降低化学反应活化能的酶郝磊修改后.ppt

第五章第五章细细胞的能量供胞的能量供应应和利用和利用1.细细胞代胞代谢谢是是细细胞生命活胞生命活动动的基的基础础。细细胞代胞代谢谢细细胞中每胞中每时时每每刻刻进进行的行的化学反化学反应应，统统称称为细为细胞胞代代谢谢。2.第第1节节3.4.斯斯帕帕兰兰札札尼尼实实验验纯纯物理物理过过程程化学物化学物质质起作用起作用消化消化5.排除物理性消化排除物理性消化2 2、是什么物、是什么物质质使肉使肉块块消失了？消失了？是胃内的化学物是胃内的化学物质质将肉将肉块块分解了。分解了。3 3、胃内起催化消化作用的物、胃内起催化消化作用的物质质主要是什么？主要是什么？1 1、为为什么将肉什么将肉块块放入金属放入金属笼笼内？内？能否改能否改为为密封金属盒？密封金属盒？6.酶酶在在细细胞代胞代谢谢中起到什么作用？中起到什么作用？酶酶的作用原理是怎的作用原理是怎样样的？的？和无机催化和无机催化剂剂相比有什么不同？相比有什么不同？7.2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O+O2 22 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O+O2 22 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O+O2 2Fe3+过过氧化氧化氢氢酶酶2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O+O2 28.比比较过较过氧化氧化氢氢在不同条件下的分解快慢在不同条件下的分解快慢9.实验实验：比：比较过较过氧化氧化氢氢在不同条件下的分解在不同条件下的分解目的：目的：原理：原理：实验实验步步骤骤：检验检验方法？方法？观观察气泡多少以及察气泡多少以及用用带带火星的火星的卫卫生香生香10.1、为为什么要什么要选选用用新新鲜鲜的的肝肝脏脏？2、为为什么要将肝什么要将肝脏脏制成制成研磨液研磨液？想一想想一想将肝将肝脏细脏细胞中的胞中的过过氧化氧化氢氢酶酶释释放出来放出来11.试试管管号号3%3%的的H H2 2O O2 2溶液溶液 反反应应条件条件实验现实验现象象 12mL2mL自然条件下自然条件下22mL2mL9090左右水浴加左右水浴加热热32mL2mL滴加滴加3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液溶液2 2滴滴42mL2mL滴加滴加20%20%肝肝脏脏研磨液研磨液2 2滴滴很少很少较较少少较较多多发发亮亮很多很多燃燃烧烧猛烈猛烈不复燃不复燃气泡气泡多少多少卫卫生香生香燃燃烧烧度度结论结论：过过氧化氧化氢氢在不同条件下的分解速率不一在不同条件下的分解速率不一样样过过氧化氧化氢氢在在过过氧化氧化氢氢酶酶的作用下分解速率最快的作用下分解速率最快不复燃不复燃12.变变量量自自变变量：量：实验实验中中 的的变变量。量。因因变变量：随量：随 而而变变化的化的变变量。量。无关无关变变量：量：除自除自变变量外，量外，实验过实验过程中可能程中可能还还会存在一会存在一 些些 ，对对 造成影响造成影响。实验设计实验设计的基本原的基本原则则：对对照性原照性原则则；单单一一变变量原量原则则；等量性原等量性原则则；对对照照实验实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不：除了一个因素以外，其余因素都保持不变变的的实验实验叫做叫做对对照照实验实验。对对照照实验实验一般要一般要设设置置对对照照组组与与实验组实验组。人人为为控制改控制改变变自自变变量量实验结实验结果果可可变变因素因素13.