中西厨承包协议1.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-中西厨承包协议出包方：景德镇金鼎美食广场有限公司（以下简称甲方）承包方： （以下简称乙方）为了确保餐饮质量和档次，做大做强“金鼎美食”这一具发展潜力的品牌，积极参与市场竞争，提高经济效益，本着友好、双赢共同发展的合作原则，经双方协商，签定如下协议：第一条：甲方将美食广场的中西餐厨房工作承包给乙方，由乙方招聘组织厨房工作人员安排厨房工作，在公司的统一协调下负责厨房的日常管理。第二条：乙方出品的菜肴以湘菜、赣菜等为特色（湘菜为主）。大厨师的资料，相关证书等甲方要留存备档，乙方更换大厨师必须通知甲方。第三条：承包经营期限 年，从2009年 月 日起至 年 月 日止。每月工资5.3万元（个人所得税乙方自付），乙方工资由甲方统一一次性发放，工资每月 日发放（星期天顺延一天）。乙方以十天的工资 1.8 万元整，作为承包风险抵押金，抵押金一次性在工资中扣除。（包厨人员配置详见清单）第四条：承包经营指标及考核1、乙方保证甲方餐饮全年营业收入达到600万，未完成600万，扣除未完成指标1%，营业收入超出600万，按年营业总额的11%提取包厨工资。2、在保证菜品质量的基础中，菜品价格合理，菜品毛利率控制在45%至48%之间，毛利率低于45%，每低于1%扣罚工资总额1%。第五条：中厨工作要求1、中厨属甲方的一个班组，公司对餐厅、厨房一体化经营，统一管理；2、必须按照“江西地区”同类餐饮的高标准提供餐饮服务，建立的内部管理制度，必须在公司备案；3、明确服务规范，将服务质量纳入公司质检统一管理。按照服务质量奖惩条例考核，同时接受店长的指导和检查；4、为餐饮部确定新菜肴售价提供参考，每月必须出2-5个新菜；5、必须以满足客人需要为原则，确保餐饮质量和菜肴数量。严格保证经营业的信誉和酒店的社会信誉，杜绝假冒伪劣商品和欺诈行为。第六条：甲方责任1、提供现在中餐场地、设施、设备、用具等；2、提供乙方工作人员的食宿；3、负责食品原材料保证质量按时采购；4、工资发放的有关规定参照第三条，甲方无故拖欠一天工资按总工资的日工资1%作为滞纳金，以此类推。第七条：乙方责任1、若出现因餐厅质量或由于中厨房操作的原因造成客人退菜的，按售价50%赔偿，并按质检条例处罚；2、中餐厨房用于制作菜肴的剩余食品原材料，员工餐厅厨房认可加工的，按进价的30%拨给员工餐厅，每月合计后冲中餐厨房成本；3、负责在中餐厨房的人、财、物的安全，注意防火、防盗、防事故，加强综合治理工作，确保人身、财产安全；4、中餐厨房人员必须持身份证、暂住证、健康证上岗。健康证由甲方安排，乙方统一办理备案，工作未满一年的健康证费用由乙方承担，工作满一年（含一年）以上，健康证费用由甲方承担。三证及乙方工作人员登记表报店长备案；5、严格执行各项中厨管理制度，严格按中厨操作规程及卫生管理制度实施；6、严格执行食品卫生法，确保食品的质量，协助酒店把住进货质量关，严禁使用变质的原材料；7、甲方现有的设备、设备（不包括散件物品），由甲方转交给乙方继续使用，双方在交接前，办理物品盘点，更明清单，交接双方负责人签字，以示负责。在经营中，出现人为损坏或遗失（不包括含被盗及不可抗力因素），由乙方照价赔偿补充。所盘点的设施、设备，在承包经营期满后，乙方向甲方原数完好交回，如缺设施、设备，在风险抵押金中按当时折旧价进行赔偿。8、甲方对现有食品原材料库进行盘点，转交给乙方继续使用，双方在交接前，列明清单按盘点表交接。9、乙方在经营期间，不得转包给他人。第八条：乙方在经营管理中，甲方给乙方工作应积极配合和支持。若甲、乙双方出现违反协议行为，甲、乙方 双方有权提前终止协议。若由于其他原因，其中一方中途提出终止协议，必须提前一个月以书面形式通知对方，若违约，违约方应赔偿对方5万元的赔偿违约金，作为对方的赔偿。第九条：其他1、劳保和医保已含在包厨工资中，乙方应合理安排好；2、甲方应提供安全、卫生的劳动环境，和提供安全条件。乙方应确保劳动安全，劳动安全事故的处理：尊重劳动法；甲方每月提供1000元给乙方，危险作业的员工购保险，（甲方执保险单原件）；如保险赔偿不够，剩余款甲方承担30%，乙方承担70%；3、乙方员工享受公司员工的同等、平等待遇；4、乙方负责人应保持厨师班子的相对稳定；5、厨师从九江来景市的车费由甲方负责（7天付），含三位湖南师付的火车坐位票；6、厨师长应在5月6日前到景协商开业前的相关事宜。第十条：本协议未尽事宜，按劳动合同法的有关规定，经双方协商，可作补充完善，本协议具有同等效力。第十一条：本协议一式四份，甲乙双方各持两份，经双方代表签字后生效。甲方代表： 乙方代表：联系电话： 联系电话：-精品 文档-