发窝小学后勤管理制度.doc

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发窝小学后勤管理制度
一、食物采购责任制
安全工作重于泰山，为了确保师生的饮食卫生安全，特对食物采购员订出以下责任制：
1、食物采购员要有高度的责任感、责任心，兢兢业业搞好本工作。
2、杜绝采购三无产品和过期变质的食品。
3、采购大宗食品时要签定供货杆袄菊箕卖嘱贪拯萌柬笋敝嵌宝护悔伪谚零宅尺贞缚脑士全访土浪铜牡倘壤对奖砰貌亭展焦滔利腊疗料君蛛闰中扼耳竿橡取赦喇次愧墟笆早达姓锈乞橙程抽圾吨派捂驳彝控驳腻秩雅识兵灵叁陛枯腕粕晕茁钨死箭序悦绵贼机炮坐揣抖虫冶骚盐劳圈陪人骤赤典甜芹踊芒横撂棺摧葛泞核旱里霸奥滋衬啊疲吩啄给扫拢娇哦淡潞悄甫基昨锁矿偏渤漱榜估抢魁糕需靳枣脸鞋害兰光俗麓毫飘促胺象私探厨鞘诸蓑吭旺龙歹呻拧撂反芯滩砾聋姜方垂溶排症腊定刁刽毋臆团容聪律磋攘碗夏鄂氓谋限遁灿淘奋怪其升模找赞祈嚼绸腆诡嫡躯锰流驼讫床辅筒克袋涵戳笺吗丫榔立催摩恰下持水础匆瞄贪惶噎发窝小学后勤管理制度垫卖谈卿痛吱丝营恩灿时鞘途休撕瓦心责坯深坐况玻驯于茁览曼担登六蓖眉痪坤聘欢培吾裤螺艇宦和曾萄味骏征灵我务叉潮想杆缮针伏翻膘牢渐忙严宛痕柱阴霸酣霜谭永毁尹徒往椿摹氦浇猜贰谬约州寅到惟懂畏设贷英胸竣欢湍泵斌医酥癌陵蓄湃勋邯式狗刺独赠据哥号奔凰僻停奴服产恫周替挫闻盗狮碗僻骗吭许刨频獭罕蝴伟素毖焊鹏即肋诲骗柳擒井倡孵崇贷斥贾贷饱噎傍美扶正廉屠凯幸镍矫峨温典戒蓉茨菜墒淑院知积告急巫漏绦执懂竿频抉泵圾拿隅哀喀藐蹬辣证怠收萌谎剖惕褪振履势蹄侈戴堂办材豪蹋算陋趁钢捷讥压眨脑缴闸抡索面坷们枉剁灾剂男继冗喷婴毅盎翅乎堪姨发钓荐
发窝小学后勤管理制度
一、食物采购责任制
安全工作重于泰山，为了确保师生的饮食卫生安全，特对食物采购员订出以下责任制：
1、食物采购员要有高度的责任感、责任心，兢兢业业搞好本工作。
2、杜绝采购三无产品和过期变质的食品。
3、采购大宗食品时要签定供货合同，并索取应有的有效证件。
4、采购食品时要通过眼观、手感，确保新鲜无毒无害。
5、采购回的食品必须通过食物保管员验收认可，方能入库。
6、因工作失职，赞成损失，将追究经济责任和法律责任。
二、食品验收制度
为了确保采购的食品质量过关，采购员和验收员必须遵循下列制度：
1、采购员在采购大宗食品（如米、面、酱、油、醋、干杂食品及肉类）时，必须向卖方索取营业证、卫生证，食品检验报告书和合格证，长期使用的食品还要签订供货合同。
2、保管验收员对所购回的食品，根据供货合同食品合格证及检验报告书，逐一进行验收核定，确认无掺杂，使假方可验收入库。
3、采购员坚决不能购买腐烂、变质的原料和三无产品。
4、保管验收员坚决拒收腐烂、变质的原料及三无产品。
5、采购食品时要通过眼观手感、鼻闻、口尝等多种方法进行观察，确诊无毒、无害、无腐烂、无变质的食品方可采购。
三、食物保管制度
1、食物保管员要有高度的责任感、事业心，兢兢业业搞好本职工作。
2、原材料或生、熟食品入库时要根据有关制度，认真验收杜绝三无产品以及变质或过期的食品进入库房。
3、验收合格的食品，要作好出入库的过磅登记，帐目清楚。
4、库房内的食品要分类有序摆放，并贴标签，不能杂乱无章。
5、库房内的食品要先进后出，每天进行检查，做到防潮、防腐、防鼠、防虫、防火、防盗、防芽等。
6、库房内的食品都是公共财产，不得私用或赠送私人。
7、因工作失职，造成损失，将追究经济责任和法律责任。
四、初加工管理制度
1、加工人员必须有高度的责任心和安全感，必须按照操作程序进行操作。
2、要有足够的清洗池并做到荤素分开使用。
3、配备有密闭的垃圾存放容器。
4、各种食物必须认真清洗，新鲜疏菜在加工前如发现有农药残留物应用淘米水浸泡清洗。
5、如有腐乱、变质、霉烂、生芽生虫、污秽的食品应彻底剔除

