肉食品加工厂可行性报告.doc

第一章 总 论一、项目名称及承办单位（一）项目名称：陕西嘉晟肉食品加工厂项目建设（二）项目承办单位和执行人：1.陕西嘉晟实业有限公司2.执行人：王华（三）项目主管单位：石泉县计划局（四）项目建设地点：嘉晟农业科技产业园，池河五艾村二、可行性研究的依据（一）国家及自治区、州、县有关食品加工业的政策、法规和规定；（二）项目承办单位提供的总体建设规划、有关设想及基础资料；（三）石泉县2012年国民经济发展规划。三、可行性研究的范围本可行性研究报告的范围主要是：1、对项目的背景、必要性、市场前景、建设规模、建设条件的分析。2、对项目用地规划、场地状况、总图运输等方案的研究。3、对项目生产工艺、土建、公用设施等技术方案的研究。4、对项目所采取的消防、环境保护、劳动安全卫生及节约能源措施进行评价。5、对项目实施进度及工作制度、劳动定员的评价。6、对项目作出的投资费用估算及技术经济综合评价。四、研究结论（一）项目建设的必要性1、陕西嘉晟肉食品加工厂，是以石泉县周边生态资源，鱼、虾为原料，种植园，工业园等提供辅料，进行深加工，本项目采用现代科技技术，开发利用周边资源，变废为宝，生产高附加值的产品。2、本项目建成后，可促进当地种植业、渔牧业，向精细加工、生物制品多样化转化，使肉食品加工向产品的多元化纵深发展，提高了渔牧商品化转换的附加值，对当地渔牧业产业化具有重要的意义。3、本项目的建设规划一经实现，对提高企业的综合竞争力、降低经营风险，带动当地居民增收、拉动地方经济发展同样具有重要意义。同时对石泉地区渔牧业的产业化具有典型示范作用。4、综上分析，本项目建成后，将成为石泉县的农业产业化的开端，项目本身亦充分体现出“五化”，即特色化、规模化、市场化、高效化、品牌化，因此本项目的建设是十分必要的。（二）投资规模及资金构成项目总投资1630万元，其中：固定资产及土地投资为1530万元，铺底流动资金为100万元。（三）资金筹措项目投资资金的60%为企业自筹，40%为银行贷款。（四）主要技术经济指标1、项目建成后，年加工大肉1000吨，熟肉制品600吨，年加工鱼虾500吨、年可实现产值1亿元，销售收入4200万元，其中利润总额1500万元。 2、本项目的各项经济技术指标符合行业要求，符合国家产业政策和当地发展规划。建设目标明确，市场前景广阔，技术方案合理，工艺设备先进适用，项目在技术上是可行的。项目各项财务指标均高于行业基准水平，盈利能力和抗风险能力较强，具有较高的经济效益，在财务上也是可行的。3、综上所述，该项目规划科学合理，生产技术和生产工艺先进，经济效益与社会效益显著，因此本项目是切实可行的。第二章 项目建设的必要性一、项目背景我国农业已进入心的发展阶段，发展现代化农业及“三化同步”是推进社会主义新农村建设的首要任务。现在农业发展的最终目标就是调优农产品、调高单产、调活农村经济、调富农民。而要推进农业结构调整、提高农业整体效益、增加农民首要。改善生态环境、加速农业产业化与现代化进程，就必须加强科技应道与示范，目前石泉县农业经济总量小，生产力水平低，具有特色的肉食品加工生产厂不成规模，市场占有率低，缺乏对市场的调控能力，农业区域性结构雷同，比较优势不突出；缺乏龙头企业的带动，产、加、销一体化的境遇模式尚未形成，农业整体效益不高。石泉县也急需利用当前国家加快农村地区发展的有利机会，整合各种资源，综合解决发展中存在的农业整体水平不高，综合生产力不强，科技成果转化率偏低，示范带动作用不强等突出问题。而特色农业示范园作为农业技术组装集成、科技成果转化及现代农业生产的示范载体，以科技开发与示范应用为依托，以体制创新和机制创新为动力，以促进区域农业结构调整和产业升级为目标，综合利用石泉的自然资源、农业种植园，农业科技园等资源，为有特色、有规模的肉食品加工发展提供强有力的科技支持、示范带动和辅助作用。二、项目建设的必要性（一）响应国家西部大开发的号召，带动当地居民致富，拉动地方经济发展1、石泉河流属于长江流域汉江水系，耕地较少。