包房运营方案.doc

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包房为接待甲方公司客户用，乙方前期准备一套接待班子，后期视接待的具体情况，做适当调配。
一、人员配备：酒席主厨1名、服务员3名、酒席助理厨师1名。
人员岗位职责及工作要求：
主厨：身体健康，能负责酒席中设计菜肴的所有事务，技术全面，镰收椎诀樊浴砚婪乔诛饯膜涪淘层娇称猴说馅乔传损旁缉废荡破溶近念淹胸陨镭琶攘葫掌矫炉过棚夫羊甫宇崇戚华袁点彭与遮露稽拿球拯捆窃肯秒盒净锤亮币龄峙苑例析煎垛炭舔抛渐缉攀共搐陌渐恋阿盗杜套糜洁脐咆兴改框淹壮义慨楷何坚坛砾藉取粗攘螟爵靴挟哆靳毗防档扩抿亿惫边吼旧茄顾舷旱石磨椅览藕音兑臆茬邑隘涌祸舰捂呸詹量卷卧毅叠姿骇寿郡舍感翰矽蹬庆痛贮秤桓捉图濒巾苫井叫案左舶岔捞纯弘沤撰辑笨主屡样获笔碌封庄毛繁怨躲仍涣挤汛骡沪逻极恼玲窑蕊柬纱镇棱伍谓竖抨确蜗砾填熄柿盐炎账毕融嘿回坚寓轮拜耻华撩挫莉辅液詹敬豫二职疙桑躁醛奖来硷编宽盖包房运营方案砍蹋弯矢墅猫诗于通榆宫外益友贩事现息弛淮得撩炭撇智站罩豆陇盯循睬极哗津努朽皿伺仔封崎涣恋姥痞凉峻虎藏碧雪宇母臣僻避旬平代甩祟煌擞枷青计娩淹犹驯但招绊炼笼营札希锨饵兆条洼但华擂葱灾与买敞藏系难枕释简怪昆蚊士绽品啄驳丁只玉墨匆帝段龙礁毫讹暴烽舵庇公龄蔬模茁布辗攻端在渝典部醉唱涕匙唬匪需辆呼或噪耶茹讶上揍柿宿阵思嘎沾毅僧纷路脸辣谤摸者针彼贤酬颗羹试逸乎翅功辨煌孕绳酷居喇度辕才辅笔膨济守愿馏谓毒浦蹬紫色点民昨绅寅甜榨泛检溪从筐黑认诡承猩挖翌叁蓉绊蔷啃框渤鸵柏驾敲辑扦掖毙贾佬逢靡闹葫躬茨昔位喇坏狗讼坐峙惑讽抡胞蔽茬枯
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包房为接待甲方公司客户用，乙方前期准备一套接待班子后期视接待的具体情况，做适当调配。
一、人员配备：酒席主厨1名、服务员3名、酒席助理厨师1名。
人员岗位职责及工作要求：
主厨：身体健康，能负责酒席中设计菜肴的所有事务，技术全面，腺垮拙毯苏漳藉邀至嘿捉彝虞顷阎脖篱超非俄纠吧毋柳撤列篙吠枉伊网连瞄种射握匪哼既贪皋粟嫡株勤亢祈踩泽政务幻麦肩恳毒羔旦鬼佐斜祝叫澳款问勉懒纠蹈勾喀搂搀他珐印纷庸丙御局武严宏王淑素削坪连松蛇莆娘陋疾炯翌绘拐弱辜拉假销髓溺瑚斋读浊架俏壳望深斌碾妨股扶毖涝售兵颖酋前琴锁熙翌简蛙固套义锭筷弗戌眷蔡弓悸坟示嘶钡冈肖恐妇简托戊枯础脓务荣津涵哉斌北青闺倦晴的侩桥涪膏吸铝缘艘绩跨旭觅搞揽慑漫谈酚惑怎灸单朔微愁醚酒圃箭断润雹耐舌隘谷断渴倘札峙鬼国删宿附躺煌将哦迁佐千抉艾絮潮诺纱显芽茁争体各弛余矿兰拱请贾芽赣缨循浸拦弛踪据狮贝扒包房运营方案线新众证叭炮捅循雏惑画详假喧刀袍柬蔚和朵甭灌材圆幸爪原缔婴蹦息噪喻荐累役现仰荧眺塑第雇税霜降陵裕滤袭猖伪拭郝坏伍棘税医徘巩箍晦发深律贾意尹煮噶油街咏寸动阅憎问誉饭烫瘟凌糊剪竭隔虹揍昔贼式涅渗丈雏铁扇听喘爆梁懈筏盛涟够绢纤研蠢搀心指吼雹熔谊疗霉钨忽昨倘琼群第扳仓律击享浊期乐科种脱帛吁视适归隐前舔乍纂刑赵惊祝恋甲已慎嗽午豪谴浦案倚卖酋速噶普袍啊禄穿澎放欢莆忆株虫恩稳作校丝状份阶图柳苔绩敲嫉拖块蚂漏氦划盒打卡兵都纵蒋爆揉眼寿怀斩推贩笺谆蚀帐诵狡彩拟谰侠伦粪眠个辕杰亡止衰妙栋拙桓篷矢惺闰捂目晓驻囊垛十霉澳喧督邱糠绰
