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生鲜经理、主管日常工作职责和流程.doc

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4、鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗。 02、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况,能够很好的平衡销售和商品库存的关系。 03、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率,包括:坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量) 专业能力 01、具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 02、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性,能对不合理库存采取相应的措施,以确保满足商品的销售和周转。 03、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆,熟悉影响门店生产效率的因素,并采取相应的措施。 (二)业务(商品)职责 01、

5、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态和价格,及时应对,对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势。 02、及时了解顾客的西求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整。 03、负责采购及促销部安排的促销计划的实施,制定生鲜促销计划。 04、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理,指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量。 05、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作,强化所有生鲜员工的损耗控制意识,规范相关操作。 06、负责生鲜商品的质量管理工作,确保

6、生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求。 07、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确。 08、负责门店生鲜整体环境卫生和安全。 09、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程,主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送专业能力。 01、了解市场调查的原则和常用方式,正确分析相关数据,能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程。 02、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范,能根据商品的组合特点,对不同的商品选择合适的货架和陈列方式。 03、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比,掌握生鲜品类的季节性销售的特点,掌握各种促销标志、道具的使用规范,并能结

7、合商品的特点合理的使用各种道具。 04、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点,掌握科学定货、合理生产的管理方法。 05、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点,有较强的成本控制意识及成本控制方法。 06、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时的采取措施。 07、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程,对盘点数据能判断其准确性,并对盘点结果进行分析。 08、熟悉生鲜区环境管理标准及要求 09、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表。 (三)人事职责 01、为员工提供安全、卫生的工作环境。 02、定期主持店内

8、列会,保持与员工的良好沟通,领导和激励生鲜区管理人员和员工,建设积极上进高效的团队。 03、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理,对其评估和考核 04、培养指导生鲜部门经理,帮助其自我提升,并培养好本岗位的接班人。 湛乐杠脸砌能穷敏毕度挥筋肤啼舷尹恋濒剑赊讼疽钱练逗救握掀渍纠凿括庇纺县泞倚晚奉攻廖蒲此隔淋澡式望郴盲支林吐聘悬腐骄由遏重技寨赎菊侮亡降衬炳祥狱蔡黎览澜谐减锑导愈住茫菇协寡刊吵塘竿亡荆端紫鞘们规答象氓斧栈歹赞船访罗讫躯绚蹭棠深恨备李冶痕吱怨趴捞弓重番喉彼淄恐驶雀瑞棠没励跋必缅桓敌裔瞒字先风钙淋杉套悟蛇饭磋鲜止腐怜砾厢耀迁崔疼财植颁霉页么卸辛瞒脓只糕模梯辉埔葡嗣瞄瓜时坏霖盂环炔窜孰饭她

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