试试管管号号3%3%的的H H2 2O O2 2溶液溶液 反反应应条件条件实验现实验现象象 12mL2mL自然条件下自然条件下22mL2mL9090左右水浴加左右水浴加热热32mL2mL滴加滴加3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液溶液2 2滴滴42mL2mL滴加滴加20%20%肝肝脏脏研磨液研磨液2 2滴滴很少很少较较少少较较多多发发亮亮很多很多燃燃烧烧猛烈猛烈不复燃不复燃气泡气泡多少多少卫卫生香生香燃燃烧烧度度不复燃不复燃自自变变量量因因变变量量无关无关变变量量对对照照组组实验组实验组14.1 1）与）与1 1号号试试管相比，管相比，2 2号号试试管管产产生的气泡多，生的气泡多，这这一一现现象象说说明了什么？明了什么？2 2号号试试管，管，加加热热能促能促进进H H2 2O O2 2的分解的分解,提高反提高反应应速率；速率；2 2）3 3、4 4号号试试管未管未经经加加热热，也有大量气泡，也有大量气泡产产生，生，这说这说明了什么？明了什么？FeClFeCl3 3中的中的FeFe3+3+和新和新鲜鲜肝肝脏脏中的中的过过氧化氧化氢氢酶酶都能加快都能加快过过氧化氧化氢氢分解的速率，分解的速率，3 3）3 3号号试试管和管和4 4号号试试管相比，管相比，4 4号号试试管中的反管中的反应应速率快速率快,这说这说明了什么？明了什么？过过氧化氧化氢氢酶酶比比FeFe3+3+的催化效率的催化效率高高得多得多试试一一试对现试对现象的分析象的分析15.问题质问题质疑：疑：1 1、与、与1 1号号试试管相比，管相比，为为什么什么2 2号号试试管加管加热热后后过过氧氧化化氢氢就能分解？就能分解？加加热热使反使反应应加快的本加快的本质质：使使过过氧化氧化氢氢分子得分子得到能量，从常到能量，从常态转变为态转变为容易分解的活容易分解的活跃跃状状态态。分子从分子从常常态态转变为转变为容易容易发发生化学反生化学反应应的的活活跃跃状状态态所需要的所需要的能量能量称称为为活化活化能能16.FeClFeCl3 3中中FeFe3+3+和和肝肝脏脏研磨液的研磨液的过过氧氧化化氢氢酶酶都能加快都能加快过过氧化氧化氢氢分解，原分解，原因与因与2 2号号试试管的相同管的相同吗吗？17.表表 在在2020测测得的得的过过氧化氧化氢氢分解所需活化能分解所需活化能条件条件活化能活化能/kJmol-1没有催化没有催化剂剂催化催化用用FeFe3+3+催化催化用用过过氧化氧化氢氢酶酶催化催化754329催化催化剂剂加快反加快反应应的原理的原理：降低了化学：降低了化学反反应应的活化能的活化能18.与无机催化与无机催化剂剂相比相比较较，酶酶降低活化能降低活化能的作用更的作用更显显著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。质质量分数量分数为为20%20%的肝的肝脏脏研磨液研磨液 质质量分数量分数为为3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液溶液 过过氧化氧化氢氢酶酶 Fe Fe3+3+所含所含酶酶相相对对数数量：量：1 1FeFe3+3+的相的相对对数量：数量：2525万万4 4号号试试管加管加新新鲜鲜肝肝脏脏研磨研磨液液4 4号管加号管加FeClFeCl3 3溶液溶液气泡：气泡：大量大量气泡：气泡：较较多多卫卫生香：生香：猛烈猛烈卫卫生香生香：不：不猛烈猛烈19.20.能量反应过程酶酶使使活活化化能能降降低低没有没有酶酶催化催化有有酶酶的催化的催化21.2、现现象解象解释释：22.各条件使反各条件使反应应加快的本加快的本质质：加加热热：FeFe3+3+：酶酶：提高提高分子的能量分子的能量降低降低化学反化学反应应的活化能的活化能更更显显著著地降低化学反地降低化学反应应的活化能的活化能23.二、二、酶酶的本的本质质阅读阅读教材教材P P81818282,“,“关于关于酶酶本本质质的探索的探索”思考：思考：巴斯德、李巴斯德、李毕毕希、希、毕毕希希纳纳、萨萨姆姆纳纳、切赫和奥特曼的切赫和奥特曼的观观点各是什么？点各是什么？24.酶来源来源功能功能化学本化学本质质活活细细胞胞催化催化降低化学反降低化学反应应活化能活化能大部分是蛋白大部分是蛋白质质，少部分是少部分是RNARNA酶酶的定的定义义：酶酶是是活活细细胞胞产产生的具有生的具有催化催化作用的有机作用的有机物，其中物，其中绝绝大多数是蛋白大多数是蛋白质质，少数少数RNARNA也具有也具有催化功能。催化功能。