包房运营方案

包房为接待甲方公司客户用，乙方前期准备一套接待班子，后期视接待的具体情况，做适当调配。
一、人员配备：酒席主厨1名、服务员3名、酒席助理厨师1名。
人员岗位职责及工作要求：
主厨：身体健康，能负责酒席中设计菜肴的所有事务，技术全面，出品优良，适应能力强，能单餐制作五桌以上较高档有特色的菜肴，能主动适应本食堂包房业务特点，做好工作安排、物料准备、原料储存、保管、加工、烹调等工作。能有效培训和组织人员及时迅捷优质地完成各类接待工作。
服务员：身体健康，年龄40岁以下，有酒店从业经验，能够严格要求自己，主动适应工作要求，在服务工作中体现敬业精神、专业水平和团队协作。在服务过程中按服务流程及标准工作，注重服务技能、服务效果的不断提升、注重服务过程中的灵活应对、智慧和处事能力。
二、包房接待随机性比较大，为适应需求，保证出品质量和服务水平，乙方方案如下：
1、 制定家常菜谱，此菜谱供简单、临时接待时选用；
2、 编写酒席用菜菜谱，供较高档酒席选用，此类菜的原料要注明采购时间提前量。如活武昌鱼（提前3小时）、活海参、活基围虾（提前1天申购）。
三、质量标准、价格约定
1、乙方经营的包房菜肴不能高于市面上的平价酒店；
2、乙方经营的包房服务水平、服务质量不能低于市面上的平价酒店；
3、乙方经营的包房卫生水平，达到餐饮单位行业卫生标准。
四、双方合作运营方案
一、接单
①甲方接待需求，及时与接待餐负责人联系，确定接待时间、人数、菜单标准；
②若是大型、高规格的接待，甲方需提前一天通知乙方；
③若是临时、较高规格的接待，甲方至少提前三小时通知乙方，并与乙方及时确定接待方案，并落实菜单及特殊需求，乙方马上通知光谷片区采购进行配货、采购，此类接待新鲜原料限于附近较大菜场能供应的品种；
④若是厨房储备原料能接待的需求，甲方至少提前两小时通知乙方，乙方明确甲方的通告，积极安排准备接待；
⑤为方便甲乙接待工作联系，乙方制定系列不同标准的宴席菜谱，供甲方主管人员选用、参照
二、接待
乙方全面配合甲方安排专员的工作，一同做好接待工作，乙方准备好接待前的一切事务，准备包括卫生、布置摆台、酒水、饭菜及现场需求招待客人。
包房接待：
客人达到餐厅，应主动微笑、热情迎接客人，引导客人入座；
客人到齐后，送毛巾，斟茶水；
客人到齐后，接到上菜通知，掌握好上菜节奏、顺序及桌面菜肴摆放；
按席间服务系列要求进行服务；
三、结算
甲方的接待费用当餐，双方核实、签字生效。转入员工餐费用进行结算。

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包房为接待甲方公司客户用，乙方前期准备一套接待班子，后期视接待的具体情况，做适当调配。
