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1、 Q/××× (企业名称)企业标准 Q/×××00××S-20×× （食品标准名称） 企业联系人及电话：（此项内容备案前公示版本必填） 企业收集反馈意见邮箱：（此项内容备案前公示版本必填） 20××-××-××发布 20××-××-××实施 （企业名称） 发布 精选范本 . 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 4 产品分类．．．．．
2、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 5 技术要求 3 6 试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 7 检验规则 4 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 5 附录A．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 附录B．．．．．．．．．
3、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 附录C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． (以上“术语与定义”、“产品分类”、“试验方法”、“附录”内容及页码不是必须项，根据该标准的实际需要进行标注。) 前 言 依据《中华人民共和国食品安全法》及《国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》要求，本公司参照《……》标
4、准（规范、技术要求），并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《……》标准。 本标准由××××公司提出。如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企业名称及地址。委托加工且由委托方备案的，应注明受托方的名称及地址（委托加工的，应分别注明委托方和受托方的公司名称及地址）。 注：如为修订标准，还应增加表述以下红字所示内容： 本标准代替于××××年××月××日发布的Q/×××00××S-20××《……》。 本标准与Q/×××00××S-20××相比，主要变化如下： ──参照国家标准×××，对×××指标进行了修订：（填写具
5、体项目）； ──根据产品配方调整，×××指标进行了修订：（填写具体项目）； ---- 本标准起草单位：××××。 本标准主要起草人：×××，×××，……。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ──××××年××月××日首次发布，××××年××月××日第二次发布,…。 . （食品名称） 1 范围 本标准规定了……（食品名称）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于……（食品名称）（说明产品由什么原辅料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性<如：饮料、罐头>是什么？）（以×××为原料（按成分多少
6、从多到少排列），辅以×××（按成分多少从多到少排列），添加×××（GB 2760中所列食品添加剂），经×××（主要工艺）而成的×××（名称与标准名称一致）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 示例如下：（常用的规范性引用文件） GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1887 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 27
7、48 鲜蛋卫生标准 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验
8、 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食物中脂肪的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗
9、糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6226 食品添加剂 乳酸钙 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8608 低筋小麦粉 GB 882
10、1 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素 GB 8957 糕点厂卫生规范 GB 10355 食品添加剂 乳化香精 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水） GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 13737 食品添加剂 L-苹果酸 GB 13886 食品添加剂 黄原胶 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14759 食
11、品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 人造奶油卫生标准 GB 16740 保健食品 GB/T 18963 浓缩苹果清汁 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 21730 浓缩橙汁 GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB 28050 食品安全国家标准 预包
12、装食品营养标签通则 QB/T 1014 食品包装纸 SB/T 10329 裱花蛋糕 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》 中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品兽药最高残留限量》 【说明：以上为示例，制标企业应全部列出本标准所需标准中当前有效的规范性引用的标准和文件一览表。一览表中文件排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、其他国际标准及有关文件。国家标准按标准顺序号从小到大排
13、列；其他标准按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。在第3章节后出现的所有引用文件都应出现在第2章中。】 3 术语和定义 3.1 …… 3.2 …… 【说明：在文本中出现不易理解的概念应在此章中表述】 4 产品分类 4.1 ……。 注：有多类产品但食品添加剂按GB 2760规定在每类中添加的品种不同时，或者每类产品有不同的项目和指标区别时，应该进行产品分类。 5 技术要求 5.1 原辅料要求 示例： 5.1.1 白砂糖应符合GB 317的规定。 5.1.2 鲜蛋应符合GB 2748的规定。 5.1.3 山梨酸钾应符合GB 13736的规定
14、 5.1.4 ………… 5.1.5 生产用水应符合GB 5749的规定。 【说明：写明所有原辅料及符合的标准，尤其要注明使用的食品添加剂、食用油、香辛料具体名称及符合的标准】 5.2 感官要求 示例： 应符合表1的规定。 表1 感官要求（根据你的产品选择以下内容） 项 目 要 求 检验方法 色泽 …… 组织形态/性状 …… 滋、气味 …… 杂质 …… 5.3 保健功能 具有．．．．．．．。 【此要求针对已审批的保健食品】 5.4 功效成分或标志性成分 应符合表2的规定。 表2 功效成分或标志性成分（此表只针对已审
15、批的保健食品产品） 项 目 指 标 检验方法 …… …… 5.5 理化指标 示例： 应符合表3的规定。 表3 理化指标（根据你的产品列出相应的指标） 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g） ≤ …… GB 5009.3 总糖/（g/100g） ≥ …… 脂肪/（g/100g） ≥ …… 蛋白质/（g/100g） ≥ …… 表3（续）（表格跨页的需