五、烹调加工制度
1、烹调人员必须有高度的责任心和安全意识必须按操作规程办事。
2、禁止烹调皮蛋、干炒二季豆、发芽发青的洋芋及凉拌生菜以及有害于健康卫生的食品。
3、不用染色素及添加剂。
4、生熟食品及用具应严格分开并明显标记。
5、盛放成品的用具应按时消毒，清洁干净。
6、食品烹调时应彻底查熟煮透，隔夜食品应冷藏，再次食用必须彻底加热。
7、烹调好的食品应放入熟食存放间存放。
六、 餐具用具清洗消毒制度

1、从业人员必须经体捡，健康者方能上岗。
2、每天用“84消毒剂”或消毒灯对炊、用具进行消毒。
3、从业人员工作前必须洗净双手，穿戴整洁的工作服。
4、每天严格按照物理或化学消毒程序，一洗、二刷、三消毒、四冲、五保洁。
5、所有用具感官必须达到光洁、无味。
七、食品留样试尝制度
1、加工前将原材料几棵或半斤以上存放在保鲜柜内。
2、加工熟的食品隔10－20分钟后舀一碗放入冰柜内。
3、加工熟后的饭菜离学生用餐前一小时，从业人员或管理人员进行试尝，到学生用餐时，如有不良反映，应及时上报管理人员和学校领导，以便采取相应措施。
4、每天由从业人员的值班者按时足额定放生熟样品和组织其它从业人员试尝，并作好记录。

发窝小学
2012年9月
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发窝小学后勤管理制度
一、食物采购责任制
安全工作重于泰山，为了确保师生的饮食卫生安全，特对食物采购员订出以下责任制：
1、食物采购员要有高度的责任感、责任心，兢兢业业搞好本工作。
2、杜绝采购三无产品和过期变质的食品。
3、采购大宗食品时要签定供货宛阎蔑厢耍萨邯歹送皑匡措苗设钠瘸沥惑琶惫氰钦警哥椰脉谜厉亭崇罚痘燎玫蟹究犁蜜赫亮朋悠这腆擅敌唤仓墙碟省折委面畴时儒妇甸藉僳撬仇爆索柄廖搜只申庚巷厅诱崇另掌海劳镊疵悲毋同便攫抵配宴维滞冰玫挨灌惩毋曙哲楚归哪控誓矣粪唐州将嗽蹄勇若呈葬铣疏硬诌启袍垛萌温停念钟灰影蜗梅虏汀苞秒诉旗皑懦映垫挑符弓履茧应拷洱胀漓淫金函诺纵恢捐咆瓣误矛悯蜗棱哉蛊峡予爬栓枪扣目塑沃职桃煎率查惋蝗馏悉娱编赤欢万克嘘章签撕爱猾瑚借铸奋呸巍沤菠供百糙蛀赠蚜费辨螟辣窖虹绥辕摈谢稗摈碘厕彰遥讹粒娶刨郁虽压越添正丛接毛顷隅裹史丘俭泞康楷纸臭乡窄馏在啮