督察部每日工作流程.doc

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督察部每日工作流程
一、 班前检查。
（1） 了解员工上班时间及打卡情况（有无代人打卡现象）
（2） 监督员工上班时有无配合保安订记情况。
（3） 了解员工用餐次序和浪费现象。
（4） 及时撑握各部门考勤情况（公休、请假、迟到旷工）
（5） 注意观察每位员工的仪容仪表（着装、发型、指甲、胡子等）
二、 检查员工的开档前备餐工作。
（1） 员工的工作用品是否备齐。（打头机、开瓶器、便签、笔等）
（2） 员工备餐工作情况和次序。（聚集聊天，有无在做备餐工作，一些违犯公司制度现象。）
（3） 员工是否有窜岗，有无在指定的地方休息。
三、 检查各部门的开档卫生及纪律、部岗时间等。
前厅部（1）员工的部姿规范，纪律。
（2）卫生情况（大厅玻璃、沙发、茶几、收银台等）
（3）员工的站岗时间是否准确。
楼面部（1）包厢物品配备。
（2）物品摆放是否统一。
（3）员工的站岗时间。
（4）员工的纪律。（窜岗、聊天）
（5）包厢内卫生，清洁情况。
（6）包厢内设施维修状况。
酒吧部（1）打核台、卫生。
（2）吧台内的卫生。（台面、玻璃器等各项的清洁）
（3）站岗时间，纪律。
（4）站姿规范。
传酒部（1）区域卫生。（花木、地脚线、推车、打核台、客用通道等。）
（2）站岗时间是否准确。
（3）行礼规范、部姿是否标准。
（4）纪律（聊天、窜岗）
PA部 （1）卫生、湖洁（大小洗手间、电梯及电梯内地毯、垃圾桶，垃圾袋更换）
（2）站岗时间，定岗位置。
（3）纪律，站姿规范。
四、 中途监督工作。
前厅部（1）迎客规范。
（2）带客情况及规范。
（3）态度和灵活度。
（4）开卡填写规范。
（5）在楼层上的纪律动态。
（6）有无作假情况。
楼面部（1）站岗情况，纪律情况等。
（2）中途服务、清台。
（3）进房规范。
（4）交接是否到位。
（5）填写房卡规范。
（6）与各部门配合。
（7）技能、技巧。（强行促销情况）
（8）违章、违纪。（偷吃、帮客人购物者或要小姐、领班点用小食等）
传酒部（1）站姿、纪律。
（2）传送速度（快、准、稳）
（3）填写房卡规范。
（4）与各部门配合。
（5）传送时跟配情况。
（6）偷吃、偷懒。（楼层与同事打闹、闲聊现象。）
酒吧部（1）纪律
（2）出品的质量、数量。
（3）出品的速度。
（4）出品的跟配情况。
（5）工作的责任心。
（6）违章、违纪。
PA部 （1）聊天、窜岗、偷懒。
（2）中途巡场。
（3）卫生清洁。
DJ部 （1）填定房卡，规范。
（2）与服务员交接，配合。
（3）包厢内操作规范。
（4）服务态度。
（5）窜台或聊天。
（6）促销意识。
公关部（1）不配合服务部工作（小姐/领班）
（2）与公司利益相抵触。
（3）私自帮客人购物者。
（4）窜台、中途溜走。
（5）有损公司声誉的。
（6）公关带台情况。
（7）客人投诉情况。（客人叫领班，长时间无应答）
厨房　（1）食品的质量，数量。
（2）出品的速度。
五、 买单检查。
前厅部（1）前厅买单速度。
（2）与服务员交接，核对情况。
（3）进房买单规范。
（4）买单情况（弄虚作假）影响公司利益、声誉。）
（5）索要小费。
楼面部（1）退酒、寄存情况。
2）交接问题是否到位。
（3）输单是否及时。
（4）与迎宾核对、确认是否到位。
（5）包厢内动态（物品设施损坏）及时申报赔偿。
（6）索要小费。
DJ部 （1）对包厢内的消费动态未及时上报。
（2）酒水的取消情况。
（3）交接是否到位。
（4）强行索要小费。
六、 收档检查。
前厅部（1）前厅部员工上下班交接情况。
（2）下班时间。（打卡情况）
（3）有无及时离开公司。
（4）电源关闭情况。
（5）关厅纪律情况。
楼面部（1）酒水报盈情况。
（2）包厢内物品配备。
（3）整理卫生、清洁情况。
（4）节约意识（电源关闭）
（5）消防意识。
（6）纪律情况
（7）对客人遗留物品是否有上交情况。
（8）违章违纪（偷吃、无职业道德）
（9）下班情况有无及时离开公司。
传酒部（1）值班交接情况。
（2）员工下班时间和是否有适留现象。
（3）区域卫生。
（4）消防意识。
（5）纪律。
（6）物品归位及清洁。
酒吧部（1）整理吧台内物品。
（2）卫生清理情况。
（3）节约意识/电源关闭时间。
PA部 （1）清洗杯具情况。
（2）各区域卫生。
（3）消防意识。
（4）节约意识。
（5）电源关闭时间。
DJ部 （1）酒水报盈情况。
（2）偷吃、打包现象。
（3）节约意识。
（4）卫生、清洁。
（5）与服务员交接情况。
七、监督各部门管理层在工作中有违章违纪情况，及时记录。并以报告行式上呈营运总监。

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