由于地域的原因，工业项目少，生产力水平低下，制约了当地的经济和社会的发展，因此，国家和地区制定“西部大开发”等富民的决策是正确而又及时的。基于此，石泉县委、县政府更是把兴办龙头企业，在发展当地经济的同时，解决部分闲散人员的就业，帮助增收作为工作重点。2、本项目的建设完全符合国家和地区的发展战略，建成后，不但填补了安康市肉制品（鱼虾，大肉）加工企业的空白，而且也满足了当地与周边地区人民群众对深加工肉类食品的消费需求，同时还可以面向内地市场销售，并逐步拓展对中亚诸国和欧洲部分国家的肉类食品出口业务。充分利用石泉地缘、自然资源优势，价值企业旗下的种植园和工业产业园，变优势资源为强势资源，必将有力地促进石泉县工业化、产业化水平，并拉动周边地区的经济发展。（二）充分利用当地资源，促进畜牧业良性循环1、项目所在地石泉县及周边地区的渔资源丰富，属于长江流域汉江水系，鱼虾以及家畜养殖等当地资源完全可以保障企业的日常生产需求，。2、项目建成后，可形成畜牧养殖、育肥、屠宰加工、深加工、生物制品研发、产成品销售的产业链，同时，其变废为宝的衍生产品：种植园和食品加工厂的废弃料可制成有机饲料，再制成有肌肉食品，猪粪便可制成“有机颗粒肥”，可用于草场施肥，提高草场承载力，增加牲畜产量；而生产污水经处理后，极其适合用于农田、城市绿化的灌溉，既能反哺畜牧业，又能保护本地区生态环境，形成良性循环，走可持续发展之路。（三）发挥龙头企业作用，提高牧业商品化水平，增强竞争力1、我国加入WTO以来，农业市场逐步开放，农副产品的市场竞争日趋激烈。同时，随着社会经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品安全、品质的要求也越来越高；这些社会变化促进了食品加工业的发展，为其带来了无限商机的同时，也更新了传统农牧业的经营模式和观念，加速了农业产业化和农副产品充分市场化的进程，这一过程不但引导着农牧民逐步走向市场，投入到激烈的市场竞争中去，更要求农副产品生产加工企业向规模化、现代化、标准化转变。目前，农牧业的产业结构调正方未艾，“公司+农户+基地”的发展模式已在广大经济发达地区农村，取得了成功，拥有成熟的经验。2、本项目正是借鉴和采用了这些成功的模式和经验，以肉制品加工企业为龙头，以优良品种、草料基地和国家政策为依托，培育、扶持一批育肥大户，带动更广大的小户、散户；以定单、价格保护的形式，降低畜牧养殖的市场风险，使养殖户稳定受益，逐年提高收入，从而形成以市场为导向，公司、基地、育肥大户的分工合作，利益一体化的新型产业链。以企业为龙头做市场，实现“饲草、饲料过腹增值、肉食产品加工增值和市场流动增值”的三次增值，提高渔牧的充分商品化水平，促进渔牧业向现代化、产业化发展。（四）更好地贯彻民族政策、建立和谐社会的需要1、随着社会经济飞速发展，农、牧、渔民群众脱贫致富、建设小康社会的愿望更加强烈，经济发展的需求更加迫切。本项目建成后，可以吸纳一大批富余劳动力，带动当地农、渔、牧民走上致富之路，有利于民族团结，促进和谐社会的建立。（五）扩大就业机会本项目建成后，能够进一步带动周边产业的综合发展，而项目本身可以安排多工种的就业岗位200多个，计划优先从退耕还林的农民和下岗、失业的适龄人员中招聘，经培训后上岗，使之掌握一定的生产和工作技能，成为真正意义上的，具备基本工作能力和职业素质的产业工人，这将对当地经济、社会的稳定持续发展带来较为深远的影响。三、项目的相关资源和区域发展概况（一）相关优势资源概况1、土地资源全县总面积1525平方公里，东西直距4275公里，南北直距6305公里，全年农作物播种面积31248公顷，其中粮食作物20569公顷，油作物5643公顷，全年粮食产量69430吨，油料总产量10570吨 3、矿产资源：石泉矿藏、种类繁多，分布比较零散。金属矿产中，主要有赤铁、磁铁、褐铁、猛、铜、铝、锑、钒、钛；非金属矿中，主要有石英石、白云母、磷矿、长石、石棉、大理石、石灰岩；能源矿产有厂炭、泥炭、少量无烟煤。矿产中，以非金属矿产最丰富，储量较大，有近期开发利用价值的矿产为石英石、钒钛磁铁、石煤、大理石、石灰石。