16、在表头增加标注） 项 目 指 标 检验方法 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ …… 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ …… …… …… …… …… 5.6 微生物限量 示例： 应符合表4的规定。 表4 微生物限量（根据你的产品列出相应的指标） 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/（CFU/g） ≤ …… GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g） ≤ …… GB 47
17、89.3 霉菌计数/（CFU/g） ≤ …… GB 4789.15 酵母计数/（CFU/g） ≤ …… GB 4789.15 5.7 致病菌限量 示例： 应符合表5的规定。 表5 致病菌限量（根据你的产品列出相应的指标） 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示） 检验方法 n c n M 沙门氏菌 …… …… …… …… GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 …… …… …… …… GB 4789.10 第二法 5.8 污染物限量
18、 应符合GB 2762的规定。 5.9 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 5.10 农药残留限量 应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。 5.11 兽药残留限量 应符合农业部公告【2002】第235号《动物性食品兽药最高残留限量》和国家有关规定。 【注：5.8、5.9、5.10、5.11根据产品自身特点而制定，也可在理化指标表格内一并表述。】 5.12 食品添加剂 食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB 2760的规定。 【注：未加食品添加剂产品不列此条】 5.13 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第
19、75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF 1070中规定的方法检验。 5.14 生产加工过程的卫生要求 示例： 应符合GB ××××的规定。如：糕点厂应符合GB 8957的规定。 5.15 ………… 【说明：章节号全部用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】 6 试验方法 6.1 …… 【注：此章节表述的试验方法是对除附录外的不能在表1或表2或表3或表4中检验方法栏内完全表达的个别项目检验方法的补充】 7 检验规则 7.1 原辅料检验 原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方
20、可入库。（水源水应符合GB 5749的规定才能使用。） 7.2 出厂检验 7.2.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 7.2.2 出厂检验项目包括感官要求、……、……、……、……、…………净含量及允许短缺量（列出判定产品出厂安全的项目）。 7.3 型式检验 7.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。 a） 产品定型时； b） 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； c） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； d） 停产3个月以上恢复生产时； e） 国家食品安全监督机构提出要求时；
21、 f） ……。 7.3.2 型式检验项为本标准5.2（感官要求）、5.4（功效成分或标志性成分）、5.5（理化指标）、 5.6 （微生物限量）、5.7（致病菌限量）规定的全部项目。 （若有变化请调整编号） 7.4 组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。 7.5 抽样方法和抽样数量 7.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于…kg（不低于2个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。 7.5.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于…kg（不低于4个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份
22、一份作为检验样品，一份作为备样样品。 【注：抽样方法和抽样数量如果另有标准规定，应按照规定执行。型式检验抽样量至少应增加至出厂检验抽样量的两倍】 7.6 判定规则 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。蒸馏酒及其配制酒应符合GB 2757
23、发酵酒及其配制酒应符合GB 2758的相关规定，特殊膳食类食品和专供婴幼儿类的主辅食品应符合GB 13432的规定。 【注：添加阿斯巴甜之食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。】 以上内容根据产品实际情况选择确定。 8.2 包装 包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。（如有特殊要求的食品，请根据产品实际注明） 8.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。（具体情况根据产品实际确定） 8.4 贮存 产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库
24、房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。（具体情况根据产品实际确定） 8.5 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为××个月（天、年）或保存至××××年××月××日止。 附录A （规范性附录） （无国标、行标、地标的检验方法文本） 示例 A.1 ××××指标的测定 A.1.1 适用范围 A.1.2 原理 A.1.3 试剂和标准品或对照品（注明来源、纯度、规格等）。 A.1.4 仪器设备或装置 A.1.5 试样制备 A.1.6 操作步骤 A.1.7 结果的表述（包括计算公式） A.1.
25、8 标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。 附录B （规范性附录） （原料质量标准） B.1 X X原料：应符合附表的规定 附表 X X 原料质量标准 项 目 指 标 原料质量标准的来源： 附录C （规范性附录） （辅料质量标准） C.1 X X辅料：应符合附表的规定 附表 X X 辅料质量标准 项 目 指 标
26、 辅料质量标准的来源： 在标准的最后一个要素附录之后，应有标准的终结线（1/4页宽） 【特别说明：1、以上为标准文本样稿，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，在此基础上根据标准本身情况增加相关内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。3、文本封面“Q/×××00××S”是指Q/（企业代号）（四位顺序号）S, 即Q/（企业名称用三个中文字简称，三个中文字的汉语拼音首位字母组成）（企业内所有企业标准依序排列的序号）S 。4、企业标准文本的编写还可参照“中国标准编写模版TCS2009”软件程序。】 精选范本
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