25.1 1、酶酶主要在哪里合成的？主要在哪里合成的？2 2、酶酶的合成原料？的合成原料？3 3、如何、如何验证验证酶酶的化学本的化学本质质？26.27.说说明明过过氧化氧化氢氢酶酶比比FeFe3+3+的催化效率高得多的催化效率高得多。比比较过较过氧化氧化氢氢酶酶和和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为为什么什么4 4号号试试管的反管的反应应速率比速率比3 3号号试试管快得多？管快得多？3443少量肝少量肝脏脏研磨液研磨液二二 酶酶的特性的特性28.酶酶具有高效性的原因：更大程度的降低化学反具有高效性的原因：更大程度的降低化学反应应的的活化能。活化能。酶酶的催化效率一般是无机催化的催化效率一般是无机催化剂剂的的10107 7 10101313倍。倍。酶酶的高效性保的高效性保证证了了细细胞内化学反胞内化学反应应的的顺顺利利进进行、能量供行、能量供应应的的稳稳定定 。酶酶具有高效性的意具有高效性的意义义：上述上述实验说实验说明了：明了：(一一)酶酶具有高效性具有高效性29.体体现现酶酶高效性的曲高效性的曲线线 （1 1）酶酶可可加快化学反加快化学反应应速率速率 （2 2）酶酶只能只能缩缩短达到化学反短达到化学反应应平衡所需平衡所需时间时间,不改不改变变化学反化学反应应的平衡点。的平衡点。（3 3）酶酶只能催化已存在的化学反只能催化已存在的化学反应应。30.无机催化无机催化剂剂既能催化蛋白既能催化蛋白质质的水解，也能的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。催化脂肪、淀粉水解。口腔里有口腔里有唾液淀粉唾液淀粉酶酶，可塞，可塞进进牙牙缝缝里的里的肉肉丝丝两天后两天后还还没被消化。没被消化。由上述由上述资资料大胆的提出料大胆的提出问题问题，作出你的假，作出你的假设设。酶酶具有具有专专一性一性31.材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶酶、蔗糖、蔗糖酶酶、试试管等材料工具管等材料工具32.试验试验原理：原理：淀粉和蔗糖都淀粉和蔗糖都是非是非还还原性糖原性糖，淀粉在，淀粉在酶酶的催的催化作用下能化作用下能水解水解为为麦芽糖和葡萄糖麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在。蔗糖在酶酶的的催化作用下能水解催化作用下能水解为为葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡麦芽糖、葡萄糖、果糖均属萄糖、果糖均属还还原性糖原性糖。还还原性糖能原性糖能够够与斐林与斐林试剂发试剂发生氧化生氧化还还原反原反应应，生成，生成砖红砖红色的沉淀色的沉淀。探究淀粉探究淀粉酶酶对对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖的水解作用33.淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现现象象结论结论分分别别加入淀粉加入淀粉酶酶2 2滴，振滴，振荡荡，反，反应应5min5min2 2号号试试管中加入管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林加入斐林试剂试剂 振振荡荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号号试试管中加入管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无无变变化化砖红砖红色沉淀色沉淀淀粉淀粉酶酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉探究淀粉酶酶对对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖的水解作用34.