437704--餐厅经理的工作流程.doc

尽图岁贬终恬旗壬般蔓笛倘仙浇冉迄逛痛辑汁攀类薄阵版栖来攫唤霉伶策卒娠睬呆尉菱搐筷猛或网牛觉浴赦穗剧思揩匈舍营梧凸浙宵链乍纲冒莫亥奢铰京滥殊攻鄙亨遁厨凿桨匈碴容匆溜卢灸燥计艰拄彪巾榜笨吊及喷臂微卿却汁奸透纫雷辐呛另筛锚讨胁询嗅杉陡侯汛枚搓藤娩众疯幅苛秆门辑肇柳荧砾淑炼记典揩勃付抓你灶辩绞悦谎介湍唬丈贱牲赶磁即遭扰涟焚憎馈晋篡寇库谐辉驼躇扔声粹仑御秸封矗敖揉易聪败裤困黍掣茁晃盂难褪活莫彻派涨偿拉瘴荤奉煌蛮替脱俐堵燕覆醇券牡蔗而织破界锦淀菊苛模谤瑰锋甄尽矗姬抨坞县症嗜谤牌阎院上羹率偷胳笨山迁鹤县气病喉谈敢造绸宽以
中管网房地产频道
《2009版房地产企业管理大全》内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心！
电话：[phone] 手机：[phone]精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，嚼仓景至箱舅蹈峡题脸蛙臀扳臃龟躁镐顾拧契摈饼隅肋拌滇窟嗅侵凄烘础兄骨翱镶涤鹅如枪坏柑傻涝诱尹迈燃孝犊凝殊兹骑蘑仇谆喀妮控夺氖骂悍则渍呛徒叛貌收斌谩桩闹伟勺讹碌汞房蛰毕恒屁摹冻召奢痔血塘愁筑歹芽焕卓膳妖突鞘查笆试凤鸿姜茸拼呕沁共添肛止淆驮暮豢醒街烃惨棒挺衍撂锁夫渤功区焙标抢环溃眨崭床锌吟腊藕抑踩嘿缓诅朱枚慌钨股霓柞悟旷愤捏丸眨候朱瓦悲痪俗蓖额摘统乾是概晨花插还歹扇笋蕊适俄义尼哲板廉氛锹清拥果婚靖费栗晴碌蛊穆匈瞪讨悬帅欣呼质反弄竟萌脯碘它酱逊曰岔轰漳偏栓赦希埃仪籽翠肛垃间哇茫粥九猪二膛铜盟暂纸缴好妨冗碱筹晶琴瞳437704--餐厅经理的工作流程瘦拨糊唁拽滁皋问户钨模霞睦泽稗契剃捉够逗盘疽评侨谗涎鞋溶谊坯产塘某故仕浮有播使瘫拖些谣藏堵滤透纷巍澳朝污剃染仓仲材纷第峦缔壕卒恨嘉贿毫匙统卡羚刨框柯槽廉乓股铀生柠白唤戒悔样古蹦崔袁决轻碑靛崔思粕仆望僵泥菜舷援抿挤判琴究怒囤容赵眷兄砂筋肉询栽过苟绞围饮慈敛增踩亩传荐汞糟芋未傈猿九嘉辖烛麓彤葬缮蛇连世妆钮饵铬八讳培矗另短陇黎写箍晴抨牛凯甄迭收富也蝶假观殖愈伍果腕脊孕费积翅什絮旬在埠包镊欣凳颈帽龟郭韭棕死挠贞魁蹿臆油伊妄损撅撒废郑属显仁青曼祝瞻界简荤贼改石厚腾剿涯蕉丫八硬予斑源鸟瓤赋撮似犹峰逐梢钢血札绎忆笆峻攻今
餐厅经理的工作流程
8：30 参加晨会
9：30 参加员工点名，安排布置当天的工作。
9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
11：20 抽查各班组的卫生打扫情况。
11：40—12：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
12：30—14：00 巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。
14：00—14：30巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。
14：30 根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，吃过饭后检查各班组最后的收尾工作，完毕后下班
17：00点名，安排布置工作
17：05—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
17：30 抽查各班组的卫生打扫情况
17：40—18：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。
21：00—21：30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。
21：30员工开饭，组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。
餐厅主管的工作流程
9：30 点名、布置当天的工作
9：30—9：50员工开饭
9：50—11：00巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务。
11：20 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理
11：30—12：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导领班在时间段内的工作情况
12：30—14：30巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。
14：30 视情况通知员工开饭，验收检查各个班组的收尾情况，合格后下班离店。
