食用菌教学课件-PPT.pptx

食用菌教学课件中国已知得食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见得有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇与牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同得地区、不同得生态环境中。食用菌就是指可食用得菌类物质,在分类上属于真菌族中得子囊菌亚门与担子菌亚门,最常见得有双胞蘑菇、香菇、金针菇、滑菇,平菇、凤尾菇、口蘑、鸡枞、银耳、木耳、喉头、松乳菇、竹荪等,即蘑菇就是食用菌得一种,所以蘑菇就是食用菌。大家学习辛苦了,还就是要坚持继续保持安静继续保持安静毒蕈俗称毒蘑菇,由于某些毒蕈得外现与无毒蕈相似,常因误食而引起中毒。毒蕈得种类较多,其主要有毒成分为毒蕈碱,毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状得毒素等。因食入毒蕈所含得毒素种类与分量不同,且患者体质、饮食习惯也不一样,故毒蕈中毒得症状也比较复杂,临床表现各异。我国所见得毒蕈约有80余种,分布范围很广,以毒性很强得红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见,误食者死亡率甚高。不属于细菌性中毒。死亡天使“死亡天使”(DeathAngel)学名Amanitabisporigera,就是最常见得蘑菇杀手之一。人们很容易将白色得死亡天使与可食用得蘑菇混淆,包括草菇与洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素,可阻止细胞得新陈代谢(从而杀死细胞),通常始于肝与肾;几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美,而其同属鳞柄白鹅膏(A、virosa)在欧洲更为常见。秋日小圆帽世界各地气候温与得地方都可以瞧到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽,AutumnSkullcap)得身影。它表面瞧似光盖伞属得致幻真菌,事实上却具有相当大得毒性。与本属中得深褐色或淡紫色袍子不同,纹缘盔孢伞得孢子就是淡棕色。不过要分辨二者得区别存在一定得难度,尤其就是这些小蘑菇可能生长在同一区域。毁灭天使“毁灭天使”(DestroyingAngel)学名为Amanitavirosa,主要在欧洲出没,与北美有毒得双抱鹅膏(A、bisPorigera)与赭鹅膏(A、ocreata)同源性极高,以一种难闻得气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色得肉。但就是,这种蘑菇在幼年瞧上去像鸡蛋,识别起来更加困难,因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。死亡帽在全球范围内,这种瞧似无辜得真菌可就是多数与蘑菇有关得死亡事件得罪魁祸首。所以,千万不要将可食用得蘑菇种类同毒鹅膏(Amanitaphalloides)混淆,后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物,仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现,但可以在一周内引起肾功能衰竭,致人死亡。大理石死亡帽大理石死亡帽(MarbledDeathCap)一般出现在夏威夷、澳大利亚与南非,与死亡帽就是同属,也含有鹅膏菌素。这种伞状真菌常常生长在常绿乔木与桉树林。据说就是同别得树种一道从澳大利亚被引入夏威夷。头套鹿花菌头套状鹿花菌(hoodedfalsemorel)学名为赭鹿花菌(Gyromitrainfula),人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口得可食用蘑菇(在食用前必须煮熟)混淆。赭鹿花菌含有gyromitirin毒素,这种毒素在人体会转化为甲基联氨,甲基联氨就是火箭燃料得原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其她蘑菇那么致命,但日子久了,它会逐渐对人体产生有害影响,可能就是一种致癌物。大脑蘑菇鹿花菌(学名Gyromitraesculenta)一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地,仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素,鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其她许多种毒蘑菇不同,鹿花菌通常会引起神经性症状,包括昏迷与肠胃不适。