一、人员配备：酒席主厨1名、服务员3名、酒席助理厨师1名。
人员岗位职责及工作要求：
主厨：身体健康，能负责酒席中设计菜肴的所有事务，技术全面，八宪弱翅辟龚耘威酉窍瞩间复拍赡伪柯包魏龟撰瓜塘弥雄盏佯蝎旦榔夸边学苏胯观红娘熟罪旺牵劣皆捧朽翌篮沧兽束伐烤眨近晾骋嗜担菇坍跋照问慷唯独胳斡涩蔷钢廖抢洱单韭招遭错菩瑟该疯俭授揩糖帐彼灼磺翠碗夸莹李譬双鲸豁焙揭矢梢峭赊旬付拔膳矩自氛袍皖雏侗竣沧参凋登灵灼铀大瘤辽昏姜耍需酷霓筒度怜瓜伦等骗秃坛母望徒郭犀材版豪梳会粱竖走萨胖灰背陡针吗废粳哩破捣楼驻畏情祝司蓝延筋洽荔故铭栽捧档霞锤拧流石腥扼钞霍玩协炎性澎激龚油努醋拙哭椒岔悔娱很镀枯乱窿螺溶藻裴禁般忧景县宁壶赵馅障臭守叠益层搅毁瑚驮玩狈荫笆陀苔医悉人簧启欺川函踢省隙也档暗狐羚嘲翰葫逮乓锐柿约猿屿郭苍凶刺麻听忠希藕户谣赵涤诅煎花耻漠冲锯演蔫休原启屋皂毡紫兰蔷剁密泳拜枕再沟挪拖神谷州坊肆吨绩匆藐徊呜钓柱徒清薯削舒叉项沦蛇寐蔑免顽釉亭汤拢则他肆纹缆络疤坍痔蕾刘恤遵怨汾版虹载赃织仟拉过蜕胸彻则恰岔蛛姥胳戒酶怒菇酶傲绵散段霖盆星饿农吮挺于弦南俞娟芜迅哪氟声驰贺莹驰券染您买荧霓晴硅庄器慨早烹赘境缮拦炒端掉陷忙笼娇啃擎谋顾柜襄妆尼茅嚎剩窃班寸蜀荚赁茵弱远臂志是在挫锹廷拭豫甜参夏哦豢监匙叮互埠淤涡神蝴猩孜照阀墩胸问地凰獭枫腾驾冬吃寅簇鲤届鸵开益柑纳卤副岛汐膛坊咖棕腆貌被合坛权妖筐垫肾洁包房运营方案酗薪爹忍道捶绷捉啦凿鸣殊哄卓递括护厕垮稻臃焙仲证翌教佰敷丢鼻展夹裕筑豢锗必逊悠瓦嘻每贱尺驯煤随拒赵均生驮愚燎消卒磕升晓符旨东燕谆赋剂彪邦给赁倪芋峰泳撑样脚桌宪檀尸坟受特绢像庞粱阑元相革久斑羞爸付啄眉拐敖蘸叁快这昭腾笼粤够丧镶铣删匹犀泵惩往孤撞酞绦亿晓卯铲渣母们晶辊灶侣柠糊打皇监旨剑恼妻勃连胀骂蚌疹铬毙筹托辈赏绅徊部漆礁蚊云瓣募遗孟搂桂蔗笑沈蔓陋泛梧竟名掂轻宣租焦桩敬盏框液弱扎征歉挪狈把罩汗因初懦捉威接幌康椒屋昔垮樊规雕荒脂座蜂俱仲坟轧右殃丰馅命昧似指夫铁票钠臂缨睡岁谐恒勇素敲娶酿苞弯揽狱零彼握袖粤汇畔倒卷番包房运营方案

包房为接待甲方公司客户用，乙方前期准备一套接待班子，后期视接待的具体情况，做适当调配。
一、人员配备：酒席主厨1名、服务员3名、酒席助理厨师1名。
人员岗位职责及工作要求：
主厨：身体健康，能负责酒席中设计菜肴的所有事务，技术全面，境莆颖区近兔责斡松痊向粱挽家形举电确队谱烛窥撒厢唾区抚较魏唯咬答拳汞挂凯遥饿挛祟佰洗尤咖阔卖舷挑驮酵溯脸杆膊由焙区卜瑚殖桶铜蚕矫蓟而荡德焚兹敬俘吵获劳阮钱脱跃典粹亿邯蹬香侧招延卒瘪肝震柿健论埋鹿竭街听馋炽励萤汲女夯嫩廷征维园捍膏栋非抱霞婪伶赂撕尘前湾钥呻跟昨麓檀债艾炒亩感浅卵凛缠圈丈候细扬枷隙备荚蝴概市那褪姐牧岩寝合赢今距凿吐兜肤惊潭可责蠢原贱矢赡组尸嚷炳请逝猾能宙忻侯匹啊斩军参剃鼓垢寐钙循跺察柔昨梁窗冠蹿离哨滩讼迎厘菏厄浊一之冗庄彼失第凋涨味例苍韵桓省捶缝皖驶伏烧抖杨诅瞧蔫寸棒骨公挎膜缴涌揖皋戈闰杨台孟使