心脑脑血管病的直接医血管病的直接医疗费疗费用就高用就高达达13011301亿亿元，占同期医元，占同期医疗总费疗总费用的用的2323。高血压负担沉重1414.高血压的危害高血压如果不进行治疗 心脑肾损害死亡 患高血压35年19年平均寿命缩短20年1515.吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差 1616.一天吃多少食一天吃多少食盐盐合适合适 成人每人每天成人每人每天6 6克克盐盐正常成人每天正常成人每天钠钠需要量需要量为为2200mg2200mg。日常所日常所摄摄入的食物本身入的食物本身大大约约含有含有钠钠1000mg1000mg需从食需从食盐盐中中摄摄入的入的钠为钠为1200mg1200mg左右左右l l每克食每克食盐盐（氯氯化化钠钠）含）含钠钠393393毫克，毫克，3.05g3.05g的食的食盐盐中中含有含有1200mg1200mg的的钠钠。1717.2024/5/7 周二18减盐技巧我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 l l欧美国家，欧美国家，80%80%的食的食盐摄盐摄入来源于加工食品；入来源于加工食品；l l我国，我国，80%80%的食的食盐摄盐摄入来自烹入来自烹饪时饪时放入的食放入的食盐盐或含或含盐较盐较高的高的调调味品（味品（酱酱油、豆瓣油、豆瓣酱酱等）以及等）以及咸菜。咸菜。1818.2024/5/7 周二19实实践：践：计计算每日食算每日食盐盐的的摄摄入量入量当家里当家里买买500500克食克食盐盐（1 1袋食袋食盐盐）后，）后，记记下下购买购买食食盐盐的日期，的日期，当当这这500500克食克食盐盐吃完后，再吃完后，再记记下日期，那么你就知道下日期，那么你就知道这这500500克食克食盐盐吃了多少天，用所吃吃了多少天，用所吃盐盐量除以吃量除以吃盐盐的天数，再除以的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄盐摄入量。入量。酱酱油也是我油也是我们们膳食膳食钠钠的另一主要来源，所以在的另一主要来源，所以在计计算食算食盐盐量量时时，也，也应应加上通加上通过酱过酱油所油所摄摄入的食入的食盐盐量，量，计计算方法同上。算方法同上。但要但要说说明一点，明一点，酱酱油中食油中食盐盐含量含量为为18%18%左右，你只要将左右，你只要将酱酱油用量乘以油用量乘以18%18%，即得出人均通，即得出人均通过过食用食用酱酱油油摄摄入的食入的食盐盐量。量。将此量加上食将此量加上食盐盐量，便是你家中每人日均的食量，便是你家中每人日均的食盐盐量。量。减盐技巧我先行 1919.2024/5/7 周二20减减盐盐技巧技巧11烹烹调调菜肴菜肴.尽可能减少烹尽可能减少烹调调用用盐盐。.减少味精、减少味精、酱酱油、豆瓣油、豆瓣酱酱等等钠盐钠盐高的高的调调味品用量。味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调调味品及味道味品及味道浓浓郁的蔬郁的蔬菜来提味。菜来提味。.出出锅锅前放前放盐盐，较较少的少的盐盐即可有明即可有明显显的咸味；凉拌菜吃前再的咸味；凉拌菜吃前再放放盐盐。减盐技巧我先行 2020.2024/5/7 周二21减减盐盐技巧技巧2 2使用控使用控盐盐工具（限工具（限盐盐罐、罐、盐盐勺）勺）一个人炒菜就用一个人炒菜就用2 2克的克的盐盐勺取勺取盐盐，一，一顿饭顿饭一勺，一天一勺，一天3 3勺；两口人以上者用勺；两口人以上者用6 6克克盐盐勺取勺取盐盐，每人每天一勺，几口，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限人就取几勺，放入限盐盐罐内，炒菜罐内，炒菜时时从从盐盐罐的小孔散罐的小孔散盐盐，一天用完即可。一天用完即可。减盐技巧我先行 2121.2024/5/7 周二22减减盐盐技巧技巧2 2使用控使用控盐盐工具（限工具（限盐盐罐、罐、盐盐勺）勺）减盐技巧我先行 小贴士：1啤酒瓶盖6克盐2222.2024/5/7 周二23减减盐盐技巧技巧33使用低使用低钠盐钠盐 低低钠盐钠盐含含氯氯化化钠钠65%65%，氯氯化化钾钾25%25%，氯氯化化镁镁、硫酸、硫酸镁镁10%10%。减盐技巧我先行 作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。2323.2024/5/7 周二24减减盐盐技巧技巧33使用低使用低钠盐钠盐 减盐技巧我先行 哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂的患者2424.2024/5/7 周二25减减盐盐技巧技巧44选购选购食品，巧看食品，巧看营营养养标签标签，优选优选低低盐盐食品食品 营营养养标签标签指食品指食品标签标签上向消上向消费费者提供食品者提供食品营营养成分信息和养成分信息和特性的特性的说说明，包括明，包括营营养成分表、养成分表、营营养声称和养声称和营营养成分功能声养成分功能声称。称。减盐技巧我先行 2525.2024/5/7 周二26减盐技巧我先行减减盐盐技巧技巧44选购选购食品，巧看食品，巧看营营养养标签标签低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.5计算得出。2626.2024/5/7 周二27减盐技巧我先行减减盐盐技巧技巧55警惕警惕“藏起来的藏起来的”盐盐熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐”食品2727.2024/5/7 周二282828.2024/5/7 周二29盐与儿童高高盐饮盐饮食食对对儿童的危害儿童的危害感冒感冒缺缺锌高血高血压高高盐饮食食2929.2024/5/7 周二30儿童一天吃多少儿童一天吃多少盐盐合适合适 7-137-13岁岁儿童儿童每日不超每日不超过过5 5克；克；1-6 1-6岁岁儿童儿童每天不超每天不超过过2 2克；克；小于小于1 1岁岁的儿童的儿童每天不超每天不超过过1 1克。克。盐与儿童3030.小结食食盐盐的主要成分是的主要成分是氯氯化化钠钠（NaClNaCl）。）。吃吃盐过盐过多可引起高血多可引起高血压压、中、中风风等心等心脑脑血管病。血管病。成人：每人每天成人：每人每天6 6克克盐盐；7-13 7-13岁岁儿童：每日天不超儿童：每日天不超过过5 5克；克；1-6 1-6岁岁儿童：每天不超儿童：每天不超过过2 2克；克；小于小于1 1岁岁的儿童：每天不超的儿童：每天不超过过1 1克。克。3131.3232.