肉牛养殖技术.ppt

肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技术术2017年年9月月1.一、国内外主要牛的品种一、国内外主要牛的品种（一）国外（一）国外优良品种良品种2 2.1、西、西门塔塔尔牛牛 原原产于于瑞瑞士士等等国国，以以瑞瑞士士西西门塔塔尔平平原原产牛牛最最为出出色色而而得得名名。体体型型高高大大，前前躯躯发达达，毛毛色色多多为黄黄、红、白白花花。体体躯躯粗粗壮壮结实，适适应性性好好，抗抗病病力力强，泌泌乳乳性性能能好好，役役用用性性能能强，产肉肉性性能能高高，肌肌肉肉发达达，肉肉质好好，肥肥育育后后屠屠宰宰率率达达65%，成成年年公公牛牛体体重重900-1400千千克克，母母牛牛650-800千千克克，是是著著名名的的肉肉、乳乳、役役兼兼用用型型品品种。种。目目前前，西西门塔塔尔牛牛是是我我县引引进冻精精改改良良本本地地黄黄牛的主要品种。牛的主要品种。3 3.2.安格斯牛安格斯牛 原原产于于英英国国安安格格斯斯地地区区。无无角角，有有红、黑黑两两种种毛毛色色，腿腿短短，颈短短，腰腰和和臀臀部部丰丰满，具具有有典典型型肉肉用用牛牛特特征征。生生长快快，早早熟熟，肉肉质好好，适适应性性强，15-18月月龄体体重重可可达达450千千克克，日日增增重重达达0.99千千克克。成成年年公公牛牛体体重重700-750千千克克，母母牛牛500千千 克克，屠屠 宰宰 率率 为60%-65%。在在国国际市市场上深受上深受欢迎。迎。我我县近近年年来来引引进部部份份冻精精进行行杂交改良，效果明交改良，效果明显。4 4.3.利木利木赞牛牛 利木利木赞赞牛原牛原产产于法国中部的于法国中部的利木利木赞赞高原，并因此得名。在法高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量广大地区，数量仅仅次于夏洛莱牛，次于夏洛莱牛，属于属于专门专门化的大型肉牛品种。化的大型肉牛品种。19741974年和年和19931993年，我国数次从法年，我国数次从法国引入利木国引入利木赞赞牛，在河南、山牛，在河南、山东东、内蒙古等地改良当地黄牛。内蒙古等地改良当地黄牛。利木利木赞赞牛牛体型体型较较大，全身肌肉丰大，全身肌肉丰满满，躯体，躯体长长，结结构良好，早熟，构良好，早熟，瘦肉多，瘦肉多，6 6月月龄龄体重可达体重可达250-300250-300千克，平均日增重千克，平均日增重为为1.491.49千克，千克，屠宰率屠宰率为为63%-71%63%-71%，成年公牛体，成年公牛体重重950-1200950-1200千克，母牛千克，母牛为为600-600-800800千克。千克。我我县县已引已引进进进进行行杂杂交改良，由于交改良，由于其早期生其早期生长长速度不及西速度不及西门门塔塔尔尔，所以所以杂杂交改良效果在全交改良效果在全县县也不及也不及西西门门塔塔尔尔。5 5.64 4、夏洛来牛夏洛来牛夏洛来牛夏洛来牛原原产于法国于法国的夏洛来的夏洛来,最早最早为役用役用,我国我国19641964年和年和19741974年分年分批引入批引入,分布在分布在东北北,西西北及北及东南部分地区。在南部分地区。在我国适我国适应性良好。性良好。外貌特征外貌特征 体大力体大力强，毛色毛色为乳白色或白色，乳白色或白色，皮肤及黏膜皮肤及黏膜为浅浅红色。色。头部大小适中、部大小适中、颈粗短，粗短，胸胸宽深，肋弓深，肋弓圆，背直。，背直。成年公牛体重成年公牛体重1100110012001200公斤，体高公斤，体高约142142厘厘米；成年母牛体重米；成年母牛体重700700800800公斤，体高公斤，体高约132132厘厘米。米。6.7 夏洛来牛生夏洛来牛生产性能性能 增重快（尤其是幼增重快（尤其是幼龄期），期），瘦肉率高。哺乳期日增重：公瘦肉率高。哺乳期日增重：公犊约12901290克，母克，母犊约10601060克。在良好的克。在良好的饲养条件下，养条件下，6 6月月龄公牛体重达公牛体重达250250千克，母牛体重达千克，母牛体重达210210千克。母牛初情期千克。母牛初情期为1313月月龄，初配期，初配期为17172020月月龄。夏夏洛洛来来牛牛与与我我国国本本地地黄黄牛牛杂交交性性能能比比较表表7.5.中国荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）中国荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）荷斯坦奶牛：原荷斯坦奶牛：原产于荷于荷兰、法国、法国北部及德国的荷斯坦省。