4、 动物资源石泉属秦巴山地的动物区系，在动物地理位置上，又属东洋界动物区系，因县境处于东洋界的北部边缘地带，在动物区系的组成上，有一部分与北界动物渗入，使得区系物种丰富，结构复杂多样。其中野兽类有熊、鹿、獐、麂、野猪等20多种；野禽类有金鸡、石鸡、雉、布谷鸟、杜鹃等46余种；另外还有水生物、昆虫及其它100多种（二）优势分析1、环境优势。池河镇地处陕南南部，地跨北纬324557 331956东经1080181082842之间，北依秦岭，南接巴山，汉江由西向东横贯全境，南北重峦叠嶂，中部河流纵横，呈两山夹一川之势，是秦巴山地的重要组成部分。池河镇农业发展地为河谷地区，地势开阔，区内土壤肥沃，养分均衡全面。气候适宜，温和湿润，雨量充沛，光照充足，四季分明。2、区域优势。池河镇位于石泉县以东12公里，镇域面积101平方公里，总人口21890人，耕地面积20820亩，安（康）石（泉）二级公路、阳（平关）安（康）铁路和十（堰）天（水）高速公路穿境而过，池河火车站与集镇近在咫尺，交通便捷，商贸繁荣，是石泉县城的服中心，在全县有建设一流园区的竞争力，是石泉县进行城乡统筹发展的理想试点。在发展基础上，池河镇五爱村生态农业科技园区域范围内有一定基础是打造现代农业、生态农业与观光农业的理想选择地。3、加工厂设计理念，园区设计理念科学符合时代发展需求：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，统筹城乡社会经济发展为目标，紧紧围绕石泉县土地利用总体规划和城市发展总体规划，按照高起点规划、高水平建设、高效能管理的战略构想，优化资源配置，深度调整农村产业结构，加快农村经济发展，创建省内知名、市内一流的生态农业科技产业园。以川道地区特色农产品产业化经营为重点，集农产品高效生产、商贸、农业休闲娱乐为一体，使农业高新技术开发、示范推广应用、农业生态建设相呼应；综合产业基础、市场需求，企业发展等因素，采取差异性竞争策略；围绕川道地区特色农业品牌营销战略，着眼于产业链的延伸、供应链的完善，引入现代企业制度的组织与管理模式，采用“龙头企业+蔬菜专业合作社+农户”的运作方式，使嘉晟肉食品加工厂成为农业增效、农民增收的样板。2、社会经济条件2009年，全县户籍总人口183019人，其中：男98861人，女84158人，性比例为117.47；总人口中非农业人口29363人，农业人口153656人。城乡居民收入继续增长，人民生活进一步得到改善。据抽样调查资料显示，2009年县城居民人均可支配收入12666元，比上年同期净增2534元，增长25%；人均消费支出8773元，增长21%。农民人均纯收入3338元，比上年同期净增616元，增长 22.6%；生活费支出2405元，增长28.6%。（三）产业现状及生产分析 1、猪肉市场分析中国是一个生猪生产大国，同时也是猪肉及其制品消费大国。据国家统计局的数据，2006年，我国生猪存栏量为4.94亿头，出栏量为6.81亿头，猪肉产量已经达到世界猪肉总产量的52%，中国人均猪肉消费量也从1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤。目前，我国高收入人群中每天人猪肉均消费水平已经分别达到100150克。而农民年人均猪肉消费不足20千克。虽然短时间内我国居民很难达到高收入人群的消费水平，但是随着人民生活水平的提高，二元消费结构下农村居民人均猪肉消费量将逐步提高，将是推动我国猪肉消费量增长最主要的因素。再次，随着人口的自然增长，城市人口的较快增加（我省农村人均年消费猪肉约18公斤，城市人均年消费约35公斤）。到2010年，全国人口将突破14亿，专家预测猪肉消费量年增长35%，我国肉类消费还存在着成倍增长的空间。 我国的养猪结构仍以农户散养和小规模化饲养为主，市场稳定和供应能力偏弱。据统计，目前，我国规模养猪增势趋缓，农户养猪仍占多数，09年全国生猪存栏，散养户占生猪出栏总量70%，由于小养殖户饲养的品种落后、技术落后、饲养条件差，抵抗市场风险和疫情风险的能力非常差，市场猪肉供应将仍然非常紧张。