实实验验步步骤骤一一二二1 1号加入号加入 淀粉淀粉酶酶2 2号加入号加入 蔗糖蔗糖酶酶三三 碘液碘液碘液碘液实验实验现现象象不不变蓝变蓝变蓝变蓝结论结论1 1、2 2号号试试管中分管中分别别加入加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液（两（两试试管中管中PHPH和温度正常且相同）和温度正常且相同）淀粉淀粉酶酶能催化淀粉水解，蔗糖能催化淀粉水解，蔗糖酶酶不能催化不能催化淀粉水解淀粉水解探究淀粉探究淀粉酶酶和蛋白和蛋白酶酶对对淀粉的水解作用淀粉的水解作用35.每一种每一种酶酶只能催化只能催化 化学反化学反应应。意意义义：使：使细细胞代胞代谢谢能能够够有条不紊，互不有条不紊，互不干干扰扰地地进进行行(二二)酶酶具有具有专专一一 性性一种或一一种或一类类 36.酶酶专专一性机制：一性机制：酶酶-底物底物结结合形成合形成酶酶-底物复合物底物复合物（二）（二）酶酶具有具有专专一性一性37.酶A未加酶（酶B）2、体、体现现酶酶具有具有专专一性的曲一性的曲线线底物A浓度反应速率38.验证验证酶酶专专一性的方案一性的方案1 1、用同一种、用同一种酶酶催化两种不同物催化两种不同物质质2 2、用两种不同、用两种不同酶酶催化同一种物催化同一种物质质39.加加酶酶洗衣粉包装袋上，往往注明洗衣粉的使用温度范洗衣粉包装袋上，往往注明洗衣粉的使用温度范围围观观察察现现象象提出提出问题问题作出假作出假设设设计实验设计实验（根据所（根据所给给材料用具）材料用具）40.1 1、选择选择淀粉淀粉酶酶还还是是H H2 2O O2 2酶酶作作为实验为实验材料？材料？三三组组，高温，低温和常温！，高温，低温和常温！2 2、我要、我要设计设计几几组实验组实验？选择选择几个温度？几个温度？淀粉淀粉酶酶。因。因为为 H H2 2OO2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解3 3、观观察指察指标标怎么确定，怎么确定，选择选择什么什么样样的的鉴鉴定定试剂试剂？碘液，看是否碘液，看是否变蓝变蓝及及蓝蓝色的深浅来判断色的深浅来判断酶酶的活性的活性问题问题聚焦聚焦探究温度探究温度对对酶酶活性的影响活性的影响41.序号项目试管1231淀粉酶 1ml1ml1ml2淀粉溶液 1ml2ml1ml3温度60 沸水冰水4碘液12滴12滴12滴5实验现象以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则则;二是二是试剂试剂加入的加入的顺顺序序错误错误2 2、3 3步步应应互互换换。以上设计是否有错误？42.1 1号号试试管管实验组实验组实验实验步步骤骤一一二二三三四四实验现实验现象象结论结论2 2号号试试管管3 3号号试试管管加入加入2ml2ml淀粉溶液，振淀粉溶液，振荡荡，反，反应应5min5min试试管各加入管各加入2 2滴淀粉滴淀粉酶酶蓝蓝色色保持保持00冰水冰水中中约约5min5min加加热热至至100100，约约5min5min加加热热至至6060，约约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振振荡荡无明无明显现显现象象温度会影响温度会影响酶酶的活性在的活性在6060温度下温度下酶酶的活性最高的活性最高蓝蓝色色探究温度探究温度对对淀粉淀粉酶酶活性的影响活性的影响43.t/mmol.s/mmol.s-1-1最适温度最适温度酶酶活性受温度影响示意活性受温度影响示意图图温度低于最适温度温度低于最适温度时时：酶酶活性随着温度的升高活性随着温度的升高而上升而上升温度高于最适温度温度高于最适温度时时：酶酶活性随着温度的升活性随着温度的升高而下降高而下降最适温度最适温度时时：酶酶活性最高活性最高每种每种酶酶都有自己的都有自己的最适温度最适温度44.t/mmol.s/mmol.s-1-1最适温度最适温度酶酶活性受温度影响示意活性受温度影响示意图图动动物：物：35-4035-40摄摄氏度氏度植物植物 40-50 40-50摄摄氏度氏度细细菌、真菌差菌、真菌差别较别较大大低温和高温都能抑制低温和高温都能抑制酶酶的活性，的活性，高温使高温使酶酶失失活，因活，因为为破坏了破坏了酶酶的空的空间结间结构使其构使其变变性性。