毛色北部及德国的荷斯坦省。毛色为界界线分明的黑白花片。平均年分明的黑白花片。平均年产奶量（奶量（305天）天）7000千克以上。千克以上。成年公牛体重成年公牛体重900-1200千克，千克，母牛母牛650-750千克。千克。中国荷斯坦奶牛(1997年以前称中国黑白花奶牛)是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。毛色呈黑白花，花片分明。中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班;腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。一个泌乳期(305天计)的产奶量为4500-5000千克，优良牛群为7000-9000千克，高产牛可达10000千克以上，8 8.6、水牛品种、水牛品种-么拉么拉 产地地:原原产于印度外貌于印度外貌:么拉水牛比我国水牛体格么拉水牛比我国水牛体格大，四肢粗壮，体型呈楔大，四肢粗壮，体型呈楔型，尻扁斜，皮肤被毛黝型，尻扁斜，皮肤被毛黝黑，少数黑，少数为棕色或褐灰色，棕色或褐灰色，尾帚白色或黑色，尾帚白色或黑色，头较小，小，角如角如绵羊角，呈螺旋型，羊角，呈螺旋型，耳薄下垂，乳房耳薄下垂，乳房发育良好育良好乳静脉弯曲明乳静脉弯曲明显，乳，乳头粗粗长。成年体重。成年体重:公公 450-800kg，母，母 350-750kg适适应性性:宜在水源多的地宜在水源多的地方方饲养，耐粗养，耐粗饲，抗病力，抗病力强，繁殖率高，繁殖率高，遗传稳定。定。9 9.101、威宁黄牛、威宁黄牛 威宁黄牛是我威宁黄牛是我县主要的地主要的地方品种方品种，属西南山地型役肉兼，属西南山地型役肉兼用品种。用品种。1981198119821982年，年，贵州州省省农业厅畜牧局主持畜牧局主持对省内畜省内畜禽品种禽品种资源源进行行调查，将，将毕节地区境内威宁、赫章、地区境内威宁、赫章、毕节、纳雍雍县的黄牛定名的黄牛定名为威宁黄牛，威宁黄牛，列入地方品种，列入地方品种，编入入贵州省州省畜禽品种志畜禽品种志。威宁黄牛是在威宁黄牛是在冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天然牧草丰富的自然生然牧草丰富的自然生态条件下，条件下，当地人民根据生当地人民根据生产、生活需要、生活需要长期期选育育饲养而形成的小型役养而形成的小型役肉兼用地方品种。肉兼用地方品种。（二）、本地品种10.11 威宁黄牛以放牧威宁黄牛以放牧为主，主，其特点是善于爬山越岭、其特点是善于爬山越岭、吃苦耐寒和粗放吃苦耐寒和粗放饲养，其养，其体形外貌体形外貌为：头稍稍长，额直，角稍短而多直，角稍短而多为“萝卜卜角角”或或“鹰爪角爪角”，肉垂，肉垂不甚不甚发达，被毛以黄色居达，被毛以黄色居多，黄褐色，黑色次之，多，黄褐色，黑色次之，间有少量黄白花有少量黄白花。11.12.威宁黄牛成年公牛体威宁黄牛成年公牛体重重250250300300公斤。母牛公斤。母牛体重体重180180250250公斤。公公斤。公母牛均母牛均为三三岁开始配种，开始配种，母牛一般三年母牛一般三年产两胎。两胎。青年牛的屠宰率青年牛的屠宰率为52.852.8，净肉率肉率44.644.6，“牛肉干巴牛肉干巴”是当地人民是当地人民传统加工方法的特加工方法的特产，风味味别致，致，畅销各地。各地。威宁黄牛12.1.秦川牛秦川牛主主产产于于陕陕西渭北高原的部西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘分地区和河南的西部及甘肃肃的的庆庆阳地阳地区也有分布。本品种全身被毛区也有分布。本品种全身被毛细细致光致光泽泽，多，多为为紫紫红红色和色和红红色，眼圈及鼻色，眼圈及鼻镜镜为为肉色。肉色。头头部方正，鼻部方正，鼻镜镜呈肉呈肉红红色，色，角短，呈肉色，多角短，呈肉色，多为为向外或向后稍弯向外或向后稍弯曲曲;体型大，各部位体型大，各部位发发育均衡，骨骼粗育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰壮，肌肉丰满满，体，体质质强强健健;肩肩长长而斜，而斜，前躯前躯发发育良好，胸部深育良好，胸部深宽宽，肋，肋长长而开而开张张，背腰平直，背腰平直宽宽广，广，长长短适中，荐骨短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壮四肢粗壮结结实实，前肢，前肢间间距距较宽较宽，后肢，后肢飞节飞节靠近，靠近，蹄呈蹄呈圆圆形，蹄叉形，蹄叉紧紧、蹄、蹄质质硬，硬，绝绝大部大部分分为红为红色。