再次，目前国内生猪存栏仍然不足，养猪业仍处于高盈利区。第三，未来我国养猪业市场变动将越来越小，行情会越来越稳定，养猪利润空间将处在20%30%之间。随着国家宏观政策调控力度加大，生猪规模化、良种化的进程加快和养殖结构逐渐转型，生猪市场将越来越稳定，猪价涨跌幅度将越来越小，周期也会越来越短，养猪业将慢慢进入稳定利润时期。优质、高效、安全猪肉和猪肉制品仍将是国内消费主流，以后我国的养猪业必将走向规模化、大型化，朝着优质、高效、安全的目标发展。2、鱼虾市场需求分析 1、我国整体市场规模及增长速度 2、需求量及其增长分析(通过对产品下游采购商的统计与分析，分析全国产品市场需求量/额的数量及增长速度) （三）城市基础设施1、交通设施石泉的交通便捷，境内公路里程达1200公里。阳安铁路横贯东西，在石泉境内设有池河，石泉县，曾溪三站。210、316国道交汇于县城，安康至石泉二级公路、石泉至两河二级公路改造已经全线通车，两河至佛坪三级公路完工，石泉至紫阳三级公路通车。“西汉高速”于08年10月份正式通车，“十天高速”开工建设，2012年建成通车。这些交通环境的极大改变，将为我县打开“四面山门”。我县从此将处在横贯东西（十天高速），连接南北（西汉高速）的大交通枢纽区间，与其相连的西安、成都、兰州、武汉、杭州、汉中、安康等大中城市的时空距离大大缩短，从而增强对我县的辐射和带动作用，加大和促进我县对外开放和人流、物流的聚增。 如今石泉东接襄渝、西连宝成、北抵关中、南达巴蜀，已成为陕川鄂三省间重要的交通枢纽之一。2、伊尔克什坦口岸下迁。2、电力、通讯设施配套上世纪70年代石泉水电站建成后，我县纳入西北电网供区，用电情况大为改善。上世纪90年代以来相继实施的农村电网改造和农村水电电气化县建设，使全县通电入户率和供电保证率达到95%以上。进入二十一世纪，在我县境内汉江干流上又建成了喜河水电站，使我县成为西北地区重要的水电能源基地。 在国家电力规划中，池河作为大型火力发电厂建设选址已经确立。省委、省政府高度重视这个项目，华能集团、西北电力勘测设计院及市、县政府前期工作进展较快，目前已完成可行性研究报告，即将上报国家立项。池河火电厂项目总装机达到400万千瓦，总占地面积1500亩，估算总投资约160亿元。它的上马建设，既是陕西电力能源基地，又作为县城的工业园区，必将带动一系列附属产业，特别是二、三产业的发展，为我县经济腾飞提供强劲动力。它的建设，将使池河纳入县城总体规划中，成为新型工业园区，县城面积增加约3.5 平方公里，县城人口增加约1.53万人。2、水资源石泉河流属长江流域汉江水系。境内大小河流共456条，总长1700公里，河网密度每平方公里1.14公里。其中，流域面积0.5100平方公里以上的234条。注入汉江一级支流22条，较大的有北岸的子午河、饶峰河、池河，南岸的中坝河，富水河。石泉河流众多，落差较大，多年平均水能理论蕴藏量为8.898万千瓦（不含汉江）可开发利用量为3.178万千瓦，利用系数为0.357，现有在汉江干流上开发的两座水电站（石泉水电站、喜河水电站）和支流上已建成的6座水电站。第三章 市场分析及生产规模一、驻地市场概况（一）行政区划概况石泉县地处陕南中部（地理坐标位于东经1080181082842、北纬324557331956之间），北依秦岭，南接巴山，长江最大支流汉江自西向东穿境而过，县境内全长58.5公里，流域面积1051.8平方公里。现在城关镇辖东街、中街、西街、北街和向阳街5个居民委员会、45个居民组，还有二里、杨柳、大柳3个行政村、10个村民小组。全县辖城关镇 池河镇 迎丰镇 喜河镇 后柳镇 熨斗镇 云雾山镇 中池镇 曾溪镇 两河镇 饶峰镇11镇，202个行政村，4个社区居委会，6个街道居委会。与西安、成都、兰州、武汉、杭州、汉中、安康等大中城市连接，增强对我县的辐射和带动作用，加大和促进我县对外开放和人流、物流的聚增。（二）自然环境概况石泉属亚热带季风湿润气候，四季分明，冬、春季雨量少，气候较温和，夏季气温较高，秋季湿润多雨。地形地貌县境内地形复杂，山峦叠嶂，北高南低，海拔高低悬殊大。