吃牛排先切小块再细品.doc

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吃牛排先切小块再细品

刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。　　　　餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。　　　　餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。　　　　佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。　　　　斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。　　　　干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。　　　　饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。　　　　面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。　　　　菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。来源：e职时空

品位的本意指矿石中有用元素可它的化合物含量的百分数，含量的百分数愈大，品位愈高。由此类推，所谓交际品位，实际上是指文明、文化、情感、理智、精神等因素在交际中的含量，含量越大，则品位越高。那么，如何让您的交际更具有品位？从共性的要求和主要的内容来看，应注意把握以下几点： 信容举止___讲究文明礼貌 文质彬彬，然后君子。一个人只有从外表到本质都是文雅有礼，才能成为一个受人尊敬的文明的人。文明礼貌包括仪容整洁、举止得体、用语文明、待人有礼等基本内容，其本质是对人的尊重。在人际交往的过程中，只有形成尊重与被尊重的默契与和谐，才可能让交际顺利进行和持续发展。文明礼貌是一切人际交往的基础，同样也是让您的交际更具品位的基本要求。以应聘面试为例，展示自己的能力才华固然重要。而仪容举止方面的细节问题同样不容展示自己的能力才华固然重要，而仪容举止方面的细节问题同样不容忽视。如穿着要大方得体；坐进身体要略向前倾，轻易不要靠椅子背上；女士坐时要注意并拢双腿，否则在穿裙子时，会尤其显得难看；说话时手势不宜过多，以免给人留下轻狂不羁的印象；正式面试时应杜绝吃东西，如嚼口香糖或抽烟等；喝水不宜出声或不小心把水洒在桌面、地上；即便是打喷嚏，之前或之后都应该说声对不起等等，这些都可以说是文明礼貌方面的要求，看似简单和琐屑，实则是一个人修养品位随时随地、简明而深刻的体现。仪容举止文明礼貌是一封四方通用的自荐书，一定能赢得他人的尊重和好感。如果我们不注意平时就养成文明礼貌的良好的习惯，靠临时的刻意表演只会弄巧成拙。 语言交流____渗透文化气息 著名作家余秋雨在《台湾演讲集》中曾谈到这样一段经历：”台北一位优秀的中年企业家请我吃饭，他同时还邀请来几位著名的学者政要，没想到宴席间行云流水般的话题终于拐到了读书上，企业家神情一振谈起读《世界的征服者》一书的体会，在妙论迭出、精彩备至之间再也不愿离开这个港湾。在场的每一位客人都有很好的文化感觉，仅仅是几句询问和附和，大家的心就在很高的层面上连成了一体。谈话的主角是企业家，由他来谈读书，当然不会太酸涩迂腐。临别时大家都感到今天晚上太有意思了。第二天又收到企业家送来的那本《世界的征服者》。”秋雨感叹：”这座城市在杯盘夜色间居然能如此高雅，我从此对台湾企业家刮目相看。”由一本书引出的话题，使这顿饭充满了文化气息而且余味无穷。比之那些”感情深，一口闷”、”感情铁，胃出血”的湖吃海喝，秋雨先生的这顿饭无疑吃得文明。文雅、更具品位。文化渗透在我们的生活之中且为我们所喜闻乐见，激活生活中的文化沉淀或浓厚交际中的文化气息，的确是让您的交际更具品位的一种好方法。 礼尚往来___蕴含真情实感 来而不往非礼也，礼尚往来是人际交往中不可回避的事情，送礼送企么？这是一个颇费脑筋的问题。在我们日常的礼尚往来中，有一种”隆过而不杀不及”的现象，”隆”即高规格、富豪型，”杀”是俭省、从简之意，不少人认为礼送得越多越大，越能交到好朋友，越能说明关系不一般，殊不知礼仪过度，作为表情达意手段的礼尚往来就变成了一种不忍受的负担，如有人把请柬叫做”罚款通知单”，把回礼叫做”还债”就是一个很好的说明。古人有”千里送鹅毛，礼轻情意重”的说法，礼品只是一种形式或载体，真正的含金量在于其中是否蕴含深情厚意、真情实感。如阿敏大学时同寝室的好友小文生小孩了，亲朋友好友都前去看望，鹅的打一个红包，有的送小宝宝穿的衣服，有的送水果奶粉。阿敏为送礼的事动了一番脑筋，她是过来人，深知十月怀胎虽然辛苦，但要当好一个母亲更属不易，于是她买了一个母亲的鲜花和一套新书《发现母亲》送给小文，真诚地祝福她永远像鲜花一样美丽，并成为一名伟大的母亲。这份特别的礼物令小文十分高兴。此后两人见面交流做母亲的体会，常常说到那套书，双方都从中受益匪浅。 面对矛盾___保持理智态度 由于主观或客观方面的原因，我们常常陷入交际矛盾之中，这些矛盾是一些小是小非甚至无所谓是非的问题，可我们往往能躲过一头大象，却躲不过一只苍蝇，原因就在于我们在矛盾面前，失去了冷静的头脑，缺乏理智的态度，鲁莽冲动，意气用事，结果不但没有化解反而激化了矛盾，把原来容易解决的小问题变成了棘手难办的大麻烦，使自己陷入了被动难堪的境地，也给他人带来诸多不快。艾森豪威尔的母亲曾告诫他：”能控制自己感情的人比能拿下一座城市的人更伟大。”这句话对我们处理交际矛盾是很有启发意义的。如古希腊著名哲学家苏格拉底，有一次，正当他与友人兴致勃勃地高谈阔论的时候，他的妻子突然闯进来大吵大闹，并把一盆水泼在他的头上，把他淋得像个落汤鸡。朋友看到这个场面，不禁惊呆了，以为将会发生一场恶斗。然而苏格拉底并没有发火，反而风趣幽默地说：”我早已料到，雷声过后，必定是场倾盆大雨。”朋友听了，都哈哈大笑，使本来尴尬的场面顿时活跃起来，苏格拉底的妻子也惭愧地退了出去。一场似乎不可避免的家庭恶斗，在谈笑间，樯橹灰飞烟灭，关键在于苏格拉底面对检易令人发火的矛盾和难堪，保持理智的态度和风度，采用幽默婉转而非针锋相对的处理办法，化尴尬为活跃，化被动为主动。如果当时苏氏意气冲动，一定要与妻子争个孰非，斗个你输我赢，那么，与朋友的交谈就势必变成请朋友观看一场家庭闹剧，其后果的滑稽与可笑，令人难以想象。 交人交心___增强精神引力 人际交往的重要功能之一，是把我们的精神生活提到日常事物的枯燥单调之上，赋予平凡的生活以意义，使得它具有一种精神投射是、温和的超越、趣味的升华，要想交到知心的朋友，贵州省必须提供丰富的精神养料，创造精神上的愉悦体验，增强相互间的精神引力。C·塞茨提出一个观点，他说：”人们会接受任何一种变化，只要它创造了美感，至于它离开常的艺术外观的艺术观多远是不重要的。美感是一种高尚的个人感觉，像依赖艺术家一样依赖观众。”那些被传为美谈的”神交”，往往超越年龄、性别、地域、信仰等方面的限制，达到生死相依、惊审泣人的地步，令人不可思议又无限神往。实际上所谓”神交”，就是灵犀相通、相互吸引和促进的精神之交。如罗曼·罗兰23岁时在罗马同70岁的梅森堡相识，后来梅森堡在她的一本书中对这段”忘年交”作了深情的描述：”要知道，在垂暮之年，最大的满足，莫过于在青年心灵中发现和你一样向理想、现更高目标的突进，对低级庸俗趣味的蔑视，为个性自由而斗争时所表现现来的勇敢精神……多亏这位青年来临，两年来我得以同他进行最高水平精神交流，通过这样不断的激励，我又获得了思想的青春和对一切美好事物的强烈兴趣……”心灵之交能把人际交往提升到如此美妙的境界，的确值得人们全身心地追慕和投入。 出处：学生大

餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。说明在饮食文化上，西方不仅起步较晚，进展也十分迟缓。大约在13世纪以前，欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在使用手指头进食时，还有一定的规矩：罗马人以用手指头的多寡来区分身份，平民是五指齐下，有教养的贵族只用三个手指，无名指和小指是不能沾到食物的。这一进餐规则一直延续到16世纪，仍为欧洲人所奉行。叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。当时的神职人员对叉子并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎神灵的行为。意大利史料记载：一个威尼斯责归人在用叉子进餐后，数日内死去，其实很可能是感染瘟疫而死去；而神职人员则说，她是遭到天谴，警告大家不要用叉子吃东西。12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民，据说，当时贵族们并不喜欢用叉子进餐，但却常常把叉子拿在手里。当作决斗的武器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说，叉子仍只是舶来品，像爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。18世纪法国因革命战争爆发，由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐，这种“叉子的使用者”的隐含寓意，几乎可以和“与众不同”的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。餐刀：西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是许多食物在烹调时都切成大块，而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿，把它分切成大小不同的小块。这一点与东方人特别是中国人在烹调开始前，将食物切成小块的肉丝、肉片等然后再进行加工的方法不同，也许这便是西方烹调技术一直落后于东方特别是中国的重要原因之一。餐刀很早便在人类的生活中占有重要地位。在很久以前，人类的祖先就开始用石刀作为工具，刀子挂在他们的腰上，一会儿用来割烤肉，一会儿用来御敌防身；只有有地位、身分的头领们，才能有多种不同用途的刀子。法国皇帝路易十三在位期间（公元1610年—公元1643年），深谙政治谋略的黎塞留大公，不仅在使法国跻身于欧洲的主要强国之列作出了贡献；即便是对于一般生活细节，这位枢机主教也很注意。当时餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的那样呈椭圆形状，而是具有锋利的刀尖。很多法国的官僚政要，在用餐之余，把餐刀当牙签使用，用它来剔牙。黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成椭圆形，不准客人当着他的面用餐刀剔牙，影响所及，法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风。汤匙：汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代，亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的汤匙。15世纪的意大利，在为孩童举行洗礼时，最流行的礼物便是送洗礼汤匙，也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄，送给接受洗礼的儿童。餐巾希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水之外，还飘浮着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。将餐巾放在胸前，其目的是为了不把衣服弄脏，西餐中常有先喝汤的习惯，一旦喝汤时弄脏了衣服，便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快。餐巾发展到17世纪，除了实用意义之外，还更注意观赏。公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，如教士僧侣的诺亚方舟形，贵妇人用的母鸡形，以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状，令人美不胜收。 来源：中国山西之窗

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