色。肉用性能肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重公牛体重600-800千克。千克。母牛平均母牛平均为为381千克。千克。易于育肥，易于育肥，肉肉质细质细致，瘦肉率高，大致，瘦肉率高，大理石理石纹纹明明显显。18月月龄龄育肥牛平均日增育肥牛平均日增重重为为550克克(母母)或或700克克(公公)，平均屠，平均屠宰率达宰率达58.3%，净净肉率肉率50.5%。2、秦川牛、秦川牛1313.南阳牛南阳牛主主产于河南省南阳盆地、白于河南省南阳盆地、白河和唐河流域广大平原地区。河和唐河流域广大平原地区。南阳黄南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体主要体现在在:体躯高大，力体躯高大，力强持久，肉持久，肉质细，香味，香味浓，大理石花，大理石花纹明明显，皮，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、良。南阳黄牛毛色分黄、红、草、草白三种，黄色白三种，黄色为主，而且役用性能、主，而且役用性能、肉用性能及适肉用性能及适应性能俱佳。性能俱佳。3、南阳牛、南阳牛成年公牛平均体重成年公牛平均体重517千克；母牛千克；母牛347千克，南阳黄牛公母牛都善走，千克，南阳黄牛公母牛都善走，挽挽车与耕作迅速，有快牛之称与耕作迅速，有快牛之称，役用，役用能力能力强。公牛最大挽力。公牛最大挽力为398.6公斤，公斤，占体重的占体重的74%，母牛最大挽力，母牛最大挽力为275.1公斤，占体重的公斤，占体重的 65.3%。中等膘情公牛屠宰率平均中等膘情公牛屠宰率平均为52.2%，净肉率肉率43.6%，骨肉比，骨肉比为1：5.06，胴体胴体产肉率肉率为83.5%，眼肌面，眼肌面积为60.9平方厘米。平方厘米。1414.4、鲁西牛西牛主要主要产于山于山东省西南部的菏省西南部的菏泽和和济宁两地区，亦称宁两地区，亦称“山山东牛牛”。周。周岁鲁西黄牛一般西黄牛一般体高达体高达1.6米，重米，重700公斤左公斤左右，公牛前右，公牛前驱高大，肩峰高大，肩峰发达；母牛后达；母牛后驱发育良好，有育良好，有强盛的生殖能力。盛的生殖能力。鲁西黄牛西黄牛个体高大、公牛体高个体高大、公牛体高146.3cm，体，体长160.9cm，胸胸围206.36cm，平均体重，平均体重685.18kg，最大体重，最大体重1040kg。母牛性成熟。母牛性成熟较早，早，初配年初配年龄一般一般为1.52岁，皮皮质好，性情温好，性情温顺，体壮抗，体壮抗病，便于病，便于饲养管理。养管理。1515.5、延、延边黄牛黄牛延边黄牛：是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种，延边黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，大理石纹明显，无酸骚异味。作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一，延边黄牛品种特征和肉品特性优良，具有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。延边黄牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，目前延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右，不仅供应国内的市场，而且还销往周边国家，包括韩国、俄罗斯、日本。最高的能卖到65-70美元一公斤。1616.晋南牛：晋南牛：产产于山西省西南部汾河于山西省西南部汾河下游的晋南盆地的运城地区，晋下游的晋南盆地的运城地区，晋南牛属大型役肉兼用品种。晋南南牛属大型役肉兼用品种。晋南牛的外貌特征牛的外貌特征:体格高大，骨骼体格高大，骨骼结结实实，健壮。公牛，健壮。公牛头头适中，适中，额宽额宽，嘴嘴阔阔，俗称，俗称狮狮子子头头。母牛。母牛头头清清秀，鬐甲秀，鬐甲宽宽而稍隆起，胸深且而稍隆起，胸深且宽宽，背腰平直，背腰平直，长长短适中，尻部短适中，尻部较较窄，窄，四肢四肢坚实坚实，蹄大而，蹄大而圆圆，蹄壁，蹄壁为为深深红红色。色。