石泉北依秦岭，南接巴山，长江最大的支流汉水由西向东横贯全境，南北重峦叠嶂，中部河流纵横，呈“两山夹一川”之势，是秦巴山地的重要组成部分。北部秦岭山高坡陡，南部巴山山势稍缓，多呈浑圆状山脊，中部沿汉江两岸及池河下游，系在第三纪断陷基础上发育起来的串珠式河谷小盆地，俗称“坝子”。山势北高南低，多呈“V”型和“U”型峡谷，一般海拔4001400米，坡度3050。最高为北部云雾山（2008.9米），最低为南部石泉嘴（332.8米），相对落差1676.1米自然条件具有南北过度色彩，而以南方特色为主，又兼有垂直差异明显的特征。雨量充沛，热量充足，温和湿润。（三）社会及人文环境概述石泉有着悠久的历史。早在新石器时代就有人类活动，被历史学家划为“仰韶文化”区域。历史上几度易名，长乐县、永乐县，西魏废帝元年（公元552年），石泉蕴藏着丰富的资源。生物资源中，蚕桑、畜牧、中药材等产业发展已初具规模，特别是兴桑养蚕具有悠久的历史，是西北主要蚕桑基地县之一，蚕桑产业已形成集制种、养蚕、烘茧、缫丝、副产品开发为一体的产业链，正向“西北蚕桑第一县”奋进。水力资源以汉江干流及其主要支流为主，汉江干流上已建有装机22.5万千瓦的石泉水电站和装机18万千瓦的喜河水电站，小水电站开发具有一定规模。旅游资源以海拔2008米的云雾山原始森林风光、汉江库区一江两湖、西北地区最大的喀斯特溶洞群燕子洞景区、浑然天成的中坝峡谷等自然风光和千年天台观、禹王宫等人文景观各具特色。（二）项目的目标市场定位1、国内市场：1）肉类国内市场分析：我国是牲畜生产大国，也是牲畜消费大国，椐2005年统计资料显示，全国人均消费肉类54.1公斤，其中猪肉类消费量超过29公斤。特别是西北地区更有喜食猪肉的习惯。根据国民经济和社会发展2010远景目标纲要，城镇居民生活支出年均递增5.5%，据国家统计局公布的2005年统计资料估算，城镇居民生活费支出的20%用于购买肉类食品。可以预见，随着居民收入的逐渐提高，这一比例也将保持较高的增长势头。目前，我国猪肉类消费以西北、北部为主，随着全国大市场和大流通的发展，其制成品的市场需求正逐年增加，这为国内猪肉加工企业提供了广阔的发展空间。2 、野生鱼虾行业市场分析 第一节 市场规模分析及增长速度 第二节 市场集中度分析我国野生鱼虾市场集中度情况 第三节 区域市场分析第四节、本项目的近期国内目标市场定位：1）学校、机关单位、集团购买；2）安康市、紫阳县、汉阴县、宁陕、石泉县等3）西安、宝鸡、汉中、成都、湖北、湖南、甘肃等地4）大型食品连锁店、超市、高档酒店。三、竞争分析在当地的肉类食品加工行业中，腌制类肉品是当地特色产品，相对于其他的肉制加工品还没有一个具有规模的加工企业。另一家“风标牛肉”，是以牛肉制品为主要经营对象，其营销策略，目标市场等均对本公司不构成威胁。四、营销策略随着中国社会主义市场经济体制的逐步完善及加入WTO后肉类食品加工行业竞争的日渐加剧，如何不断增强企业的竞争力，不断扩大市场占有率，已成为企业成败关键。因此，企业必须根据社会经济形势的发展和行业现状，慎重制定并及时调整营销策略，认真树立战略发展观念、市场竞争观念、质量生命观念、品牌优势观念、效益营销观念等现代经营理念，努力打造企业核心竞争力：（一）围绕优质服务，在加强企业管理、提高产品质量的前提下，全面推行 “以人为本、以客户为中心”的服务理念，做到真正意义上的“客户就是上帝”。加大软、硬件建设投入，建造格调优雅、管理到位的生产环境，树立良好的企业形象。在稳定占有并不断提高驻地市场份额的基础上，努力增强对周边地市、内地及中亚、欧洲国家的影响和辐射力度。（二）打造“有机肉制品”等肉类名牌产品。海尔集团总裁张瑞敏说过：“企业的最高竞争是品牌的竞争”。本公司的猪肉，鱼虾等产地以及加工地都在石泉县，其生存环境天然无公害，猪的饲养过程采用有机饲料，使其肉质鲜嫩，营养价值丰富。嘉晟肉制品有限公司拟注册专有品牌商标，并申请原产地认证，对这些独一无二的特色优良品种进行大力宣传。为此，必须在全公司牢固树立“质量第一”观念。公司将申请ISO9001质量体系认证、HACCP等多项认证。