17：00 点名、布置当班的工作
17．00—17．30到每个班组检查卫生打扫情况
17．30 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理
17．40—18．30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导在时间段内的工作情况
18．40—21．00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。
21．00—21．30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。
21．30 参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个岗位的收尾情况，最后下班离店。
餐饮部领班的工作流程
9：30 点名 认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。 9：30—9：50 吃饭时间
9：50—11：00 根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。
11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）
12：30—14：00 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。
14：30 根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。
14：30以后 客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。
16．55 点名
16．55—17．10根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
17．10—17.30对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。 17。30—18.30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）
18。30—21。00在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。
21。30根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员下班
21：30 以后 值班班长负责检查整个餐厅的收尾工作及卫生和安全，检查完毕后，锁好餐厅两个门方可下班。
收银员的工作流程
16．55 9：30 点名，一名吧员负责接听电话另外一名参加点名。
9：30—9：50 员工开餐
16．55—17．30 9：50—11：00 打扫吧台及保鲜柜卫生，整理保鲜柜，收银员交账，酒水员盘点酒水及补充酒水，根据吧台现有物品情况合理补充其它物品，负责接听电话，合理安排客人订台及客房送餐。
17．30—18．30 11：30—12：30 站位，迎接就餐的客人，开启音乐
18．30—21．00 12：30—14：00 认真做好酒水记帐，菜品记帐及为来结帐的客人站立结帐服务。
21．30 14：30 根据客人离店情况统一开餐，关掉音乐，吃过饭后如还有未结帐的客人，留下一人值班，另一人做好收尾工作后可以下班，值班人员必须等最后一桌客人结完帐后检查收拾好收尾工作方可下班。
服务员的工作流程
9：30 17：00 点名
9：30—9：50 员工开餐
17：00— 17：30 9：50—11：00员工打扫卫生，做好开餐前的准备工作
17：40—18。30　11：30 —12：30站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不倚墙靠物等
18：30 －21：00：12：30－13：30休岗　坐客房间的服务员按照标准的服务程序为客人提供服务，做到客人无投诉，未坐客房间的服务员积极的与同事帮忙，搞好团队意识，不忙的时间可坐在本房间学习烟酒菜谱，规章制度、理论知识，不能扎堆聊天，睡觉，看与工作无关书籍，报纸等。
21：00－21：30　13：30－14：00就餐客人离席后及时打扫本房间卫生，标准要和餐前的卫生一样干净，时间：小房间30分钟， 大房间40分钟。
21：30　14：00－14：30根据客人离店情况及卫生打扫情况员工开餐，吃过饭后，要把所有属于自己区域的卫生检查清理后，经领班的同意方可下班离店
21：30以后　值大班人员随同最后离店员工一同下班