公牛平均体重公牛平均体重607.4千克，体高千克，体高138.66厘米，体厘米，体长长157.4厘米，厘米，胸胸围围206.30厘米，管厘米，管围围20.20厘厘米；母牛平均体重米；母牛平均体重339.4千克，千克，体高体高117.4厘米，体厘米，体长长135.20厘厘米，胸米，胸围围164.66厘米，管厘米，管围围15.60厘米；厘米；阉阉牛体重牛体重453.9千千克，体高克，体高130.80厘米，体厘米，体长长146.40厘米，胸厘米，胸围围182.90，管，管围围18.30厘米。厘米。6 6 6 6、晋南牛、晋南牛、晋南牛、晋南牛1717.18成年威宁黄牛与几种良种黄牛的成年威宁黄牛与几种良种黄牛的经济效率比效率比较18.二、二、杂交改良情况交改良情况1.杂交改良工作情况交改良工作情况 从从1978年起年起,畜牧部畜牧部门采用采用“牛冷牛冷冻精液人精液人工授精技工授精技术”对本地牛本地牛进行改良，截止行改良，截止2016底底,全地区累全地区累计输配母牛配母牛250万多万多头,累累计冻配配产犊140多万多万头。2016年赫章年赫章县实际完成完成输配能繁母牛配能繁母牛24452头，产犊16880头。2016年底，全年底，全县正常运正常运转的牛改点的牛改点40个。个。1919.全区全区2016年年4月全区各月全区各县牛牛输配数配数2020.西西门塔塔尔2.3万万头，占，占总数的数的94%；其它其它1452头，占，占总数的数的6%；2.我我县杂交改良使用的主要品种交改良使用的主要品种2121.3.杂交效果交效果据据测定定（一代（一代杂交牛）：交牛）：6月月龄重重（公斤）：（公斤）：西西x威：威：120.3安安x威：威：111.7利利x威：威：110.5威宁黄牛：威宁黄牛：75.3。2222.12月月龄重重（公斤）：（公斤）：西西x威：威：184.2安安x威：威：185.2利利x威：威：178.6威宁黄牛：威宁黄牛：125.82323.18月月龄重重（公斤）：西x威：246.2安x威：260.9利x威：255.4威宁黄牛：148.92424.24月月龄重重（公斤）：西x威 293.4安x威 318.3利x威 302.0威宁黄牛：172.62525.1、体尺、体尺测量与体重估算量与体重估算三、牛的三、牛的鉴定定2626.测量部位量部位体高：由鬐甲至地面的垂直距离。体高：由鬐甲至地面的垂直距离。十字部高：由腰角十字部高：由腰角连线中点至地面的垂中点至地面的垂直距离。直距离。胸胸围：肩胛后：肩胛后缘胸部的胸部的圆周周长度。度。体斜体斜长：由肩端前：由肩端前缘至尻尖的直至尻尖的直线长度。度。体直体直长：由肩端前：由肩端前缘至尻尖的水平距离。至尻尖的水平距离。2727.体重估算体重估算 在没有条件在没有条件进行秤重的情况下，可以根据体尺行秤重的情况下，可以根据体尺来估算，估算的方法有很多，来估算，估算的方法有很多，现介介绍如下：如下：（单位：米、公斤）位：米、公斤）乳用或乳肉兼用牛体重乳用或乳肉兼用牛体重=胸胸围2体斜体斜长90肉用或肉乳兼用牛体重肉用或肉乳兼用牛体重=胸胸围2体直体直长100役用黄牛体重役用黄牛体重=胸胸围2体斜体斜长10800（）（）可根据所可根据所测牛只的膘情作牛只的膘情作10%的校正。的校正。2828.2、年、年龄鉴别 鉴定牛的年定牛的年龄，一般是根据牙，一般是根据牙齿、角、角轮来判断。来判断。按牙按牙齿鉴别年年龄：初生初生犊牛具有一牛具有一对或两或两对乳乳门齿，一般，一般满3周周龄时全部乳全部乳门齿均已均已长出，到出，到3-4月月龄时长齐，4-5月月龄时开始磨开始磨蚀，到，到1岁时，四，四对乳乳门齿均均有有显著的磨著的磨损。一般到一般到:1.5-2岁时开始开始换生第一生第一对门齿。2.5-3岁时换生第二生第二对门齿。2929.3-3.5岁换生第三生第三对门齿，4-4.5岁时换第四第四对门齿。这时四四对乳乳门齿均均已已换成永久成永久齿，称，称为齐口。口。5岁第一第一对门齿磨磨蚀；6岁第二第二对门齿磨磨蚀；7岁第三第三对门齿磨磨蚀；8岁第四第四对门齿磨磨蚀；9岁第一第一对门齿齿星近于星近于圆形；形；10岁时第二第二对门齿齿星近于星近于圆形；形；11岁时第三以第三以门齿齿星近于星近于圆形；形；12岁时第四第四对门齿齿星近于星近于圆形；。形；。3030.门齿磨磨蚀时，磨面最初，磨面最初为长方形，以后逐方形，以后逐渐变宽，而后近于，而后近于椭圆形，最后有近于形，最后有近于圆形的形的齿星出星出现。当四。当四对门齿齿星均呈星均呈圆形，俗称八形，俗称八珠，珠，这时年年龄已达已达12岁左右左右 当牛达当牛达13-14岁时，不，不仅门齿磨磨蚀得很得很厉害，害，显得更短，得更短，齿间隙加大，并且有脱落隙加大，并且有脱落现象。