从原料进场到产成品出售，实行全过程、全方位的全员质量管理，确保从本公司销出的产品百分之百为合格产品、放心食品。（三）将公司各个车间、部室建成学习型组织，加强技术培训，鼓励公司人员参加学历性教育，提高职工的人文素养和职业素质，不断引进先进技术和高水平的专业人才，加大新产品、新工艺的研发力度，“稳定求生存，创新求发展”。（四） 做“企业公民、为社区服务”，用心做食品，以情感沟通消费者，而不是仅仅以产品做交易。与驻地当地文化融为一体，使企业本地化。（五）加强广告推广力度，利用报刊及广播、电视等大众媒体，在目标市场加大宣传推介力度；加强企业的视觉识别手段，设计专门的特色企业标志，制作统一的职工徽章、胸卡、名片、制服、专用信封及信笺，采用精美的产品包装、用品；在交通要道及繁华地区和去企业的必经路段设置醒目路标；在互联网上建立本网站，全面介绍企业的生产能力与经营理念。增加目标市场人民群众对企业的认知程度，努力扩大市场份额。宣传企业名牌，必然涉及石泉县，因为石泉县作为品牌载体的一部分，是不可回避的。随着品牌在国内外市场的宣传、推广，作为原产地的石泉县也必然深入人心。以企业名牌为平台，必将大大提升乌恰县在中国乃至世界的知名度，会带动更多的有实力企业来乌恰县投资。五、生产规模根据市场资源、市场前景、市场定位及竞争对手的逐步分析，综合考虑本企业的生产能力和原辅材料配套情况、公用工程配套情况及企业筹资能力和项目融资风险，确定项目建设规模如下：（一）年加大肉200万斤；鱼虾100万斤。（二）其中主要产品：1、腌腊肉、肉干、香肠等；2、干虾、虾皮等；3、干鱼片、生鱼片等；4、猪肝、骨等副产品；5、生物颗粒和有机肥等第四章 建设地点与条件一、项目选址该项目选址于石泉县城池河镇嘉晟农业科技园区内，位于十天高速，池河出口，该场地形状规则，平整度好，且有周边环境有一定的发展空间，能源供应与交通十分便利，便于车辆运输和污水排放。该地远离居民区、医院、学校、水源及其他公共场所，可有效避免对居民区空气、水流和周边环境的污染。本项目充分依托当地的资源优势，可最大限度降低投资和生产成本，提高效益。二、建设条件（一）地形地貌项目选址为待开发地，地势平坦开阔，平整工作量较小，可降低前期投资成本。（二）气象资料气候特征气候为北亚热带边缘湿润季风区。四季分明，雨量充沛，热量充足，温和湿润，灾害性天气频繁。在时间分配上，季节差异大，配比不协调。春季升温快，不稳定，冷暖变化大，常有寒潮、霜冻、大风和浮尘天气。冬季受蒙古高压和极地变性大陆气团影响，天气较冷，降雨量少，多干旱；春季暖气团逐渐增强，气温渐高，晚春多阴雨；夏季受蒙古低压和太平洋副热带海洋气团影响，降水集中，局部洪涝，常有伏旱和夏旱发生；秋季冷暖气团交替发生，阴雨连绵，常伴随低温，10月份后，气温迅速降低，降水量减少。年均气温146 C，年均降水量888毫米，年均日照时数18小时，无霜期240天。（三）工程地质根据石泉县规划建设勘察设计部门提供的岩土工程勘察报告，拟建项目场地土地承载力高，土质坚硬，结构性好。三、原料和辅助材料及燃料供应（一）原料供应1、本项目生产所需猪，鲜虾鱼等均从石泉县以及周边地区采购，主要面向安康所属县市。2、生产辅料在国内竞价择优采购。（二）动力供应1、新鲜水：本项目需用水200吨/日，年需求量70000吨，由县自来水公司供应，未来亦可考虑自备井。2、蒸汽：本项目需用蒸汽3吨/日，从相临的胜动燃气发电站通过管道接入，能够满足项目生产和采暖需要。3、电：本项目装机容量300KWH，厂区新上315KVA变压器1台，能够满足项目生产建设需求。四、厂址评述（一）选址原则1、符合石泉县发展规划；2、周围环境、自然条件等因素适合建厂；3、水、电、交通等配套设施良好。（二）厂址评述拟选厂址位于石泉县池河镇陕西嘉晟农业科技园，现为开发地，远离居民区、学校、医院。周围自然环境条件良好，厂区内地势平坦，无拆迁物，各种基础设施及配套设施日臻完善，交通便利。拟选厂址是适宜可行的。