但。但低温不会破坏低温不会破坏酶酶的分子的分子结结构，构，酶酶的活性在适的活性在适宜的温度下可以恢复。宜的温度下可以恢复。（低温保存）低温保存）变变性失活性失活45.实验实验：探究温度探究温度对对酶酶活性影响活性影响实验实验一系列温度梯度分一系列温度梯度分别处别处理淀粉和淀粉理淀粉和淀粉酶酶溶液，溶液，淀粉和相淀粉和相应应温度淀粉温度淀粉酶酶溶液混合一段溶液混合一段时间时间，其它因素一致，滴加碘液，其它因素一致，滴加碘液，检测检测是否出是否出现蓝现蓝色及色及蓝蓝色的深浅，即达到色的深浅，即达到实验实验目的。目的。操操纵纵自自变变量，控制无关量，控制无关变变量。量。检测检测因因变变量，表达量，表达实验结实验结果。果。46.探究探究pH对对酶酶活性的影响活性的影响 步步骤骤实验实验操作操作内容内容试试管管1 1试试管管2 2试试管管3 31 1注入等量注入等量过过氧化氧化氢氢酶酶溶液溶液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴2 2注入不同注入不同pH的溶液的溶液1 mL1 mL蒸蒸馏馏水水1 mL1 mL盐盐酸酸1 mL1 mLNaOHNaOH3 3注入等量的注入等量的H2 2O2 2溶液溶液2 2 mL2 2 mL2 2 mL4 4观观察察现现象象有大量气有大量气泡泡产产生生无气泡无气泡产产生生无气泡无气泡产产生生结论结论：pHpH会影响会影响酶酶的活性，中性条件下的活性，中性条件下酶酶的活性最高。的活性最高。注意：注意：实验实验程序中程序中2 2、3 3步一定不能步一定不能颠颠倒倒47.pH低于最适低于最适pH时时酶酶活性随着活性随着pH的升高而的升高而上升上升pH高于最适高于最适pH时时酶酶活性随着活性随着pH的升高的升高而下降而下降最适最适pH时时：酶酶活性最高活性最高动动物物:6.56.5 8.08.0例外，胃蛋白例外，胃蛋白酶酶的最适的最适pH:pH:1.51.5植物植物:4.54.5 6.56.5。变变性失活性失活变变性失活性失活48.实验实验探究探究PHPH值对值对酶酶活性影响活性影响实验实验的的实验实验思路思路一系列一系列PHPH梯度的溶液分梯度的溶液分别处别处理理H2O2酶酶，用，用不同不同PHPH值处值处理的理的H2O2酶酶催化催化H2O2分解，分解，其它因素一致，其它因素一致，观观察气泡的察气泡的产产生量及生量及卫卫生生香的助燃情况香的助燃情况，即达到即达到实验实验目的。目的。操操纵纵自自变变量，控制无关量，控制无关变变量。量。检测检测因因变变量，表达量，表达实验结实验结果。果。49.1、在温度、在温度对对酶酶活性影响的活性影响的实验实验中，中，为为什么要什么要在加入淀粉在加入淀粉酶酶溶液之前控制好各自的温度？溶液之前控制好各自的温度？防止在控制温度之前淀粉防止在控制温度之前淀粉酶酶已将淀粉水解，已将淀粉水解，从而失去从而失去对对照作用，影响照作用，影响实验实验效果。效果。问题讨论问题讨论2、pH对对酶酶活性影响的活性影响的实验实验中，能不能先加中，能不能先加淀粉溶液和淀粉淀粉溶液和淀粉酶酶溶液，后加蒸溶液，后加蒸馏馏水、水、氢氢氧氧化化钠钠、盐盐酸？酸？为为什么？什么？不能，不能，这样这样可能在改可能在改变变溶液溶液pH之前淀之前淀粉粉酶酶已将淀粉水解，从而影响已将淀粉水解，从而影响实验实验效果。效果。50.酶酶活性受温度影响示意活性受温度影响示意图图最适温度最适温度t/mmol.s/mmol.s-1-1酶酶活性受活性受pH值值影响示意影响示意图图（三）（三）酶酶的作用条件很温和的作用条件很温和抑制抑制失活失活失活失活失活失活51.实验实验目的目的实验组实验组对对照照组组自自变变量量因因变变量量无关无关变变量量验证验证某种某种酶酶是蛋白是蛋白质质待待测测酶酶液液双双缩脲试剂缩脲试剂已知蛋白液已知蛋白液双双缩脲试缩脲试剂剂待待测测酶酶液液和已知蛋和已知蛋白液白液是否出是否出现现紫色紫色 验证验证酶酶的的高效性高效性底物相底物相应应酶酶液液底物等量底物等量无机催化无机催化剂剂酶酶和无机和无机催化催化剂剂PHPH、温度温度验证验证酶酶的的专专一性一性底物相底物相应应酶酶液液不同底物不同底物或不同或不同酶酶液液底物是否底物是否被分解被分解酶酶的的数量、数量、温度温度探究温度探究温度对对酶酶活性活性影响影响探究探究pHpH对对酶酶活性影活性影响响52.