象。年年龄的精确的精确鉴别较难。3131.四、牛胃的四、牛胃的结构与消化特点构与消化特点牛是反牛是反刍动物，胃的物，胃的容容积大，而且有大，而且有4个个胃室，即瘤胃、网胃、胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃、真胃，前三个瓣胃、真胃，前三个胃没有胃腺，不分泌胃没有胃腺，不分泌胃液，真胃可分泌胃胃液，真胃可分泌胃液。液。瘤胃瘤胃网胃网胃皱胃胃瓣瓣胃胃3232.瘤胃：瘤胃：1.容积大。2.有大量的微生物和纤毛原虫。对粗纤维的消化能力很强。3.利用非蛋白质含氮物-尿素等。4.合成B族维生素和维生素K。网胃：与瘤胃作用相似。瓣胃：将网胃送来的食糜压榨和磨碎，然后移进真胃。皱胃：又叫真胃，是胃：又叫真胃，是消化和吸收的主要消化和吸收的主要场所。所。3333.1、青、青饲料：主要是指料：主要是指天然牧草、人工栽培牧天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜草及蔬菜类饲料等。养料等。养分丰富、粗蛋白含量分丰富、粗蛋白含量较高，一般达高，一般达12%-25%，质量比籽量比籽实类及副及副产品好。粗品好。粗纤维的含量在的含量在植物植物发育早期育早期较低，后低，后期期则较高，青高，青饲料适口料适口性好，易于消化，但容性好，易于消化，但容积大，含水量多。豆科大，含水量多。豆科青青饲料比禾本科和蔬菜料比禾本科和蔬菜饲料料营养水平高。养水平高。1.青青饲料料五、牛的五、牛的饲料料3434.3、粗、粗饲料料 粗粗饲料是牛的主要料是牛的主要饲料，料，含粗含粗纤维较多，在干物多，在干物质中中粗粗纤维含量在含量在18%以上的以上的饲料料为粗粗饲料。包括干草、秸料。包括干草、秸秆和秕壳和秕壳类，体，体积大，粗大，粗纤维含量高，含量高，营养价养价值较低。低。粗粗饲料中蛋白料中蛋白质的含量，随的含量，随其种其种类不同而有很大差不同而有很大差别，豆科干草含蛋白豆科干草含蛋白质大大约10%-20%，而粗，而粗纤维的含量却达的含量却达25%-45%，质量量较差。所以差。所以冬季喂牛不要冬季喂牛不要单一一饲喂粗喂粗饲料，牛得不到需要的料，牛得不到需要的营养，养，就会消瘦、衰弱甚至引起死就会消瘦、衰弱甚至引起死亡，亡，这也是冬末春初死牛的也是冬末春初死牛的原因之一。原因之一。2.粗粗饲料料3535.4.青青贮饲料料青青贮饲料就是新料就是新鲜植物性植物性饲料料贮入窖内或堆入窖内或堆积成成堆，堆，经过发酵而酵而成的可成的可长期保存期保存的青的青绿多汁多汁饲料。料。它既能保持青它既能保持青饲料的料的营养价养价值，提高原料的适口提高原料的适口性，又可性，又可调节青青饲料的均衡供料的均衡供应，是牛的一种很好是牛的一种很好的的饲料。料。3.青青贮饲料料3636.（1）能量精料）能量精料 能量精料是指能量精料是指饲料干物料干物质中，中，粗粗纤维含量低于含量低于15%，粗蛋，粗蛋白白质含量少于含量少于20%的的饲料。料。包括禾谷包括禾谷类籽籽实及其加工副及其加工副产品和品和块根、根、块茎茎类饲料等，料等，淀粉含量高，粗淀粉含量高，粗纤维含量少，含量少，易于消化利用，但蛋白易于消化利用，但蛋白质较少、少、钙少磷多，少磷多，B族族维生素多，生素多，而而维生素生素A、D则较缺。缺。用能量用能量饲料喂牛料喂牛时，最好搭，最好搭配一些蛋白配一些蛋白质饲料，同料，同时适适当当补充充钙和和维生素生素A。常用。常用的能量精料有玉米、小麦、的能量精料有玉米、小麦、大麦、燕麦、碎米、谷粉、大麦、燕麦、碎米、谷粉、麸皮、麸皮、细糠、甘薯等。糠、甘薯等。4.精精饲料料（1）能量）能量饲料料3737.指在指在饲料干物料干物质中，粗中，粗蛋白含量高于蛋白含量高于20%，粗，粗纤维含量低于含量低于18%的的饲料。料。A.常用的蛋白常用的蛋白质精料有精料有大豆大豆饼、花生、花生饼、椰子、椰子饼、菜籽、菜籽饼、棉籽、棉籽饼等，等，豆腐渣也属蛋白豆腐渣也属蛋白质精料。精料。B.非蛋白非蛋白质含氮物，如含氮物，如尿素和二尿素和二缩脲等。等。（2）蛋白）蛋白质精料精料3838.6.牛需牛需补充的充的矿物物质有：食有：食盐、石灰石粉、石灰石粉、磷酸磷酸氢钙，微量元素添加，微量元素添加剂等。等。5.矿物物质饲料料3939.六六、牛、牛场的的选址与牛舍建址与牛舍建设（一）牛舍的（一）牛舍的选址址1、地、地势：地：地势高燥、背高燥、背风向阳向阳总体平坦地方。切不可建在低体平坦地方。切不可建在低凹或凹或风口口处，以免排水困，以免排水困难，汛期，汛期积水及冬季防寒困水及冬季防寒困难。