店长绩效考核制度.doc

FD-ZH-ZD-07
店长绩效考核制度
1. 总则
1.1. 为准确客观地评价店长工作绩效，同时为员工的薪酬、任用、奖惩、培训等人力资源决策提供依据，特制定本制度。
1.2. 绩效考核以岗位适用、便于操作的原则进行。
1.3. 本制度适用于各分店店长。
1.4. 绩效考核工作由执行股东或股东会负责组织实施并执行。
1.5. 绩效考核按时间跨度分为：月度绩效考核和年度绩效考核两类。
1.6. 如需离职者提前2个月提出离职申请做好交接工作
1 月度绩效考核。
3.1 考核时间：每月15号和30号，为店长绩效考核时间。
3.2 月度绩效考核的项目：详见附表一《店长绩效考核表》
3.2.1 关键绩效指标：
l 营业收入：营业额完成率、经营利润完成率（按纯利润提成）
l 成本控制：营业费用率、人均贡献率；
3.2.2 管理绩效指标：
l 顾客满意度：顾客投诉、顾客满意度调查表（如有表扬或投诉按奖惩制度执行）；
l 工作现场管理：6T管理、繁忙调配；
l 营销管理：是否有营销活动、营销活动完成情况、营销活动总结，每逢节假日必须提前10天出营销方案经商讨后确定后一个星期做宣传；
l 员工培训：员工培训计划、计划执行情况、员工培训工时（每月至少有2-3次培训）；
l 重大事件：有无重大事件发生；
l 盘存表：每月底进行盘点，做盘存表，每月4号前以电子表形式将上月的盘存表交由办公室进行审核与核算
l 工资表：每月6号前将上月工资表交营运经理→总经理→董事长进行审核签字
l 本店自行采购物品按照采购登记表做好记录，每周会进行抽查一次（与出纳核对账单）；
l 每天收集客人意见，到各档口和服务员处了解各菜品的走势如何，对菜品适当调整；
3.3 店长月度考核项目可根据分店实际经营计划做出调整，除3.1条规定的必须考核项目外还可增加以下考核项目：
l 周边市场调查：竞争对手调查报告、企事业或大型单位社区等调查报告、商铺调查报告等；
l
l 市场价格调查：冻货价格调查表、鲜货价格调查表、蔬菜价格调查表等（每周一次）；
l 考勤管理：员工的迟到率、早退率、请假情况、排班情况、旷工次数；为家人们的安全考虑，店长在岗期间如需外出离岗半小时以上的必须在微信群里汇报（事由、办事时间），回岗后也微群回复：“某某已回岗”；如员工在岗期间需外出5分钟以上必须报告店长，经同意后方可离岗；
l 通讯管理：作为店管理者必须保证手机24小时畅通，并要求重要岗位队友一起做到，方便重要事情可联系；
l 人员管理：员工流失率、违规操作次数、技能考核合格率，人才培养：领班候选人数；
l 例会管理：除休假和外出办公事外每天例会必须由店长执行或监督员工执行，每天例会以小视频形式发到家人学习群，展示各店势气；每天9点必须到岗，不参与员工值班补时;
l 周例会管理：首先我们的例会时间必须控制在3小时以内、都江堰1小时内回岗微群汇报，彭州半小时内回岗微群汇报；
l 团队打造：团队活动、团队氛围、团队和谐度、团队应变能力、员工争执事件；每月有300元和谐奖金（要求：店内一个月无流失人员、无吵架、打架现象）；
l 工作汇报管理：每天向上级汇报店内工作由上级向总经理汇报总结各店情况，店上发生任何重大和特殊事件须向上级领导汇报，
●各店长在上客期间必须在营业区巡台发现问题，不能离开岗位，后厨负责人也坚守 档口严格把关！

3.4 绩效考核表使用说明：
3.4.1 月度绩效考核总分为100分。
3.4.2 执行股东依据考核表的考核项目对店长每一项任务（工作）的完成情况进行打分，并对店长的出色表现或重大失误在备注中给予简要说明；
3.4.3 所有考核项目可以根据实际情况对“分值”项进行调整，如考核项目增加时，原有项目的“分值”会降低，保持总分100分；
3.4.4 “关键绩效指标”项目可以加分，其中“营业额”项目采用完成率乘以“分值”计算得分，“成本控制”、“利率考核”两项根据表中规定加分或减分；
3.4.5 “管理绩效指标”只减分，不加分；
2 年度绩效考核
4.1 年度绩效考核的依据：
4.1.1 年度工作重点的把握及各项预算、经营计划的完成情况。
41.2 岗位说明书。
4.1.3 月度绩效考核汇总结果。
4.1.4 店长的年度自我评估或总结报告。
4.1.5 股东会针对店长的质询汇总情况。
4.2 考核方法：
4.2.1 月度绩效考核汇总结果指各月的绩效考核情况。
4.2.2 店长需要进行年度自我评估或提交年度总结报告给执行股东。
4.2.3 月度绩效考核汇总结果占年度绩效考核的75％，年度自我评估或总结报告占年度绩效考核的25％。
4.2.4 年度绩效考核由执行股东或股东会做出评定。
4.2.5 次年年1月15日—20日，由执行股东组织股东会对店长进行年度绩效考核。
3 绩效考核结果的处理
13.1. 月度绩效考核结果是计算月度绩效工资的依据，同时作为年度考核的基础。
13.2. 年度绩效考核结果是计算年度绩效奖励和晋职、晋升的依据。

附件1：《店长绩效考核表》
分店店长 年 月绩效考核表

指标
分类
序号
考核指标
量化标准
得分
打分依据
备注
打分标准
分值
关键
绩效
指标
考核
1
营业收入
营业额目标 万元，完成 万元
20

每月任务指标

2
成本控制
营业费用控制在 %以下，每低一个百分点奖励 分，每高一个百分点负激励 分。
10

成本指标

3
利率考核
综合毛利率控制在 %至 %，控制在范围内奖励 分，每超出范围一个百分点负激励 分。
20

毛利率指标

管理
绩效
指标
考核
4
顾客满意度
顾客电话投诉 次，每次负激励2分，顾客满意度调查表中的不满意次数 次，每次负激励1分。
10

满意率，投诉率

5
工作现场管理
现场检查，不合格 处，每处负激励1分。以督导调查表
10

不达标点数及次数

6
营销管理
按计划完成 、 、 等营销或广告活动；缺一项负激励2分；
10

完成率、过失次数

7
员工培训
按计划完成 、 、 等培训课程，总课时不得低于3课时，不得高于5课时，以培训资料、培训现场照片、培训签到表为考核依据。
10

完成率、培训工时

8
重大事件
重大投诉
经济损失50元以内，顾客对处理结果很满意，不扣分；
经济损失50-300，负激励5分，300以上，不得分；
10

完成率、事件处理、经济损失

工伤、罢工、顾客受伤、火灾、水灾
不得分；
如抢劫、社会暴力事件等
非本店责任重大事件，不扣分；
合计得分

总体评价
与建议

姓名： 岗位： 分店店长 填表日期： 月 日
考核人签字： 被考核人签字： 年 月 日
说明：本考核表最高得分为120分，当低于60分时，店长不及格按0分计算，不予发放绩效工资，同时可给予留岗查看、辞退等处罚。