第五章、工艺技术方案一、项目建设内容1、生产车间等主要建筑物设计方案新建检验检疫车间200平方米；新建屠宰车间300平方米；新建分割整理车间300平方米；新建加工车间450平方米；新建综合包装车间250平方米；新建质检车间120平方米；新建动力、机修、职工宿舍450平方米。2、生产工艺（1）香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗（清水水温度40左右）晾晒上炕烘烤（烘烤36小时）出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制（三天翻一次，七天出缸）淘洗整理上炕烘烤（烘烤36小时）出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。图6-1 腊肉生产工艺流程图（2）工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明、无伤疤、不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢。切成重180200g、长3540cm 的薄条肉，方便悬挂。为了除去表面的浮油、污物，切条后的肋肉可以浸泡于30左右的清水中漂洗12min，然后沥干水分。腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在4左右。在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。-腌制前准备腌制料：按配方表标明的量和比例取食盐、亚硝酸钠，混合均匀；另外准备花椒少量。第一次上盐：原料肉表面涂上盐，要均匀、充分，待原料出水流失后，一般24小时后加第二次上盐。（注意再上盐时应先把水倒掉）-第二次上盐：在全部肉面上涂满盐，一般腌2-3天。原料肉腌制完成后除去表面的一些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。检验、包装对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装；包装采用内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整、或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。符合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检验。成品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。3、主要设备方案工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质、高产、低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。项目购置烟熏炉、腌制设备、连续包装机等生产设备等。4、主要设备清单序号设备名称型 号单位数量1平衡器台12XDJ-400洗肚机台13ZTBMJ型猪蹄刨毛机台14平板式运输机台15双轨手推线米5606200型刨毛机台47自动卸猪器台28双轨滑轮套14459双轨提升机台410镀锌叉档根80011扣脚链根12012切片机台213切粒机台214泵式搅拌机台115鼓风机台216锅炉台217小型发电机台318不锈钢工作平台个419滑动扁担钩个600020喷码机台121滑动吊链个30022手持带式电动劈半锯台123圆盘锯台324原料、成品运送输送带台225螺旋预冷机台126储氨器台127螺杆式制冷压缩机组台128打包机台229颗粒包装机台130002激光打标机台131排风机台232水泵台133汽动盐水注射机118针台134机动盐水注射机注射压力0.6mpa台135圆封头式真空滚揉机功率1.5kw台136气动定量扭结灌肠机台237100L/200L拌馅机台138DZL-1000型真空包装机台239绞肉机台140电器设备套141安全设备套142环保设备套143半自动输送线米20644管道45中间冷却器ZL-10台146集油器GY-50台147辅助储氨器FZA-18台148自动空气分离器台149卧式蒸发器DWZ-360台150制冰成套设备套14、辅助配套工程配套给、排水，道路、绿化等辅助工程。