2.地形开地形开阔整整齐，理想正方形、，理想正方形、长方形，避免狭方形，避免狭长和多和多边角。角。3.要有充足的合乎要有充足的合乎卫生要求的水源。生要求的水源。4.土土质：沙壤土最理想，沙土：沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适宜。适宜，黏土最不适宜。4040.5.应便于防疫，距村庄居民点便于防疫，距村庄居民点500米下米下风处，距主要交通要道（公路、距主要交通要道（公路、铁路）路）500米，距化米，距化工厂、畜工厂、畜产品加工厂等品加工厂等1500米以外。米以外。6.交通供交通供电方便。方便。7.周周围饲料料资源尤其是粗源尤其是粗饲料料资源丰富符合源丰富符合兽医医卫生和生和环境境卫生的要求。生的要求。8.周周围无无传染源。无人畜地方病。染源。无人畜地方病。4141.42全开放式全开放式半开放式半开放式温室牛舍温室牛舍卷帘窗全封卷帘窗全封闭牛舍牛舍（二）牛舍建（二）牛舍建设4242.43多种肉牛多种肉牛饲养方式养方式:栓系栓系饲养、群养、放牧养、群养、放牧栓系栓系饲养、双坡半开放式牛舍养、双坡半开放式牛舍43.有窗式牛舍有窗式牛舍4444.4545.4646.47拴系拴系饲养、敞棚舍养、敞棚舍47.群群饲育肥育肥栏4848.49补饲食槽食槽地面食槽地面食槽设施施设备食槽食槽4949.饮水碗水碗恒温水槽恒温水槽5050.51 固定式固定式搅拌拌车 卧式卧式搅拌拌车 立式立式搅拌拌车 铡草、取青草、取青贮、混合分体机械、混合分体机械5151.52青青贮池池干草干草库铡草机草机52.53消毒池（一般要求与消毒池（一般要求与门等等宽，长约1.5米）米）消毒更衣室消毒更衣室5353.牛舍的布局牛舍的布局5454.防止生防止生产区内部的交互区内部的交互传染染 办办公、生活区公、生活区公、生活区公、生活区饲饲料区料区料区料区隔离区隔离区隔离区隔离区粪污处粪污处理区理区理区理区蔬菜大棚区蔬菜大棚区蔬菜大棚区蔬菜大棚区养殖区养殖区养殖区养殖区5555.高档肉牛的舍高档肉牛的舍饲育肥育肥七、牛的育肥、牛的育肥5656.放牧育肥放牧育肥林林间草地草地草草场放牧放牧5757.（一）育肥牛的（一）育肥牛的选择 1、品种、品种 目前，我国尚无目前，我国尚无专门化化的肉牛品种，因此，地方的肉牛品种，因此，地方黄牛与引入的肉牛品种的黄牛与引入的肉牛品种的杂交牛是我交牛是我们育肥牛的第育肥牛的第一一选择。西。西门塔塔尔、利木、利木赞、安格斯是我区黄牛改、安格斯是我区黄牛改良的三大改良父本，其良的三大改良父本，其杂交后代就是我交后代就是我们育肥的育肥的对象。象。杂交代数不同，其育肥潜交代数不同，其育肥潜力差力差别较大，大，杂交一代牛交一代牛小小时候像父候像父亲，越，越长越像越像母母亲；而；而杂交二、三代牛交二、三代牛会在成年会在成年时仍保持父仍保持父亲的的特征，特征，杂交交优势明明显，因，因此，此，选购时要注意要注意鉴别。5858.2、性、性别从生从生长速度看，幼年公速度看，幼年公犊要大于母要大于母犊；从肉的；从肉的品品质看，公牛肌肉看，公牛肌肉纤维细，肉，肉质嫩，嫩，胜过母牛母牛肉。公牛去肉。公牛去势后，生后，生长速度、速度、饲料料报酬会下降，酬会下降，但肉但肉质改善。因此，在改善。因此，在生生产实践中，多以公践中，多以公犊育肥育肥为主。普通牛肉生主。普通牛肉生产，多以不去，多以不去势育肥，育肥，以利用其生以利用其生长快的快的优势，而生而生产高档牛肉高档牛肉时则以以阉牛牛为好。好。5959.3、年、年龄 肉牛的生肉牛的生长规律是性成熟前生律是性成熟前生长最快，且生最快，且生长以肌肉以肌肉为主，主，饲料料报酬高，之后是生酬高，之后是生长减慢，脂肪沉减慢，脂肪沉积增加，老增加，老残牛肌残牛肌纤维变硬，育肥更是不易，且肉硬，育肥更是不易，且肉质差。差。不同年不同年龄的牛育肥所需的牛育肥所需时间不同，一不同，一岁以内的牛育肥期以内的牛育肥期为6-8个月，个月，1-2岁的牛的牛为4-6个月，个月，2-3岁的牛的牛为3-4个个月，成年牛月，成年牛为2.5-3个月。个月。杂交牛以交牛以1-1.5岁青年架子牛青年架子牛最好，本地牛最好，本地牛则在在2-3岁最佳。最佳。1岁以内以内6-8个月个月 1-2岁 2-3岁4-6个月个月3-4个月个月 3岁以上以上成年牛成年牛2.5-3个月个月6060.4、体型、体型额宽、颊厚；厚；颈宽、垂厚；垂厚；胸胸宽、肩厚；肩厚；背背宽、肋厚；肋厚；尻尻宽、臀厚。臀厚。