浙江老娘舅餐饮有限公司消费者认知调查.ppt

关于浙江老娘舅餐饮有限公司关于浙江老娘舅餐饮有限公司 消费者认知市场调查消费者认知市场调查 指导老师指导老师组长组长组员组员组员组员组员组员低热量低热量无公害无公害合理营养合理营养 中式快餐中式快餐 连锁企业连锁企业 覆盖长三角覆盖长三角主要城市主要城市 国内第一家国内第一家攻克中式快攻克中式快餐标准化难餐标准化难关的企业关的企业 调研背景调研背景市场调研市场调研调研分析调研分析调研总结调研总结L/O/G/O 1、中式快餐行业 2、老娘舅竞争对手 3、SWOT分析调研背景调研背景L/O/G/O中式快餐行业分析2008年已经超过6000亿元，连续18年保持2位数的增长，每年利润复合增长率稳定且高达20%左右行业竞争激烈味千中国、真功夫、大娘水饺、老娘舅、丽华快餐研究显示调研背景调研背景优优劣劣势势西式快餐西式快餐肯德基肯德基中式快餐中式快餐永和大王永和大王老娘舅老娘舅1.国际化，历史悠久2.神秘配方，深受青年人喜爱3.24小时营业 1.种类丰富2.食品营养有特色3.网上订餐4.全国连锁规模大1.舶来品，不能成为中国人的主食2.热量高3.存在食品安全问题 1.产品标准有待提高2.大部分产品无法深入消费者3.消费者保有率低 1.餐厅标准化2.60秒主动供餐3.走健康快餐道路，符合消费者的健康需求4.经营模式创新，采用中央厨房调研背景调研背景1.餐厅标准化餐厅标准化2.60秒主动供餐秒主动供餐3.走健康快餐道路走健康快餐道路4.经营模式创新经营模式创新1.竞争激烈竞争激烈2.外国快餐实力强外国快餐实力强3.地方性快餐占据地方性快餐占据地区市场地区市场1.符合消费者的健符合消费者的健康需求康需求2.西式快餐存在食西式快餐存在食品安全问题品安全问题3.中式快餐蓬勃发中式快餐蓬勃发展的潮流展的潮流1.品牌影响范围小品牌影响范围小 2.口味没有地方特色口味没有地方特色3.为普及网上订餐为普及网上订餐4.宣传力度小宣传力度小u优势优势u机会机会u劣势劣势u威胁威胁调研背景调研背景市场调研市场调研5、SPSS分析3、结果简单分析1、摘要2、对象与方法L/O/G/O 我们小组针对浙江老娘舅餐饮有限我们小组针对浙江老娘舅餐饮有限公司湖州消费者认知公司湖州消费者认知设计了问卷，通过设计了问卷，通过抽样调查的方式，在湖州吴兴区内，随抽样调查的方式，在湖州吴兴区内，随机抽取机抽取700700人进行问卷调查。使用统计软人进行问卷调查。使用统计软件件SPSSSPSS进行线性回归分析，聚类分析，进行线性回归分析，聚类分析，因子分析等统计处理。因子分析等统计处理。关键字老娘舅 湖州 消费者认知市场调研市场调研摘要摘要市场调研市场调研研究对象研究对象 于于20132013年年3 3月份，月份，我们对湖州吴兴区的我们对湖州吴兴区的消费者进行调查，我消费者进行调查，我们共调查了两次，发们共调查了两次，发放问卷总数放问卷总数700700份，回份，回收收700700份，回收率份，回收率100%100%，其中有效问卷，其中有效问卷684684份，份，有效率有效率97.7%97.7%。实施方法及实施方法及质量控制质量控制 采取抽样调查的采取抽样调查的 方法，以湖州吴兴区方法，以湖州吴兴区 的消费者为总体，每的消费者为总体，每 一位被调查者为调查一位被调查者为调查 单位，问卷无记名填单位，问卷无记名填 写，当场回收。写，当场回收。统计方法统计方法 用用SPSS软件对调查软件对调查数据进行独立性检验，数据进行独立性检验，线性回归分析，聚类分析，线性回归分析，聚类分析，因子分析等处理。因子分析等处理。对象和方法对象和方法调研分析调研分析1.；2.；3.；4.。调研结果简单分析调研结果简单分析1.；2.；3.。SPSS分析分析结果分析结果分析调研分析调研分析被调查者的基本情况被调查者的基本情况被调查者对老娘舅选址的认知被调查者对老娘舅选址的认知被调查者对老娘舅公司的认知被调查者对老娘舅公司的认知被调查者对老娘舅的期望被调查者对老娘舅的期望被调查者在外就餐的情况被调查者在外就餐的情况调研分析调研分析如上图表中可以看出1.男女比例接近1:22.25-45岁的人群居大多数，原因：由于市中心是商厦集中区 域，而年轻的女性是逛街的主要群体，因此调查对象以45岁以下的女性居多。调研分析调研分析 从图中可以看出：1.一星期在外就餐的人数在3-7次和3-5次的占绝大部分2.在老娘舅平均消费在20-30元的占大多数调研分析调研分析从图中可以看出：有超过一半的人都认为老娘舅的选址让人觉得很方便原因：老娘舅的选址主要集中在市中心，如果逛街累了，正好到饭点，就去老娘舅坐坐吃个饭，方便而且消费也不算很高。而且那里商厦聚集，有很多上班族。调研分析调研分析调研分析调研分析从图中可以看出：1.大部分被调查者对于老娘舅基本上还是比较满意的2.但不少被调查者表示还是希望老娘舅能在菜的口味，等餐时间，卫生环境等方面上做进一步的改进调研总结调研总结1增加食品种类2按地区改善食品口味534加强宣传力度6 扩大销售范围普及网上订餐加强人才培养THANK YOUTHANK YOU