六、环境保护本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清洗用水，生活污水主要污染物为COD/BOD5、SS、氨氮等；固体废弃物主要为生活垃圾固体废弃物等。项目基本上不产生废气。按三同时的原则，对可能产生的污染进行综合治理，使其达到国家规定的排放标准。（四）制冷工艺1、为猪屠宰和鲜鱼虾生产线配套建设冷库，分为冻结间和低温间，低温间用于鲜肉及其它副产品贮存。2、冷库的规模1）冻结间：冻结间的温度为-23OC，冻结工艺采用隧道排期冷风，分为2间，每日冻结两次，每次装载量为5吨，产品分别进入两个冻结间。2）低温库：库温为-18OC，采用冷风冷却，冷藏库平面布置为3个库体，周转次数为3次，设计库容为1000吨。3）包装间：包装间1间，室温5OC，冷风冷却。（五）制冷系统制冷系统采用氨做为制冷剂，由氨泵供液，分为2个蒸发温度系统。即-38OC系统用于冻结间。采用双级压缩机-30OC系统用于冷库，采用双级压缩机；高温库和包装间为-10OC系统，采用单级压缩机。三、设备选型（一）为保证产品能够达到出口的标准要求，初步拟定选用“山东诸城宝星机械有限公司”生产的不锈钢全自动屠宰加工生产线。（二）主要设备包括屠宰加工设备及副产品加工设备，详见主要设备购置表。主要设备购置表序号名称规格单位数量单价（万元）总价（万元）备注一生产设备4951、羊屠宰加工设备100宰杀线条15050输送机套11010电击晕设备台11010扯皮机台11010自动称重机台155分割输送机套11010其他辅助设备52、牛屠宰加工设备100宰杀线条15050输送机套11010电击晕设备台11010扯皮机台11010自动称重机台155分割输送机套11010其他辅助设备53、熟制品加工设备套140404、生化制品设备90采血桶V=50L不锈钢只2000.120搅拌桶V=5000L不锈钢只21.53均质机Q=800L/h P=40Mpa台248酶解罐V=3000L不锈钢套夹盘管只188离心泵Q=8t/h台2510贮罐V=5000L不锈钢个212离心喷雾干燥塔Q=5000kg/h台12020胶囊充填机NJP400台2510喷码机台20.51微滤设备Q=2000kg/h台21.53精密包装设备台1555、有机颗粒肥设备30搅拌机台155滚筒个11010烘干机台11010包装设备套1556、冷冻冷藏设备130冷风机台51575冷冻机CA16台21530蒸发式冷凝机台27.515辅助设备107、理化、检验、检疫设备套155二、动力设备131、电力变压器S9-315/10台1552、配电设施GGD台428三、污水处理设备200T/班套17070四、总图运输设备301、电子汽车衡SCS-100QC台115152、运输车辆10吨辆27.515合计608四、土建工程 （一）设计依据1、有关专业生产工艺要求；2、石泉县有关气象、地质、水文资料；3、标准：砌体结构设计规范GBJ3-88建筑地基基础设计规范GBJ7-88混凝土结构设计规范GBJ10-88钢结构设计规范GBJ17-88（二）建设内容：本项目中，屠宰加工车间、急宰间、生化、高新技术车间、冷库、办公楼、变配电室、车库等建筑面积共计12760平方米。详见建筑项目一览表。建筑项目一览表：序号项目名称单位数量建筑面积(M2)占地面积(M2)建筑形式层数1屠宰加工车间座220002000框架12制冷机房座1100100框架13速冻库座28080框架14冷藏库座3600600框架15生化制品车间座1600600框架16有机颗粒肥车间座1600600框架17饲养间座240004000简易18饲料库座1500500砖混19变电室座15050砖混110机修车间座1150150砖混111防疫室