是肉牛体型外貌特征，是是肉牛体型外貌特征，是选择的依据，架子大的牛的依据，架子大的牛育肥的潜力就大。育肥的潜力就大。6161.5、性情、性情 肉用牛以反肉用牛以反应略略为迟钝为好，好，这样的牛活的牛活动消耗少，消耗少，饲料料报酬高，且便于酬高，且便于饲养管理。养管理。6、健康状况健康状况 毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化器官疾病。牙器官疾病。牙齿结构好，采食能力构好，采食能力强，适适应环境能力境能力强。身体无明。身体无明显缺陷，皮缺陷，皮肤松肤松软，弹性好。性好。6262.（二）新引（二）新引进牛只的管理牛只的管理 到达目的地后，初次到达目的地后，初次补适当的温开适当的温开水，忌暴水，忌暴饮，间隔隔3-4小小时后方可自由后方可自由饮水。水。饲料以料以优质干草干草为主，以主，以调整其整其消化功能。消化功能。这样，可使牛只尽快适，可使牛只尽快适应新新环境，境，进入育肥期。入育肥期。6363.（三）育肥期的管理（三）育肥期的管理1、健康、健康检查和疾病防治和疾病防治 对新新购入的牛入的牛进行全面行全面检查，确定健康，确定健康无病无病时方可入舍，同方可入舍，同时注射疫苗，防止注射疫苗，防止传染病的侵入。染病的侵入。2、牛体消毒和、牛体消毒和驱虫虫 用百毒用百毒杀等消毒等消毒剂对牛全身牛全身进行消毒，行消毒，用用驱虫虫药物物驱除牛体内、外寄生虫，牛入除牛体内、外寄生虫，牛入舍前用石灰水等消毒舍前用石灰水等消毒剂对牛舍及运牛舍及运动场严格消毒，格消毒，门口口设消毒池。消毒池。6464.3、限制运、限制运动和刷拭和刷拭 牛育肥要限制其运牛育肥要限制其运动，以减少能量消，以减少能量消耗，耗，为促促进牛体表血液循牛体表血液循环，牛吃，牛吃饱喝足喝足后，从后，从头到尾自上而下用刷子将牛体刷拭到尾自上而下用刷子将牛体刷拭一遍，每日一至二次。一遍，每日一至二次。6565.4、经常常检查，保持，保持场舍舍卫生生 技技术人人员应经常常检查牛群，牛群，发现异常异常情况及情况及时处理。理。饲养人养人员每天要清每天要清扫牛舍、牛舍、运运动场一次。一次。严寒冬季要寒冬季要严防牛体卧在潮防牛体卧在潮湿地面，其他季湿地面，其他季节防蚊防蚊蝇搔搔扰，保持，保持环境境安静，夏季防暑。安静，夏季防暑。6666.（四）育肥方法（四）育肥方法1、饲喂和喂和饮水水 每日每日饲喂早晚两次，喂料是先粗后精，喂早晚两次，喂料是先粗后精，一小一小时后再后再饮水，每天水，每天饮水水3-4次，冬季最次，冬季最好好饮温水。温水。2、饲草草调制制 将将饲草草铡碎到碎到3厘米左右，青厘米左右，青绿饲草草可直接喂可直接喂给，也可制作成青，也可制作成青贮饲料料饲喂；喂；麦秸或玉米秸可粉碎或制作微麦秸或玉米秸可粉碎或制作微贮饲料料饲喂，喂，以提高以提高饲草的利用率。草的利用率。6767.3、分期育肥、分期育肥 育肥一般分育肥一般分为三期三期，时间3-4个月。个月。第一期第一期15-20天天为适适应期。期。购进的牛只的牛只对新的新的生活生活环境不适境不适应，应多多饮水，多喂水，多喂优质青草或干青草或干草。前两天不喂精料，以后喂少量的麸皮，再逐草。前两天不喂精料，以后喂少量的麸皮，再逐步步过度到育肥度到育肥饲料，料，这一一时期期应先先给牛消毒（免牛消毒（免疫），疫），驱虫和健胃。虫和健胃。第二期第二期为增肉期。增肉期。这一一时期是牛育肥的关期是牛育肥的关键时期，期，时间2个月左右。精料喂量要由少到多，逐步个月左右。精料喂量要由少到多，逐步达到每达到每100公斤体重喂公斤体重喂1.5-2公斤精料，公斤精料，饲草草10-15公斤。同公斤。同时应注意注意让牛多吃草，少运牛多吃草，少运动，以利，以利长膘。膘。6868.第第三三期期为催催肥肥期期。这一一时期期牛牛的的食食草草量量减减少少，应多多喂喂精精料料并并在在精精料料中中适适量量添添加加香香味味剂和和糖糖蜜蜜等等，也也可可将将玉玉米米、豆豆类炒炒后后喂喂食食以以刺刺激激牛牛的的食食欲欲。同同时还可可在在精精料料中中加加入入牛牛羊羊天天添添长、瘤瘤胃胃素素和和酵酵母母片片等等药物物促促进消消化化。牛牛在在此此时期期的的日日增增重重最最快快，应日喂三次，日喂三次，饮水四次，精粗比水四次，精粗比为1：2.5。6969.育肥牛各育肥牛各阶段的段的饲料配方料配方 体重体重300公斤，日增重公斤，日增重1200克的克的饲料配方：料配方：混合精料混合精料3.53.5公斤、玉米青公斤、玉米青贮1010公斤、公斤、玉米秸玉米秸2 2公斤。公斤。