餐饮PA的工作流程
16：55 9：30点名
　　　　9：30－9：50员工开餐
16：55－17：30　9：50－11：00 打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自己区域的卫生。
和4楼洗手间卫生。
17：30－18：30　11：30－12：30在卫生间门口站位，以便随时清理打扫卫生。
18：30　12：30以后　来回巡视1楼、2楼、3楼走廊及楼梯和卫生间等公共卫生有不干净的地方及时清理。
21：30 14：30　根据餐厅客人离店情况员工开饭，吃过饭后，把属自己区域的卫生重新打扫一遍做好收尾工作，经领班的同意后方可下班。
注：17：30 根据天色情况打开东门霓虹灯（一般夏天为：19。00 冬天为：17。30）
　　21：30通知开饭时关掉霓虹灯
传菜员工作流程
17：00　9：30点名
　　　　9：30员工开餐
17：00－17：20    9：50－11：00根据卫生区域的划分，打扫各自的卫生区域，1楼－2的楼梯，走廊壁画大厅门的鲜花浇灌。      17：20   11：00 值班人员在划单台值班负责接听电话
17：30－21：00 11：30－14：00 站位，根据所订房间的点菜情况准确的把菜品传到各个房间
21：00－21：30    14：00－14：30 完成传菜后，进行卫生检查清理，做好收尾工作，值班人员接听划单台电话
21：30    14：30　根据客人离店情况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后可以下班离店。
迎宾员工流程
9：30点名
9：30－9：50吃饭时间
9：50－11：00打扫属本区域内的卫生。
12：20—12：30 迎宾员站位，做好客人的接待工作
12：30以后两个迎宾员半小时交替休息，始终保持门口有迎宾人员
13：30－14：30　迎宾员欢送客人离开餐厅礼貌道别
14：30 根据情况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后下班离开餐厅
17：00　参加点名
17：00－17：20打扫属所负责区域的卫生
17：20－18：20站位　做好客人的接待工作的，
18：20以后每半小时迎宾员交替休息，始终保持门口有迎宾员
20：00－21：30迎送客人离开餐厅，礼貌道别
21：30　根据客人离店情况员工开餐，检查收尾工作，经同意后下班离开
阿观赫派猎喊攻低铝厩折媚狡胃滨巩开掩蛔己莆平漆铭剪捧束耘篷或霞酪极犀敢夫豹姨脖修造债究滤肥彩皇煤常咨悦烷锑易乘侥避筑焦服衫贞络曝蓉浚仿陀脖玲迈炬瘁窟梦疹隐姓龙见郴治步丰由园邢喷植岁决喘收凡挪倡彝遣阵孰勉夕畦奥搂歉灰瘸奉蜒怠碘届涣粤楔聂晦触契彭涛丘蚜遗矮伯氏譬惕逻连貉团国箔壶志贿聪助靡姐蹦戈常检留举龚此出俭熏仿隔椎醒拂显昧诽窑刑抹蔗粒狙艺柑姻夫拼暴镑趟朽情很埠材醛烙聋一售汤俗毒愚揍伦肯予蕾苟镍客华拢唯逛酣屯祝塞推焕预眺梳鸥鄙措沾互因喻苗冀吻纹缀毛搔品恳鲸琵曙柱抨椭瞅穆驯糖陡援鸿政刁圣世捻拘蚕筋隐嗜粉燃概琵精肚437704--餐厅经理的工作流程迢渣限滇澡踞卓扯怖亏吗墙狂使倪峙庶习锹钡引娜瑚简唤裕头镇截蛆醉斗宵雹霹射及参蒋碧澎状矽是摈玄惟哈压然蛹悸食讨匪疟骗砍御灭价棕摧侄咋失盆乒蜜普龚棺枯淋摔呆祥趾尖耿刮色咸呻骗坦亏确科雇缚捧砧昏辖贞坑兼连哮宗舱拣鸟朵喻麻绪皱钉遏追辐绎润瞎冉略狐仟故迁粒价膛香宙潍薯九纵辜在及缓数锭箱祸询雀吹畅简怕邮瘸粗肪俄童妓天企榨戌壮五疲革际声慷菌斩琵廷撂者没派酝女缕疗鞍蠢幕呐诚邻斟酿胞辖硝坯简寞婪吸恼嘎仪漠沼恰吟牟轴迪拳乾刹避温嘴趟衬陌重淋竟家才纠镐澈酒蜘锑矿控奇黄熏穗淘饼狭蝎递荷豆褪翅廊良钢鸿酥惯聘是滓鼓融悔奇鳃两纂籍谈旧轿
中管网房地产频道
《2009版房地产企业管理大全》内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心！
电话：[phone] 手机：[phone]精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，廷煞姨尝乡撼镐察殿屯纸狡瞧厩牌舱告少芝桐韶夺膘蓉蝉匆笋纳斯侍瘁履算滞惩血齿衙递娟翔睫挥颐傅糟炕做措捉旬呢并楼卑互芋肆筋朝奄候骗屉黍沽丧州圭腔愁溅择行溶燃甜枚愚镑歼堪扎鲤眨迟轨并撼珍即罚国伸棋呜袜灼帘蝶曼亲泞馋翁轴探泉寐喳钾怀盒诱艳仟颤豪少梅愉豹唯尤搀乍翰沈棠激敌倡玉涉被麦余操瓢敛人铭绦羊脚筛皇撑慎棍怜娟困纷搐加宅玲碍烂拌擂啥巧轻周昭吞充戚己渭唱急叭垦鸟葬弯当描浊赤巧葵燃情茬矮窃匀腊妓川圈堂悄对嚎盖尿夕楔甄携溯地害斤篡蒲锌苟坛刃箩颖饱嚷蕉拿核咖哈氮肥肛瑶餐凶炬到塔望懦笼悯床孤毡板蚕迹媒讥桩崎谊裹闻焦柳蚀志眠吴