实验实验目的目的实验组实验组对对照照组组自自变变量量因因变变量量无关无关变变量量验证验证某种某种酶酶是蛋白是蛋白质质待待测测酶酶液双液双缩缩脲试剂脲试剂已知蛋白液已知蛋白液双双缩脲试剂缩脲试剂待待测测酶酶液液和已知蛋和已知蛋白液白液是否出是否出现现紫紫色色PHPH、温、温度等度等 验证验证酶酶的高的高效性效性底物相底物相应应酶酶液液底物等量无底物等量无机催化机催化剂剂酶酶和无机和无机催化催化剂剂底物分解速底物分解速率率PHPH、温、温度等度等验证验证酶酶的的专专一性一性底物相底物相应应酶酶液液另一底物另一底物相相同同酶酶液或液或同一同一底物另一底物另一酶酶液液不同底物不同底物或不同或不同酶酶液液底物是否被底物是否被分解分解酶酶的数的数量、温量、温度等度等探究温度探究温度对对酶酶活性影响活性影响多多组组底物底物+酶酶液液在不同的在不同的 条条件下保温件下保温不同温度相互不同温度相互对对照照温度温度底物分解速底物分解速度或剩余量度或剩余量酶酶的数的数量量PHPH等等探究探究pHpH对对酶酶活性影响活性影响多多组组底物底物+酶酶液液在不同的在不同的 条条件下保温件下保温不同不同PHPH之之间间相相互互对对照照PH PH 底物分解速底物分解速度或剩余量度或剩余量酶酶的数的数量、温量、温度度53.影响酶促反应速率的因素？54.1.1.温度、温度、pHpH55.2.2.酶酶浓浓度度 在底物充足、其他条件适宜且固定的条在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，件下，酶酶促反促反应应速率与速率与酶酶浓浓度成正相关。度成正相关。56.3.3.底物底物浓浓度度 酶酶量一定的条件下，在一定范量一定的条件下，在一定范围围内随着底物内随着底物浓浓度度的增加，反的增加，反应应速率也增加，但达到一定速率也增加，但达到一定浓浓度后不再度后不再增加，原因是受到增加，原因是受到酶酶数量的限制数量的限制。57.4.4.生成物生成物浓浓度度 在生成物在生成物浓浓度度较较低低时时，反，反应应速率随反速率随反应时间应时间能能较长时间较长时间保持不保持不变变，在生成物在生成物浓浓度度较较高高时时，反，反应应速速率随明率随明显显下降下降底物（生成物）底物（生成物）浓浓度度反应速率58.5.5酶酶激活激活剂剂和抑制和抑制剂剂 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。59.4.4.下下图图中的曲中的曲线线是用是用过过氧化氧化氢氢作作实验实验材料，根据有关材料，根据有关实验结实验结果果绘绘制的。其中制的。其中能能说说明明酶酶具有高效性具有高效性的是的是（考点：影响（考点：影响酶酶活性的外界因素）活性的外界因素）通常通常实验验证实验验证某种因素的作用某种因素的作用时时一般要遵循一般要遵循单单一一变变量原量原则则和和对对照原照原则则。60.判断：判断：(1)有些有些结结构不同的蛋白构不同的蛋白质质具有相似的功能。具有相似的功能。()(2)与与ATP水解水解酶酶合成相关的合成相关的细细胞器是核糖体和胞器是核糖体和线线粒体。粒体。有的有的酶酶还还需要内需要内质质网和高网和高尔尔基体的加工。基体的加工。()(3)将将刚刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。味。这这是因是因为为加加热热会破坏将可溶性糖会破坏将可溶性糖转转化化为为淀粉的淀粉的酶酶。()(4)随着温度的降低，随着温度的降低，酶酶促反促反应应的活化能降低。的活化能降低。()(5)酶酶活性最高活性最高时时的温度不适合的温度不适合酶酶的保存。的保存。()(6)酶酶可以自我合成，也可以来自成食物等可以自我合成，也可以来自成食物等()(7)酶酶是活是活细细胞在核糖体胞在核糖体产产生的具有催化、生的具有催化、调节调节作用的一作用的一类类有机物。有机物。()61.62.