体重体重400公斤，日增重公斤，日增重1500克的克的饲料配方：料配方：混合精料混合精料3 3公斤、酒糟公斤、酒糟5 5公斤、玉米青公斤、玉米青贮1010公斤、玉米秸公斤、玉米秸2 2公斤。公斤。混合精料配方：混合精料配方：玉米玉米70%70%、豆粕、豆粕19%19%、麦麸、麦麸8%8%、磷酸二、磷酸二氢钙2%2%、食、食盐1%1%。7070.6、适、适时出出栏 牛的增重高峰牛的增重高峰过后就后就进入了入了缓慢增慢增重期，此重期，此时牛被毛光亮，皮肤无牛被毛光亮，皮肤无皱褶，褶，肌肉丰肌肉丰满，臀部呈，臀部呈圆形，体重达形，体重达450公公斤左右，可出斤左右，可出栏。也可根据牛的个体增。也可根据牛的个体增重情况而定，重情况而定，较肥胖、增重肥胖、增重较慢且体重慢且体重小的牛可提前出小的牛可提前出栏，或根据市，或根据市场需求而需求而定牛的出定牛的出栏体重。体重。7171.母牛母牛饲养成养成为制制约肉牛肉牛业发展的重要展的重要环节母牛散母牛散户饲养养72集中育肥集中育肥批量屠宰批量屠宰产业链各各环节发展不平衡，牛源短缺或早或展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出都会出现八、母牛的管理八、母牛的管理72.（一）（一）发情情 发情情鉴定：定：鸣叫，爬叫，爬跨，尿跨，尿频，外阴，外阴变化，化，粘液，活粘液，活动。成年母牛成年母牛发情周期平情周期平均均为21天；范天；范围为1824天。天。7373.（二）配种（二）配种 1、母母牛牛配配种种年年龄：1820月月龄，在在18月月龄前前不不能能配配种种，因因为母母牛牛此此时正正处于于旺旺盛盛的的生生长发育育阶段段，此此时配配种种将将影影响响胎胎儿儿的的生生长发育育，并并且且影影响响母母牛牛自自身身的的生生长发育育，特特别是是骨骨骼骼及及内内脏器器官官的的发育育，从从而而影影响响母母牛牛终生生繁繁殖能力。殖能力。7474.（三）（三）预产期推算期推算 母牛的妊娠期一般母牛的妊娠期一般为270285天，天，平均平均为280天。天。计算方法是：月减三，算方法是：月减三，日加七。日加七。7575.（四）分娩和助（四）分娩和助产 临产母牛食欲减退或母牛食欲减退或废绝，表表现不安，常回不安，常回顾腹部，腹部，排排粪排尿次数增多，另外排尿次数增多，另外可可见乳房膨大，阴唇乳房膨大，阴唇肿胀，临产前前12天尾根两天尾根两侧凹凹陷。陷。助助产的原的原则是尽力保全母是尽力保全母牛和牛和犊牛，不得已舍子保牛，不得已舍子保母，母，还要注意避免要注意避免产道感道感染和染和损伤，保，保护母牛正常母牛正常繁殖力。助繁殖力。助产时母牛最好母牛最好采取站立保定，先采取站立保定，先较正胎正胎位，保位，保证两前肢及两前肢及头部同部同时越越过产道。如助道。如助产不能不能产出出时，要采用剖腹，要采用剖腹产取取出胎儿。出胎儿。76.（五）初生（五）初生犊牛牛护理理 用干用干净毛巾擦毛巾擦净口鼻腔口鼻腔内黏液，擦干体表黏液，有内黏液，擦干体表黏液，有些些犊牛出生后停止呼吸，但牛出生后停止呼吸，但心心脏仍有跳仍有跳动，应立即立即抢救，救，方法是首先擦方法是首先擦净口、鼻腔黏口、鼻腔黏液，然后将后肢拎起，拍打液，然后将后肢拎起，拍打后胸部，倒出可能残存的黏后胸部，倒出可能残存的黏液，将液，将犊牛仰卧，握住前肢，牛仰卧，握住前肢，反复前后屈伸，以启反复前后屈伸，以启动呼吸。呼吸。犊牛出生后牛出生后脐带多能自行扯多能自行扯断，如未自行断掉，可距腹断，如未自行断掉，可距腹部部5厘米厘米处用消毒剪刀剪断，用消毒剪刀剪断，用碘酊用碘酊对断端充分消毒。断端充分消毒。7777.某某某某规规模模模模场场牛牛牛牛粪粪直入水直入水直入水直入水库库九、粪污处理7878.1 1、有机肥研、有机肥研发和和农牧牧结合合净化化环境、防止境、防止污染染 提高提高粪便便处理效率和效价、增加附加理效率和效价、增加附加值 1.予予处理理间 鲜粪、调理理剂、菌种混合。、菌种混合。7979.80零零排排放放牛牛床床垫料料堆堆集集发酵酵后后的的牛牛粪牛牛粪烘赶干烘赶干设备及加工机械及加工机械加工后的牛烘有机肥加工后的牛烘有机肥80.81牛牛粪有机肥加工有机肥加工过程程81.适合中国肉牛适合中国肉牛适合中国肉牛适合中国肉牛产业产业的有机肥的有机肥的有机肥的有机肥应应用模式用模式用模式用模式8282.有机肥制有机肥制有机肥制有机肥制块块机械机械机械机械8383.玉米原生玉米原生态栽培法技栽培法技术点施肥点施肥高效多功高效多功能肥料能肥料块有机肥的利用8484.2、沼气、沼气发电85发酵池酵池储气罐气罐85.86沼气沼气发电流程流程86.谢谢大家大家！8787.